一種黑元素復(fù)合飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種黑元素復(fù)合飲料及其制備方法，包括以下組分：黑米8～12份，黑豆8～12份，黑芝麻3～7份，白砂糖9～11份,魔芋粉0.05～0.15份,卵磷脂0.03～0.06份。制備方法包括以下步驟：(1)原料篩選；(2)黑米乳制備；(3)黑豆乳制備；(4)黑芝麻乳制備；(5)復(fù)合飲料調(diào)配；(6)均質(zhì)；(7)灌裝滅菌。本發(fā)明調(diào)配成一種黑元素復(fù)合飲料，適宜大多數(shù)人群，特別是腦力勞動(dòng)者，具有許多有利于身體保健的營(yíng)養(yǎng)因子，所含的脂肪和蛋白質(zhì)非常少，并具有很好的減肥瘦身效果。本發(fā)明中的黑元素復(fù)合飲料的原料都是純天然材料，不含任何合成添加劑，采用罐頭包裝，可以長(zhǎng)期保藏。
【專利說明】一種黑元素復(fù)合飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及飲料生產(chǎn)加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種黑元素復(fù)合飲料及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 目前，隨著飲料生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)，飲料的營(yíng)養(yǎng)得到了進(jìn)一步的綜合，越來越多的人 們崇尚于多口味、多營(yíng)養(yǎng)的復(fù)合飲料，復(fù)合飲料成為了當(dāng)今飲料發(fā)展的方向。但是，市場(chǎng)上 所出售的復(fù)合型飲料有的為了延長(zhǎng)保質(zhì)期則添加了防腐劑，對(duì)人們的身體健康構(gòu)成的威 脅，已經(jīng)不能夠滿足當(dāng)今人們多風(fēng)味、多元素、高安全的需求，迫切需求一種新的復(fù)合飲料。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種黑元素復(fù)合飲料及其制備方法，以黑色雜 糧中極具代表性的黑米、黑豆和黑芝麻為主要原料，配以極具保健功效的魔芋粉和卵磷脂， 所有原料都是純天然材料，通過高溫滅菌，以罐頭的形式保存，方便衛(wèi)生。
[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：
[0005] -種黑元素復(fù)合飲料，包括以下組分：
[0006] 黑米8?12份，黑豆8?12份，黑芝麻3?7份，白砂糖9?11份，魔芋粉0.05? 0. 15份，卵磷脂0. 03?0. 06份。
[0007] 一種黑元素復(fù)合飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0008] (1)原料篩選：黑米、黑豆和黑芝麻應(yīng)籽粒飽滿，除去石子和其他雜物；
[0009] (2)黑米乳制備：將黑米置于150°C烘烤，使其散發(fā)出濃郁的米香味，將烘烤后的 黑米按料水比1:4置于60°C熱水中浸泡1小時(shí)，至組織軟化，將浸泡好的黑米進(jìn)行打漿，料 水比為1:6,將制得的黑米乳液置于90°C溫水中水浴20分鐘，進(jìn)行糊化，糊化時(shí)加水量為原 料的10倍，糊化好后備用；
[0010] ⑶黑豆乳制備：將黑豆按料水比1:4浸泡12小時(shí)，然后用85°C的熱水進(jìn)行磨漿， 去除豆腥味，可將所得的黑豆?jié){液重復(fù)磨漿1?2次，使?jié){液較均一，此時(shí)料液比為1:8,所 得的黑豆乳備用；
[0011] (4)黑芝麻乳制備：將篩選好的黑芝麻置于150°C烤熟，清水浸泡后磨漿，最終料 液比為1:8,黑芝麻乳備用；
[0012] (5)復(fù)合飲料調(diào)配：將黑米乳、黑豆乳和黑芝麻乳混合，加入適量水、白砂糖、魔芋 粉及卵磷脂進(jìn)行調(diào)配；
[0013] (6)均質(zhì)：將料液在60°C、25MPa條件下進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)后立即脫氣處理；
[0014] (7)灌裝滅菌：將均質(zhì)后的飲料用玻璃瓶或鐵罐分裝，然后在121°C滅菌30分鐘。
[0015] 部分組分的功效如下：
[0016] 黑米是我國(guó)稻米中之珍品，古為"貢米"其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般白米高，每百克含蛋白 質(zhì)11. 3克，普通白米僅含6?8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達(dá)8種，其中賴氨酸是 白米的2?2. 5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鑰、硒等必需微量元素。黑米能能滋 陰味腎，補(bǔ)胃暖肝，明目活血，健身功效顯著。用它入藥，對(duì)頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚 佳。
[0017] 黑豆入藥保健之效高于黃豆，突出的優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，每百克高達(dá) 45?50克。黑豆還含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、B族維生素等。《名醫(yī) 別錄》載，"炒黑豆熱投酒中飲之，治風(fēng)癱瘓口禁，產(chǎn)后頭風(fēng)。久食，好顏色，變白不老。"《本 草綱目》說，"黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。"它可用來煮湯、燉 食、浸酒等。常食黑豆食品對(duì)健康有益。
[0018] 黑芝麻古稱胡麻，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、I丐、憐、鐵質(zhì)等。它還含有多 種維生素和芝麻素，芝麻酚，留醇及卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素。《神農(nóng)本草經(jīng)》說，芝麻主治"傷中虛 羸，補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填精益髓"?！侗静菥V目》稱"服（黑芝麻）至百日，能除一切痼 疾。一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生"黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng) 血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用，最極佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維 生素 E居植物性食品之首。維生素 E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì) 胞內(nèi)衰物質(zhì)"游離基"的積累，起抗衰老和延年益壽作用。
[0019] 魔芋作為一種復(fù)合穩(wěn)定劑，其中的纖維素有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及潤(rùn)腸通便功能，能把 腸道中的有毒物質(zhì)迅速排出體外，從而有效地防止便秘，并對(duì)結(jié)腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助 治療作用。此外，它還有減少體內(nèi)膽固醇積累的作用，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化有重要意義。 魔芋還是獨(dú)特的食品添加劑，如將少量魔芋粉添加在食品中，既能增加營(yíng)養(yǎng)，又能改善食品 品質(zhì)。
[0020] 卵磷脂中含有多量親水基和親油基，是一種良好的乳化劑。卵磷脂是高級(jí)神經(jīng)中 樞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這對(duì)大腦神經(jīng)衰弱健忘者尤為適宜。卵磷脂在黑豆和黑芝麻中已 經(jīng)含有，另加一部分加以強(qiáng)化，不僅可以對(duì)復(fù)合飲料起到較好的乳化作用，也能作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng) 化劑，對(duì)腦力勞動(dòng)者進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)理。
[0021] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明將這些具有保健作用的材料通過一定的制備方法， 調(diào)配成一種黑元素復(fù)合飲料，適宜大多數(shù)人群，特別是腦力勞動(dòng)者。黑米、黑豆和黑芝麻作 為典型的黑色雜糧食物，具有許多有利于身體保健的營(yíng)養(yǎng)因子，魔芋粉的主要成分是葡甘 露聚糖，所含的脂肪和蛋白質(zhì)非常少，最特別的是，魔芋粉遇水膨脹，難以消化，在腸胃中能 停留較長(zhǎng)時(shí)間，具有很好的減肥瘦身效果。本發(fā)明中的黑元素復(fù)合飲料的原料都是純天然 材料，不含任何合成添加劑，采用罐頭包裝，可以長(zhǎng)期保藏。

【具體實(shí)施方式】
[0022] 為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面對(duì) 本發(fā)明進(jìn)一步闡述。
[0023] 實(shí)施例一：
[0024] -種黑元素復(fù)合飲料，包括以下組分：
[0025] 黑米10份，黑豆10份，黑芝麻5份，白砂糖10份，魔芋粉0. 1份，卵磷脂0. 05 份。
[0026] -種黑元素復(fù)合飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0027] (1)原料篩選：黑米、黑豆和黑芝麻應(yīng)籽粒飽滿，除去石子和其他雜物；
[0028] (2)黑米乳制備：將黑米置于150°C烘烤，使其散發(fā)出濃郁的米香味，將烘烤后的 黑米按料水比1:4置于60°C熱水中浸泡1小時(shí)，至組織軟化，將浸泡好的黑米進(jìn)行打漿，料 水比為1:6,將制得的黑米乳液置于90°C溫水中水浴20分鐘，進(jìn)行糊化，糊化時(shí)加水量為原 料的10倍，糊化好后備用；
[0029] (3)黑豆乳制備：將黑豆按料水比1:4浸泡12小時(shí)，然后用85°C的熱水進(jìn)行磨漿， 去除豆腥味，可將所得的黑豆?jié){液重復(fù)磨漿1?2次，使?jié){液較均一，此時(shí)料液比為1:8,所 得的黑豆乳備用；
[0030] (4)黑芝麻乳制備：將篩選好的黑芝麻置于150°C烤熟，清水浸泡后磨漿，最終料 液比為1:8,黑芝麻乳備用；
[0031] (5)復(fù)合飲料調(diào)配：將黑米乳、黑豆乳和黑芝麻乳混合，加入適量水、白砂糖、魔芋 粉及卵磷脂進(jìn)行調(diào)配；
[0032] (6)均質(zhì)：將料液在60°C、25MPa條件下進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)后立即脫氣處理；
[0033] (7)灌裝滅菌：將均質(zhì)后的飲料用玻璃瓶或鐵罐分裝，然后在121°C滅菌30分鐘。
[0034] 實(shí)施例二：
[0035] 一種黑元素復(fù)合飲料，包括以下組分：
[0036] 黑米8份，黑豆8份，黑芝麻7份，白砂糖11份，魔芋粉0. 05份，卵磷脂0. 03份。
[0037] -種黑元素復(fù)合飲料的制備方法與實(shí)施例一中相同。
[0038] 實(shí)施例三：
[0039] 一種黑元素復(fù)合飲料，包括以下組分：
[0040] 黑米12份，黑豆12份，黑芝麻3份，白砂糖9份，魔芋粉0. 15份，卵磷脂0. 06 份。
[0041] 一種黑元素復(fù)合飲料的制備方法與實(shí)施例一中相同。
[0042] 按照上述實(shí)施例一至實(shí)施例三中所述的組分含量以及制備方法制成的飲料適宜 大多數(shù)人群飲用，特別是腦力勞動(dòng)者。富含許多有利于身體保健的營(yíng)養(yǎng)因子，具有很好的減 肥瘦身效果。本發(fā)明中的黑元素復(fù)合飲料的原料都是純天然材料，不含任何合成添加劑，食 用起來安全放心。
[0043] 以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù) 人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受步驟實(shí)施例的限制，步驟實(shí)施例和說明書中描述的只是本發(fā)明 的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和 改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效 物界定。
【權(quán)利要求】
1. 一種黑元素復(fù)合飲料，其特征在于：包括以下組分： 黑米8?12份，黑豆8?12份，黑芝麻3?7份，白砂糖9?11份，魔芋粉0. 05? 0. 15份，卵磷脂0. 03?0. 06份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑元素復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步 驟： (1) 原料篩選：黑米、黑豆和黑芝麻應(yīng)籽粒飽滿，除去石子和其他雜物； (2) 黑米乳制備：將黑米置于150°C烘烤，將烘烤后的黑米按料水比1:4置于60°C熱水 中浸泡1小時(shí)，至組織軟化，將浸泡好的黑米進(jìn)行打漿，料水比為1:6,將制得的黑米乳液置 于90°C溫水中水浴20分鐘，進(jìn)行糊化，糊化時(shí)加水量為原料的10倍，糊化好后備用； (3) 黑豆乳制備：將黑豆按料水比1:4浸泡12小時(shí)，然后用85°C的熱水進(jìn)行磨漿，去除 豆腥味，可將所得的黑豆?jié){液重復(fù)磨漿1?2次，使?jié){液較均一，此時(shí)料液比為1:8,所得的 黑?乳備用； (4) 黑芝麻乳制備：將篩選好的黑芝麻置于150°C烤熟，清水浸泡后磨漿，最終料液比 為1:8,黑芝麻乳備用； (5) 復(fù)合飲料調(diào)配：將黑米乳、黑豆乳和黑芝麻乳混合，加入適量水、白砂糖、魔芋粉及 卵磷脂進(jìn)行調(diào)配； (6) 均質(zhì)：將料液在60°C、25MPa條件下進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)后立即脫氣處理； (7) 灌裝滅菌：將均質(zhì)后的飲料用玻璃瓶或鐵罐分裝，然后在121°C滅菌30分鐘。
【文檔編號(hào)】A23C11/10GK104186676SQ201410363215
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月25日
【發(fā)明者】陳光朗, 朱作朋, 章燎源 申請(qǐng)人:安徽三只松鼠電子商務(wù)有限公司