一種黃精豆渣餡餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃精豆渣餡餅，其是由下述重量份的原料制得：面粉60-75、豆渣20-25、黃精10-20、土豆2-4、玉米1-2、蕓豆2-4、丹參0.1-0.2、酵母粉1-2、牡丹皮0.2-0.4、牛大力0.1-0.4、紫蒿1-2、野萱草1-2、歪頭菜1-2、路邊菊1-2、菊芋1-2、藕2-4、肉松2-5、三七1-2、茶樹菇3-5、絞股藍(lán)1-2、食用油5-10、瓜子仁1-2、花生仁1-1.5、復(fù)配中藥醬料1-2；本發(fā)明在添加具保健功能的黃精、牡丹皮、肉松,成品味鮮津道,具營養(yǎng)、保健、食療的作用,食用方便，其生產(chǎn)方法簡單,易于實現(xiàn)。
【專利說明】一種黃精豆渣餡餅

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及豆渣餅領(lǐng)域，確切地說是一種黃精豆渣餡餅。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品，每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大。中國是豆 腐生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大，相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量 也很大。
[0003] 豆渣餅是用磨完豆?jié){后剩下的渣底，混合雞蛋、面粉等做成的餅狀食品。豆渣餅多 為家用，品種單一，口味單一。
[0004] 牛大力，又名山蓮藕，是一種常用的山草藥，河源特色野生煲湯料之一，客家人經(jīng) 常用來煲湯。煲時配合土茯苓，赤小豆等一起煲。主要主要成份為蛋白質(zhì)，淀粉質(zhì)及生物堿。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于提供一種黃精豆渣餡餅。
[0006] 上述目的通過以下方案實現(xiàn)： 一種黃精豆渣餡餅，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得： 面粉60-75、豆渣20-25、黃精10-20、土豆2-4、玉米1-2、蕓豆2-4、丹參0. 1-0. 2、酵母 粉1-2、牡丹皮0. 2-0. 4、牛大力0. 1-0. 4、紫高1-2、野菅草1-2、歪頭菜1-2、路邊菊1-2、菊 芋1-2、藕2-4、肉松2-5、三七1-2、茶樹菇3-5、絞股藍(lán)1-2、食用油5-10、、瓜子仁1-2、花生 仁1-1. 5、復(fù)配中藥醬料1-2 ; 復(fù)配中藥醬料由下述重量份的原料制得：四棱豆1-2、冰草0. 1-0. 2、掃帚菜0. 3-0. 5、 粳米粉1-3、龍眼肉0. 3-0. 5、山楂0. 2-0. 4、飴糖1-2、花椒1-2、小茴香1-2、桂皮1-2、紅辣 椒3-5、黃連葉粉2-4、淡豆豉1-2、郁李仁0. 1-0. 2、牛肉醬45-60,食用油5-10,料酒0. 5-1， 雞精 0.5-0. 8，。
[0007] 復(fù)配中藥醬料的制備方法為： (1) 將新鮮的四棱豆、冰草、掃帚菜用70-80°C的水進(jìn)行熱燙，然后用冷水浸涼，得漂燙 野菜備用； (2) 食用油入鍋加熱，再加入花椒、小茴香、桂皮、紅辣椒、黃連葉粉、淡豆豉、郁李仁混 勻后，炒香，出鍋冷卻后，搗碎，得中藥泥備用； (3) 將漂燙野菜、中藥泥以及其余原料混勻后，經(jīng)加熱煮熟，再冷卻至常溫后消毒、裝瓶 即可。
[0008] 所述的一種黃精豆渣餡餅，其特征在于： 制備方法為： (1) 黃精、土豆、玉米、蕓豆、丹參混勻后，絞碎，蒸熟，得復(fù)配黃精泥備用； (2) 牡丹皮、牛大力、紫蒿、野萱草、歪頭菜、路邊菊、菊芋、藕、三七、茶樹菇、絞股藍(lán)混勻 后，微波烘干，磨粉，得蔬菜粉備用； (3) 將所有原料混勻后，沿同一方向攪拌均勻、靜置發(fā)酵30-40分鐘，得面糊； (4) 鍋中倒入適量植物油，待油加熱至六成時，放入面糊攤平，兩面煎至金黃即得。 [0009] 本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明在添加具保健功能的黃精、牡丹皮、肉松，成品味鮮 津道，具營養(yǎng)、保健、食療的作用，食用方便，其生產(chǎn)方法簡單，易于實現(xiàn)。

【具體實施方式】
[0010] 一種黃精豆渣餡餅，其是由下述重量（kg)的原料制得： 面粉63、豆渣25、黃精10、土豆4、玉米2、蕓豆4、丹參0. 2、酵母粉2、牡丹皮0. 2、牛大 力0. 4、紫蒿1、野萱草2、歪頭菜2、路邊菊2、菊芋2、藕4、肉松5、三七2、茶樹菇5、絞股藍(lán) 2、食用油10、瓜子仁1、花生仁1. 5、復(fù)配中藥醬料2 ; 復(fù)配中藥醬料由下述重量（kg)的原料制得：四棱豆2、冰草0. 2、掃帚菜0. 5、粳米粉3、 龍眼肉0.5、山楂0.2、飴糖2、花椒2、小茴香1、桂皮1、紅辣椒3、黃連葉粉4、淡豆豉1、郁李 仁0.2、牛肉醬60,食用油7,料酒1，雞精0.8，。
[0011] 復(fù)配中藥醬料的制備方法為： (1) 將新鮮的四棱豆、冰草、掃帚菜用80°c的水進(jìn)行熱燙，然后用冷水浸涼，得漂燙野菜 備用； (2) 食用油入鍋加熱，再加入花椒、小茴香、桂皮、紅辣椒、黃連葉粉、淡豆豉、郁李仁混 勻后，炒香，出鍋冷卻后，搗碎，得中藥泥備用； (3) 將漂燙野菜、中藥泥以及其余原料混勻后，經(jīng)加熱煮熟，再冷卻至常溫后消毒、裝瓶 即可。
[0012] 所述的一種黃精豆渣餡餅， 制備方法為： (1) 黃精、土豆、玉米、蕓豆、丹參混勻后，絞碎，蒸熟，得復(fù)配黃精泥備用； (2) 牡丹皮、牛大力、紫蒿、野萱草、歪頭菜、路邊菊、菊芋、藕、三七、茶樹菇、絞股藍(lán)混勻 后，微波烘干，磨粉，得蔬菜粉備用； (3) 將所有原料混勻后，沿同一方向攪拌均勻、靜置發(fā)酵40分鐘，得面糊； (4) 鍋中倒入適量植物油，待油加熱至六成時，放入面糊攤平，兩面煎至金黃即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種黃精豆渣餡餅，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得： 面粉60-75、豆渣20-25、黃精10-20、土豆2-4、玉米1-2、蕓豆2-4、丹參0. 1-0. 2、酵母 粉1-2、牡丹皮0. 2-0. 4、牛大力0. 1-0. 4、紫高1-2、野菅草1-2、歪頭菜1-2、路邊菊1-2、菊 芋1-2、藕2-4、肉松2-5、三七1-2、茶樹菇3-5、絞股藍(lán)1-2、食用油5-10、、瓜子仁1-2、花生 仁1-1. 5、復(fù)配中藥醬料1-2; 復(fù)配中藥醬料由下述重量份的原料制得：四棱豆1-2、冰草0. 1-0. 2、掃帚菜0. 3-0. 5、 粳米粉1-3、龍眼肉0. 3-0. 5、山楂0. 2-0. 4、飴糖1-2、花椒1-2、小茴香1-2、桂皮1-2、紅辣 椒3-5、黃連葉粉2-4、淡豆豉1-2、郁李仁0. 1-0. 2、牛肉醬45-60,食用油5-10,料酒0. 5-1， 雞精 0. 5-0. 8 ; 復(fù)配中藥醬料的制備方法為： (1) 將新鮮的四棱豆、冰草、掃帚菜用70-80°C的水進(jìn)行熱燙，然后用冷水浸涼，得漂燙 野菜備用； (2) 食用油入鍋加熱，再加入花椒、小茴香、桂皮、紅辣椒、黃連葉粉、淡豆豉、郁李仁混 勻后，炒香，出鍋冷卻后，搗碎，得中藥泥備用； (3) 將漂燙野菜、中藥泥以及其余原料混勻后，經(jīng)加熱煮熟，再冷卻至常溫后消毒、裝瓶 即可。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃精豆渣餡餅，其特征在于： 制備方法為： (1) 黃精、土豆、玉米、蕓豆、丹參混勻后，絞碎，蒸熟，得復(fù)配黃精泥備用； (2) 牡丹皮、牛大力、紫蒿、野萱草、歪頭菜、路邊菊、菊芋、藕、三七、茶樹菇、絞股藍(lán)混勻 后，微波烘干，磨粉，得蔬菜粉備用； (3) 將所有原料混勻后，沿同一方向攪拌均勻、靜置發(fā)酵30-40分鐘，得面糊； (4) 鍋中倒入適量植物油，待油加熱至六成時，放入面糊攤平，兩面煎至金黃即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104187395SQ201410350227
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月23日
【發(fā)明者】鄒祝才 申請人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司