一種低脂冰淇淋的制作方法
【專利摘要】本申請公開了一種低脂冰淇淋，包括非脂乳固體1200-1400份，麥芽糊精500-600份，葡聚糖500-600份，山梨醇300-400份，乳脂肪200-400份，微晶纖維素40-80份，穩(wěn)定劑10-16份，阿斯巴甜8-14份，乳化劑10-16份，香精10-16份，色素10-16份，由此，含脂肪量低，能力低，有益健康。
【專利說明】一種低脂冰淇淋

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及低能量食品，尤其涉及一種低脂冰淇淋。

【背景技術(shù)】
[0002]如今，人們正處于一種健康與食品享受兩難的困境之中，這在乳制品中表現(xiàn)得尤 為明顯，因為乳制品通常是屬于高脂肪、高膽固醇和高能量的食品，這些容易對健康產(chǎn)生危 害，引發(fā)各種病癥。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的提供一種低脂冰淇淋，解決上述現(xiàn)有技術(shù)問題中的一個或者多個。 [0004]根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供一種低脂冰淇淋，包括非脂乳固體1200-1400份，麥 芽糊精500-600份，葡聚糖500-600份，山梨醇300-400份，乳脂肪200-400份，微晶纖維素 40_ 8〇份，穩(wěn)定劑10-16份，阿斯巴甜8-14份，乳化劑10-16份，香精1〇-16份，色素10-16 份。
[0005]生產(chǎn)時，先標(biāo)準化處理牛奶至要求的脂肪和乳固體水平，使用高溫短時操作，將阿 斯巴甜同其它干物料一起加入，在79Γ下巴氏滅菌25s，在18MPa壓力下均質(zhì)，冷卻至4?， 老化4h，冷凍、包裝、硬化。
[0006]本發(fā)明含脂肪量低，能力低，有益健康。

【具體實施方式】
[0007]實施例1 :包括非脂乳固體1200份，麥芽糊精500份，葡聚糖500份，山梨醇300 份，乳脂肪200份，微晶纖維素40份，穩(wěn)定劑10份，阿斯巴甜8份，乳化劑10份，香精1〇份， 色素10份。
[0008]實施例2 :包括非脂乳固體1300份，麥芽糊精550份，葡聚糖550份，山梨醇350 份，乳脂肪300份，微晶纖維素60份，穩(wěn)定劑13份，阿斯巴甜u份，乳化劑13份，香精13 份，色素13份。
[0009]實施例3 :包括非脂乳固體1400份，麥芽糊精6〇〇份，葡聚糖600份，山梨醇40〇 份，乳脂肪400份，微晶纖維素80份，穩(wěn)定劑Μ份，阿斯巴甜14份，乳化劑16份，香精 16 份，色素16份。
[0010]生產(chǎn)時，先標(biāo)準化處理牛奶至要求的脂肪和乳固體水平，使用高溫短時操作，將阿 斯巴甜同其它千物料一起加入，在79°C下巴氏滅菌25s,在18MPa壓力下均質(zhì)，冷卻至4。(：， 老化4h，冷凍、包裝、硬化。
[0011 ]綜上所述，本發(fā)明含脂肪量低，能力低，有益健康。
[0012]以上所述僅是本發(fā)明的一種實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說， 在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干相似的變形和改進，這些也應(yīng)視為本 發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1. 一種低脂冰淇淋，其特征在于：包括非脂乳固體1200-1400份，麥芽糊精500-600 份，葡聚糖500-600份，山梨醇300-400份，乳脂肪200-400份，微晶纖維素40-80份，穩(wěn)定 齊[J 10-16份，阿斯巴甜8-14份，乳化劑10-16份，香精10-16份，色素10-16份。
【文檔編號】A23G9/40GK104186906SQ201410321254
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月7日
【發(fā)明者】高紅菊 申請人:高紅菊