一種阿膠香豬肉片的制作方法
【專利摘要】一種阿膠香豬肉片,由以下重量份原料制成:香豬瘦肉400-430、嗜酸乳桿菌8-10、白糖40-50、碘鹽6-8、生姜片20-30、白酒70-80、玉米淀粉30-40、面粉200-220、桂園肉50-60等;本發(fā)明提供了一種阿膠香豬肉片及其制備工藝,采用發(fā)酵工藝,延長了肉的保質期、改善了肉的風味,添加阿膠、黃芪、五味子、甘草等提取物,有補血養(yǎng)身、滋陰潤肺、延緩衰老等功效。
【專利說明】一種阿膠香豬肉片
【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及肉食品及其制備【技術領域】,尤其涉及一種阿膠香豬肉片。
【背景技術】
[0002]肉食品是人們日常獲取蛋白質的主要來源,關系著人們的身體健康,人們最常食用的是自己烹煮的肉食,很不方便,特別是對工作學習忙碌的人群來說,特別不便利,經(jīng)過生加工的肉食,有很好的口感、豐富的營養(yǎng),且攜帶方便,開袋即食。
【發(fā)明內容】
[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術的缺陷,提供一種阿膠香豬肉片及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種阿膠香豬肉片,由以下重量份原料制成:香豬瘦肉400-430、嗜酸乳桿菌8-10、白糖40-50、碘鹽6-8、生姜片20-30、白酒70-80、玉米淀粉30-40、面粉200-220、桂園肉50-60、全蛋粉30-40、阿膠6-8、黃芪6-7、五味子5-6、甘草4-6、百合5-7、海藻4-6、黑種草子2-3、香薰包適量、食用鹽適量、營養(yǎng)添加劑10-12、大豆油適量、水適量:
營養(yǎng)添加劑,由以下重量份原料制成:雞內金3-4、黃連葉5-6、紫參5-6、蜂膠液10-12、青梅醋15-20、酸奶50-60、杏仁粉20-30、糯米30-40、水適量;
營養(yǎng)添加劑的制備方法:(1)將雞內金、黃連葉、紫參用5-8倍量的水提取,得到提取液備用;
(2)將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中,加熱煮沸備用;
(3)將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、糯米倒入鍋中,加適量水,煮成米飯,散開即得到營養(yǎng)添加劑;
香薰包由茉莉花20-30、桂花40-50、玫瑰精油0.5-0.8混合調制而成,將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻,用透水棉布包好,做成小茶包,即得香薰包。
[0005]一種阿膠香豬白切肉的制備方法,包括以下步驟:
(1)將香豬瘦肉洗凈切,混合嗜酸乳酸菌、白糖、碘鹽在29-31°C條件下發(fā)酵2-3天,得到發(fā)酵肉片備用;
(2)將發(fā)酵肉片混合生姜片、白酒分裝在放有香薰包的竹筒中,將竹筒放在鍋中,加適量水,燉煮1-2小時,待肉片入味后取出備用;將桂圓肉攪碎備用;
(3)將阿膠、黃芪、五味子、甘草、百合、海藻、黑種草子用5-9倍量的水提取,得到提取物備用;
(4)將原料中除水、大豆油外的剩余食用成分混合,加適量水,攪拌,得到面糊,將面糊均勻抹在肉片上,放入大豆油中,加熱炸熟即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明提供了一種阿膠香豬肉片及其制備工藝,采用發(fā)酵工藝,延長了肉的保質期、改善了肉的風味,添加阿膠、黃芪、五味子、甘草等提取物,有補血養(yǎng)身、滋陰潤肺、延緩衰老等功效。
【具體實施方式】
[0007]—種阿膠香豬肉片,由以下重量份(Kg)原料制成:香豬瘦肉400、嗜酸乳桿菌8、白糖40、碘鹽6、生姜片20、白酒70、玉米淀粉30、面粉200、桂園肉50、全蛋粉30、阿膠6、黃芪
6、五味子5、甘草4、百合5、海藻4、黑種草子2、香薰包適量、食用鹽適量、營養(yǎng)添加劑10、大丑油適量、水適量:
營養(yǎng)添加劑的,由以下重量份(Kg)原料制成:雞內金3、黃連葉5、紫參5、蜂膠液10、青梅醋15、酸奶50、杏仁粉20、糯米30、水適量;
營養(yǎng)添加劑的制備方法:(1)將雞內金、黃連葉、紫參用5倍量的水提取,得到提取液備用;
(2)將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中,加熱煮沸備用;
(3)將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、糯米倒入鍋中,加適量水,煮成米飯,散開即得到營養(yǎng)添加劑;
香薰包由茉莉花20Kg、桂花40 Kg、玫瑰精油0.5 Kg混合調制而成,將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻,做成小茶包,即得香薰包。
[0008]一種阿膠香豬白切肉的制備方法,包括以下步驟:
(1)將香豬瘦肉洗凈切,混合嗜酸乳酸菌、白糖、碘鹽在29°c條件下發(fā)酵3天,得到發(fā)酵肉片備用;
(2)將發(fā)酵肉片混合生姜片、白酒分裝在放有香薰包的竹筒中,將竹筒放在鍋中,加適量水,燉煮I小時,待肉片入味后取出備用;將桂圓肉攪碎備用;
(3)將阿膠、黃芪、五味子、甘草、百合、海藻、黑種草子用5倍量的水提取,得到提取物備用;
(4)將原料中除水、大豆油外的剩余食用成分混合,加適量水,攪拌,得到面糊,將面糊均勻抹在肉片上,放入大豆油中,加熱炸熟即可。
【權利要求】
1.一種阿膠香豬肉片,其特征在于,由以下重量份原料制成:香豬瘦肉400-430、嗜酸乳桿菌8-10、白糖40-50、碘鹽6-8、生姜片20-30、白酒70-80、玉米淀粉30-40、面粉200-220、桂園肉50-60、全蛋粉30-40、阿膠6-8、黃芪6-7、五味子5-6、甘草4-6、百合5-7、海藻4-6、黑種草子2-3、香薰包適量、食用鹽適量、營養(yǎng)添加劑10-12、大豆油適量、水適量: 所述營養(yǎng)添加劑,由以下重量份原料制成:雞內金3-4、黃連葉5-6、紫參5-6、蜂膠液10-12、青梅醋15-20、酸奶50-60、杏仁粉20-30、糯米30-40、水適量; 所述營養(yǎng)添加劑的制備方法:(1)將雞內金、黃連葉、紫參用5-8倍量的水提取,得到提取液備用; (2)將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中,加熱煮沸備用; (3)將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、糯米倒入鍋中,加適量水,煮成米飯,散開即得到營養(yǎng)添加劑; 所述香薰包由茉莉花20-30、桂花40-50、玫瑰精油0.5-0.8混合調制而成,將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻,用透水棉布包好,做成小茶包,即得香薰包。
2.如權利要求1所述的一種阿膠香豬白切肉的制備方法,其特征在于,包括以下步驟: (1)將香豬瘦肉洗凈切,混合嗜酸乳酸菌、白糖、碘鹽在29-31°C條件下發(fā)酵2-3天,得到發(fā)酵肉片備用; (2)將發(fā)酵肉片混合生姜片、白酒分裝在放有香薰包的竹筒中,將竹筒放在鍋中,加適量水,燉煮1-2小時,待肉片入味后取出備用;將桂圓肉攪碎備用; (3)將阿膠、黃芪、五味子、甘草、百合、海藻、黑種草子用5-9倍量的水提取,得到提取物備用; (4)將原料中除水、大豆油外的剩余食用成分混合,加適量水,攪拌,得到面糊,將面糊均勻抹在肉片上,放入大豆油中,加熱炸熟即可。
【文檔編號】A23L1/314GK104172215SQ201410319410
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月7日 優(yōu)先權日:2014年7月7日
【發(fā)明者】楊惟壽 申請人:蕪湖誠德農業(yè)科技有限公司