一種羊肝抹茶明目豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種羊肝抹茶明目豆干，由下列重量份的原料制成：黃豆90-110、綠豆10-20、紅豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、百合珠芽7-8、迷迭香精油1-2、冬瓜10-15、白扁豆6-7、菱角8-10、黃原膠0.3-0.5、浮小麥3-4、豬骨粉4-5、羊肝7-8、抹茶粉8-9、葡萄6-7、千年健0.2-0.7、孩兒草1-2、腎經(jīng)草2.5-3、秦皮0.2-0.8、絡石藤2-3；本發(fā)明是得豆干胚入鍋油炸制得，香酥可口，還具有豐富的營養(yǎng)價值，具有保健作用其中絡石藤可以利于緩解腰膝酸痛、喉痹、癰腫，孩兒草可以清肝明目，緩解小兒食積，千年健可以促進血液循環(huán)，長期服用可改善人體健康。
【專利說明】-種羊肝抹茶明目s_干及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種羊肝抹茶明目豆干，尤其涉及一種羊肝抹茶明目豆干及其制備方 法。

【背景技術】
[0002] 豆干是用大豆摻以其他原料做成的風味休閑類小食品，豆干含有多種礦物質，補 充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利， 豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心 臟，是人們理想的健康食品，但是其品種的局限性，不能夠滿足人們越來越高的生活水平要 求。


【發(fā)明內容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種羊肝抹茶明目豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的： 一種羊肝抹茶明目豆干，由下列重量份的原料制成： 黃豆90-110、綠豆10-20、紅豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、百合珠芽7-8、迷迭香精油1-2、 冬瓜10-15、白扁豆6-7、菱角8-10、黃原膠0.3-0. 5、浮小麥3-4、豬骨粉4-5、羊肝7-8、抹茶 粉8-9、葡萄6-7、千年健0. 2-0. 7、孩兒草1-2、腎經(jīng)草2. 5-3、秦皮0. 2-0. 8、絡石藤2-3 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 荔枝核2-3、牡蠣散0. 9-1. 3、茯神1-1. 2、連翹1. 4-1. 7、大青葉1. 8-2、豬蹄5-7、羊奶 3-4、年糕5-6、曲奇餅干6-7,蠔油適量； 制備方法為： (1) 將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6-7倍水煎煮30-40分鐘，過濾，得藥液； (2) 將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊， 放入油鍋中煎炸1-2分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2)所得物料混合，即得。
[0005] 所述的一種羊肝抹茶明目豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆、綠豆、紅豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過 濾除渣，得生豆?jié){； (2) 取千年健、孩兒草、腎經(jīng)草、秦皮、絡石藤、浮小麥加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取百合珠芽、冬瓜、白扁豆、葡萄洗凈榨漿，取漿液加黃原膠、抹茶粉攪拌均勻待 用； (4) 將菱角去皮，取羊肝蒸熟與菱角肉混合磨漿，加迷迭香精油攪拌均勻，兌藥液小火 熬稠，冷卻后與營養(yǎng)添加劑、豬骨粉合并待用； (5 )將生豆?jié){與（3 )所得物料混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫 度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓 榨、切塊，入鍋油炸1-2分鐘即可，出鍋即得。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點是： 本發(fā)明是得豆干胚入鍋油炸制得，香酥可口，還具有豐富的營養(yǎng)價值，具有保健作用其 中絡石藤可以利于緩解腰膝酸痛、喉痹、癰腫，孩兒草可以清肝明目，緩解小兒食積，千年健 可以促進血液循環(huán)，長期服用可改善人體健康。

【具體實施方式】
[0007] 下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述： 實施例1 : 一種羊肝抹茶明目豆干，其特征在于由下列重量份(斤）的原料制成： 黃豆90、綠豆10、紅豆20、營養(yǎng)添加劑7、百合珠芽7、迷迭香精油1、冬瓜10、白扁豆6、 菱角8、黃原膠0.3、浮小麥3、豬骨粉4、羊肝7、抹茶粉8、葡萄6、千年健0.2、孩兒草1、腎經(jīng) 草2. 5、秦皮0.2、絡石藤2 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 荔枝核2、牡蠣散0. 9、茯神1、連翹1. 4、大青葉1. 8、豬蹄5、羊奶3、年糕5、曲奇餅干6， 蟲毛油適量； 制備方法為： (1) 將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6倍水煎煮30分鐘，過濾，得藥液； (2) 將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊， 放入油鍋中煎炸1分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2)所得物料混合，即得。
[0008] 所述的一種羊肝抹茶明目豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆、綠豆、紅豆放置于清水中浸泡8小時后撈出，加5倍的水進行磨漿，過濾除 渣，得生豆?jié){； (2) 取千年健、孩兒草、腎經(jīng)草、秦皮、絡石藤、浮小麥加5倍的水文火煎煮30-35分鐘， 過濾除渣，得藥液； (3) 取百合珠芽、冬瓜、白扁豆、葡萄洗凈榨漿，取漿液加黃原膠、抹茶粉攪拌均勻待 用； (4) 將菱角去皮，取羊肝蒸熟與菱角肉混合磨漿，加迷迭香精油攪拌均勻，兌藥液小火 熬稠，冷卻后與營養(yǎng)添加劑、豬骨粉合并待用； (5 )將生豆?jié){與（3 )所得物料混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3分鐘后停止加熱，待溫度 降至85°C時加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊， 入鍋油炸1分鐘即可，出鍋即得。
【權利要求】
1. 一種羊肝抹茶明目豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黃豆90-110、綠豆10-20、紅豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、百合珠芽7-8、迷迭香精油1-2、 冬瓜10-15、白扁豆6-7、菱角8-10、黃原膠0.3-0. 5、浮小麥3-4、豬骨粉4-5、羊肝7-8、抹茶 粉8-9、葡萄6-7、千年健0. 2-0. 7、孩兒草1-2、腎經(jīng)草2. 5-3、秦皮0. 2-0. 8、絡石藤2-3 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 荔枝核2-3、牡蠣散0. 9-1. 3、茯神1-1. 2、連翹1. 4-1. 7、大青葉1. 8-2、豬蹄5-7、羊奶 3-4、年糕5-6、曲奇餅干6-7,蠔油適量； 制備方法為： (1) 將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6-7倍水煎煮30-40分鐘，過濾，得藥液； (2) 將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊， 放入油鍋中煎炸1-2分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2)所得物料混合，即得。
2. 根據(jù)權利要求1所述的一種羊肝抹茶明目豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將黃豆、綠豆、紅豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過 濾除渣，得生豆?jié){； (2) 取千年健、孩兒草、腎經(jīng)草、秦皮、絡石藤、浮小麥加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取百合珠芽、冬瓜、白扁豆、葡萄洗凈榨漿，取漿液加黃原膠、抹茶粉攪拌均勻待 用； (4) 將菱角去皮，取羊肝蒸熟與菱角肉混合磨漿，加迷迭香精油攪拌均勻，兌藥液小火 熬稠，冷卻后與營養(yǎng)添加劑、豬骨粉合并待用； (5 )將生豆?jié){與（3 )所得物料混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫 度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓 榨、切塊，入鍋油炸1-2分鐘即可，出鍋即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104137895SQ201410305862
【公開日】2014年11月12日 申請日期:2014年7月1日 優(yōu)先權日:2014年7月1日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司