一種巧克力口味阿膠食品及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種巧克力口味阿膠食品及其制備方法。?一種巧克力口味阿膠食品，原輔料重量配比如下：阿膠3-4份，黃酒1-2份，巧克力4-5份，黑芝麻1-2份，冰糖2-3份，核桃仁1-2份。制備方法是：以阿膠原液加入黃酒或用成品阿膠粉碎后用黃酒烊化所得液與巧克力為原料，以黑芝麻、冰糖和核桃仁為輔料，通過(guò)以下步驟得到：將阿膠原液加入黃酒或用成品阿膠粉碎后用黃酒烊化所得液與巧克力熬制成稠膏狀和黑芝麻、冰糖和核桃仁混合，按以下重量份配制：阿膠原液或用成品阿膠粉碎3-4份，黃酒1-2份，巧克力4-5份，黑芝麻1-2份，冰糖2-3份，核桃仁1-2份，將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，制成各種形狀的巧克力口味阿膠，最后用糖紙包裝即得。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種巧克力口味阿膠食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種巧克力口味阿膠食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]阿膠具有補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、提高免疫力的作用。深受各類(lèi)人群青睞。作為保健品的阿膠由于食用不方便，以前只有少數(shù)人食用。因此有人發(fā)明了“即食阿膠”。即食阿膠是根據(jù)唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得，1920年由東阿潤(rùn)惠堂第六代掌柜任國(guó)興研制發(fā)明，形成現(xiàn)代固體形態(tài)、方便攜帶和食用的“即食阿膠”(阿膠糕)。1920年，任國(guó)興在與同鄉(xiāng)友人交談中獲知，江浙蘇杭一帶對(duì)阿膠滋補(bǔ)非常青睞，但限于阿膠服用麻煩而大傷腦筋。任國(guó)興隨之首創(chuàng)凝膠成糕法，將阿膠原液、黑芝麻、核桃仁、桂圓肉、紹酒、冰糖等熬制成稠膏狀，將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，用糕點(diǎn)墊紙包裹膠塊，再用棉線(xiàn)纏裹紙包，并將其命名為“即食阿膠”(也稱(chēng)阿膠糕)，隨后由其友銷(xiāo)往上海灘及江浙一帶，因其方便食用備受當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人的青睞。
[0003]進(jìn)入二十一世紀(jì)，隨著生活水平的提高，阿膠已成為普通老百姓的保健食品，由于市面上的阿膠和阿膠糕口味單一，沒(méi)有矯正阿膠中的苦澀味及令人難以接受的異味，另外，存在硬、粘等問(wèn)題，不受人們的歡迎，尤其不受青少年的歡迎。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了解決市面上阿膠和阿膠糕口味單一、口感苦澀、硬、粘、異味等問(wèn)題，提供了一種具有巧克力美味同時(shí)達(dá)到、促進(jìn)阿膠保健功能的巧克力口味阿膠食品。
[0005]本發(fā)明還提供了所述巧克力口味阿膠食品的制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過(guò)以下措施實(shí)現(xiàn)的:
一種巧克力口味阿膠食品，原輔料重量配比如下:阿膠3-4份，黃酒1-2份，巧克力4-5份，黑芝麻1-2份，冰糖2-3份，核桃仁1_2份。
[0007]作為優(yōu)化，所述阿膠采用阿膠原液加入黃酒或用成品阿膠粉碎后用黃酒烊化所得液，如此設(shè)計(jì)，利用黃酒促進(jìn)阿膠功效的發(fā)揮，能被人體最大限度的吸收消化。
[0008]所述的巧克力口味阿膠食品的制備方法是:以阿膠原液加入黃酒或用成品阿膠粉碎后用黃酒烊化所得液與巧克力為原料，以黑芝麻、冰糖和核桃仁為輔料，通過(guò)以下步驟得到:將阿膠原液加入黃酒或用成品阿膠粉碎后用黃酒烊化所得液與巧克力熬制成稠膏狀和黑芝麻、冰糖和核桃仁混合，按以下重量份配制:阿膠原液或用成品阿膠粉碎3-4份，黃酒1-2份，巧克力4-5份，黑芝麻1-2份，冰糖2-3份，核桃仁1_2份，將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，制成各種形狀的巧克力口味阿膠，最后用糖紙包裝即得。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:制作工藝簡(jiǎn)單、將有補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、提高免疫力作用的阿膠，變身為巧克力美味，外觀(guān)細(xì)膩，口感醇香、酥脆。阿膠與巧克力巧妙配比使兩者的功效相得益彰，巧克力中影響血小板凝結(jié)的類(lèi)黃酮加強(qiáng)了阿膠的補(bǔ)血養(yǎng)顏?zhàn)饔?，口感的改善，使青少年欣然接受阿膠保健，擴(kuò)大了阿膠保健的適應(yīng)人群。具有較好的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值和推廣價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0010]為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下參舉實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0011]實(shí)施例1:
阿膠原液3份，黃酒I份，巧克力4份，黑芝麻I份，冰糖2份，核桃仁I份；
制備方法:將阿膠原液加入黃酒與巧克力熬制成稠膏狀，與黑芝麻、冰糖和核桃仁混合。按以下重量份配制:阿膠原液3份，黃酒I份，巧克力4份，黑芝麻I份，冰糖2份，核桃仁I份。將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，制成各種巧克力形狀的巧克力口味阿膠，最后用糖紙包裝即得。
[0012]實(shí)施例2:
用成品阿膠粉碎4份，黃酒2份，巧克力5份，黑芝麻2份，冰糖3份，核桃仁2份；
制備方法:將用成品阿膠粉碎后用黃酒烊化所得液與巧克力熬制成稠膏狀，與黑芝麻、冰糖和核桃仁混合。按以下重量份配制:用成品阿膠粉碎4份，巧克力5份，黑芝麻2份，黃酒2份，冰糖3份，核桃仁2份，將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，制成各種巧克力形狀的巧克力口味阿膠，最后用糖紙包裝即得。
[0013]實(shí)施例3:
阿膠原液3份，黃酒I份，巧克力5份，黑芝麻I份，冰糖2份，核桃仁I份；
制備方法:將阿膠原液加入黃酒與巧克力熬制成稠膏狀，與黑芝麻、冰糖和核桃仁混合。按以下重量份配制:阿膠原液3份，黃酒I份，巧克力5份，黑芝麻I份，冰糖2份，核桃仁I份。將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，制成各種巧克力形狀的巧克力口味阿膠，最后用糖紙包裝即得。
[0014]對(duì)比實(shí)驗(yàn):在本市隨機(jī)選擇200名志愿者，其中男100名，女100名，志愿者年齡在10-80歲之間，其中13-28歲的青少年男女各50名，按照性別及年齡將200名志愿者平均分成甲、乙兩組，每組100人。
[0015]甲組志愿者，均品嘗實(shí)施例1所得巧克力口味阿膠。
[0016]乙組志愿者，均品嘗市售的阿膠糕。
[0017]統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示:
甲組志愿者98人認(rèn)為本巧克力口味阿膠外觀(guān)細(xì)膩，口感醇香、酥脆，口感佳，無(wú)苦澀味，且具巧克力美味，其中13-28歲的50名青少年中有49人認(rèn)為本巧克力口味阿膠外觀(guān)細(xì)膩，口感醇香、酥脆，口感佳，無(wú)苦澀味，且具巧克力美味。堅(jiān)持食用本巧克力口味阿膠3個(gè)月后93人認(rèn)為補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、提高免疫力等作用明顯。
[0018]乙組志愿者18人認(rèn)為市售阿膠糕口感佳，無(wú)澀味，其中13-28歲的50名青少年中僅有2人認(rèn)為市售阿膠糕口感佳，無(wú)澀味；82人認(rèn)為市售阿膠糕口味單一、口感苦澀、硬、粘。堅(jiān)持食用市售阿膠糕3個(gè)月后80人認(rèn)為補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、提高免疫力等作用明顯。[0019]用實(shí)施例2和實(shí)施例3所得巧克力口味阿膠重復(fù)上述對(duì)比實(shí)驗(yàn)，所得結(jié)果無(wú)實(shí)質(zhì)變化。
[0020]上述實(shí)驗(yàn)顯示，本發(fā)明巧克力口味阿膠制作工藝簡(jiǎn)單，不僅具有巧克力美味，外觀(guān)細(xì)膩，口感醇香、酥脆等優(yōu)點(diǎn)，而且長(zhǎng)期食用還具有較好的補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、預(yù)防心血管循環(huán)疾病、干擾腫瘤的供血，延緩衰老、提高免疫力等作用。
[0021]上述具體實(shí)施例僅是本發(fā)明的具體個(gè)案，并非是對(duì)本發(fā)明作其它形式的限制，任何熟悉本專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員可能利用上述揭示的技術(shù)內(nèi)容加以變更或改型為等同變化的等效實(shí)施例。但是凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與改型，皆應(yīng)落入本發(fā)明的專(zhuān)利保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種巧克力口味阿膠食品，其特征在于:原輔料重量配比如下:阿膠3-4份，黃酒1-2份，巧克力4-5份，黑芝麻1-2份，冰糖2-3份，核桃仁1_2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種巧克力口味阿膠食品，其特征在于:所述阿膠采用阿膠原液或用成品阿膠粉碎后用黃酒烊化所得液。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種巧克力口味阿膠食品，其特征在于:阿膠原液3份，黃酒I份，巧克力4份，黑芝麻I份，冰糖2份，核桃仁I份。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種巧克力口味阿膠食品，其特征在于:用成品阿膠粉碎4份，黃酒2份，巧克力5份，黑芝麻2份，冰糖3份，核桃仁2份。
5.一種巧克力口味阿膠食品的制備方法，其特征在于:所述制備方法是以阿膠原液加入黃酒或用成品阿膠粉碎后用黃酒烊化所得液與巧克力為原料，以黑芝麻、冰糖和核桃仁為輔料，通過(guò)以下步驟得到:將阿膠原液加入黃酒或用成品阿膠粉碎后用黃酒烊化所得液與巧克力熬制成稠膏狀和黑芝麻、冰糖和核桃仁混合，按以下重量份配制:阿膠原液或用成品阿膠粉碎3-4份，黃酒1-2份，巧克力4-5份，黑芝麻1-2份，冰糖2_3份，核桃仁1_2份，將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，制成各種形狀的巧克力口味阿膠，最后用糖紙包裝即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103988965SQ201410248637
【公開(kāi)日】2014年8月20日 申請(qǐng)日期:2014年6月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月6日
【發(fā)明者】韓錫禎, 諶文
申請(qǐng)人:濟(jì)南裕騰制藥有限公司