一種配方紅糖組合物及其應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種配方紅糖組合物及其應(yīng)用。原料重量百分比為：多肽5-40%，維生素1-10%、礦物質(zhì)0.5-10%，紅糖45%-93%，混合后得配方紅糖組合物，通過添加或不添加可食用輔料或＼和食品添加劑制成粉狀、塊狀、液狀等產(chǎn)品。本發(fā)明的組合物是根據(jù)蛋肽、維生素、礦物質(zhì)、紅糖各具有的功能特點進行科學(xué)合理搭配組合，具有調(diào)整血壓降血脂、增強免疫強身體、減少吸收膽固醇、恢復(fù)疲勞健肌肉、美容塑身促代謝、解酒護肝排毒素、推遲衰老抗氧化的作用；在紅糖中加入蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，彌補了紅糖的不足，同時組合物中的紅糖可提供人體能量及維生素和微量元素，相輔相成，對孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期婦女等特殊生理時期蛋白質(zhì)的缺乏，及體弱多病者具有很好的營養(yǎng)保健作用。
【專利說明】一種配方紅糖組合物及其應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種肽、維生素、礦物質(zhì)與紅糖的組合物及其應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]紅糖通常是指甘蔗經(jīng)榨汁，通過簡易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，含有80%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。據(jù)分析，每100克的紅糖含鈣90毫克，是白糖的3倍；含鐵4毫克，為白糖的3倍。人們一般認為，紅糖適合月經(jīng)不調(diào)和剛生了孩子的婦女吃，其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。中醫(yī)認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應(yīng)注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。
[0003]肽是介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的物質(zhì)。氨基酸的分子最小，蛋白質(zhì)最大。肽主要由2-10個氨基酸組成，分子量在3000以下，對生命活動發(fā)揮著極其重要的作用，在抗高血壓、抗膽固醇、抗血栓形成、消除人體疲勞、保護肝臟、防止動脈硬化、增強人體體能和肌肉力量、增強人體免疫力等方面，以及對糖尿病均有顯著的醫(yī)療保健作用，是老幼皆宜的功能性保健食品。人體很多活性物質(zhì)都是以肽的形式存在的，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)人體干重的70%以上都是蛋白質(zhì)，所以說沒有肽，就沒有活性，就沒有生命。肽涉及人體的激素、神經(jīng)、細胞生長和生殖各領(lǐng)域，其重要性在于調(diào)節(jié)體內(nèi)各個系統(tǒng)和細胞的生理功能，激活體內(nèi)有關(guān)酶系，促進中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉(zhuǎn)錄或影響特異的蛋白合成，最終產(chǎn)生特定的生理效應(yīng)。肽是涉及人體內(nèi)多種細胞功能的重要物質(zhì)。肽可以合成細胞，并調(diào)節(jié)細胞的功能活動。肽在人體作為神經(jīng)遞質(zhì)，傳遞信息。肽可在人體作為運輸工具，將人體所食的各種營養(yǎng)物質(zhì)與各種維生素、生物素、鈣及對人體有益的微量元素輸送到人體各細胞、器官和組織。肽是人體重要的生理調(diào)節(jié)物，它可全面調(diào)節(jié)人體生理功能，增強和發(fā)揮人體生理活性，它具有重要的生物學(xué)功能。
[0004]維生素是維持人體生命活動必須的一類有機物質(zhì),也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。它的作用主要是參與機體代謝的調(diào)節(jié)、一旦缺乏就會引發(fā)相應(yīng)的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害。維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)3大物質(zhì)不同，在天然食物中僅占極少比例，但又為人體所必需。維生素是人和動物營養(yǎng)、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發(fā)生某種疾病。
[0005]礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。人體中含有的各種元素，除了碳、氧、氫、氮等主要以有機物的形式存在以外，其余的60多種元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)(也叫無機鹽)。其中21種為人體營養(yǎng)所必需。鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種元素含量較多，約占礦物質(zhì)總量的60%?80%，稱為宏量元素。其他元素如鐵、銅、碘、鋅、砸、錳、鑰、鈷、鉻、錫、釩、硅、鎳、氟共14種，存在數(shù)量極少，在機體內(nèi)含量少于0.005%，被稱為微量元素。雖然礦物質(zhì)在人體內(nèi)的總量不及體重的5%，也不能提供能量，可是它們在體內(nèi)不能自行合成，必須由外界環(huán)境供給，并且在人體組織的生理作用中發(fā)揮重要的功能。礦物質(zhì)是構(gòu)成機體組織的重要原料，如鈣、磷、鎂是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要原料。礦物質(zhì)也是維持機體酸堿平衡和正常滲透壓的必要條件。人體內(nèi)有些特殊的生理物質(zhì)如血液中的血紅蛋白、甲狀腺素等需要鐵、碘的參與才能合成。在人體的新陳代謝過程中，每天都有一定數(shù)量的礦物質(zhì)通過糞便、尿液、汗液、頭發(fā)等途徑排出體外，因此必須通過飲食予以補充。
[0006]目前上述各種原料有單方或與其它原料復(fù)方加工的成品或?qū)＠?，但未見與本發(fā)明相同的紅糖組合物的產(chǎn)品及文獻報導(dǎo)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種具有營養(yǎng)保健功能的肽、維生素、礦物質(zhì)配方紅糖的組合物及其應(yīng)用。
[0008]本發(fā)明的配方紅糖組合物的原料重量百分比為:多肽5-40%，維生素1-10%、礦物質(zhì)0.5-10%,紅糖45%-93%，混合后得配方紅糖組合物，通過添加或不添加可食用輔料或\和食品添加劑制成粉狀、塊狀、液狀等產(chǎn)品。
[0009]本發(fā)明所添加的可食用輔料，為國家規(guī)定可食用或藥品中使用的輔料，如淀粉、糊精、纖維素及其衍生物等。
[0010]本發(fā)明所添加的食品添加劑為國家衛(wèi)生部所規(guī)定的食品添加劑。
[0011]所述的肽是可食用的動物蛋白肽、植物蛋白肽或動物蛋白肽或植物蛋白肽的混合物。動物蛋白肽，包括但不僅限于膠原蛋白肽、乳清蛋白肽；植物蛋白肽是包括但不僅限于大豆蛋白肽、玉米蛋白肽、小麥蛋白肽，花生、芝麻、油菜籽、棉籽、紅花及椰子等蛋白肽中的一種或幾種以任意比例混合而成的混合肽。
[0012]所述的復(fù)合維生素可以是天然維生素、合成維生素或天然維生素與合成維生素的混合物中，包括但不僅限于維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E，由其中的一種或幾種以任意比例混合而成。
[0013]所述的礦物質(zhì)可以是天然的礦物質(zhì)、合成的礦物質(zhì)或天然維生素與合成混合維生素的混合物，包括但不僅限于GB 2760《食品國家安全標準食品添加劑使用標準》和GB14880《食品國家安全標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》中規(guī)定使用的種類，由其中的一種或幾種以任意比例混合而成。
[0014]本發(fā)明的配方紅糖的組合物的應(yīng)用:
I)配方紅糖組合物20-100%，食品輔料0-60%，食品添加劑0-5%，投入混合機內(nèi)，混合1-30分鐘，干燥、包裝，即制成粉狀產(chǎn)品。
[0015]2)配方紅糖組合物20-90%，食品輔料0-60%，食品添加劑0_5%，投入混合機內(nèi)，混合1-30分鐘，包裝，壓成塊狀，即制成塊狀產(chǎn)品。
[0016]3)配方紅糖組合物，加入配方紅糖組合物0.3-20倍的純化水，加入配方紅糖組合物與純化水制成的飲料量0.05-5%的食品添加劑，投入均質(zhì)機內(nèi)均質(zhì)，分裝，滅菌，即制成
液體產(chǎn)品。
[0017]本發(fā)明的組合物是根據(jù)肽、維生素、礦物質(zhì)和紅糖各具有的營養(yǎng)保健功能特點進行搭配組合。人體很多活性物質(zhì)都是以肽的形式存在的，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)人體干重的70%以上都是蛋白質(zhì)，所以說沒有肽，就沒有活性，就沒有生命。肽涉及人體的激素、神經(jīng)、細胞生長和生殖各領(lǐng)域，其重要性在于調(diào)節(jié)體內(nèi)各個系統(tǒng)和細胞的生理功能，激活體內(nèi)有關(guān)酶系，促進中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉(zhuǎn)錄或影響特異的蛋白合成，最終產(chǎn)生特定的生理效應(yīng)。肽是涉及人體內(nèi)多種細胞功能的重要物質(zhì)。肽可以合成細胞，并調(diào)節(jié)細胞的功能活動。肽在人體作為神經(jīng)遞質(zhì)，傳遞信息。肽可在人體作為運輸工具，將人體所食的各種營養(yǎng)物質(zhì)與各種維生素、生物素、鈣及對人體有益的微量元素輸送到人體各細胞、器官和組織。肽是人體重要的生理調(diào)節(jié)物，它可全面調(diào)節(jié)人體生理功能，增強和發(fā)揮人體生理活性，它具有重要的生物學(xué)功能。維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體猶如一座極為復(fù)雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應(yīng)，其反應(yīng)與酶的催化作用有密切關(guān)系。酶要產(chǎn)生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調(diào)節(jié)機體正常代謝的重要物質(zhì)?？梢哉J為，最好的維生素是以“生物活性物質(zhì)”的形式，存在于人體組織中。礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。雖然礦物質(zhì)在人體內(nèi)的總量不及體重的5%，也不能提供能量，可是它們在體內(nèi)不能自行合成，必須由外界環(huán)境供給，并且在人體組織的生理作用中發(fā)揮重要的功能。礦物質(zhì)是構(gòu)成機體組織的重要原料，如鈣、磷、鎂是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要原料。礦物質(zhì)也是維持機體酸堿平衡和正常滲透壓的必要條件。人體內(nèi)有些特殊的生理物質(zhì)如血液中的血紅蛋白、甲狀腺素等需要鐵、碘的參與才能合成。在人體的新陳代謝過程中，每天都有一定數(shù)量的礦物質(zhì)通過糞便、尿液、汗液、頭發(fā)等途徑排出體外，因此必須通過飲食予以補充。紅糖含有80%以上的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅等各種元素。幾者結(jié)合，即可補充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，還可提供人體能量。
[0018]本發(fā)明的組合物是根據(jù)蛋肽、維生素、礦物質(zhì)、紅糖各具有的功能特點進行科學(xué)合理搭配組合，肽較蛋白質(zhì)更具有吸收快、利用效率高的特點，具有調(diào)整血壓降血脂、增強免疫強身體、減少吸收膽固醇、恢復(fù)疲勞健肌肉、美容塑身促代謝、解酒護肝排毒素、推遲衰老抗氧化的作用；紅糖中含少量維生素，而維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。在紅糖中加入蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，彌補了紅糖的不足，同時組合物中的紅糖可提供人體能量及維生素和微量元素，相輔相成，對孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期婦女等特殊生理時期蛋白質(zhì)的缺乏，及體弱多病者具有很好的營養(yǎng)保健作用。
【具體實施方式】
[0019]下面結(jié)合實施例詳細說明本發(fā)明的技術(shù)方案(以下均為重量百分比):
實施例1:
大豆蛋白肽5%，維生素(維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E任意混合)2%，礦物質(zhì)(葡萄糖酸鈣)0.5%，紅糖92.5%混合后得配方紅糖組合物。[0020]實施例2:
多肽(大豆蛋白肽、小麥蛋白肽任意混合)40%,維生素(維生素D、維生素E任意混合)5%，礦物質(zhì)(葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅任意混合)10%,紅糖45%混合后得配方紅糖組合物。
[0021]實施例3:
膠原蛋白肽10%，維生素(維生素C、維生素D、維生素E任意混合)10%，礦物質(zhì)(乳酸亞鐵、葡萄糖酸鈣、亞硒酸鈉任意混合)8%，赤砂糖72%混合后得配方紅糖組合物實施例4:
多肽(大豆蛋白肽、玉米蛋白肽、乳清蛋白肽任意混合)20%、維生素(維生素D、維生素E、葉酸任意混合)2%，礦物質(zhì)(乳酸亞鐵、乳酸鈣、葡萄糖酸鋅任意混合)1%，綿糖漿77%混合后得配方紅糖組合物。
[0022]應(yīng)用實施例5:
將配方紅糖組合物100%，裝入瓶子或小袋中，得粉狀產(chǎn)品。
[0023]應(yīng)用實施例6:
配方紅糖組合物90%，羧甲基纖維素5%，大豆磷脂5%，投入混合機內(nèi)，混合1-30分鐘，混勻、包裝，即制成粉狀產(chǎn)品。
[0024]應(yīng)用實施例7:
配方紅糖組合物50%，麥芽糊精50%，投入混合機內(nèi)，混合1-30分鐘，混勻、包裝，即制成粉狀產(chǎn)品。
[0025]應(yīng)用實施例8:
配方紅糖組合物20%，麥芽糊精75%，植脂末5%，投入混合機內(nèi)，混合1-30分鐘，混勻、包裝，即制成粉狀產(chǎn)品。
[0026]應(yīng)用實施例9:
配方紅糖組合物60%，麥芽糊精37%、大豆磷脂3%，投入混合機內(nèi)，混合1-30分鐘，包裝，壓成塊狀，即制成塊狀產(chǎn)品。
[0027]應(yīng)用實施例10:
配方紅糖組合物20%，淀粉30%，糊精40%、木糖醇7%，大豆磷脂3%，投入混合機內(nèi)，混合1-30分鐘，包裝，壓成塊狀，S卩制成塊狀產(chǎn)品。
[0028]應(yīng)用實施例11:
配方紅糖組合物85%，糊精10%、木糖醇5%，投入混合機內(nèi)，混合1-30分鐘，包裝，壓成塊狀，即制成塊狀產(chǎn)品。
[0029]應(yīng)用實施例12:
配方紅糖組合物15kg，純化水150kg，乳化劑(50%單甘酯、10%Span60和40%Tween80)
0.15kg,尼泊金乙脂0.1kg,放入均質(zhì)機中，調(diào)節(jié)pH值在4-5,均質(zhì)兩次,分裝,滅菌,夕卜包裝，得液狀產(chǎn)品。
[0030]實施例13:
配方紅糖組合物300kg，純化水90kg，尼泊金乙脂0.39kg，溶解，分裝，滅菌，包裝，得液
狀產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種配方紅糖組合物，其特征在于:其原料的重量百分比為:多肽5-40%，維生素1-10%、礦物質(zhì) 0.5-10%,紅糖 45%-93%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的配方紅糖組合物，其特征在于:所述的肽是可食用的動物蛋白肽、植物蛋白肽或動物蛋白肽或植物蛋白肽的混合物；動物蛋白肽，包括但不限于膠原蛋白肽、乳清蛋白肽；植物蛋白肽包括但不限于大豆蛋白肽、玉米蛋白肽、小麥蛋白肽，花生、芝麻、油菜籽、棉籽、紅花及椰子蛋白肽中的一種或幾種以任意比例混合而成的混合肽。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的配方紅糖組合物，其特征在于:所述的維生素是天然維生素、合成維生素或天然維生素與合成維生素的混合而成；包括但不限于維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E，由其中的一種或幾種以任意比例混合而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的配方紅糖的組合物，其特征在于:所述的礦物質(zhì)是天然礦物質(zhì)、合成礦物質(zhì)或天然礦物質(zhì)與合成礦物質(zhì)的混合而成，包括但不限于鈣、鐵、鋅、硒、銅、磷，由其中的一種或幾種以任意比例混合而成。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的配方紅糖的組合物，其特征在于所述的紅糖包括赤砂糖和綿糖。
6.權(quán)利要求1所述的配方紅糖組合物的應(yīng)用，其特征在于:將配方紅糖組合物20-100%,食品輔料0-60%，食品添加劑0-5%，投入混合機內(nèi)，混合1-30分鐘，干燥、粉碎、包裝，即制成粉狀產(chǎn)品。
7.權(quán)利要求1所述的配方紅糖組合物的應(yīng)用，其特征在于:將配方紅糖組合物20-90%，食品輔料0-60%，食品添加劑0-5%，投入混合機內(nèi)，混合1-30分鐘，包裝，壓成塊狀，即制成塊狀產(chǎn)品。
8.權(quán)利要求1所述的配方紅糖組合物的應(yīng)用，其特征在于:配方紅糖組合物，加入配方紅糖組合物重量0.3-20倍的純化水，加入配方紅糖組合物與純化水制成的飲料重量.0.05-5%的食品添加劑，投入均質(zhì)機內(nèi)均質(zhì)，分裝，滅菌，即制成液體產(chǎn)品。
【文檔編號】A23L1/09GK103989044SQ201410236977
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年5月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月30日
【發(fā)明者】楊曙鋒 申請人:王俊平