一種木姜子辣椒粉及其制作方法
【專利摘要】一種木姜子辣椒粉及其制作方法,包括以下步驟:按重量份采用木姜子1-6，辣椒粉94-99的比例進行加工,選用蝦子辣椒,自然曬干成干辣椒,將干辣椒進行挑選,去除雜質(zhì)、黃殼、白殼、霉爛、變質(zhì)或帶蟲眼干辣椒,備用；選用安順木姜子,將其放入鐵鍋內(nèi)用文火不斷翻炒，時間5-15分鐘;立即將挑選好的干辣放于鍋內(nèi)改用中火不斷翻炒，時間15-30分鐘，當(dāng)干辣椒表皮65-85%呈焦煳,連同木姜子一起倒出,自然冷卻至常溫；放入粉碎機中粉碎,取出進行計量包裝，即成。本發(fā)明綜合蝦子辣椒燥熱及安順木姜子燥濕,同時還具有提味增鮮作用,是一種口味極好的調(diào)味品,具濃郁的辛香氣味,而且還有著較好的增香壓腥作用。
【專利說明】 一種木姜子辣椒粉及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種一種木姜子辣椒粉及其制作方法，屬于辣椒食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]木姜子，別名山胡椒、木香子、木樟子、山姜子、木椒子、臘梅柴、大木姜、香桂子、
猴香子、生姜材、黃花子、辣姜子等，是樟科木姜屬灌木植物，分為清香木姜子、毛葉木姜子和木姜子三種，是其三種的果實。
[0003]木姜子干果含揮發(fā)油約2%_6%，主要成分為檸檬醛，櫳牛兒醇，檸檬烯等。種仁含油55.4%，主成分為月桂酸39.5%，癸酸41.7%，還含十二碳烯酸8.1%，癸烯酸2.7%，十四碳烯酸1.0%，肉豆蘧酸1.0%，油酸1.7%，亞油酸2.9%，辛酸0.1%。
[0004]木姜子具有健脾，燥濕，調(diào)氣，消食，還具有提味增鮮作用。
[0005]辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲，辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜等。傳統(tǒng)的糊辣椒粉制作方法多為將辣椒干放了鐵鍋內(nèi)，用煤或是柴生火加熱炒成半糊狀，待稍冷卻后破碎再進行計量包裝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種木姜子辣椒粉及其制作方法，采用以下技術(shù)方案: 一種木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子1-6，
辣椒粉94-99。
[0007]—種木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步驟:按重量份采用木姜子1-6，辣椒粉94-99的比例進行加工，具體制作方法是:
第一步:選用市售蝦子辣椒，自然曬干成干辣椒，將干辣椒進行挑選，去除雜質(zhì)、黃殼、白殼、霉爛、變質(zhì)或帶蟲眼干辣椒，備用；
第二步:選用市售安順木姜子，將其放入鐵鍋內(nèi)用文火不斷翻炒，時間5-15分鐘；第三步:立即將挑選好的干辣放于鍋內(nèi)改用中火不斷翻炒，時間15-30分鐘，當(dāng)干辣椒表皮65-85%呈焦煳，連同木姜子一起倒出，自然冷卻至常溫；
第四步:放入粉碎機中粉碎，取出進行計量包裝，即成。
[0008]采用上述技術(shù)方案的有益效果是:
本發(fā)明綜合蝦子辣椒燥熱及安順木姜子燥濕，同時還具有提味增鮮作用，是一種口味極好的調(diào)味品，具濃郁的辛香氣味，而且還有著較好的增香壓腥作用?！揪唧w實施方式】
[0009]實施例1
一種木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子1，
辣椒粉99。
[0010]一種木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步驟:按重量份采用木姜子1，辣椒粉99的比例進行加工，具體制作方法是:
第一步:選用市售蝦子辣椒，自然曬干成干辣椒，將干辣椒進行挑選，去除雜質(zhì)、黃殼、白殼、霉爛、變質(zhì)或帶蟲眼干辣椒，備用；
第二步:選用市售安順木姜子，將其放入鐵鍋內(nèi)用文火不斷翻炒，時間5分鐘；
第三步:立即將挑選好的干辣放于鍋內(nèi)改用中火不斷翻炒，時間30分鐘，當(dāng)干辣椒表皮85%呈焦煳，連同木姜子一起倒出，自然冷卻至常溫；
第四步:放入粉碎機中粉碎，取出進行計量包裝，即成。
[0011]實施例2
一種木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子2，
辣椒粉98。
[0012]一種木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步驟:按重量份采用木姜子2，辣椒粉98的比例進行加工，具體制作方法是:
第一步:選用市售蝦子辣椒，自然曬干成干辣椒，將干辣椒進行挑選，去除雜質(zhì)、黃殼、白殼、霉爛、變質(zhì)或帶蟲眼干辣椒，備用；
第二步:選用市售安順木姜子，將其放入鐵鍋內(nèi)用文火不斷翻炒，時間7分鐘；
第三步:立即將挑選好的干辣放于鍋內(nèi)改用中火不斷翻炒，時間28分鐘，當(dāng)干辣椒表皮84%呈焦煳，連同木姜子一起倒出，自然冷卻至常溫；
第四步:放入粉碎機中粉碎，取出進行計量包裝，即成。
[0013]實施例3
一種木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子3，
辣椒粉97。
[0014]一種木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步驟:按重量份采用木姜子3，辣椒粉97的比例進行加工，具體制作方法是:
第一步:選用市售蝦子辣椒，自然曬干成干辣椒，將干辣椒進行挑選，去除雜質(zhì)、黃殼、白殼、霉爛、變質(zhì)或帶蟲眼干辣椒，備用；
第二步:選用市售安順木姜子，將其放入鐵鍋內(nèi)用文火不斷翻炒，時間8分鐘；
第三步:立即將挑選好的干辣放于鍋內(nèi)改用中火不斷翻炒，時間27分鐘，當(dāng)干辣椒表皮80%呈焦煳，連同木姜子一起倒出，自然冷卻至常溫；
第四步:放入粉碎機中粉碎，取出進行計量包裝，即成。
[0015]實施例4 一種木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子4，
辣椒粉96。
[0016]一種木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步驟:按重量份采用木姜子4，辣椒粉96的比例進行加工，具體制作方法是:
第一步:選用市售蝦子辣椒，自然曬干成干辣椒，將干辣椒進行挑選，去除雜質(zhì)、黃殼、白殼、霉爛、變質(zhì)或帶蟲眼干辣椒，備用；
第二步:選用市售安順木姜子，將其放入鐵鍋內(nèi)用文火不斷翻炒，時間10分鐘；第三步:立即將挑選好的干辣放于鍋內(nèi)改用中火不斷翻炒，時間25分鐘，當(dāng)干辣椒表皮75%呈焦煳，連同木姜子一起倒出，自然冷卻至常溫；
第四步:放入粉碎機中粉碎，取出進行計量包裝，即成。
[0017]實施例5
一種木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子5，
辣椒粉95。
[0018]一種木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步驟:按重量份采用木姜子5，辣椒粉95的比例進行加工，具體制作方法是:
第一步:選用市售蝦子辣椒，自然曬干成干辣椒，將干辣椒進行挑選，去除雜質(zhì)、黃殼、白殼、霉爛、變質(zhì)或帶蟲眼干辣椒，備用；
第二步:選用市售安順木姜子，將其放入鐵鍋內(nèi)用文火不斷翻炒，時間12分鐘；第三步:立即將挑選好的干辣放于鍋內(nèi)改用中火不斷翻炒，時間20分鐘，當(dāng)干辣椒表皮70%呈焦煳，連同木姜子一起倒出，自然冷卻至常溫；
第四步:放入粉碎機中粉碎，取出進行計量包裝，即成。
[0019]實施例6
一種木姜子辣椒粉，按重量份配比如下:
木姜子6，
辣椒粉94。
[0020]一種木姜子辣椒粉制作方法，包括以下步驟:按重量份采用木姜子6，辣椒粉94的比例進行加工，具體制作方法是:
第一步:選用市售蝦子辣椒，自然曬干成干辣椒，將干辣椒進行挑選，去除雜質(zhì)、黃殼、白殼、霉爛、變質(zhì)或帶蟲眼干辣椒，備用；
第二步:選用市售安順木姜子，將其放入鐵鍋內(nèi)用文火不斷翻炒，時間15分鐘；第三步:立即將挑選好的干辣放于鍋內(nèi)改用中火不斷翻炒，時間15分鐘，當(dāng)干辣椒表皮65%呈焦煳，連同木姜子一起倒出，自然冷卻至常溫；
第四步:放入粉碎機中粉碎，取出進行計量包裝，即成。
【權(quán)利要求】
1.一種木姜子辣椒粉，其特征是，按重量份配比如下: 木姜子1-6， 辣椒粉94-99。
2.一種制作如權(quán)利要求1所述木姜子辣椒粉的方法，其特征是，它包括以下步驟:按重量份采用木姜子1-6，辣椒粉94-99的比例進行加工，具體制作方法是: 第一步:選用市售蝦子辣椒，自然曬干成干辣椒，將干辣椒進行挑選，去除雜質(zhì)、黃殼、白殼、霉爛、變質(zhì)或帶蟲眼干辣椒，備用； 第二步:選用市售安順木姜子，將其放入鐵鍋內(nèi)用文火不斷翻炒，時間5-15分鐘；第三步:立即將挑選好的干辣放于鍋內(nèi)改用中火不斷翻炒，時間15-30分鐘，當(dāng)干辣椒表皮65-85%呈焦煳，連同木姜子一起倒出，自然冷卻至常溫； 第四步:放入粉碎機中粉碎，取出進行計量包裝，即成。
【文檔編號】A23L1/223GK103989134SQ201410229261
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年5月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月28日
【發(fā)明者】曾少紅, 葉家先, 楊祖萍, 徐濤, 顏永政 申請人:貴州旭陽食品（集團）有限公司