一種調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及雪蓮飲料【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料及其制備方法，其原料配方為：雪蓮果提取物100-500份、羅漢果甜甙1-10份、酸味劑1-2份、穩(wěn)定劑1-5份、適量水；通過預混、溶解、加雪蓮果提取物、酸味劑添加、過濾、滅菌、檢驗灌裝步驟制得，通過上述配比及制備方法制得的降血糖雪蓮飲料，其外觀澄清，為淡黃色或橙黃色，具有雪蓮飲料固有的香氣與滋味，無異味，無沉淀物，無懸浮物；并且能夠使成品中的雪蓮果提取物的重量含量≥10％、羅漢果甜甙的重量含量大于等于0.1％，小于1％；其他理化指標均較優(yōu)。
【專利說明】一種調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及雪蓮飲料【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高和消費觀念的變化，飲料已從昔日的奢侈品變?yōu)槿粘５纳畋匦杵?，對于選擇極其繁多的飲料品種，消費者也從原始的解渴目的轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蠼】?、時尚，并且已深入認識到正確的生活方式與合理的飲食結(jié)構(gòu)對身體健康水平影響系數(shù)較大，特別是對因過量攝取糖分及熱量而引發(fā)的糖尿病、肥胖癥、胃腸功能紊亂等疾病的了解，人們對飲料的要求日益趨向天然、綠色、低糖、保健、功能化和低熱量。
[0003]雪蓮果原產(chǎn)于南美，不含淀粉，含有豐富的果寡糖和綠原酸，還含有人體必需的氨基酸和極高的?丐、鎂、鐵、鉀、鋅、硒等多種元素，果寡糖的血糖生成指數(shù)(GlycemicIndex,GI)為零，果寡糖具有調(diào)理胃腸道的作用，綠原酸具有輔助降血糖的作用。
[0004]羅漢果是國家衛(wèi)生部發(fā)布的87種藥食兩用物品之一。
[0005]基于上述內(nèi)容，有研究者從雪蓮果和羅漢果結(jié)合其他中草藥或者果蔬開發(fā)出了保健飲料，如申請?zhí)枮镃N201310141575.0的《一種降血糖苦瓜酸綠豆奶》采用雪蓮果與黃瓜、南瓜制取降血糖果蔬泥；羅漢果與地黃、南瓜花、南瓜葉、南瓜、蕎麥、淫羊藿、桑葉、桑椹、地黃葉、杜仲葉、絞股藍制取降血糖中藥液后，在與其他原料組配成降血糖苦瓜酸綠豆奶；用以達到降血糖的作用；申請?zhí)枮镃N201110384884.1的《一種雪蓮培養(yǎng)物美容固體飲料》采用雪蓮培養(yǎng)物和羅漢果甜苷，輔以其他5味輔料配制，起到調(diào)經(jīng)止痛，祛斑、養(yǎng)顏美白，保持肌膚光嫩，有彈性的效果的固體飲料；申請?zhí)枮镃N201010200879.6的《多元素中藥保健飲品》公開了靈芝、鎖陽、丹參、地黃、三七、黃芪、當歸、山藥、五味子、黑芝麻、黑米、大棗、葡萄、枸杞、牡丹皮、肉桂、千日紅、羅布麻、九里香、綠豆、杏仁、桂圓、羅漢果、雪蓮、玫瑰花、菊花、桑葉、通草、黃芩、決明子、白芷、蘆薈、大豆、紅豆、紅巧梅、檸檬草、甘草、香附、陳皮、金銀花、枳實、紫蘇梗、麥冬、茯苓、黃精、百合、附子、丁香、高良姜、佩蘭、蒼術(shù)、山楂和麥芽組成的保健飲品，并采用無菌灌裝；可見，以上現(xiàn)有技術(shù)文獻中，并沒有對雪蓮果提取物與羅漢果甜甙應用于同一飲料作出恰當?shù)难芯?，使其功效互補、加強，又獲得好的口感的飲料。
[0006]為此，本發(fā)明為雪蓮果提取物與羅漢果甜甙進行恰當組配制備飲料，提供了一種新思路。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料及其制備方法，其具有配伍合理，工藝簡單，口感好，營養(yǎng)豐富，配伍后的飲料具有比單一的雪蓮飲料或羅漢果飲料調(diào)理胃腸道、輔助降血糖、潤肺鎮(zhèn)咳的功效較強等特征。
[0008]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明具體是通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)的:
[0009]一種調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其原料配方為:雪蓮果提取物100-500份、羅漢果甜甙1-10份、酸味劑1-2份、穩(wěn)定劑1-5份、適量水。
[0010]進一步的，所述的原料配方為:雪蓮果提取物200-400份、羅漢果甜甙3-7份、酸味劑1.3?1.7份、穩(wěn)定劑2-4份、適量水。
[0011]優(yōu)選地，所述的原料配方為:雪蓮果提取物300份、羅漢果甜甙5份、酸味劑1.5份、穩(wěn)定劑3份、適量水。
[0012]優(yōu)選地，所述的酸味劑為檸檬酸。
[0013]優(yōu)選地，所述的穩(wěn)定劑是由羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉組成，其原料組成的重量百分比為:羧甲基纖維素鈉35-50%，瓜爾膠30-45%，異抗壞血酸鈉1_4%，乙二胺四乙酸二鈉0.5-1%。
[0014]更優(yōu)選地，所述的穩(wěn)定劑中，原料組成的重量百分比為:羧甲基纖維素鈉40-45 %，瓜爾膠35-40 %，異抗壞血酸鈉2-3 %，乙二胺四乙酸二鈉0.7-0.8 %。
[0015]最優(yōu)選地，所述的穩(wěn)定劑中，原料組成的重量百分比為:羧甲基纖維素鈉42%，瓜爾膠38 %，異抗壞血酸鈉2.5%，乙二胺四乙酸二鈉0.75%。
[0016]優(yōu)選地，所述的雪蓮果提取物的重量含量大于等于10%降血糖雪蓮飲料的總重量；小于等于50%調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料的總重量。
[0017]優(yōu)選地，所述的羅漢果甜甙的重量含量大于等于0.1 %降血糖雪蓮飲料的總重量；小于等于1%調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料的總重量。
[0018]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明還提供一種調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0019](I)預混:按照配方將羅漢果甜甙、穩(wěn)定劑混勻后待用；
[0020](2)溶解:將步驟I)預混好的羅漢果甜甙、穩(wěn)定劑混合物，在900-1000r/min下緩慢加入重量份為250-350份、溫度為70-80°C的純凈水中，待溶解混勻后，攪拌lOmin，冷卻
至常溫待用；
[0021](3)加雪蓮果提取物:按照配方將雪蓮果提取物加入到步驟2)的混合溶液中，攪拌均勻后，取純凈水添加至850-950份，攪拌均勻后待用；
[0022](4)酸味劑添加:按照配方，取酸味劑，用9-11倍的純凈水溶解后，加入到步驟3)的混合溶液中，調(diào)整PH為3-4 ;并用純凈水調(diào)整混合液的總量為1000份；
[0023](5)過濾:將步驟4)獲得混合液采用常規(guī)的過濾手段進行過濾，均質(zhì)；
[0024](6)滅菌:將步驟5)處理的混合液，在110_130°C下，滅菌25_35s ；
[0025](7)檢驗灌裝:通過常規(guī)檢驗手段，進行對步驟6)處理過的混合液進行檢驗，符合食品規(guī)定標準后，采用無菌灌裝，即可制得調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料。
[0026]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在:
[0027]①通過上述配比及制備方法制得的調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其外觀澄清，為淡黃色或橙黃色，具有雪蓮飲料固有的香氣與滋味，無異味，無沉淀物，無懸浮物。
[0028]②通過上述配制，調(diào)整原料成分含量之后，制得的飲料具有比單一的雪蓮飲料或羅漢果飲料調(diào)理胃腸道、輔助降血糖、潤肺鎮(zhèn)咳的功效較強的特征。
[0029]③通過工藝方法的恰當控制，簡化了雪蓮飲料加工過程的工藝步驟和工藝參數(shù)，降低了生產(chǎn)成本。
[0030]④通過滅菌檢測與無菌灌裝，延長了制備的雪蓮飲料的貨架期。[0031]⑤通過整個配方與優(yōu)化后的工藝相結(jié)合，使得雪蓮飲料中的各項指標均較優(yōu)，具體的各項理化指標的檢測數(shù)據(jù)結(jié)果如表1所示:
[0032]表1:
[0033]
【權(quán)利要求】
1.一種調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特征在于，其原料配方為:雪蓮果提取物100-500份、羅漢果甜甙1-10份、酸味劑1-2份、穩(wěn)定劑1-5份、適量水。
2.如權(quán)利要求1所述的調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特征在于，所述的原料配方為:雪蓮果提取物200-400份、羅漢果甜甙3-7份、酸味劑1.3?1.7份、穩(wěn)定劑2-4份、適量水。
3.如權(quán)利要求1所述的調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特征在于，所述的原料配方為:雪蓮果提取物300份、羅漢果甜甙5份、酸味劑1.5份、穩(wěn)定劑3份、適量水。
4.如權(quán)利要求1或2或3所述的調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特征在于，所述的酸味劑為朽1檬酸。
5.如權(quán)利要求1或2或3所述的調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特征在于，所述的穩(wěn)定劑是由羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉組成，其原料組成的重量百分比為:羧甲基纖維素鈉35-50%，瓜爾膠30-45%，異抗壞血酸鈉1_4%，乙二胺四乙酸二鈉 0.5-1%。
6.如權(quán)利要求5所述的調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特征在于，所述的穩(wěn)定劑中，原料組成的重量百分比為:羧甲基纖維素鈉40-45 %，瓜爾膠35-40 %，異抗壞血酸鈉2_3%，乙二胺四乙酸二鈉0.7-0.8%。
7.如權(quán)利要求5所述的調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特征在于，所述的穩(wěn)定劑中，原料組成的重量百分比為:羧甲基纖維素鈉42%，瓜爾膠38%，異抗壞血酸鈉2.5%，乙二胺四乙酸二鈉0.75%。
8.如權(quán)利要求1或2或3所述的調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特征在于，所述的雪蓮果提取物的重量含量大于等于10%雪蓮飲料的總重量；小于等于50%雪蓮飲料的總重量。
9.如權(quán)利要求1或2或3所述的調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料，其特征在于，所述的羅漢果甜甙的重量含量大于等于0.1 %雪蓮飲料的總重量；小于等于I %雪蓮飲料的總重量。
10.如權(quán)利要求1-9任一項所述的調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)預混:按照配方將羅漢果甜甙、穩(wěn)定劑混勻后待用； (2)溶解:將步驟I)預混好的羅漢果甜甙、穩(wěn)定劑混合物，在900-1000r/min下緩慢加入重量份為250-350份、溫度為70-80°C的純凈水中，待溶解混勻后，攪拌lOmin，冷卻至常溫待用； (3)加雪蓮果提取物:按照配方將雪蓮果提取物加入到步驟2)的混合溶液中，攪拌均勻后，取純凈水添加至850-950份，攪拌均勻后待用； (4)酸味劑添加:按照配方，取酸味劑，用9-11倍的純凈水溶解后，加入到步驟3)的混合溶液中，調(diào)整PH為3-4 ;并用純凈水調(diào)整混合液的總量為1000份； (5)過濾:將步驟4)獲得混合液采用常規(guī)的過濾手段進行過濾，均質(zhì)； (6)滅菌:將步驟5)處理的混合液，在110-130°C下，滅菌25-35s； (7)檢驗灌裝:通過常規(guī)檢驗手段，對步驟(6)處理過的混合液進行檢驗，符合食品規(guī)定標準后，采用無菌灌裝，即可制得調(diào)理腸胃、降血糖雪蓮飲料。
【文檔編號】A23L2/52GK104000270SQ201410192443
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年5月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月8日
【發(fā)明者】張高, 楊玲, 陶于菊, 賀登芳, 徐芩 申請人:貴陽高新創(chuàng)嘉創(chuàng)業(yè)服務有限公司