一種神秘果降血糖保健粽的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種神秘果降血糖保健粽，包括以下原料：山藥10kg、赤小豆2kg、薏苡仁2kg、蕎麥粉2kg、玉米渣纖維0.3kg、抗性淀粉2kg、魔芋粉1kg、神秘果0.5kg、神秘果葉0.5kg，通過山藥切粒、原料浸泡、神秘果葉煮提、神秘果磨漿、原料充分混合、粽葉包扎、蒸煮制得，含豐富纖維素，不含糯米，具有輔助降血糖功能。
【專利說明】一種神秘果降血糖保健粽
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種神秘果降血糖保健粽。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]粽，作為中國歷史悠久的一種傳統(tǒng)節(jié)目食品，由于現(xiàn)代生產(chǎn)工藝的不斷進(jìn)步，使粽這一食品得以大力普及和流通，但傳統(tǒng)粽類食品都離不開以糯米為主要材料，這高淀粉質(zhì)基料決定了它的血糖生成指數(shù)有一定的聞值，對糖尿病患者而目，仍有所忌諱，因此，有必要開發(fā)一種適合糖尿病患者食用的，并有降血糖保健功能的保健粽，以滿足這些人群的特殊需要。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明從原材料入手，以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)為依據(jù)，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)對比和優(yōu)化，創(chuàng)新性地在不使用糯米的前提下制成一種成形理想、口感軟硬適中、軟糯感良好、風(fēng)味優(yōu)良、富含膳食纖維、具有降血糖輔助功能的一種神秘果降血糖保健粽，完成了本發(fā)明。
[0007]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的。
[0008]一種神秘果降血糖保健粽，包括由以下重量份原料制成:
山藥IOkg
赤小豆2kg 薏該仁2kg 蕎麥粉2kg 玉米洛纖維0.3kg 抗性淀粉2kg 魔芋粉Ikg 神秘果0.5kg 神秘果葉0.5kg ；
其制備方法，包括以下步驟:
A、將IOkg山藥切成綠豆粒大小的粒狀,用清水浸泡30min后撈起備用；
B、將2kg赤小豆用沸水浸泡30min后撈起備用；
C、將2kg薏苡仁用清水浸泡30min后撈起備用；
D、將0.5kg神秘果葉用清水沖洗干凈，加8倍水煮沸45min，濾去渣，得神秘果葉提取
液；
E、將步驟D所得與0.5kg神秘果一起用磨衆(zhòng)機(jī)磨成衆(zhòng)； F、將步驟A、B、C、E所得與其它所有原料(即2kg蕎麥粉、0.3kg玉米渣纖維、2kg抗性淀粉、Ikg魔芋粉)充分混合均勻，按粽子常規(guī)生產(chǎn)工藝進(jìn)行粽葉包扎、蒸煮，制得一種神秘果降血糖保健粽。
[0009]本發(fā)明的有益效果如下:
(1)所采用的原料都是藥食兩用材料，且這些原料既具有作為常用食物應(yīng)有一定的營養(yǎng)成分，又含豐富的膳食纖維和具有輔助降血糖、降血脂等保健功能；
(2)這些原料組合解決了粗纖維素與粘糯性關(guān)系，使產(chǎn)品既含豐富的纖維素，又能盡可能地保持如傳統(tǒng)粽子一樣的粘糯性質(zhì)感和風(fēng)格，這樣才不失為“粽”這一名稱，在此，魔芋粉和抗性淀粉起了重要的作用；
神秘果及葉的應(yīng)用，使粽的降血糖功能得到大力的增強(qiáng)，這些原料間的協(xié)同、增效而產(chǎn)生的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其中任一單項(xiàng)原料所能起到的作用，這亦為神秘果及葉的應(yīng)用開拓了一條新的應(yīng)用途經(jīng)。
[0010]
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0012]實(shí)施例。
[0013]一種神秘果降血糖保健粽的制備方法，包括以下步驟:
(1)稱取以下重量份的原料:
山藥IOkg
赤小豆2kg 薏該仁2kg 蕎麥粉2kg 玉米洛纖維0.3kg 抗性淀粉2kg 魔芋粉Ikg 神秘果0.5kg 神秘果葉0.5kg ；
(2)通過以下步驟制備:
A、將IOkg山藥切成綠豆粒大小的粒狀,用清水浸泡30min后撈起備用；
B、將2kg赤小豆用沸水浸泡30min后撈起備用；
C、將2kg薏苡仁用清水浸泡30min后撈起備用；
D、將0.5kg神秘果葉用清水沖洗干凈，加8倍水煮沸45min，濾去渣，得神秘果葉提取
液；
E、將步驟D所得與0.5kg神秘果一起用磨衆(zhòng)機(jī)磨成衆(zhòng)；
F、將步驟A、B、C、E所得與其它所有原料(即2kg蕎麥粉、0.3kg玉米渣纖維、2kg抗性淀粉、Ikg魔芋粉)充分混合均勻，按粽子常規(guī)生產(chǎn)工藝進(jìn)行粽葉包扎、蒸煮，制得一種神秘果降血糖保健粽。
[0014]以上實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，并非來限制本發(fā)明實(shí)施范圍，故凡依本發(fā)明申請專利范圍所述的配方、特征及原理所做的等效變化或修飾，均應(yīng)包括本發(fā)明專利申請范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種神秘果降血糖保健粽，其特征在于，包括由以下重量份原料制成: 山藥IOkg 赤小豆 2kg 薏該仁 2kg 蕎麥粉 2kg 玉米洛纖維0.3kg 抗性淀粉 2kg 魔芋粉 Ikg 神秘果 0.5kg 神秘果葉 0.5kg ； 其制備方法，包括以下步驟: A、將IOkg山藥切成綠豆粒大小的粒狀,用清水浸泡30min后撈起備用； B、將2kg赤小豆用沸水浸泡30min后撈起備用； C、將2kg薏苡仁用清水浸泡30min后撈起備用； D、將0.5kg神秘果葉用清水沖洗干凈，加8倍水煮沸45min，濾去渣，得神秘果葉提取液； E、將步驟D所得與0.5kg神秘果一起用磨衆(zhòng)機(jī)磨成衆(zhòng)； F、將步驟A、B、C、E所得與其它所有原料(即2kg蕎麥粉、0.3kg玉米渣纖維、2kg抗性淀粉、Ikg魔芋粉)充分混合均勻，按粽子常規(guī)生產(chǎn)工藝進(jìn)行粽葉包扎、蒸煮，制得一種神秘果降血糖保健粽。
【文檔編號(hào)】A23L1/308GK103859288SQ201410144903
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2014年4月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月13日
【發(fā)明者】陳銘 申請人:陳銘