一種固體飲料的制備方法及其應(yīng)用的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種固體飲料的制備方法及其應(yīng)用，由下述重量份的原料制成：生姜2-6份、紅棗2-6份、山藥1-2份、陳皮0.1-1份、干姜0.1-1份、紅糖0.5-2份、甘草0.2-0.5份、果糖2-6份，麥芽糊精0.3-1份，β-環(huán)糊精0.3-1份。其制備方法包括生姜榨汁、干姜超臨界CO2萃取、提取濃縮、噴霧干燥、制粒等步驟。本發(fā)明工藝避免了揮發(fā)油因長(zhǎng)時(shí)間加熱提取而揮發(fā)損失，最大限度的提取了藥材中的有效成分，保證了功效；生姜汁用β-環(huán)糊精和麥芽糊精包合后噴霧干燥，最大化的保持了姜的原有香氣；本發(fā)明的固體飲料產(chǎn)品口感好，僅需熱水沖泡，沖飲方便、便于攜帶，是比較理想的藥食兩用飲品，經(jīng)人群試驗(yàn)表明，服用本品具有很好的防寒暖身、健脾暖胃、預(yù)防感冒和痛經(jīng)等功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種固體飲料的制備方法及其應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健品、食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種固體飲料的制備方法及其應(yīng)用?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]在炎熱夏天，長(zhǎng)期呆在低溫空調(diào)房容易導(dǎo)致身體發(fā)冷、脾胃受寒而引起頭痛、鼻塞、腹瀉等各種不適癥狀。另外在寒冷冬天，體質(zhì)虛寒者更易著涼受寒引發(fā)感冒，而女性受寒還可能引起痛經(jīng)等。以生姜、紅棗、紅糖等原料制成紅糖姜湯、生姜紅棗茶等成為一些家庭中防寒暖身、健脾暖胃、預(yù)防感冒和痛經(jīng)的保健飲品。但隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的日益加快，能夠在家里煮紅糖姜水的機(jī)會(huì)越來(lái)越少，所以開(kāi)發(fā)方便服用和攜帶的具有防寒暖身、健脾暖胃、預(yù)防感冒和痛經(jīng)的固體飲料尤其重要。
[0003]專(zhuān)利201310561141.6公開(kāi)了一種由山楂、生姜、紅糖、紅棗、陳皮和山藥等制成的保健營(yíng)養(yǎng)飲品，用于補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)血養(yǎng)顏，但其制法是上述山楂、生姜等藥材加水浸泡30分鐘，煮沸提取30分鐘，加入紅糖等調(diào)配成飲品。該申請(qǐng)公開(kāi)的藥材提取時(shí)間比較短，山楂、紅棗等藥材中的有效成分不能完全溶出，藥材利用率較低。
[0004]與液體飲料相比，固體飲料具有攜帶方便、風(fēng)味好、速溶性好、飲用方便等特點(diǎn)使其備受消費(fèi)者青睞。專(zhuān)利201310436297.1公開(kāi)了一種由黨參、甘草、柴胡、生姜、肉桂、紅糖、紅棗、陳皮、白術(shù)、茯苓等制成的沖劑，適用于各種原因?qū)е碌钠⑽柑摵Y狀，其制法是將各藥材粉碎，制成沖劑服用，由于各藥材未經(jīng)過(guò)提取而直接粉碎成細(xì)粉服用，對(duì)胃腸有一定刺激性。專(zhuān)利201310622097.5公開(kāi)了一種由枸杞、干姜、紅棗、紅茶制成的冬日暖胃茶，其制備方法是將各原料加熱煎煮，加熱濃縮后制成顆粒劑，可用于預(yù)防胃寒，但由于生姜、干姜中含有揮發(fā)油，其中的姜酚、姜烯等是姜類(lèi)藥材加快血液循環(huán)、讓身體暖和的主要有效成分，這些成分如果經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱提取、濃縮、干燥后，損失較大，最終會(huì)影響其療效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種固體飲料的制備方法，該方法既能最大限度的提取原料中的有效成分，又能保持姜的原有風(fēng)味。
[0006]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)；
本發(fā)明所述的固體飲料，由下述重量份數(shù)的原料制成:生姜2-6份、紅棗2-6份、山藥1-2份、陳皮0.1-1份、干姜0.1-1份、紅糖0.5-2份、甘草0.2-0.5份、果糖2_6份，麥芽糊精0.3-1份，β -環(huán)糊精0.3-1份。
[0007]本發(fā)明中各原料的藥理作用如下報(bào)述:
生姜:味辛性微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。具解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳等功效。用于風(fēng)寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽等。其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜。使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過(guò)多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過(guò)生姜后，人會(huì)有身體發(fā)熱的感覺(jué)，這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開(kāi)，這樣不但能把多余的熱量帶走，同時(shí)還能把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當(dāng)身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久了，吃生姜就能及時(shí)消除因肌體寒重造成的各種不適。
[0008]紅棗:味甘性濕，歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。紅棗可健脾益胃，脾胃虛弱、腹瀉，倦怠無(wú)力等癥。紅棗可增強(qiáng)人體免疫力，紅棗含有大量的糖類(lèi)物質(zhì)，主要為葡萄糖，含有果糖、蔗糖以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖，阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、有胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。
[0009]干姜:性味辛，熱。歸脾、胃、腎、心、肺經(jīng)。干姜具有溫中散寒、回陽(yáng)通脈、溫肺化飲等功效，用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳。干姜比生姜含有更多的揮發(fā)油和姜辣素，姜辣素能刺激胃腸黏膜，揮發(fā)油中的姜烯、姜酚等促進(jìn)血管擴(kuò)張，所以干姜具有暖胃通脈的特殊功效。
[0010]山藥:山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效，并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用，而山藥中則含有豐富的維生素C及礦物質(zhì)，所以具有補(bǔ)血、助眠、清涼退火，止血散淤等功效，山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎益精的功效，山藥還含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白、氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。
[0011]陳皮:味苦、辛，性溫。歸肺、脾經(jīng)。具理氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔等功效。陳皮水煎液對(duì)唾液淀粉酶活性有明顯的促進(jìn)作用，這是陳皮理氣健脾作用的實(shí)驗(yàn)依據(jù)。
[0012]甘草:甘草具脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調(diào)和諸藥等功效。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。甘草含有甘草甜素，類(lèi)黃酮素，萜類(lèi)，胺基酸，木酚素，植物固醇等成分，甘草甜素則可以抗發(fā)炎和提升免疫力，在臨床上，甘草常被用于胃腸道潰瘍、痛疽瘡瘍的治療。
[0013]紅糖:紅糖性味溫潤(rùn)，味甘甜，入肝脾經(jīng)。具有益氣、助脾化食、補(bǔ)血化瘀等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，女性因受寒、瘀血所致的行經(jīng)不利、痛經(jīng)、月經(jīng)暗紅兼腹冷痛等癥，喝些紅糖水常能起到治療和緩解作用。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補(bǔ)充體力。紅糖含有豐富的鈣和鐵，而鈣和鐵是人體必需的礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為紅糖通過(guò)“溫而補(bǔ)之，溫而通之、溫而散之”而發(fā)揮補(bǔ)血作用。
[0014]果糖:和葡萄糖一樣，也是一種單糖，能夠快速給人體提供能量，其代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)，不會(huì)引起血糖及胰島素水平波動(dòng)。
[0015]寒邪有外寒、內(nèi)寒之分，外寒包含傷寒和中寒，寒邪傷于肌表，郁遏衛(wèi)陽(yáng)，稱(chēng)為“傷寒”;寒邪直中于里，傷及臟腑陽(yáng)氣，則為“中寒”。內(nèi)寒則是機(jī)體陽(yáng)氣不足，失于溫煦的病理反映。寒性“凝滯”，即凝結(jié)、阻滯不通之意。一旦陰寒之邪偏盛，陽(yáng)氣受損，則經(jīng)脈氣血失于溫煦推動(dòng)而阻滯不通。氣血阻滯不通，不通則痛，故寒邪傷人多見(jiàn)疼痛癥狀。本發(fā)明采用生姜解表散寒、干姜溫中散寒，二者合用，共同驅(qū)除內(nèi)寒和外寒，溫煦經(jīng)脈臟腑，解除因寒邪引起的各種疼痛。紅棗、山藥健脾益胃，益氣補(bǔ)血，陳皮理氣健脾，紅糖、果糖可給機(jī)體迅速補(bǔ)充能量，氣血充足可利于寒氣排出和解除疼痛，甘草調(diào)和諸藥，健脾和中，各藥合在一起，可達(dá)驅(qū)寒暖身、健脾益胃、預(yù)防感冒和痛經(jīng)之功效。
[0016]本發(fā)明上述固體飲料的制備方法，包括如下步驟:
a)取生姜，洗凈，破碎，榨汁，生姜汁用潔凈容器保存，備用；干姜，洗凈，600C以下低溫干燥，粉碎成20-60目粗粉，用超臨界CO2萃取得到干姜油，干姜油用潔凈器保存，備用；紅棗，洗凈，切碎；陳皮、山藥，挑選除雜；甘草，洗凈，切成1-1.5cm的段；
b)取榨汁后的生姜渣、超臨界CO2萃取后的干姜渣、紅棗、陳皮、山藥、甘草，加水煎煮提取兩次，第一次加6~15倍量水，煎煮f 3小時(shí)，第二次加1~10倍量水，煎煮0.5^2小時(shí)，濾過(guò)，合并濾液，在80°C下減壓濃縮到相對(duì)密度為1.03-1.13的浸膏；
c)取生姜汁，加入環(huán)糊精和麥芽糊精混勻，加入到上述浸膏中，混勻得中藥清膏，取中藥清膏進(jìn)行噴霧干燥，定時(shí)收集噴干粉，得中藥噴干粉；
d)取中藥噴干粉、干姜油，與紅糖、果糖混合均勻，制粒，包裝，制成固體飲料。
[0017]本發(fā)明通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步優(yōu)選了超臨界CO2萃取干姜的工藝，所述超臨界CO2萃取的條件為:萃取釜壓力20~25MPa，分離I壓力7~12 MPa，分離II壓力4~8 MPa，萃取溫度為35~50°C，分離I溫度為50~65°C，分離II溫度為30~40°C，CO2流量18~28L/h，萃取時(shí)間為I~3.0小時(shí)。上述步驟c)中，所述噴霧干燥的條件優(yōu)選為:控制進(jìn)風(fēng)溫度175~185°C，出風(fēng)溫度85~95°C。
[0018]本發(fā)明由上述制備方法得到的固體飲料可加入其它輔料如食用香精、甜味劑等制成不同風(fēng)味的飲品，也可以加入藥學(xué)上可接受的載體，采用常規(guī)的方法制成顆粒劑、片劑、
膠囊等。
[0019]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下有益效果:
(1)根據(jù)處方中各藥材有 效成分的理化性質(zhì)特點(diǎn)，為充分提取本配方中生姜、干姜的有效成分揮發(fā)油，本發(fā)明采用生姜先榨汁提取生姜汁(含有揮發(fā)性成分)，干姜先用超臨界CO2萃取揮發(fā)油，從而避免了揮發(fā)油因長(zhǎng)時(shí)間加熱提取而揮發(fā)損失，藥渣再與其它生藥加水煎煮，最大限度的提取了藥材中的有效成分，保證了功效；
(2)生姜汁用β_環(huán)糊精和麥芽糊精包合后再?lài)婌F干燥，最大化的保持了姜的原有香
氣；
(3)本發(fā)明的固體飲料產(chǎn)品口感好，僅需熱水沖泡，沖飲方便、便于攜帶，是比較理想的藥食兩用飲品，經(jīng)人群試驗(yàn)表明，服用本品具有很好的防寒暖身、健脾暖胃、預(yù)防感冒和痛經(jīng)等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面通過(guò)【具體實(shí)施方式】來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，以下實(shí)施例為本發(fā)明具體的實(shí)施方式，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受下述實(shí)施例的限制。
[0021]實(shí)施例1:
原料藥配比:
生姜3份、紅棗3份、干姜0.5份、陳皮1份、山藥1份、甘草0.3份、紅糖1份、果糖3份，麥芽糊精0.5份，β -環(huán)糊精0.8份。
[0022]其制備工藝包括如下步驟:
a)取生姜，洗凈，破碎，榨汁，生姜汁用潔凈容器保存，備用；干姜，洗凈，60°C以下干燥，粉碎成20-60目粗粉，用超臨界CO2萃取干姜油，超臨界萃取條件為:萃取釜壓力25MPa，分離I壓力9MPa，分離II壓力5 MPa，萃取溫度為45°C，分離I溫度為60°C，分離II溫度為35°C, CO2流量20L/h，萃取時(shí)間為1.5小時(shí)，干姜油用潔凈器保存，備用；紅棗，洗凈，切碎；陳皮、山藥，挑選除雜；甘草，洗凈，切成1-1.5cm的段；
b)取榨汁后的生姜渣、超臨界CO2萃取后的干姜渣、紅棗、陳皮、山藥、甘草，加水煎煮提取兩次,第一次加8倍量水，煎煮2小時(shí)，第二次加6倍量水，煎煮I小時(shí)，濾過(guò)，合并濾液，在80°C下減壓濃縮到相對(duì)密度為1.05-1.08的浸膏；
c)取生姜汁，加入環(huán)糊精、麥芽糊精混勻，加入到上述浸膏中混勻得到中藥清膏，取中藥清膏進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)風(fēng)溫度175?185°C，出風(fēng)溫度85?95°C，定時(shí)收集噴干粉，得中藥噴干粉；
d)取中藥噴干粉、干姜油，與紅糖、果糖混合均勻，制粒，包裝，制成固體飲料。
[0023]實(shí)施例2:
原料藥配比:
生姜6份、紅棗6份、干姜I份、陳皮0.5份、山藥I份、甘草0.5份、紅糖2份、果糖5份，麥芽糊精0.6份，β -環(huán)糊精0.7份。
[0024]其制備工藝包括如下步驟:
a)取生姜，洗凈，破碎，榨汁，生姜汁用潔凈容器保存，備用；干姜，洗凈，60°C以下干燥，粉碎成20-60目粗粉，用超臨界CO2萃取干姜油，超臨界萃取條件為:萃取釜壓力20MPa，分離I壓力lOMPa，分離II壓力8 MPa，萃取溫度為50°C，分離I溫度為50°C，分離II溫度為40°C, CO2流量25L/h，萃取時(shí)間為3.0小時(shí)，干姜油用潔凈器保存，備用；紅棗，洗凈，切碎；陳皮、山藥，挑選除雜；甘草，洗凈，切成1-1.5cm的段；
b)取榨汁后的生姜渣、超臨界CO2萃取后的干姜渣、紅棗、陳皮、山藥、甘草，加水煎煮提取兩次，第一次加10倍量水，煎煮3小時(shí)，第二次加5倍量水，煎煮0.5小時(shí)，濾過(guò)，合并濾液，在80°C下減壓濃縮到相對(duì)密度為1.05-1.08的浸膏；
c)取生姜汁，加入環(huán)糊精、麥芽糊精混勻，加入到上述浸膏中混勻得到中藥清膏，取中藥清膏進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)風(fēng)溫度175?185°C，出風(fēng)溫度85?95°C，定時(shí)收集噴干粉，得中藥噴干粉；
d)取中藥噴干粉、干姜油，與紅糖、果糖混合均勻，制粒，包裝，制成固體飲料。
[0025]對(duì)比例1:
原料藥配比:
生姜3份、紅棗3份、干姜0.5份、陳皮I份、山藥I份、甘草0.3份、紅糖I份、果糖3份，麥芽糊精0.5份，β -環(huán)糊精0.8份。
[0026]其制備工藝包括如下步驟:
取生姜、干姜，洗凈，切片；紅棗，洗凈，切碎；陳皮、山藥，挑選除雜；甘草，洗凈，
切成1-1.5cm的段；將各原料藥加水煮沸煎煮3次，料液比1:10，每次30分鐘，合并濾液，加熱濃縮提取液，加入紅糖、果糖、麥芽糊精和環(huán)糊精混合均勻，制粒，包裝，制成固體飲料。
[0027]研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，分別取實(shí)施例1和對(duì)比例I的顆粒樣品4g，加熱水200ml攪拌溶解，聞香品嘗，實(shí)施例1樣品的姜香、辣味明顯要比對(duì)比例I樣品濃郁，口感獨(dú)特；分別用HPLC法測(cè)定實(shí)施例1和對(duì)比例I的顆粒樣品中6-姜辣素(C17H26O4)的含量，對(duì)比例I樣品的含量為0.02%,實(shí)施例1樣品中含量可達(dá)0.04%,明顯高于對(duì)比例I。這說(shuō)明本發(fā)明的制備方法不僅富集了有效成分，而且保持了姜的原有風(fēng)味。[0028]臨床效果試驗(yàn):
樣品:按實(shí)施例1制備的顆粒，為黃棕色顆粒，味甜，辣，有明顯姜香。
[0029]服用方法:取I袋樣品(4g/袋)，加溫水或開(kāi)水約200ml沖服。
[0030]預(yù)防風(fēng)寒感冒:某女士，30歲，身高160cm，體重40KG，平日怕冷，易受風(fēng)寒，經(jīng)常感冒，感冒時(shí)出現(xiàn)全身發(fā)冷、鼻塞頭痛等不適癥狀，服用常規(guī)感冒藥，至少要3天后才能緩解全身發(fā)冷、鼻塞頭痛的癥狀。服用本發(fā)明樣品，I小時(shí)內(nèi)全身發(fā)冷和鼻塞癥狀即可明顯緩解，連續(xù)服用3天，每天2次，I次I袋，全身不適癥狀消失。后堅(jiān)持每天服用I袋，連續(xù)30天，自已感覺(jué)怕冷現(xiàn)象消失,食欲有所增加,體重略上升。
[0031]預(yù)防痛經(jīng):某女士，25歲，身高155cm，體重45KG。有痛經(jīng)史約10年，特別是在冬天寒冷天氣，月經(jīng)期頭3天內(nèi)，腹痛、腰痛明顯。在月經(jīng)第一天開(kāi)始服用本發(fā)明樣品，每天2次，I次I袋，連續(xù)5天，腹痛、腰痛等不適癥狀緩解。后堅(jiān)持每月月經(jīng)來(lái)前7天開(kāi)始服用本發(fā)明樣品，每天I次，每次I袋，月經(jīng)間每天2次，I次I袋，腹痛、腰痛等不適癥狀明顯緩解。
[0032]預(yù)防受寒腹瀉:某女士，40歲，身高155cm，體重40KG，平時(shí)容易著涼腹瀉，特別是吃完油膩食物后，如身體再受寒涼，更容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀，連續(xù)服用本發(fā)明樣品，每天I次，I次I袋，連續(xù)30天，自我感覺(jué)腸胃系統(tǒng)趨向健康，因?yàn)橹鴽鲆鸬母篂a次數(shù)明顯減少。
【權(quán)利要求】
1.一種固體飲料的制備方法，由下述重量份的原料制成:生姜2-6份、紅棗2-6份、山藥1-2份、陳皮0.1-1份、干姜0.1-1份、紅糖0.5-2份、甘草0.2-0.5份、果糖2_6份，麥芽糊精0.3-1份，β -環(huán)糊精0.3-1份，其特征在于，包括如下步驟: a)取生姜，洗凈，破碎，榨汁，生姜汁用潔凈容器保存，備用；干姜，洗凈，600C以下低溫干燥，粉碎成20-60目粗粉，用超臨界CO2萃取得到干姜油，干姜油用潔凈器保存，備用；紅棗，洗凈，切碎；陳皮、山藥，挑選除雜；甘草，洗凈，切成1-1.5cm的段； b)取榨汁后的生姜渣、超臨界CO2萃取后的干姜渣、紅棗、陳皮、山藥、甘草，加水煎煮提取兩次，第一次加6~15倍量水，煎煮f 3小時(shí)，第二次加4-10倍量水，煎煮0.5^2小時(shí)，濾過(guò)，合并濾液，在80°C下減壓濃縮到相對(duì)密度為1.03~1.13的浸膏； c)取生姜汁，加入環(huán)糊精和麥芽糊精混勻，加入到上述浸膏中，混勻得中藥清膏，取中藥清膏進(jìn)行噴霧干燥，定時(shí)收集噴干粉，得中藥噴干粉； d)取中藥噴干粉、干姜油，與紅糖、果糖混合均勻，制粒，包裝，制成固體飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的固體飲料的制備方法，其特征在于，步驟a)中，所述超臨界CO2萃取條件為:萃取釜壓力20~25MPa，分離I壓力7~12 MPa,分離II壓力4~8 MPa,萃取溫度為35~50°C，分離I溫度為50~65°C，分離II溫度為30~40°C，CO2流量18~28L/h，萃取時(shí)間為I~3.0小時(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的固體飲料的制備方法，其特征在于，步驟c)中，所述噴霧干燥的條件為:控制進(jìn)風(fēng)溫度175~185°C，出風(fēng)溫度85~95°C。
4.由權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的制備方法得到的固體飲料在制備具有防寒暖身、健脾暖胃、預(yù)防感冒和痛經(jīng)功效的保健品或食品中的應(yīng)用。
【文檔編號(hào)】A23L2/39GK103859547SQ201410134988
【公開(kāi)日】2014年6月18日 申請(qǐng)日期:2014年4月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月4日
【發(fā)明者】譚登平, 程學(xué)仁, 羅艷萍, 蘇文聰, 肖新玉 申請(qǐng)人:廣東一方制藥有限公司