一種奶油味的野葫蘆子及其制備方法
【專利摘要】一種奶油味的野葫蘆子，涉及食品加工領(lǐng)域，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)由以下組分組成：野葫蘆子70-75%、食用鹽0.5%、甜蜜素2-2.5%、奶精0.5%、清水22-25%。其制備方法，包括以下方法步驟：選取野葫蘆子，并進(jìn)行篩選，然后剔除雜質(zhì)，將食用鹽、甜蜜素、奶精放入鍋內(nèi)熬制成配液備用，再將食用鹽和野葫蘆子共同炒制10-15分鐘，將配液和野葫蘆子混合，進(jìn)行攪拌然后均勻攤晾1小時(shí)左右、晾曬完成后進(jìn)行清選然后后曬干包裝。本發(fā)明改變了傳統(tǒng)野葫蘆子加工的配方，制備的野葫蘆子具有奶油的香味，但卻不改變野葫蘆子仁的原味及營(yíng)養(yǎng)成分，口感香甜宜人，適合各類人群食用。
【專利說(shuō)明】一種奶油味的野葫蘆子及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種奶油味野葫蘆子及其制備方法。
技術(shù)背景
[0002]野葫蘆(藥用名瓜萎)是葫蘆科植物，學(xué)名栝萎。籽用瓜萎是葫蘆科多年生草質(zhì)藤本植物，學(xué)名野葫蘆，主要用于生產(chǎn)食用瓜萎籽，也就是加工過(guò)的瓜子。瓜萎仔本地俗稱“葫蘆籽”，其營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。野葫蘆籽(加工過(guò)的瓜子)作為綠色保健食品，深受游客喜愛(ài)，已成為熱銷產(chǎn)品。野葫蘆全身都是寶，除皮和根作為傳統(tǒng)的中藥材外，將野葫蘆里面籽取出加工成為瓜子，其味獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，深得人們喜愛(ài)?，F(xiàn)經(jīng)科學(xué)研究證明，野葫蘆籽內(nèi)含14種氨基酸、三萜皂甙、脂肪油、多種維生素及磷、鋅、鈣、錳等元素，其營(yíng)養(yǎng)成份是鮮雞蛋的5倍，鮮牛奶的7倍，長(zhǎng)期食用有健胃、潤(rùn)肺、美容之功效。
[0003]野葫蘆籽藥用已有2千多年歷史，中國(guó)高等醫(yī)藥院校教材《中醫(yī)學(xué)》第168面第4行明確記載:“80年通過(guò)白鼠試驗(yàn)證明:有抗菌、增強(qiáng)人體免疫功能、健胃潤(rùn)肺、滋補(bǔ)美容等多種功效”。尤其是野葫蘆根，近年來(lái)，中、美、英、蘇、日多國(guó)專家對(duì)根提取天花粉蛋白的研究有重大突破，試驗(yàn)證明:對(duì)艾滋病有一定的治療效果，并于2002年3月25號(hào)搭載我國(guó)神洲三號(hào)衛(wèi)星，通過(guò)太空，培育艾滋克星。已成為世界級(jí)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的中藥材，其開(kāi)發(fā)前景更加廣闊。歷代醫(yī)藥學(xué)家一致公認(rèn)其有六大功能:滋補(bǔ)美容、養(yǎng)心安神、健胃潤(rùn)肺、抗菌強(qiáng)身、潤(rùn)腸通便、利壓寬胸。野葫蘆籽其味潤(rùn)綿、催補(bǔ)母乳、滋補(bǔ)美容、健胃潤(rùn)肺、潤(rùn)腸通便、利壓、寬胸、安心養(yǎng)神、抗菌強(qiáng)身、對(duì)離體絨癌細(xì)胞的增殖和艾滋病病毒具有強(qiáng)烈的抑制作用。據(jù)《本草綱目》記載，有健胃、潤(rùn)肺、化痰、散結(jié)、潤(rùn)腸作用?！吨腥A大辭?！酚涊d；野葫蘆籽對(duì)冠心病有一定的療效能有效預(yù)防三高病(高血壓、高膽固醇、高學(xué)脂)；野葫蘆仔富含營(yíng)養(yǎng)成份，其中蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素等微量元素及生物堿；黃酮類、類和有機(jī)酸等含量豐富，是不可多得的藥膳食品，長(zhǎng)期食用，有益健康?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，野葫蘆籽還具有消炎、抗癌功效，上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社出版的《抗癌新法精編》介紹:其對(duì)肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等療效顯著；野葫蘆籽富含營(yíng)養(yǎng)成份，其中蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素、微量元素及生物堿、黃酮類、甙類和有機(jī)酸等含量頗豐，是不可多得的藥膳食品，長(zhǎng)期食用，有益健康。炒熟的野葫蘆籽粒大仁多，口感脆潤(rùn)，濃香撲鼻。其外觀褐色艷麗、籽仁飽滿，被譽(yù)為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。常食野葫蘆籽，對(duì)保護(hù)呼吸系統(tǒng)、維護(hù)心血管、抑制癌細(xì)胞、治療糖尿病、提高人體免疫功能有一定的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明在于提供一種具有奶油的香味，但卻不改變野葫蘆子仁的原味及營(yíng)養(yǎng)成分，口感香甜宜人的奶油味的野葫蘆子及及其制備方法。
[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0006]一種奶油味的野葫蘆子，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)由以下組分組成:
[0007]野葫蘆子70-75%
食用鹽0.5%
甜蜜素2-2.5%
奶精0.5%
清水22-25%
[0008]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種奶油味的野葫蘆子的制備方法，包括以下方法步驟，
[0009]1、選用顆粒飽滿的野葫蘆子，用50-80目篩進(jìn)行篩選，然后剔除雜質(zhì)和霉變的籽粒備用；
[0010]2、將食用鹽、甜蜜素、奶精共同放入鍋內(nèi)加清水熬制30-40分鐘，形成配液備用；
[0011]3、再將食用鹽放入炒制機(jī)內(nèi)加熱至120°C時(shí)，放入篩選后的野葫蘆子，炒制10-15分鐘，然后及時(shí)出爐，濾除食用鹽備用；
[0012]4、將配液和野葫蘆子混合，放入勻速攪拌裝置內(nèi)攪拌15分鐘，然后均勻攤晾在竹匾中，攤晾I小時(shí)左右，攤晾時(shí)用紗網(wǎng)罩蓋在竹匾上，以防蠅蟲(chóng)；
[0013]5、晾曬完成后再進(jìn)行一次清選，并剔除雜異物及不飽滿的籽粒后曬干；；
[0014]6、進(jìn)入包裝間進(jìn)行定量、密封包裝。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)野葫蘆子加工的配方，制備的野葫蘆子具有奶油的香味，但卻不改變野葫蘆子仁的原味及營(yíng)養(yǎng)成分，口感香甜宜人，適合各類人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0016]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0017]實(shí)施例1
[0018]一種奶油味的野葫蘆子，由以下重量百分比的組分組成，
[0019]
野葫蘆子750克
食用鹽5克
甜蜜素20克
奶精5克
清水220克
[0020]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種奶油味的野葫蘆子的制備方法，包括以下方法步驟，
[0021]1、選用顆粒飽滿的野葫蘆子，用50-80目篩進(jìn)行篩選，然后剔除雜質(zhì)和霉變的籽粒備用；
[0022]2、將2克食用鹽、20克甜蜜素和5克奶精共同放入鍋內(nèi)加220克清水熬制30-40分鐘，形成配液備用；
[0023]3、再將3克食用鹽放入炒制機(jī)內(nèi)加熱至120°C時(shí)，放入篩選后的野葫蘆子750克，炒制10-15分鐘，然后及時(shí)出爐，濾除食用鹽備用；
[0024]4、將配液和野葫蘆子混合，放入勻速攪拌裝置內(nèi)攪拌15分鐘，然后均勻攤晾在竹匾中，攤晾I小時(shí)左右，攤晾時(shí)用紗網(wǎng)罩蓋在竹匾上，以防蠅蟲(chóng)；
[0025]5、晾曬完成后再進(jìn)行一次清選，并剔除雜異物及不飽滿的籽粒后曬干；；
[0026]6、進(jìn)入包裝間進(jìn)行定量、密封包裝。
[0027]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)野葫蘆子加工的配方，制備的野葫蘆子具有奶油的香味，但卻不改變野葫蘆子仁的原味及營(yíng)養(yǎng)成分，口感香甜宜人，適合各類人群食用。
[0028]實(shí)施例2
[0029]一種奶油味的野葫蘆子，由以下重量百分比的組分組成，
[0030]
野葫蘆子730克
食用鹽4克
甜蜜素25克
奶精5克
清水232克
[0031]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種奶油味的野葫蘆子的制備方法，包括以下方法步驟，
[0032]1、選用顆粒飽滿的野葫蘆子，用50-80目篩進(jìn)行篩選，然后剔除雜質(zhì)和霉變的籽粒備用；
[0033]2、將2克食用鹽、25克甜蜜素和5克奶精共同放入鍋內(nèi)加232克清水熬制30-40分鐘，形成配液備用；
[0034]3、再將2克食用鹽放入炒制機(jī)內(nèi)加熱至120°C時(shí)，放入篩選后的野葫蘆子730克，炒制10-15分鐘，然后及時(shí)出爐，濾除食用鹽備用；
[0035]4、將配液和野葫蘆子混合，放入勻速攪拌裝置內(nèi)攪拌15分鐘，然后均勻攤晾在竹匾中，攤晾I小時(shí)左右，攤晾時(shí)用紗網(wǎng)罩蓋在竹匾上，以防蠅蟲(chóng)；
[0036]5、晾曬完成后再進(jìn)行一次清選，并剔除雜異物及不飽滿的籽粒后曬干；；
[0037]6、進(jìn)入包裝間進(jìn)行定量、密封包裝。
[0038]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明改變了傳統(tǒng)野葫蘆子加工的配方，制備的野葫蘆子具有奶油的香味，但卻不改變野葫蘆子仁的原味及營(yíng)養(yǎng)成分，口感香甜宜人，適合各類人群食用。
[0039]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種奶油味的野葫蘆子，其特征在于:按質(zhì)量份數(shù)計(jì)由以下組分組成: 野葫蘆子70-75% 食用鹽0.5% 甜蜜素2-2.5%。 奶精0.5% 清水22-25%
2.一種奶油味的野葫蘆子的制備方法，其特征在于:包括以下制備步驟: (1)、選用顆粒飽滿的野葫蘆子，用50-80目篩進(jìn)行篩選，然后剔除雜質(zhì)和霉變的籽粒備用； (2)、將食用鹽、甜蜜素、奶精共同放入鍋內(nèi)加清水熬制30-40分鐘，形成配液備用； (3)、再將食用鹽放入炒制機(jī)內(nèi)加熱至120°C時(shí)，放入篩選后的野葫蘆子，炒制10-15分鐘，然后及時(shí)出爐，濾除食用鹽備用； (4)、將配液和野葫蘆子混合，放入勻速攪拌裝置內(nèi)攪拌15分鐘，然后均勻攤晾在竹匾中，攤晾I小時(shí)左右，攤晾時(shí)用紗網(wǎng)罩蓋在竹匾上，以防蠅蟲(chóng)； (5)、晾曬完成后再進(jìn)行一次清選，并剔除雜異物及不飽滿的籽粒后曬干；； (6 )、進(jìn)入包裝間進(jìn)行定量、密封包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/36GK103932282SQ201410116233
【公開(kāi)日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年3月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月26日
【發(fā)明者】曹建平 申請(qǐng)人:郎溪縣兄弟農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司