一種適宜脾胃虛弱的人食用的甲魚保健食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種適宜脾胃虛弱的人食用的甲魚保健食品及其制備方法，是由甲魚、鴨胗、白扁豆、山藥、冬筍、赤小豆、蓮子、芡實、制黃芪、吳茱萸、麥麩草、竹葉柴胡、豇豆根、刺人參、破壁松花粉、食鹽、胡椒粉、肉桂粉、小茴香粉等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明中的甲魚肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，添加的豇豆根入藥可治積食、脾胃虛弱，刺人參可滋補強壯，長期食用可健脾益胃，養(yǎng)生保健。
【專利說明】一種適宜脾胃虛弱的人食用的甲魚保健食品及其制備方法
發(fā)明領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種甲魚及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]甲魚肉質(zhì)鮮美、高蛋白、低脂肪，且營養(yǎng)豐富，是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風、軟堅散結(jié)的功效，其不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能。甲魚味道鮮美，具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，但由于甲魚宰殺比較麻煩，且甲魚肉不易煮透，傳統(tǒng)的甲魚食用方法，長時間高溫使之有效成分受到不同程度的破壞，營養(yǎng)療效大大降低。如果采用日常家庭的烹飪工具和方法不易獲得美味的甲魚，目前人們食用甲魚大多以鮮食為主，具有很大的局限性，如鮮活的甲魚運輸不方便、宰殺烹飪較困難、現(xiàn)制保質(zhì)期很短等。使人們更方便地享用甲魚的美味和營養(yǎng)，正是我們所想要解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種適宜脾胃虛弱的人食用的甲魚保健食品及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:適宜脾胃虛弱的人食用的甲魚保健食品由以下重量份的原料組成:甲魚400-410、鴨胗68-70、白扁豆30-32、山藥43-45、冬筍12-14、赤小豆25-26、蓮子10-12、芡實18-20、制黃芪2-3、吳茱萸1-2、麥麩草1-2、竹葉柴胡2-3、豇豆根1-2、刺人參2-3、破壁松花粉0.4-0.5、食鹽15-16、胡椒粉2_3、肉桂粉1-2、小茴香粉1-2、保健添加劑8-10、水適量。其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:薏仁粉24-25、玫瑰粉10-12、大麥苗粉18-20、牡蠣殼粉2_3、枇杷葉4_5、郁李仁1_2、紫蘇梗6-8、絞股藍4-5、蓮子心5-6、海金沙2-3、山楂葉1_2、焦山楂5_6、水適量。
[0005]本發(fā)明的適宜脾胃虛弱的人食用的甲魚保健食品制備過程按以下步驟進行:
(O制黃芪、吳茱萸、麥麩草、竹葉柴胡、豇豆根、刺人參加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)甲魚清水飼養(yǎng)2-3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液腌制6-8小時去腥入味，甲魚的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用；
(3)鴨胗清水洗凈，山藥去皮冬筍剝?nèi)スS衣洗凈后切小塊，胡椒粉、肉桂粉、小茴香粉用小火炒香，與其他剩余成分加適量水熬煮4-5小時，過濾得湯汁；
(4)將步驟(2)中切塊的甲魚倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時，撈出甲魚塊冷卻，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
[0006]另外，保健添加劑的制作方法為:將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍、蓮子心、海金沙、山楂葉、焦山楂加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0007]本發(fā)明中的吳茱萸為蕓香科吳茱萸屬植物，果實入藥有去濕溫中、開郁化滯的作用；麥麩草為蕁麻科麥麩草屬植物，有清熱解毒、除風利濕的作用；刺人參為五加科刺人參屬植物，根入藥有滋補強壯、解熱鎮(zhèn)咳的功效。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明中的甲魚肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，添加的豇豆根入藥可治積食、脾胃虛弱，刺人參可滋補強壯，長期食用可健脾益胃，養(yǎng)生保健。
【具體實施方式】
[0009]適宜脾胃虛弱的人食用的甲魚保健食品，由以下重量份(kg)的原料組成:
甲魚400、鴨胗68、白扁豆30、山藥45、冬筍12、赤小豆25、蓮子12、芡實20、制黃芪3、吳茱萸1、麥麩草1、竹葉柴胡2、豇豆根1、刺人參3、破壁松花粉0.5、食鹽16、胡椒粉3、肉桂粉2、小茴香粉1、保健添加劑10、水適量。
[0010]其中保健添加劑由以下重量份(kg)的原料組成:薏仁粉25、玫瑰粉12、大麥苗粉20、牡蠣殼粉3、枇杷葉5、郁李仁1、紫蘇梗6、絞股藍4、蓮子心6、海金沙3、山楂葉2、焦山楂5、水適量。
[0011]制備方法，包括如下步驟:
(O制黃芪、吳茱萸、麥麩草、竹葉柴胡、豇豆根、刺人參加適量水煎煮2次，每次50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱20分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)甲魚清水飼養(yǎng)2天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液腌制6小時去腥入味，甲魚的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4分鐘，撈出備用；
(3)鴨胗清水洗凈，山藥去皮冬筍剝?nèi)スS衣洗凈后切小塊，胡椒粉、肉桂粉、小茴香粉用小火炒香，與其他剩余成分加適量水熬煮4小時，過濾得湯汁；
(4)將步驟(2)中切塊的甲魚倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮I小時，撈出甲魚塊冷卻，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
[0012]另外，保健添加劑的制作方法為:將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍、蓮子心、海金沙、山楂葉、焦山楂加適量水煎煮I小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權(quán)利要求】
1.一種適宜脾胃虛弱的人食用的甲魚保健食品，其特征在于，由以下重量份的原料組成:甲魚400-410、鴨胗68-70、白扁豆30-32、山藥43-45、冬筍12-14、赤小豆25-26、蓮子10-12、芡實18-20、制黃芪2-3、吳茱萸1_2、麥麩草1_2、竹葉柴胡2_3、豇豆根1_2、刺人參2-3、破壁松花粉0.4-0.5、食鹽15-16、胡椒粉2_3、肉桂粉1_2、小茴香粉1_2、保健添加劑8-10、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:薏仁粉24-25、玫瑰粉10-12、大麥苗粉18-20、牡蠣殼粉2-3、枇杷葉4-5、郁李仁1_2、紫蘇梗6_8、絞股藍4_5、蓮子心5_6、海金沙2-3、山楂葉1-2、焦山楂5-6、水適量；制備方法為:將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍、蓮子心、海金沙、山楂葉、焦山楂加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適宜脾胃虛弱的人食用的甲魚保健食品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (O制黃芪、吳茱萸、麥麩草、竹葉柴胡、豇豆根、刺人參加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液； (2)甲魚清水飼養(yǎng)2-3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液腌制6-8小時去腥入味，甲魚的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用； (3)鴨胗清水洗凈，山藥去皮冬筍剝?nèi)スS衣洗凈后切小塊，胡椒粉、肉桂粉、小茴香粉用小火炒香，與其他剩余成分加適量水熬煮4-5小時，過濾得湯汁； (4)將步驟(2)中切塊的甲魚倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時，撈出甲魚塊冷卻，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
【文檔編號】A23L1/212GK103932232SQ201410099692
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月18日
【發(fā)明者】金玉剛 申請人:蚌埠市老鴨湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場