一種不沉底餃子及其制造方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種不沉底餃子，該餃子包括餃子皮和內(nèi)置于餃子皮的餡料，餃子皮成型后會形成內(nèi)腔，餡料置于內(nèi)腔內(nèi)，餡料與內(nèi)腔之間有空隙，空隙充有空氣，餡料內(nèi)混有空心料，本發(fā)明還公開了一種制造該餃子的方法，包括注入空氣，以及制作空心料，從而使得餃子的比重小于水的比重，從而使得餃子在煮的過程中，不會沉底。
【專利說明】一種不沉底餃子及其制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種不沉底餃子，還涉及一種制造不沉底餃子的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餃子作為我國的特色食品，深受老百姓的喜愛，在日常生活中，煮餃子的時候，一開始餃子會沉底，從而粘鍋，需要用勺子來攪動餃子，來防止餃子沉底，十分麻煩，特別是用微波爐來煮餃子，就無法避免餃子沉底的現(xiàn)象，餃子在煮的過程中一旦沉底，粘鍋后，餃子皮就會裂開，不僅影響餃子的外觀，還影響餃子的食用，而且對于大量流水線煮餃子的場合來說，烹煮很不方便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種不沉底餃子，使得整個餃子從開始下鍋時的比重小于水，可以浮在水面，以解決現(xiàn)有技術(shù)中導(dǎo)致的上述多項缺陷。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供以下的技術(shù)方案:一種不沉底餃子，包括餃子皮和內(nèi)置于餃子皮的餡料，所述餃子皮成型后會形成內(nèi)腔，所述餡料置于內(nèi)腔內(nèi)，餡料與內(nèi)腔之間有空隙，餡料內(nèi)混有空心料。
[0005]優(yōu)選的，所述空隙充有空氣。
[0006]優(yōu)選的，所述空心料為油炸過后的蝦皮。
[0007]優(yōu)選的，所述空心料為油炸過后的豬皮。
[0008]優(yōu)選的，所述空心料為勾芡過后過后發(fā)泡、速凍的蜂窩狀凍肉湯。
[0009]優(yōu)選的，所述空心料為空膠囊狀物品。
[0010]一種制造不沉底餃子的方法，其特征在于:往空隙內(nèi)充氣包括以下步驟:
[0011]I)將針管從餃子的粘合處插入；
[0012]2)向餃子內(nèi)打氣3?5毫升，使得餃子微鼓；
[0013]3)拔出針管，將粘合處粘緊。
[0014]優(yōu)選的，包制餃子的時候工作環(huán)境局部保持高氣壓，包制完成后密封的餃子進入常壓環(huán)境，餃子自然稍稍膨脹，實現(xiàn)內(nèi)部包含3?5毫升空氣的結(jié)果。
[0015]一種制造不沉底餃子的方法，其特征在于:將空心料置于餡料中，并攪拌均勻，制作空心料包括以下步驟:
[0016]I)將蝦皮或豬皮油炸；
[0017]2)將其剁碎。
[0018]一種不沉底餃子的制造方法，其特征在于:將空心料置于餡料中，并攪拌均勻，制作空心料包括以下步驟:
[0019]I)將肉湯勾芡，發(fā)泡、速凍，制作成蜂窩狀冰塊；
[0020]2)將該冰塊粉碎成小顆粒后，冷凍備用；[0021]3)制作冷凍餃子餡時拌入，在低溫環(huán)境下包制餃子，隨即速凍。
[0022]采用以上技術(shù)方案的有益效果是:本發(fā)明結(jié)構(gòu)的餃子，餃子皮與餡料之間充有氣體，使得餃子的比重小于水的比重；蝦皮和豬皮油炸過后，十分蓬松，剁碎后與餡料攪拌混合，使得餡料內(nèi)混有很多空心料，餡料的密度大大降低，從而使得餃子的比重小于水的比重；將肉湯發(fā)泡處理，再進行勾芡，與餡料攪拌混合，餡料的密度大大降低，從而使得餃子的比重小于水的比重，從而使得餃子在煮的過程中，不會沉底；還可以在密封高壓環(huán)境下包制餃子，包制完成后餃子進入常壓環(huán)境，內(nèi)部少量空氣必然膨脹，整體比重也可以小于水，包空膠囊狀物品進去，一旦升溫、變濕，即軟化消失，不影響口感，便于工業(yè)化，而該結(jié)構(gòu)的餃子特別適合速凍餃子生產(chǎn)廠加工生產(chǎn)，可以量產(chǎn)。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0023]圖1是本發(fā)明一種不沉底的餃子的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0024]其中，其中，I—餃子皮、2—餡料、3—空隙、4—空心料。
【具體實施方式】
[0025]下面結(jié)合附圖詳細說明本發(fā)明不沉底的餃子的優(yōu)選實施方式。
[0026]圖1出示本發(fā)明一種不沉底餃子的【具體實施方式】:該餃子，包括餃子皮I和內(nèi)置于餃子皮I的餡料2，所述餃子皮I成型后會形成內(nèi)腔，餡料2置于內(nèi)腔內(nèi)，餡料2與內(nèi)腔之間有空隙3，空隙3充有空氣，餡料2內(nèi)混有空心料4，該空心料4為油炸過后的蝦皮，空心料4也為油炸過后的豬皮，空心料4還為勾芡過后過后發(fā)泡、速凍的蜂窩狀凍肉湯，空心料4為空膠囊狀物品。
[0027]本發(fā)明結(jié)構(gòu)的餃子，餃子皮I與餡料2之間充有氣體，使得餃子的比重小于水的比重；蝦皮和豬皮油炸過后，十分蓬松，剁碎后與餡料2攪拌混合，使得餡料2內(nèi)混有很多空心料4，餡料2的密度大大降低，從而使得餃子的比重小于水的比重；將肉湯進行勾芡，發(fā)泡處理，將其速凍，再與餡料2攪拌混合，餡料2的密度大大降低，從而使得餃子的比重小于水的比重，從而使得餃子在煮的過程中，不會沉底，包空膠囊狀物品進去，一旦升溫、變濕，即軟化消失，不影響口感，便于工業(yè)化，而該結(jié)構(gòu)的餃子特別適合速凍餃子生產(chǎn)廠加工生產(chǎn)，可以量產(chǎn)。
[0028]一種制造不沉底餃子的方法，往空隙3內(nèi)充氣包括以下步驟:
[0029]I)將針管從餃子的粘合處插入；
[0030]2)向餃子內(nèi)打氣3?5毫升，使得餃子微鼓；
[0031]3)拔出針管，將粘合處粘緊。
[0032]在實施過程中，在人工包制餃子的過程中，餃子包好后，將針管從粘合處插入，將氣體打入餃子內(nèi)部的空隙3處，使得餃子皮I鼓起，然后將針管拔出，將粘合處粘緊，這樣使得餃子內(nèi)部充有一定量的氣體，使得餃子的比重小于水的比重，包制餃子的時候工作環(huán)境局部保持高氣壓，包制完成后密封的餃子進入常壓環(huán)境，餃子自然稍稍膨脹，實現(xiàn)內(nèi)部包含3?5暈升空氣的結(jié)果。
[0033]一種制造不沉底餃子的方法，將空心料4置于餡料2中，并攪拌均勻，制作空心料4包括以下步驟:[0034]I)將蝦皮或豬皮油炸；
[0035]2)將其剁碎。
[0036]一種不沉底餃子的制造方法，將空心料4置于餡料2中，并攪拌均勻，制作空心料4包括以下步驟:
[0037]I)將肉湯勾芡，發(fā)泡、速凍，制作成蜂窩狀冰塊；
[0038]2)將該冰塊粉碎成小顆粒后，冷凍備用；
[0039]3)制作冷凍餃子餡時拌入，在低溫環(huán)境下包制餃子，隨即速凍。
[0040]在制作空心料4的過程中，先將蝦皮或豬皮油炸，然后剁碎后，混入餡料2中攪拌均勻；還可以將肉湯勾芡后，放入冰箱冷凍，再將冰塊粉碎成小顆粒后，冷凍備用，混入餡料2中攪拌均勻，制成比重較輕的餡料2，包餃子可以人工包，也可以通過包餃子機進行操作，適用與速凍餃子生產(chǎn)廠加工生產(chǎn)。
[0041]在實施過程中，還可以在密封高壓環(huán)境下包制餃子，包制完成后餃子進入常壓環(huán)境，內(nèi)部少量空氣必然膨脹，整體比重也可以小于水，
[0042]以上所述的僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進，應(yīng)用于其它餡料類似的產(chǎn)品，如餛飩、湯圓等，這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種不沉底餃子，包括餃子皮和內(nèi)置于餃子皮的餡料，其特征在于:所述餃子皮成型后會形成內(nèi)腔，所述餡料置于內(nèi)腔內(nèi)，餡料與內(nèi)腔之間有空隙，餡料內(nèi)混有空心料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的不沉底餃子，其特征在于:所述空隙充有空氣。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的不沉底餃子，其特征在于:所述空心料為油炸過后的蝦皮。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的不沉底餃子，其特征在于:所述空心料為油炸過后的豬皮。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的不沉底餃子，其特征在于:所述空心料為勾芡過后過后發(fā)泡、速凍的蜂窩狀凍肉湯。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的不沉底餃子，其特征在于:所述空心料為空膠囊狀物品。
7.—種制造權(quán)利要求1或2所述的不沉底餃子的方法，其特征在于:往空隙內(nèi)充氣包括以下步驟: 1)將針管從餃子的粘合處插入； 2)向餃子內(nèi)打氣3?5毫升，使得餃子微鼓； 3)拔出針管，將粘合處粘緊。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的的制造不沉底餃子的方法，其特征在于:包制餃子的時候工作環(huán)境局部保持高氣壓，包制完成后密封的餃子進入常壓環(huán)境，餃子自然稍稍膨脹，實現(xiàn)內(nèi)部包含3?5毫升空氣的結(jié)果。
9.一種制造權(quán)利要求1或3或4任意一項所述的不沉底餃子的方法，其特征在于:將空心料置于餡料中，并攪拌均勻，制作空心料包括以下步驟: 1)將蝦皮或豬皮油炸； 2)將其剁碎。
10.一種制造權(quán)利要求1或5任意一項所述的不沉底餃子的方法，其特征在于:將空心料置于餡料中，并攪拌均勻，制作空心料包括以下步驟: 1)將肉湯勾芡，發(fā)泡、速凍，制作成蜂窩狀冰塊； 2)將該冰塊粉碎成小顆粒后，冷凍備用； 3)制作餡料時拌入，在低溫環(huán)境下包制餃子，隨即速凍。
【文檔編號】A23L1/317GK103798804SQ201410084331
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年3月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月10日
【發(fā)明者】范穎輝 申請人:范穎輝