黃精桑果酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃精桑果酒，所述黃精桑果酒的原料包括：桑果汁50份、黃精10份、蜜糖5份、白酒35份。本發(fā)明還公開了該黃精桑果酒的制備方法，包括以下步驟：（1）選果；（2）榨汁；（3）加入蜜糖；（4）發(fā)酵；（5）加入黃精；（6）醇化；（7）壓榨；（8）滅菌與過濾，得到成品黃精桑果酒。本發(fā)明在桑果酒的原料中增加了黃精，解決了傳統(tǒng)桑果酒色、香、味欠佳，營養(yǎng)價值不高的缺陷，提高了桑果酒的品質(zhì)。制備方法簡單，設備需求小，生產(chǎn)效率高。
【專利說明】黃精桑果酒
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及果酒領域，尤其是一種具有保健功能的黃精桑果酒。
【背景技術】
[0002]桑葚釀酒有悠久的歷史，李時珍《本草綱目》就有桑葚"搗汁飲，解酒中毒；釀酒月艮，利水氣、消腫"的記載。桑葚酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)權威機構的分析測定，桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養(yǎng)成分，其中主要營養(yǎng)成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質(zhì)是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對于人類心臟及免疫系統(tǒng)的治療和保護有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗氧化物、鈣鐵鋅等微量元素含量也遠遠高于紅葡萄酒。
[0003]隨著人們生活水平的不斷提高，桑葚酒正向著營養(yǎng)、保健型發(fā)展。但由于市場上銷售的桑葚酒大多是單一桑葚釀制的果酒，存在色、香、味欠佳，營養(yǎng)成分不全面，不具備保健功能等缺陷。
[0004]黃精性平，味甘，有補脾潤肺，益氣養(yǎng)陰的作用，主治脾胃虛弱，胃口不好，病后體虛，頭暈眼花，筋骨軟弱，風濕酸痛等癥。也可提高身體免疫力，降低血壓，血糖，防止動脈硬化等。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于克服傳統(tǒng)桑葚酒色、香、味欠佳，營養(yǎng)成分不全面，不具備保健功能等缺陷，提供一種具有保健功能的黃精桑果酒。
[0007]本發(fā)明技術該技術缺陷所采用的方案是:
黃精桑果酒，所述黃精桑果酒的原料包括:桑果汁100份、黃精20份、蜜糖10份、白酒70份。本發(fā)明將黃精與蜜糖按適當比例加入桑果酒中，使得桑果酒的口感更加宜人，營養(yǎng)價值更高，且具備補脾潤肺，益氣養(yǎng)陰、降三高、提高免疫力等保健功能。
[0008]本發(fā)明還提供了該黃精桑果酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)選果:選擇色澤烏黑、成熟、品質(zhì)良好的桑果；
(2)榨汁:將步驟(1)所述桑果壓榨成汁液，去渣得到新鮮桑果汁；
(3)加入蜜糖:按所述桑果汁與蜜糖的質(zhì)量比為10:1的比例加入蜜糖，得到桑果糖汁；
(4)發(fā)酵:在所述桑果糖汁加入少許酒餅，置于25~30°C下進行糖化、發(fā)酵5天，得到桑果酒；
(5)加入黃精:按所述桑果汁與黃精的比例為5:1的比例在所述桑果酒中加入黃精，攪拌均勻，得到初級黃精桑果酒；
(6)醇化:將所述初級黃精桑果酒放在橡木桶或者不銹鋼桶里，于28°C~32°C下放置2~3個月，得到醇化的初級黃精桑果酒；(7)壓榨:將所述醇化的初級黃精桑果酒放入壓榨機中壓榨一遍，得到次級黃精桑果
酒；
(8)滅菌與過濾:將所述次級黃精桑果酒于62飛5°C下滅菌30分鐘，過濾，得到成品黃精桑果酒。
[0009]優(yōu)先地，步驟(3)所述蜜糖的濃度根據(jù)所述桑果汁的糖度進行配制，保證桑果糖汁的糖度在3~8度。[0010]優(yōu)先地，步驟(6)所述黃精為用50度白酒浸泡2個月后的黃精。
[0011]本發(fā)明制備方法簡單，設備需求小，生產(chǎn)效率高。
[0012]相比于現(xiàn)有技術，本發(fā)明所述黃精桑果酒具有以下有益效果:
將黃精與蜜糖按適當比例加入桑果酒中，使得桑果酒的口感更加宜人，營養(yǎng)價值更高，且具備補脾潤肺，益氣養(yǎng)陰、降三高、提高免疫力等保健功能。制備方法簡單，設備需求小，生產(chǎn)效率高。
[0013]【專利附圖】

【附圖說明】
圖1是本發(fā)明黃精桑果酒的制作工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0014]下面將結(jié)合本發(fā)明實施方式中的附圖，對本發(fā)明實施方式中的技術方案進行清楚、完整地描述。
[0015]實施例一
一種黃精桑果酒，其原料包括:桑果汁100份、黃精20份、蜜糖10份、白酒70份。
[0016]所述黃精桑果酒的制備方法，包括以下步驟:(I)選擇色澤烏黑、成熟、品質(zhì)良好的桑果；(2)將所述桑果壓榨成汁液，去渣得到新鮮桑果汁IOOkg ; (3)加入IOkg蜜糖得到糖度為3度的桑果糖汁；(4)在所述桑果糖汁加入50g酒餅，置于25°C下進行糖化、發(fā)酵5天，得到桑果酒；(5)加入20kg用50度白酒浸泡2個月后的黃精，攪拌均勻，得到初級黃精桑果酒；(6)將初級黃精桑果酒放在橡木桶或者不銹鋼桶里，于28°C下放置3個月，得到醇化的初級黃精桑果酒；(7)將醇化的初級黃精桑果酒放入壓榨機中壓榨一遍，得到次級黃精桑果酒；(8)將次級黃精桑果酒于65°C下滅菌30分鐘，過濾，得到成品黃精桑果酒。
[0017]實例例二
一種黃精桑果酒，其原料包括:桑果汁100份、黃精20份、蜜糖10份、白酒70份。
[0018]所述黃精桑果酒的制備方法，包括以下步驟:(I)選擇色澤烏黑、成熟、品質(zhì)良好的桑果；(2)將所述桑果壓榨成汁液，去渣得到新鮮桑果汁IOkg ; (3)加入Ikg蜜糖，得到糖度為8度的桑果糖汁；(4)在所述桑果糖汁加入IOg酒餅，置于30°C下進行糖化、發(fā)酵5天，得到桑果酒；(5)加入2kg黃精，攪拌均勻，得到初級黃精桑果酒；(6)將得到的初級黃精桑果酒放在不銹鋼桶里，于32°C下放置2個月，得到醇化的初級黃精桑果酒；(7)將所述醇化的初級黃精桑果酒放入筐式壓榨機中壓榨一遍，得到次級黃精桑果酒；(8)將所述次級黃精桑果酒于65°C下滅菌30分鐘，過濾，得到成品黃精桑果酒。
[0019]以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出，對于本【技術領域】的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也視為本發(fā)明的保護范圍。
【權利要求】
1.黃精桑果酒，其特征在于，所述黃精桑果酒的原料包括:桑果汁100份、黃精20份、蜜糖10份、白酒70份。
2.黃精桑果酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選果:選擇色澤烏黑、成熟、品質(zhì)良好的桑果； (2)榨汁:將步驟(1)所述桑果壓榨成汁液，去渣得到新鮮桑果汁； (3)加入蜜糖:按所述桑果汁與蜜糖的質(zhì)量比為10:1的比例加入蜜糖，得到桑果糖汁； (4)發(fā)酵:在所述桑果糖汁加入少許酒餅，置于25~30°C下進行糖化、發(fā)酵5天，得到桑果酒； (5)加入黃精:按所述桑果汁與黃精的比例為5:1的比例在所述桑果酒中加入黃精，攪拌均勻，得到初級黃精桑果酒； (6)醇化:將所述初級黃精桑果酒放在橡木桶或者不銹鋼桶里，于28°C~32°C下放置2~3個月，得到醇化的初級黃精桑果酒； (7)壓榨:將所述醇化的初級黃精桑果酒放入壓榨機中壓榨一遍，得到次級黃精桑果酒； (8)滅菌與過濾:將所述次級黃精桑果酒于62飛5°C下滅菌30分鐘，過濾，得到成品黃精桑果酒。
3.如權利要求2所述的黃精桑果酒的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述蜜糖的濃度根據(jù)所述桑果汁的糖度進行配制，保證桑果糖汁的糖度在3~8度。
4.如權利要求2所述的黃精桑果酒的制備方法，其特征在于，步驟(5)所述黃精為用50度白酒浸泡2個月后的黃精。
【文檔編號】C12G3/02GK103666976SQ201310747356
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月31日 優(yōu)先權日:2013年12月31日
【發(fā)明者】方裕冰, 方宏民 申請人:方裕冰