一種蟲草營養(yǎng)粥及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蟲草營養(yǎng)粥，主要含有下述質(zhì)量份數(shù)的原料：北蟲草的大米培養(yǎng)基和糯米100份；水400-900份、調(diào)味料0-40份、輔料0-50份，所述北蟲草的大米培養(yǎng)基為收獲完北蟲草后的殘留的大米培養(yǎng)基。另外其加工方法為：剔除北蟲草的大米培養(yǎng)基霉變、腐爛和變色的部分，過金屬檢測機(jī)剔除異物，加入配方所需的調(diào)味料、輔料裝入容器中密封，然后高壓高溫殺菌。本發(fā)發(fā)明的蟲草粥，以廢棄的蟲草大米培養(yǎng)基為主要原料，加入適量的調(diào)味劑和輔料制成，做到了廢物利用，對于生產(chǎn)企業(yè)來說大大降低了成本。蟲草粥營養(yǎng)豐富，而且整個生產(chǎn)方法簡單，易于操作。
【專利說明】一種蟲草營養(yǎng)粥及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食用菌領(lǐng)域，具體是一種蟲草營養(yǎng)粥及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]冬蟲夏草為麥角菌科冬蟲夏草菌，寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾，越冬幼蟲體上的子座與蟲體的復(fù)合體，多生長在海拔3900-5000米左右的高山上草甸區(qū)。冬蟲夏草含粗蛋白25% -32%,天冬氨酸等10多種氨基酸、棕櫚酸、油酸、B-亞油酸、甘露糖、蟲草多糖、D甘露醇7%，麥角留醇、膽留醇、軟脂酸脂、麥角留醇過氧化物等，蟲體含鋅、錳、鎂、銅等10多種微量元素。冬蟲夏草對免疫和造血系統(tǒng)、肺和呼吸系統(tǒng)、心、腦系統(tǒng)、肝臟、腎和內(nèi)分泌系統(tǒng)、腫瘤都有積極作用。但是，目前市面上出現(xiàn)蟲草產(chǎn)品主要是蟲草酒、蟲草制成的保健藥品等，產(chǎn)品形式比較單一，不利于所有人群食用。劉洋等人(論文《蛹蟲草八寶粥的研制》)將蟲草制成了八寶粥，取得了比較好的效果。但是其制作方法是將直接用蟲草菌培育出蟲草菌絲然后再熬制成粥，相對成本高，因此價格比較昂貴。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種蟲草營養(yǎng)粥及其加工方法，以收獲完蟲草的培養(yǎng)基為主要原料，經(jīng)過處理制成蟲草粥，不但能夠提高粥的營養(yǎng)而且還能廢物利用。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種蟲草營養(yǎng)粥，主要含有下述質(zhì)量份數(shù)的原料:北蟲草的大米培養(yǎng)基和糯米100份；水400-900份、調(diào)味料0-40份、輔料0_50份，所述北蟲草的大米培養(yǎng)基為收獲完北蟲草后的殘留的大米培養(yǎng)基。
[0005]所述調(diào)味料為食鹽和糖，其含量各為0-20份。
[0006]所述糖為白糖、紅糖、冰糖、木糖醇。
[0007]所述輔料為大棗、枸杞、銀耳、蓮子和桂圓中的一種或者多種。
[0008]所述北蟲草的大米培養(yǎng)基的獲得是:將大米煮或蒸熟后冷卻得到大米培養(yǎng)基，裝入到容器中，在無菌狀態(tài)下接種北蟲草菌種，培養(yǎng)出菌絲，將漲出的菌絲收獲后，留下殘余
的培養(yǎng)基。
[0009]所述北蟲草的大米培養(yǎng)基和糯米中，北蟲草的大米培養(yǎng)基50-100份，糯米0-50份。
[0010]蟲草營養(yǎng)粥的加工方法為，步驟如下:剔除北蟲草的大米培養(yǎng)基霉變、腐爛和變色的部分，過金屬檢測機(jī)剔除異物，加入配方所需的調(diào)味料、輔料裝入容器中密封，然后高壓高溫殺菌。
[0011]所述殺菌溫度110-127°c，殺菌時間60-120分鐘，壓力0.10-0.25MPa。
[0012]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)發(fā)明的蟲草粥，以廢棄的蟲草大米培養(yǎng)基為主要原料，加入適量的調(diào)味劑和輔料制成，做到了廢物利用，對于生產(chǎn)企業(yè)來說大大降低了成本。蟲草粥營養(yǎng)豐富，而且整個生產(chǎn)方法簡單，易于操作?！揪唧w實(shí)施方式】
[0013]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步解釋說明。
[0014]實(shí)施例1
一種蟲草營養(yǎng)粥，含有下述質(zhì)量份數(shù)的原料:北蟲草的大米培養(yǎng)基50份，糯米50份；水400份；調(diào)味料20份，其中食鹽10份，白糖10份；輔料為:大棗、枸杞、銀耳、蓮子和桂圓各5份。
[0015]另外，蟲草營養(yǎng)粥的加工方法為，步驟如下:剔除北蟲草的大米培養(yǎng)基霉變、腐爛和變色的部分，過金屬檢測機(jī)剔除異物，加入配方所需的調(diào)味料、輔料裝入容器中密封，然后高壓高溫殺菌。所述殺菌溫度110-127°C，殺菌時間60-120分鐘，壓力0.10-0.25MPa。
[0016]實(shí)施例2
一種蟲草營養(yǎng)粥，含有下述質(zhì)量份數(shù)的原料:北蟲草的大米培養(yǎng)基100份；
水400份；調(diào)味料為食鹽20份；輔料為:大棗、枸杞、銀耳各10份。
[0017]其加工方法同實(shí)施例1。
[0018]實(shí)施例3
一種蟲草營養(yǎng)粥，含有下述質(zhì)量份數(shù)的原料:北蟲草的大米培養(yǎng)基80份，糯米20份；水900份；調(diào)味料為食鹽5份，紅糖10份；輔料為:大棗、枸杞、銀耳、桂圓各10份。
[0019]其加工方法同實(shí)施例1。
[0020]實(shí)施例4
一種蟲草營養(yǎng)粥，含有下述質(zhì)量份數(shù)的原料:北蟲草的大米培養(yǎng)基80份，糯米20份；水900份；調(diào)味料為食鹽5份，紅糖10份；輔料為:大棗、枸杞、銀耳、桂圓各10份。
[0021]其加工方法同實(shí)施例1。
[0022]實(shí)施例5
一種蟲草營養(yǎng)粥，含有下述質(zhì)量份數(shù)的原料:北蟲草的大米培養(yǎng)基70份，糯米30份；水800份；調(diào)味料為食鹽6份，紅糖8份；輔料為:大棗10、枸杞5、銀耳10、蓮子5份。
[0023]其加工方法同實(shí)施例1。
[0024]實(shí)施例6
一種蟲草營養(yǎng)粥，含有下述質(zhì)量份數(shù)的原料:北蟲草的大米培養(yǎng)基60份，糯米40份；水600份；調(diào)味料為食鹽8份，冰糖8份；輔料為:大棗10、枸杞5、銀耳10、桂圓10份。
[0025]其加工方法同實(shí)施例1。
[0026]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種蟲草營養(yǎng)粥，其特征在于，主要含有下述質(zhì)量份數(shù)的原料: 北蟲草的大米培養(yǎng)基和糯米100份；水400-900份、調(diào)味料0-40份、輔料0_50份，所述北蟲草的大米培養(yǎng)基為收獲完北蟲草后的殘留的大米培養(yǎng)基。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲草營養(yǎng)粥，其特征在于，所述調(diào)味料為食鹽和糖，其含量各為0-20份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的蟲草營養(yǎng)粥，其特征在于，所述糖為白糖、紅糖、冰糖、木糖醇。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲草營養(yǎng)粥，其特征在于，所述輔料為大棗、枸杞、銀耳、蓮子和桂圓中的一種或者多種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲草營養(yǎng)粥，其特征在于，所述北蟲草的大米培養(yǎng)基的獲得是:將大米煮或蒸熟后冷卻得到大米培養(yǎng)基，裝入到容器中，在無菌狀態(tài)下接種北蟲草菌種，培養(yǎng)出菌絲，將漲出的菌絲收獲后，留下殘余的培養(yǎng)基。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲草營養(yǎng)粥，其特征在于，所述北蟲草的大米培養(yǎng)基和糯米中，北蟲草的大米培養(yǎng)基50-100份，糯米0-50份。
7.如權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的蟲草營養(yǎng)粥的加工方法，其特征在于，步驟如下:剔除北蟲草的大米培養(yǎng)基霉變、腐爛和變色的部分，過金屬檢測機(jī)剔除異物，加入配方所需的調(diào)味料、輔料裝入容器中密封，然后高壓高溫殺菌。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的蟲草營養(yǎng)粥的加工方法，其特征在于，殺菌溫度110-127°C，殺菌時間60-120分鐘，壓力0.10-0.25MPa。
【文檔編號】A23L1/30GK103719693SQ201310730074
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月26日
【發(fā)明者】蓋泉泓, 荊英, 尹偉 申請人:大連蓋世生物技術(shù)有限公司