一種瑪咖果汁飲料及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了由瑪咖提取液、蘋果果汁和蘋果果醋組成，其特征是瑪咖提取液、蘋果果汁和蘋果果醋的質(zhì)量比為30：68～75：1.5～2.5，其制作工藝為：1、鮮瑪咖除去雜質(zhì)、清洗干凈后浸泡、蒸煮、過濾，過濾液為瑪咖提取液；2、鮮蘋果去除雜質(zhì)、清洗干凈、榨汁、酶解、過濾，過濾液為蘋果果汁；3、瑪咖提取液、蘋果果汁和蘋果果醋按質(zhì)量比30：68～75：1.5～2.5進行充分混合；4、瑪咖果汁飲料滅菌、灌裝、縮標、包裝、入庫。本發(fā)明的產(chǎn)品包含了瑪咖、蘋果果汁和蘋果果醋的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富，口感好，不含酒精、含糖量低，適宜人群廣。本發(fā)明制作過程不加糖、不加添加劑，對人體不產(chǎn)生任何危害，是安全健康的飲品。
【專利說明】一種瑪咖果汁飲料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種瑪咖果汁飲料及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瑪咖(英文名“maca”,拉丁名Walp.”)為一種原產(chǎn)南美秘魯安第斯山海拔3500米以上的十字花科獨行菜屬一年生或兩年生草本食藥兩用植物，數(shù)千年來一直作為當(dāng)?shù)鼐用竦闹匾澄飦碓粗唬⒕哂锌蛊?、抗氧化、增強免疫力、改善性功能、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、提高生育力等功效。目前瑪咖飲品主要制作成瑪咖酒，一是適飲人群受到限制，二是營養(yǎng)成份單一，三是口感較差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對上述存在的問題，提供營養(yǎng)成份豐富、功效全面、適飲人群廣、口感好的瑪咖果汁飲料及其制作方法。
[0004]本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的:一種瑪咖果汁飲料，由瑪咖提取液、蘋果果汁和蘋果果醋制成，其特征是瑪咖提取液、蘋果果汁和蘋果果醋的質(zhì)量比為30:68?75:1.5?2.5，其制作步驟為:
1、制作瑪咖提取液:鮮瑪咖除去雜質(zhì)、清洗干凈后切成塊片，按瑪咖質(zhì)量加I?1.5倍的蒸餾水浸泡15?30分鐘后，瑪咖和浸泡蒸餾水一起在80?90°C下蒸煮10?15分鐘，蒸煮液進行過濾，過濾液為瑪咖提取液；
2、制作蘋果果汁:選用成熟度在8成以上的的鮮蘋果去除雜質(zhì)、清洗干凈后，進行破碎榨汁，榨汁液送到振動過濾機中進行過濾，將果汁濾液加熱到75?85°C進行滅菌，滅菌后冷卻至45?50°C后放入到酶解罐，每噸果汁中加入30?55克果膠酶，攪拌30?40分鐘后，靜置20?30分鐘，將沉淀物從酶解罐的底部排除，果汁液體先通過硅澡土過濾，再進行中空過濾,過濾液為蘋果果汁；
3、配料:將步驟I制得的瑪咖提取液、步驟2制得的蘋果果汁和蘋果果醋按質(zhì)量比30:68?75:1.5?2.5進行充分混合；蘋果果醋按常規(guī)技術(shù)制作或市場購買。
[0005]4、殺菌和包裝:將步驟3得到的瑪咖果汁飲料在80?90°C下進行巴氏滅菌，冷卻后進行灌裝，灌裝后的產(chǎn)品再進行噴淋滅菌，風(fēng)干后進行縮標、包裝、入庫。
[0006]本發(fā)明的產(chǎn)品只有由瑪咖提取液、蘋果果汁和蘋果果醋，具有抗疲勞、抗氧化、增強免疫力、改善性功能、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、提高生育力等功效，蘋果果汁中含有維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維等營養(yǎng)成分，具有調(diào)理腸胃、促進腎機能、預(yù)防高血壓的功效，蘋果果醋中含有十種以上的有機酸、人體所需的多種氨基酸和微量元素，能促進新陳代謝、調(diào)節(jié)酸堿平衡和消除疲勞。本發(fā)明的產(chǎn)品包含了瑪咖、蘋果果汁和蘋果果醋的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)更豐富，功效更全面，并且口感好，本發(fā)明的產(chǎn)品不含酒精、含糖量低，適宜人群廣。本發(fā)明制作過程不加糖、不加添加劑，對人體不產(chǎn)生任何危害，是安全健康的飲品?！揪唧w實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作具體說明。
[0008]一種瑪咖果汁飲料，由瑪咖提取液、蘋果果汁和蘋果果醋組成，其特征是瑪咖提取液、蘋果果汁和蘋果果醋的質(zhì)量比為30:68?75:1.5?2.5，其制作工藝為:
1、瑪咖提取液的制作
(1)清洗:選用無病無蟲、無異味、無農(nóng)殘和無有害金屬超標的鮮瑪咖，去除雜質(zhì)后清洗干凈;
(2)浸泡:將清洗干凈的瑪咖切成塊片后，用蒸餾水浸泡15?30分鐘，瑪咖與蒸餾水的質(zhì)量比為1:1?1.5 ;
(3)提取:將步驟(2)的瑪咖和蒸餾水放到夾層鍋中，在80?90°C下蒸煮10?15分
鐘；
(4)過濾:將步驟(3)的蒸煮液先通過硅澡土過濾，再進行中空過濾，過濾液為瑪咖提取液；
2、蘋果果汁的制作
(1)選料和清洗:選用成熟度在8成以上的無病無蟲、無異味、無農(nóng)殘和無有害金屬超標的鮮蘋果，去除雜質(zhì)后清洗干凈；
(2)榨汁和過濾:選好并清洗過的水果，送到鼠籠式破碎機破碎，再用帶式壓榨機進行榨汁，榨汁液送到振動過濾機中進行過濾；
(3)滅菌和酶解:將步驟(2)的果汁濾液加熱到75?85°C進行滅菌，滅菌后冷卻至45?50°C后放入到酶解罐，每噸果汁中加入30?55克果膠酶，攪拌30?40分鐘后，靜置20?30分鐘，將沉淀物從酶解罐的底部排除；
(4)過濾:將步驟(3)中上部的果汁液體先通過硅澡土過濾，再進行中空過濾；
3、配料:將步驟I制得的瑪咖提取液、步驟2制得的蘋果果汁和蘋果果醋按質(zhì)量比30:68?75:1.5?2.5進行充分混合；
4、殺菌和包裝:將步驟3得到的瑪咖果汁飲料在80?90°C下進行巴氏滅菌，冷卻后進行灌裝，灌裝后的產(chǎn)品再進行噴淋滅菌，風(fēng)干后進行縮標、包裝、入庫。
【權(quán)利要求】
1.一種瑪咖果汁飲料，其特征是由瑪咖提取液、蘋果果汁和蘋果果醋制成，按質(zhì)量比瑪咖提取液、蘋果果汁和蘋果果醋的比例為30:68?75:1.5?2.5，其制作步驟為: (1)制作瑪咖提取液:鮮瑪咖除去雜質(zhì)、清洗干凈后切成塊片，按瑪咖質(zhì)量加I?1.5倍的蒸餾水浸泡15?30分鐘后，瑪咖和浸泡蒸餾水一起在80?90°C下蒸煮10?15分鐘，蒸煮液進行過濾，過濾液為瑪咖提取液； (2)制作蘋果果汁:選用成熟度在8成以上的的鮮蘋果去除雜質(zhì)、清洗干凈后，進行破碎榨汁，榨汁液送到振動過濾機中進行過濾，將果汁濾液加熱到75?85°C進行滅菌，滅菌后冷卻至45?50°C后放入到酶解罐，每噸果汁中加入30?55克果膠酶，攪拌30?40分鐘后，靜置20?30分鐘，將沉淀物從酶解罐的底部排除，果汁液體先通過硅澡土過濾，再進行中空過濾,過濾液為蘋果果汁； (3)配料:將步驟(I)制得的瑪咖提取液、步驟(2)制得的蘋果果汁和蘋果果醋按質(zhì)量比30:68?75:1.5?2.5進行充分混合； (4)殺菌和包裝:將步驟(3)得到的瑪咖果汁飲料在80?90°C下進行巴氏滅菌，冷卻后進行灌裝，灌裝后的產(chǎn)品再進行噴淋滅菌，風(fēng)干后進行縮標、包裝、入庫。
【文檔編號】A23L1/29GK103689729SQ201310730030
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月26日
【發(fā)明者】郭長寶 申請人:麗江市寧蒗縣小涼山果汁飲料有限公司