一種加鋅奶粉及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種加鋅奶粉及其生產(chǎn)方法，屬于調(diào)制乳粉和營(yíng)養(yǎng)食品【技術(shù)領(lǐng)域】。其特征是原料組成為牛奶、大豆分離蛋白粉、乳清蛋白粉、低聚異麥芽糖、木糖醇、檸檬酸鋅、甘氨酸鋅、維生素C。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：充分發(fā)揮了營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、協(xié)同增益效果，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白；口感較好，食用方便，安全性好，可接受性強(qiáng)，無(wú)毒副作用；生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于生產(chǎn)，極具市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力。
【專利說(shuō)明】一種加鋅奶粉及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種加鋅奶粉及其生產(chǎn)方法，更具體地說(shuō)是一種對(duì)缺鋅人群具有更好健康輔助作用的配方奶粉，屬于調(diào)制乳粉和營(yíng)養(yǎng)食品【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]鋅是人體內(nèi)重要的且極易缺乏的微量元素之一，被醫(yī)學(xué)界、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為人體的“生命之花”、“智慧元素”。研究表明，多種疾病均與缺鋅有關(guān)，鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)和智力的發(fā)育有重要的影響。一旦缺乏就會(huì)引起兒童生長(zhǎng)遲緩、厭食、異食及免疫功能低下等表現(xiàn)。目前針對(duì)缺鋅人群的產(chǎn)品大多是以片劑、膠囊、口服液等藥物劑型出現(xiàn)的保健食品，也有以奶粉為主要成分的加鋅奶粉出現(xiàn)，但大多功能單一，效果不明顯而致使用受到局限，因而急需一種對(duì)缺鋅人群可以起綜合輔助調(diào)理作用的配方奶粉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明人積多年從事本領(lǐng)域工作的經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)研究和論證試驗(yàn)，終得本發(fā)明的產(chǎn)生。
[0004]本發(fā)明的目的就在于提供一種加鋅奶粉，特別是一種對(duì)缺鋅人群具有更好健康輔助作用的配方奶粉，食用后能夠顯著預(yù)防和改善缺鋅等癥狀，同時(shí)可以增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、輔助降血糖等，保持身體健康。
[0005]本發(fā)明的主要技術(shù)方案，是經(jīng)過(guò)細(xì)致的調(diào)查和全面審慎的研究，參照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)(DRIs)》和多次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果，經(jīng)過(guò)精確篩選確定本發(fā)明的鋅營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的種類、品種和用量，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)確定產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)工藝。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)解決方案在于:一種加鋅奶粉的配方(以1000kg計(jì))為:牛奶:3000?5000kg ;大豆分離蛋白粉:50?200kg ;乳清蛋白粉:50?200kg ;低聚異麥芽糖:100?200kg ;木糖醇:25?100kg ;檸檬酸鋅:0.05?0.28kg ;甘氨酸鋅:0.05?0.28kg ；維生素C:0.3?lkg，其中檸檬酸鋅和甘氨酸鋅的質(zhì)量比為1: 1效果最佳。
[0007]本發(fā)明所述的一種加鋅奶粉的制備方法為:原料收奶一驗(yàn)收一貯存一殺菌一配料加入一均質(zhì)一真空濃縮一噴霧干燥一出粉冷卻一篩粉一包裝一檢驗(yàn)一成品。其中朽1檬酸鋅、甘氨酸鋅、維生素C先用10倍純化水?dāng)嚢枞芙夂笤倥淞霞尤?。更進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，加鋅奶粉的生產(chǎn)工藝必須按照常規(guī)奶粉生產(chǎn)工藝參數(shù)為主要依據(jù)進(jìn)行，同時(shí)要控制好微量元素和維生素的比例和均勻度。
[0008]下面結(jié)合各有效成份的性能，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明:
[0009]本發(fā)明人在研究過(guò)程中發(fā)現(xiàn):一種加鋅奶粉充分發(fā)揮了營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、協(xié)同增益效果。本發(fā)明中檸檬酸鋅、甘氨酸鋅、維生素C為有機(jī)組合，是通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)驗(yàn)證后得出的比例范圍，其起到的效果并不是各個(gè)單物質(zhì)的簡(jiǎn)單疊加，而是有機(jī)的組合，按照本發(fā)明中公開(kāi)的配比可以達(dá)到最佳的補(bǔ)鋅效果。[0010]目前，常用的補(bǔ)鋅強(qiáng)化劑有硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅等。硫酸鋅味苦澀，吸收率低，對(duì)腸胃有刺激作用；葡萄糖酸鋅含鋅量低，成本高，且不宜于糖尿病人補(bǔ)鋅；乳酸鋅則不適用于運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)鋅。牛乳中的鋅常和大分子蛋白質(zhì)結(jié)合而不易于人體吸收，維生素C可促進(jìn)鋅的吸收，并延長(zhǎng)了利用時(shí)間。我們?cè)谘芯恐邪l(fā)現(xiàn)鋅化合物的理化性質(zhì)不但對(duì)吸收速率有較大影響，而且對(duì)吸收方式和在血中的最大吸收劑量也有著主要作用。其中甘氨酸鋅和檸檬酸鋅的吸收速率都比較快，并且在低濃度時(shí)吸收也非?？?，在人體急性缺鋅時(shí)吸收效果和口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于其它兩種鋅劑。特別是當(dāng)人體鋅缺乏時(shí)，兩者按照1: 1的比例可以較容易的通過(guò)被動(dòng)擴(kuò)散、轉(zhuǎn)運(yùn)或主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)等不同的方式來(lái)進(jìn)入身體的各個(gè)部位，滿足機(jī)體各組織對(duì)鋅元素的需要。
[0011]綜上所述，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和有益效果在于不僅克服現(xiàn)有產(chǎn)品的不足，而且使補(bǔ)鋅效果更加明顯，適用人群更加廣泛，可用于糖尿病人補(bǔ)鋅，有輔助降血糖的保健功能。目前市場(chǎng)尚未見(jiàn)到類似產(chǎn)品出現(xiàn)，將其作為日常輔助食品，不會(huì)改變?nèi)魏物嬍沉?xí)慣，且不增加任何麻煩，在不知不覺(jué)中得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，食用后能夠顯著預(yù)防和改善缺鋅癥狀等，可使人們的健康素質(zhì)大大提高，其明顯的作用是無(wú)可替代的。本發(fā)明加鋅奶粉的色澤、口感和溶解度等方面均無(wú)任何不良影響，食用攜帶方便。本發(fā)明產(chǎn)品完全符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，正常食用，不會(huì)給身體帶來(lái)危害和毒副作用。
[0012]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，但是不應(yīng)理解是對(duì)本發(fā)明的限制。
具體實(shí)施例
[0013]實(shí)施例1:以生產(chǎn)1噸加鋅奶粉成品計(jì):
[0014]牛奶:4000kg,折干物質(zhì)計(jì)460kg ;大豆分離蛋白粉:150kg ;乳清蛋白粉:150kg ；低聚異麥芽糖:150kg ;木糖醇:89kg ;梓檬酸鋅:0.lkg ;甘氨酸鋅:0.lkg ;維生素C:
0.8kg。
[0015]生產(chǎn)方法為:原料收奶一驗(yàn)收一貯存一殺菌一配料加入一均質(zhì)一真空濃縮一噴霧干燥一出粉冷卻一篩粉一包裝一檢驗(yàn)一成品。其中檸檬酸鋅、甘氨酸鋅、維生素C先用10kg純化水?dāng)嚢枞芙夂笤倥淞霞尤搿?br> [0016]我們用加鋅奶粉以食療方式對(duì)牙克石市100名低鋅兒童進(jìn)行為期40d的補(bǔ)鋅實(shí)驗(yàn)?，F(xiàn)將效果分析評(píng)價(jià)如下。
[0017]1.對(duì)象與方法
[0018]1.1對(duì)象:隨機(jī)選取牙克石市某幼兒園，對(duì)其3-7歲177名兒童進(jìn)行發(fā)鋅值檢測(cè)，從低于正常值的兒童中篩選出100名(〈60 μ g / g)作為受試對(duì)象。
[0019]1.2方法:將100名受試兒童隨機(jī)分成三組，其中一組為對(duì)照組，一組為市售加鋅奶粉組，一組為本發(fā)明加鋅奶粉組。采用單盲法，使每個(gè)受試者每日以午點(diǎn)的形式喝25克加鋅奶粉。用溫水沖飲，再以溫水蕩飲，以保證食品全部飲用。對(duì)照組按上述方法飲用不加鋅的普通奶粉。
[0020]2.結(jié)果
[0021]補(bǔ)鋅前后各項(xiàng)指標(biāo)的變化
【權(quán)利要求】
1.一種加鋅奶粉及其生產(chǎn)方法，其特征在于配方(以1000kg計(jì))為:牛奶:3000?5000kg ;大豆分離蛋白粉:50?200kg ;乳清蛋白粉:50?200kg ;低聚異麥芽糖:100?200kg ;木糖醇:25?100kg ;檸檬酸鋅:0.05?0.28kg ;甘氨酸鋅:0.05?0.28kg ;維生素C:0.3?1kg，其中檸檬酸鋅和甘氨酸鋅的質(zhì)量比為1: 1效果最佳。
2.如權(quán)利要求1所述的一種加鋅奶粉及其生產(chǎn)方法，其特征在于產(chǎn)品配方為:牛奶:4000kg,折干物質(zhì)計(jì)460kg ;大豆分離蛋白粉:150kg ;乳清蛋白粉:150kg ;低聚異麥芽糖:150kg ;木糖醇:89kg ;梓檬酸鋅:0.lkg ;甘氨酸鋅:0.lkg ;維生素C:0.8kg。
3.如權(quán)利要求1所述的一種加鋅奶粉及其生產(chǎn)方法，其特征在于產(chǎn)品配方為:牛奶:3000kg,折干物質(zhì)計(jì)333kg ;大豆分離蛋白粉:200kg ;乳清蛋白粉:200kg ;低聚異麥芽糖:200kg ;木糖醇:66.6kg ;梓檬酸鋅:0.05kg ;甘氨酸鋅:0.05kg ;維生素C:0.3kg。
4.如權(quán)利要求1所述的一種加鋅奶粉及其生產(chǎn)方法，其特征在于產(chǎn)品配方為:牛奶:5000kg,折干物質(zhì)計(jì)575kg ;大豆分離蛋白粉:50kg ;乳清蛋白粉:173.44kg ;低聚異麥芽糖:100kg ;木糖醇:100kg ;梓檬酸鋅:0.28kg ;甘氨酸鋅:0.28kg ;維生素C:1kg。
5.如權(quán)利要求1所述的一種加鋅奶粉及其生產(chǎn)方法，其特征在于產(chǎn)品配方為:牛奶:4890kg,折干物質(zhì)計(jì)569.lkg ;大豆分離蛋白粉:185kg ;乳清蛋白粉:50kg ;低聚異麥芽糖:170kg ;木糖醇:25kg ;梓檬酸鋅:0.15kg ;甘氨酸鋅:0.15kg ;維生素C:0.6kg。
【文檔編號(hào)】A23C9/156GK103719277SQ201310724038
【公開(kāi)日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月25日
【發(fā)明者】萬(wàn)正強(qiáng), 李衛(wèi)平, 王忠瑞 申請(qǐng)人:呼倫貝爾友誼乳業(yè)(集團(tuán))有限責(zé)任公司