油炸鍋及油炸鍋的殘?jiān)懦椒?br> 【專利摘要】本發(fā)明提供在烹飪槽中將水和油分為兩層來制作油炸食品的油炸鍋及油炸鍋的殘?jiān)懦龇椒?，將在油炸食品作業(yè)中產(chǎn)生的油渣滓等排棄物自動(dòng)地排出。在烹飪槽（1）的一側(cè)壁形成有與水（B）層的上表面相接的導(dǎo)出口（3）。在烹飪槽（1）的一側(cè)壁外側(cè)豎立設(shè)置導(dǎo)出管（4）而使其下端與導(dǎo)出口（3）連通。使導(dǎo)出管（4）的上端與下降管（6）連結(jié)。利用來自在烹飪槽的一側(cè)壁處設(shè)于導(dǎo)出口（3）的下方的噴水口（2）以及/或者與導(dǎo)出口（3）對應(yīng)的設(shè)于另一側(cè)壁的噴水口（9）的噴水，形成水流，將漂浮在水（B）層與油（A）層的接觸面（X）附近的油渣滓等殘?jiān)驅(qū)С隹冢?）引導(dǎo)，使其從下降管（6）自動(dòng)地排出。
【專利說明】油炸鍋及油炸鍋的殘?jiān)懦椒?br> 【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及使用水和油的油炸鍋及油炸鍋的殘?jiān)懦椒?，能夠?qū)υ谂腼冎信懦龅挠驮业冗M(jìn)行自動(dòng)排棄處理。
【背景技術(shù)】
[0002]提出有如下油炸鍋:在烹飪槽內(nèi)收納水和油，利用其比重差而形成水層位于下方而油層位于上方的雙層構(gòu)造，利用加熱管及加熱器對油層進(jìn)行加熱，將食材在油層中炸制，使油渣滓下沉到水層(例如專利文獻(xiàn)I)。
[0003]該油炸鍋具有如下構(gòu)造:由于在上部的油層進(jìn)行油炸食品作業(yè)，因此由該作業(yè)產(chǎn)生的油渣滓在油層內(nèi)落下，進(jìn)入到水層。因此油渣滓因油的對流而被卷起的情況較少，回流到油層內(nèi)的情況較少。因而將油層保持為清潔狀態(tài)。
[0004]然而，由經(jīng)驗(yàn)可知:該油渣滓在從油層進(jìn)入水層時(shí)，多數(shù)情況下，較大較重的容易落入到水層，較小較輕的大多會(huì)積存在油層與水層的接觸面或者其附近而不會(huì)從油層落下到水層。
[0005]作為排出這些油渣滓的方法，在上述專利文獻(xiàn)I的結(jié)構(gòu)中，從油炸食物的面衣產(chǎn)生的油渣滓，若油的溫度較高則不下沉、若處于150°C以下則下沉而不浮起，在此知識(shí)下，在防止油的熱量向下方的水層傳遞的吸氣筒使油處于150°C以下而使油渣滓下沉，在水層下部進(jìn)行收集?；蛘?，還有形成在吸氣筒內(nèi)的上方設(shè)置加熱器來進(jìn)行油的追加熱的結(jié)構(gòu)。
[0006]另外，提出有如下結(jié)構(gòu):設(shè)置烹飪槽的下部為水層、上部為油層的雙重結(jié)構(gòu)，在烹飪槽下端設(shè)置排出口并且在烹飪槽外設(shè)置過濾水槽，從排出口將水向過濾水槽引導(dǎo)，利用在該過濾水槽內(nèi)設(shè)置的過濾器進(jìn)行過濾。形成使過濾后的水回到水槽這樣的水的循環(huán)路徑(專利文獻(xiàn)2)。
[0007]通過形成與該專利文獻(xiàn)2的結(jié)構(gòu)相同的水的循環(huán)路徑，在專利文獻(xiàn)3、4中也提出有其他過濾方法以及裝置的其他例子。
[0008]于是，對水層的水進(jìn)行過濾，回收油渣滓、油脂等其它異物，因此能夠?qū)⒃撍冀K維持清潔，并且能夠保持與該水相接的油的清潔度且抑制烹飪油的惡化。
[0009]然而，為了自動(dòng)進(jìn)行該水的循環(huán)過濾，需要用于進(jìn)行水的循環(huán)的循環(huán)機(jī)構(gòu)、即循環(huán)路徑、其開閉裝置、馬達(dá)等裝置。為此，裝置方面變得昂貴，除此以外，機(jī)構(gòu)、工作變得復(fù)雜，不易進(jìn)行其維持管理。
[0010]另外，在進(jìn)行該水的循環(huán)使用的情況下，該水與正在加熱的油相接，并且由于返回到相同的烹飪槽而無法避免水的溫度上升，因此與油相接的水的冷卻能力下降。該情況關(guān)系到油的劣化。
[0011]另外，在這些以往的技術(shù)中，僅提出使下沉到水層的底部進(jìn)行沉淀的油渣滓等殘?jiān)鼜呐腼儾鄣牡撞颗懦龅姆椒ā?br> [0012]的確，在這些使用油與水的油炸食品作業(yè)中，由于從食材中脫離的油渣滓、水等在油層中分離，依次下降而從油層中逐漸沉降到水層中，因此對沉淀到烹飪槽的底部的油渣滓等殘?jiān)M(jìn)行排棄是重要的，但實(shí)際上較大物質(zhì)快速下沉，而較小物質(zhì)不易沉降。
[0013]根據(jù)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果或者知識(shí)，包含在油層中漂浮的微小渣滓在內(nèi)，停留在油層下表面、即水層上表面附近的殘?jiān)牧肯喈?dāng)多。而且，這些殘?jiān)挥谟蛯又谢蛘吲c油接觸，因此成為油的劣化原因。
[0014]在先技術(shù)文獻(xiàn)
[0015]專利文獻(xiàn)
[0016]專利文獻(xiàn)1:日本特公昭55-40249號(hào)公報(bào)
[0017]專利文獻(xiàn)2:日本特開2010-183971號(hào)公報(bào)
[0018]專利文獻(xiàn)3:日本特開2009-273897號(hào)公報(bào)
[0019]專利文獻(xiàn)4:日本特開2010-17481號(hào)公報(bào)

【發(fā)明內(nèi)容】

[0020]發(fā)明要解決的課題
[0021]因此在本發(fā)明中，提出有如下裝置以及方法:在收容有水和油的烹飪槽中，將在油炸食品作業(yè)中排出的油渣滓、油脂、水等殘?jiān)?、即漂浮在油層與水層的接觸面或者其附近的殘?jiān)鼜呐腼儾奂械剌斔筒⑦M(jìn)行廢棄處理。
[0022]另外，提出有如下裝置以及方法:利用該裝置以及方法，無須使用復(fù)雜的機(jī)構(gòu)，利用極其簡單的機(jī)構(gòu)，就能夠根據(jù)需要將油渣滓等殘?jiān)?、排棄物在期望時(shí)或者始終且自動(dòng)地從烹飪槽排出。
[0023]用于解決課題的手段
[0024]本發(fā)明為了實(shí)現(xiàn)上述目的，其在將水和油收容于烹飪槽內(nèi)的雙層式烹飪槽中，通過與油層相接設(shè)置的加熱器對油進(jìn)行加熱來炸制食材，其中，在烹飪槽的一側(cè)壁的水層內(nèi)設(shè)置導(dǎo)出口，并且該導(dǎo)出口與豎立設(shè)置在烹飪槽外的導(dǎo)出管的下端連接，該導(dǎo)出管上端與下端開放的下降管連通，另一方面，在與上述一側(cè)壁相對的另一側(cè)壁上，與上述導(dǎo)出口相對地設(shè)置有噴水口。
[0025]另外，在油炸鍋中，在將水和油收容于烹飪槽內(nèi)的雙層式烹飪槽中，通過與油層相接設(shè)置的加熱器對油進(jìn)行加熱來炸制食材，其中，在烹飪槽的一側(cè)壁的水層內(nèi)設(shè)置導(dǎo)出口，并且該導(dǎo)出口與豎立設(shè)置在烹飪槽外的導(dǎo)出管的下端連接，該導(dǎo)出管上端與下端開放的下降管連通，另一方面，在設(shè)置于上述一側(cè)壁的導(dǎo)出口的下方隔著規(guī)定間隔地設(shè)有噴水口。
[0026]另外，在油炸鍋中，在將水和油收容于烹飪槽內(nèi)的雙層式烹飪槽中，通過與油層相接設(shè)置的加熱器對油進(jìn)行加熱來炸制食材，其中，在烹飪槽的一側(cè)壁的水層內(nèi)設(shè)置導(dǎo)出口，并且該導(dǎo)出口與豎立設(shè)置在烹飪槽外的導(dǎo)出管的下端連接，該導(dǎo)出管上端與下端開放的下降管連通，另一方面，在與上述一側(cè)壁相對的另一側(cè)壁上，與上述導(dǎo)出口相對地設(shè)置噴水口，并且在設(shè)置于上述一側(cè)壁的導(dǎo)出口的下方隔著規(guī)定間隔地設(shè)有噴水口。
[0027]另外，在該油炸鍋中，上述烹飪槽內(nèi)的導(dǎo)出口設(shè)置在比烹飪槽內(nèi)另行設(shè)置的油排出管的油排出口靠下方。
[0028]另外，在該油炸鍋中，上述烹飪槽內(nèi)的導(dǎo)出口與油和水的接觸面相接設(shè)置。
[0029]另外，在該油炸鍋中，使與設(shè)于一側(cè)壁的噴水口面對面的相對側(cè)壁的下部形成為傾斜狀或者彎曲狀。[0030]另外，在該油炸鍋中，導(dǎo)出口設(shè)置有導(dǎo)出部，該導(dǎo)出部在規(guī)定高度橫向?qū)挼亻_口，朝向?qū)С龉苷匦纬伞?br> [0031]另外，在該油炸鍋中，加熱器構(gòu)成為在設(shè)于烹飪槽一側(cè)壁的燃燒室內(nèi)設(shè)置燃燒器，并且在與設(shè)于另一側(cè)壁的排煙口之間設(shè)置與燃燒室連通的燃燒管。
[0032]另外，油炸鍋的殘?jiān)懦龇椒ǎ谠撚驼ㄥ佒?，在將水和油收容于烹飪槽?nèi)的雙層式烹飪槽中，通過與油層相接設(shè)置的加熱器對油進(jìn)行加熱來炸制食材，在烹飪槽的一側(cè)壁設(shè)置導(dǎo)出口，在與該一側(cè)壁相對的另一側(cè)壁設(shè)置噴水口，并且利用自噴水口排出的水，將漂浮在水和油的接觸面附近的殘?jiān)驅(qū)С隹诟浇斔?，借助排出水的供給所帶來的烹飪槽內(nèi)的水位的上升，經(jīng)由與導(dǎo)出口連結(jié)的導(dǎo)出管、與該導(dǎo)出管連結(jié)的下降管，使殘?jiān)c水共同排出。
[0033]另外，油炸鍋的殘?jiān)懦龇椒?，在該油炸鍋中，在將水和油收容于烹飪槽?nèi)的雙層式烹飪槽中，通過與油層相接設(shè)置的加熱器對油進(jìn)行加熱來炸制食材，使水從設(shè)于烹飪槽的一側(cè)壁的噴水口朝向相對側(cè)壁排出，利用在該相對側(cè)壁近旁翻轉(zhuǎn)的水，將漂浮在水和油的接觸面附近的殘?jiān)蛟O(shè)于烹飪槽的一側(cè)壁的導(dǎo)出口附近輸送，借助排出水的供給所帶來的烹飪槽內(nèi)的水位的上升，經(jīng)由與導(dǎo)出口連結(jié)的導(dǎo)出管、與該導(dǎo)出管連結(jié)的下降管，使殘?jiān)c水共同排出。
[0034]另外，油炸鍋的殘?jiān)懦龇椒?，在該油炸鍋中，在將水和油收容于烹飪槽?nèi)的雙層式烹飪槽中，通過與油層相接設(shè)置的加熱器對油進(jìn)行加熱來炸制食材，通過自設(shè)于烹飪槽的一側(cè)壁的噴水口以及設(shè)于相對的另一側(cè)壁的噴水口同時(shí)或者交替或者間歇性噴水，利用從設(shè)于另一側(cè)壁的噴水口排出的水、或者/以及使水從設(shè)于烹飪槽的一側(cè)壁的噴水口朝向相對側(cè)壁排出而在該相對側(cè)壁近旁翻轉(zhuǎn)的水，將漂浮在水和油的接觸面附近的殘?jiān)蛟O(shè)于烹飪槽的一側(cè)壁的導(dǎo)出口附近輸送，借助排出水的供給所帶來的烹飪槽內(nèi)的水位的上升，經(jīng)由與導(dǎo)出口連結(jié)的導(dǎo)出管、與該導(dǎo)出管連結(jié)的下降管，使殘?jiān)c水共同排出。
[0035]發(fā)明效果
[0036]根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案1，利用由加熱器進(jìn)行加熱的油來烹飪作業(yè)時(shí)排出的油渣滓等殘?jiān)谟蛯又邢鲁粒M(jìn)入水層部并沉淀的殘?jiān)鲁恋脚腼儾鄣撞浚谄∮谟蛯又星彝Ａ粼谟蛯优c水層的接觸面附近的情況下，朝向在烹飪槽的一側(cè)壁上設(shè)于上述接觸面下方的導(dǎo)出口從設(shè)于另一側(cè)壁的噴水口進(jìn)行噴水，由此在該接觸面附近引起朝導(dǎo)出口方向的水流，利用該流動(dòng)將停留在油層與水層的接觸面附近的排棄物向?qū)谝龑?dǎo)。利用該噴水所帶來的水層的上升，使水以及排棄物在導(dǎo)水管內(nèi)上升，到達(dá)下降管進(jìn)行排出。
[0037]因此，將油層與水層的接觸面附近的漂浮殘?jiān)詣?dòng)地排棄，使水和油共同清潔化。由此能夠加速促進(jìn)油中的漂浮的殘?jiān)某恋?，抑制油的污染，使油的質(zhì)量長久保持。
[0038]當(dāng)然，較大殘?jiān)?、較重殘?jiān)仍谂腼儾鄣撞恳袁F(xiàn)有方式進(jìn)行排棄是不言而喻的。
[0039]根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案2，與上述本發(fā)明的技術(shù)方案I相比，在噴水口設(shè)于導(dǎo)出口的下部，將噴水從烹飪槽下部朝向另一側(cè)壁放出、將噴水翻轉(zhuǎn)且朝向?qū)С隹谶@點(diǎn)是不同的，而通過產(chǎn)生之后的水流，將漂浮的殘?jiān)驅(qū)С隹谝龑?dǎo)的情況是相同的。
[0040]因此，將油層與水層接觸面附近的漂浮物自動(dòng)地排棄，使水和油共同清潔化。由此能夠加速促進(jìn)油中的漂浮物的沉淀，抑制油的污染，使油的質(zhì)量長久保持。
[0041]當(dāng)然，較大殘?jiān)?、較重殘?jiān)仍谂腼儾鄣撞恳袁F(xiàn)有方式進(jìn)行排棄是不言而喻的。[0042]根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案3，同時(shí)使用上述本發(fā)明的技術(shù)方案I與2的結(jié)構(gòu)，能夠進(jìn)一步增強(qiáng)向?qū)С隹诘乃约芭艞壩锏囊龑?dǎo)排出力。
[0043]根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案4，將設(shè)于側(cè)壁的導(dǎo)出口設(shè)置在比烹飪槽內(nèi)設(shè)置的油排出管的油排出口靠下方，由此高效地進(jìn)行油層與水層接觸面附近的漂浮物的排棄。另外，與油層下端面相比使導(dǎo)出口位于下方，從而確定水層的上端面，也確定油層的下表面。因而，有助于兩液面的穩(wěn)定保持。
[0044]根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案5，高效地進(jìn)行油層與水層接觸面附近的漂浮物的排棄。另夕卜，能夠始終監(jiān)視水層上端面、油層下端面，容易進(jìn)行兩液面的穩(wěn)定保持。
[0045]根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案6，使與設(shè)于烹飪槽一側(cè)壁的噴水口相對的另一側(cè)壁的下部形成為傾斜狀或者彎曲狀，從而使自噴水口放出的水在水層中移動(dòng)，打到相對側(cè)壁的傾斜狀或者彎曲面而被賦予上升力，在水層上表面發(fā)生翻轉(zhuǎn)而對增強(qiáng)朝向?qū)С隹诘牧鲃?dòng)是有效的，其結(jié)果是，對水層、油層接觸部的漂浮殘?jiān)驅(qū)С隹诘膶?dǎo)出具有實(shí)效。
[0046]根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案7，導(dǎo)出口利用寬地開口且朝向?qū)С龉苷匦纬傻膶?dǎo)出部進(jìn)行排水，將漂浮的殘?jiān)驅(qū)С龉苓M(jìn)行吸引導(dǎo)出，進(jìn)行迅速有效的排出。
[0047]根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案8，在設(shè)于烹飪槽一側(cè)壁的燃燒室以及設(shè)于另一側(cè)壁的排煙口之間設(shè)置的燃燒管、排煙口以及與其相連的煙道共同成為與側(cè)壁相接的油的加熱部分，可以作為加熱油的加熱器而進(jìn)行極其高效的加熱。
[0048]根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案9、10，通過自設(shè)于烹飪槽側(cè)壁的噴水口的放出，能夠使停留在油層下端與水層上端的水和油的接觸區(qū)域的漂浮的油渣滓等排棄物、殘?jiān)咝У毓璉導(dǎo)排出到導(dǎo)出口。
[0049]另外，由此能夠促進(jìn)油中以及水中的排棄物、殘?jiān)呐懦觯褂颓鍧嵒?，并且延長油的壽命，其結(jié)果是減少油的消耗，有效降低油炸食品制造成本。
[0050]根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案11，在上述效果的基礎(chǔ)上，能夠通過始終進(jìn)行噴水，促進(jìn)水以及油的清潔化，通過間歇性噴水來謀求噴水量的減少，謀求清潔化效果、謀求油炸食品制造成本的進(jìn)一步降低。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0051]圖1是說明本發(fā)明一實(shí)施例的局部縱剖主視圖。
[0052]圖2是說明本發(fā)明一實(shí)施例的局部縱剖側(cè)視圖。
[0053]圖3是說明本發(fā)明其他實(shí)施例的局部縱剖主視圖。
[0054]圖4是說明本發(fā)明其他實(shí)施例的局部縱剖側(cè)視圖。
【具體實(shí)施方式】
[0055]烹飪槽I形成為由四側(cè)壁11、12、13、14構(gòu)成的平面四邊形或者長方形，側(cè)壁13、14的下部以向下方變窄的方式形成傾斜狀側(cè)壁15、16并與底部17連接。
[0056]該烹飪槽I設(shè)置于油炸鍋主體100。在設(shè)有烹飪槽I的油炸鍋主體100下部設(shè)置有具備調(diào)整器102的腿101U0U...ο
[0057]在該烹飪槽I的底部17設(shè)置排水口 8，且與排水管81連結(jié)，并且在排水管81上設(shè)置閥82。[0058]在烹飪槽I內(nèi)設(shè)置上端開口且具備油排出口 7的油排出管71。另外，在油排出管71下部設(shè)置旋轉(zhuǎn)管72較為便利。
[0059]該油排出管71的油排出口 7位于油A的下表面、優(yōu)選位于比油A的下表面稍微靠其上方的位置，對油A的下表面進(jìn)行限制。需要說明的是，也能夠設(shè)置對油層的下表面進(jìn)行感知的傳感器與對水層的上表面進(jìn)行感知的傳感器中的一者或者兩者而使用該傳感器對水位、油的下表面的高度位置進(jìn)行把握、調(diào)整，確定油與水的接觸面的位置。
[0060]在烹飪槽I的一側(cè)壁11上設(shè)置導(dǎo)出口 3，以使該導(dǎo)出口 3的上端位于比油排出管71開口出的油排出口 7稍微靠下方的位置。并且，導(dǎo)出口 3位于同油A與水B的接觸面X相接的位置，特別優(yōu)選為導(dǎo)出口 3的上端位于同油A與水B的接觸面X相接的位置。該導(dǎo)出口 3較大開口，形成在規(guī)定的高度。
[0061]導(dǎo)出管4豎立設(shè)置在烹飪槽I夕卜側(cè)，在導(dǎo)出口 3與導(dǎo)出管4之間連接有從導(dǎo)出口3呈錐狀變窄的導(dǎo)出部31。
[0062]下降管6的下端開放，上端經(jīng)由連接管5與導(dǎo)出管4上端連接。該下降管6的開口 61位于設(shè)置在烹飪槽I的下方的簸箕20上方。
[0063]在連接管5上設(shè)置監(jiān)視窗51，能夠進(jìn)行水面以及輸送的殘?jiān)谋O(jiān)視。
[0064]導(dǎo)出管4的上部與連接管5以及下降管6的上部一體地構(gòu)成，該情況下推薦使用與導(dǎo)出管4的下部和下降管6的下部連接自如、例如由夾具和套圈構(gòu)成的連結(jié)部41、62而一體形成。利用該結(jié)構(gòu)使導(dǎo)出管4、下降管6內(nèi)的清掃較為便利。
[0065]需要說明的是，也可以不設(shè)置連接管5而使導(dǎo)出管4的上端與下降管6的上端直接連接。
[0066]噴水口 2經(jīng)由送水管21與自來水管、供水管連接。此時(shí)，優(yōu)選施加適當(dāng)壓力。該噴水口 2在設(shè)于烹飪槽I的側(cè)壁11的導(dǎo)出口 3的下方隔開規(guī)定間隔進(jìn)行設(shè)置，將其前端形成得較細(xì)、設(shè)置噴嘴或者直接開口。
[0067]該噴水口 2設(shè)置為靠近烹飪槽I的底部17，有效排出沉降的殘?jiān)?br> [0068]在與設(shè)有導(dǎo)出口 3的烹飪槽I的一側(cè)壁11相對的另一側(cè)壁12上與導(dǎo)出口 3的高度、位置相對應(yīng)地設(shè)置規(guī)定數(shù)量的噴水口 9。
[0069]該噴水口 9在將前端形成得較細(xì)、可以設(shè)置噴嘴或者直接開口這點(diǎn)上與噴水口 2相同。
[0070]該噴水口 9經(jīng)由送水管91與自來水管、給水管連接。
[0071]能夠僅設(shè)置上述噴水口 2以及噴水口 9中的任一者，或者也可以共同設(shè)置這兩者。
[0072]烹飪槽I的側(cè)壁12的下方的一部分也能夠是傾斜狀側(cè)壁或者形成為曲面狀。由此，能夠有利于自噴水口 2的噴水的上升以及回流。
[0073]加熱器10固定于烹飪槽I的側(cè)壁，位于油A內(nèi)且與油層相接。如護(hù)套加熱器等那樣通常使用電熱管。
[0074]另外，為了烹飪槽I內(nèi)的清掃，也可以使用使該加熱器10傾斜或者上升的結(jié)構(gòu)。
[0075]另外，在本申請發(fā)明中，可以將氣體燃燒管用作加熱器。
[0076]其具體例在圖4中圖示說明。
[0077]在烹飪槽I的一側(cè)壁11伸出有伸出部18，形成燃燒室19。在該燃燒室19與設(shè)置于烹飪槽I的另一側(cè)壁12的開口 121之間連通有作為加熱器10的燃燒管。[0078]該加熱器10可以是通常用作加熱器的鋼管、銅管，優(yōu)選為使外部的鋼管與內(nèi)部的銅管雙重緊貼的雙重管。
[0079]在燃燒室19內(nèi)借助歧管192設(shè)置有由噴嘴、混合管19a、燃燒器火花塞19b構(gòu)成的燃燒部191。
[0080]另外，在烹飪槽I的另一側(cè)壁12上與開口 121連通地設(shè)置有煙道122。
[0081]利用該結(jié)構(gòu)，在燃燒室19內(nèi)，點(diǎn)火后的氣體在燃燒室19、燃燒管中燃燒，經(jīng)由燃燒室19、作為加熱器10的燃燒管以及構(gòu)成煙道122的烹飪槽I的側(cè)壁12與油A相接，對油進(jìn)行加熱。
[0082]監(jiān)視窗111設(shè)置在設(shè)于烹飪槽I的側(cè)壁11的、朝向外側(cè)的突出部IllA前端。與油排出管71的開口 7面對面設(shè)置，能夠監(jiān)視油A與水B的接觸面X以及漂浮在其附近的油渣滓等漂浮的殘?jiān)?、排棄物?br> [0083]另外，將噴嘴112與該監(jiān)視窗111相對設(shè)置，與上述送水管21連接。根據(jù)需要利用來自送水管21的送水對監(jiān)視窗111進(jìn)行吹拭，進(jìn)行監(jiān)視窗111的清潔化。
[0084][實(shí)施例1]
[0085]在烹飪槽I的側(cè)壁11的上方，與油A和水B的接觸面X相接地設(shè)有導(dǎo)出口 3。在側(cè)壁12上在與導(dǎo)出口 3相對的位置設(shè)有噴水口 9、9，另外在側(cè)壁12上設(shè)置加熱器10來加熱油A。
[0086]在烹飪槽I內(nèi)，在根據(jù)需要設(shè)置的未圖示的網(wǎng)上進(jìn)行油炸食品等的烹飪。油渣滓通過該烹飪出現(xiàn)在油層中，較大的、較重的從油A向水B中落下，積存于底部17。
[0087]另一方面，較輕的油渣滓、較小的油渣滓在油A中漂浮進(jìn)行環(huán)游。其中，依次下沉到達(dá)與水B的接觸面X，進(jìn)行冷卻且集中，逐漸在水B中下降。此時(shí)積存在水B與油A的接觸面X附近的漂浮的殘?jiān)^多。
[0088]此時(shí)，通過自噴水口 9始終或者間歇性噴水，接觸面X附近的水向另一側(cè)壁11方向流動(dòng)。由此滯留在接觸面X附近的漂浮的殘?jiān)纫擦鲃?dòng)而到達(dá)導(dǎo)出口 3。利用進(jìn)一步的噴水使水以及漂浮的殘?jiān)?jīng)由導(dǎo)出部31在導(dǎo)出管4內(nèi)上升，經(jīng)由連接管5在下降管6內(nèi)流下，從下降管6的開口 61排出，殘?jiān)环e聚在簸箕20中。并且，此時(shí)，排水集中于集水池20A而被排出。
[0089][實(shí)施例2]
[0090]在烹飪槽I的側(cè)壁11，噴水口 2靠近烹飪槽I的底部17設(shè)置，在其上方與油A和水B的接觸面X相接地設(shè)有導(dǎo)出口 3。
[0091]并且在烹飪時(shí)，積存在水和油的接觸面X附近的漂浮的殘?jiān)^多的情況如上所述。
[0092]此時(shí)，通過自排出口 2始終或者間歇性噴水，水流在底部17上流過且打到另一側(cè)壁12上，或者沒有行進(jìn)至另一側(cè)壁12上，殘?jiān)∏业竭_(dá)接觸面X，向側(cè)壁11方向返回。
[0093]利用該水流使接觸面X附近的漂浮的殘?jiān)鲃?dòng)，到達(dá)導(dǎo)出口 3。利用進(jìn)一步的噴水使水以及漂浮的殘?jiān)?jīng)由導(dǎo)出部31自導(dǎo)出管4到達(dá)連接管5，經(jīng)由連接管5在下降管6內(nèi)流下，從下降管6的開口 61排出，殘?jiān)环e聚在簸箕20中。
[0094][實(shí)施例3]
[0095]本實(shí)施例是同時(shí)具備實(shí)施例1與實(shí)施例2的結(jié)構(gòu)。即在烹飪槽I的一側(cè)壁11上，與水和油的接觸面X相接地設(shè)置導(dǎo)出口 3,在靠近底部17設(shè)置噴水口 2,并且在與一側(cè)壁11相對的另一側(cè)壁13上，在與導(dǎo)出口 3相對位置設(shè)置噴水口 9，利用來自噴水口 2的噴水與來自噴水口 9的噴水這兩者使水B的流動(dòng)形成得較強(qiáng)，因此能夠迅速且有效地進(jìn)行漂浮的殘?jiān)呐懦觥?br> [0096]工業(yè)實(shí)用性
[0097]根據(jù)本發(fā)明，能夠制造下述油炸鍋，且能夠向市場廉價(jià)供給:在將水、油設(shè)為雙層進(jìn)行使用的油炸鍋中，能夠利用極其簡單的構(gòu)造，將油中以及水中的油渣滓等漂浮物、殘?jiān)耆刈詣?dòng)排出。
[0098]另外，將使用的油始終保持清潔，因此使油的使用量為少量即可，能夠使油炸食品制造成本低廉等，在工業(yè)上極為有益。
[0099]附圖標(biāo)記說明:
[0100]I烹飪槽
[0101]2 噴水口
[0102]3 導(dǎo)出口
[0103]4導(dǎo)出管
[0104]5連接管
[0105]6 下降管
[0106]7 油排出口
[0107]71油排出管
[0108]8 排出口
[0109]9 噴水口
[0110]10加熱器
[0111]11 側(cè)壁
[0112]12 側(cè)壁
[0113]13 側(cè)壁
[0114]14 側(cè)壁
[0115]17 底部
[0116]18伸出部
[0117]19燃燒室
[0118]20 簸箕
【權(quán)利要求】
1.一種油炸鍋，該油炸鍋在將水和油收容于烹飪槽內(nèi)的雙層式烹飪槽中，通過與油層相接設(shè)置的加熱器對油進(jìn)行加熱來炸制食材，其特征在于，在烹飪槽的一側(cè)壁的水層內(nèi)設(shè)置導(dǎo)出口，并且該導(dǎo)出口與豎立設(shè)置在烹飪槽外的導(dǎo)出管的下端連接，該導(dǎo)出管上端與下端開放的下降管連通，另一方面，在與上述一側(cè)壁相對的另一側(cè)壁上，與上述導(dǎo)出口相對地設(shè)置有噴水口。
2.一種油炸鍋，該油炸鍋在將水和油收容于烹飪槽內(nèi)的雙層式烹飪槽中，通過與油層相接設(shè)置的加熱器對油進(jìn)行加熱來炸制食材，其特征在于，在烹飪槽的一側(cè)壁的水層內(nèi)設(shè)置導(dǎo)出口，并且該導(dǎo)出口與豎立設(shè)置在烹飪槽外的導(dǎo)出管的下端連接，該導(dǎo)出管上端與下端開放的下降管連通，另一方面，在設(shè)置于上述一側(cè)壁的導(dǎo)出口的下方隔著規(guī)定間隔地設(shè)有噴水口。
3.一種油炸鍋，該油炸鍋在將水和油收容于烹飪槽內(nèi)的雙層式烹飪槽中，通過與油層相接設(shè)置的加熱器對油進(jìn)行加熱來炸制食材，其特征在于，在烹飪槽的一側(cè)壁的水層內(nèi)設(shè)置導(dǎo)出口，并且該導(dǎo)出口與豎立設(shè)置在烹飪槽外的導(dǎo)出管的下端連接，該導(dǎo)出管上端與下端開放的下降管連通，另一方面，在與上述一側(cè)壁相對的另一側(cè)壁上，與上述導(dǎo)出口相對地設(shè)置噴水口，并且在設(shè)置于上述一側(cè)壁的導(dǎo)出口的下方隔著規(guī)定間隔地設(shè)有噴水口。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項(xiàng)所述的油炸鍋，其特征在于， 上述烹飪槽內(nèi)的導(dǎo)出口設(shè)置在比烹飪槽內(nèi)另行設(shè)置的油排出管的油排出口靠下方。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項(xiàng)所述的油炸鍋，其特征在于， 上述烹飪槽內(nèi)的導(dǎo)出口 與油和水的接觸面相接設(shè)置。
6.根據(jù)權(quán)利要求2至5中任一項(xiàng)所述的油炸鍋，其特征在于， 使與設(shè)于一側(cè)壁的噴水口面對面的相對側(cè)壁的下部形成為傾斜狀或者彎曲狀。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述的油炸鍋，其特征在于， 導(dǎo)出口設(shè)置有導(dǎo)出部，該導(dǎo)出部在規(guī)定聞度橫向?qū)挼亻_口，朝向?qū)С龉苷匦纬伞?br> 8.根據(jù)權(quán)利要求1至7中任一項(xiàng)所述的油炸鍋，其特征在于， 加熱器構(gòu)成為在設(shè)于烹飪槽一側(cè)壁的燃燒室內(nèi)設(shè)置燃燒器，并且在與設(shè)于另一側(cè)壁的排煙口之間設(shè)置與燃燒室連通的燃燒管。
9.一種油炸鍋的殘?jiān)懦龇椒?，其特征在于? 在該油炸鍋中，在將水和油收容于烹飪槽內(nèi)的雙層式烹飪槽中，通過與油層相接設(shè)置的加熱器對油進(jìn)行加熱來炸制食材，在烹飪槽的一側(cè)壁設(shè)置導(dǎo)出口，在與該一側(cè)壁相對的另一側(cè)壁設(shè)置噴水口，并且利用自噴水口排出的水，將漂浮在水和油的接觸面附近的殘?jiān)驅(qū)С隹诟浇斔停柚懦鏊墓┙o所帶來的烹飪槽內(nèi)的水位的上升，經(jīng)由與導(dǎo)出口連結(jié)的導(dǎo)出管、與該導(dǎo)出管連結(jié)的下降管，使殘?jiān)c水共同排出。
10.一種油炸鍋的殘?jiān)懦龇椒?，其特征在于? 在該油炸鍋中，在將水和油收容于烹飪槽內(nèi)的雙層式烹飪槽中，通過與油層相接設(shè)置的加熱器對油進(jìn)行加熱來炸制食材，使水從設(shè)于烹飪槽的一側(cè)壁的噴水口朝向相對側(cè)壁排出，利用在該相對側(cè)壁近旁翻轉(zhuǎn)的水，將漂浮在水和油的接觸面附近的殘?jiān)蛟O(shè)于烹飪槽的一側(cè)壁的導(dǎo)出口附近輸送，借助排出水的供給所帶來的烹飪槽內(nèi)的水位的上升，經(jīng)由與導(dǎo)出口連結(jié)的導(dǎo)出管、與該導(dǎo)出管連結(jié)的下降管，使殘?jiān)c水共同排出。
11.一種油炸鍋的殘?jiān)懦龇椒?，其特征在于，在該油炸鍋中，在將水和油收容于烹飪槽?nèi)的雙層式烹飪槽中，通過與油層相接設(shè)置的加熱器對油進(jìn)行加熱來炸制食材，通過自設(shè)于烹飪槽的一側(cè)壁的噴水口以及設(shè)于相對的另一側(cè)壁的噴水口同時(shí)或者交替或者間歇性噴水，利用從設(shè)于另一側(cè)壁的噴水口排出的水、或者/以及使水從設(shè)于烹飪槽的一側(cè)壁的噴水口朝向相對側(cè)壁排出而在該相對側(cè)壁近旁翻轉(zhuǎn)的水，將漂浮在水和油的接觸面附近的殘?jiān)蛟O(shè)于烹飪槽的一側(cè)壁的導(dǎo)出口附近輸送，借助排出水的供給所帶來的烹飪槽內(nèi)的水位的上升，經(jīng)由與導(dǎo)出口連結(jié)的導(dǎo)出管、與該導(dǎo)出管連結(jié)的 下降管，使殘?jiān)c水共同排出。
【文檔編號(hào)】A21B5/08GK103931687SQ201310721713
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2013年12月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年1月22日
【發(fā)明者】鷹和夫 申請人:鷹和夫