一種解酒蔬菜豆?jié){及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種解酒蔬菜豆?jié){及其制備方法，由下列重量比的組分組成：黃豆80-100、甜杏仁15-20、脆骨5-8、烏梅5-8、地瓜6-10、芹菜5-10、樹(shù)仔菜4-6、營(yíng)養(yǎng)添加液5-10、白茅根1-2、趕黃草2-3、龍膽草1-2、云木香1-2、菠蘿皮1-2、荷蒂2-3、百合2-4、米醋8-10、適量水。本發(fā)明原料添加多種蔬菜成分，調(diào)節(jié)口感同時(shí)，提功大量維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益人體健康，同時(shí)添加中藥成分原料，調(diào)理脾胃五臟同時(shí)，增強(qiáng)清熱排毒、保肝護(hù)肝、安神提神、醒脾和胃的功效，增強(qiáng)代謝功能，及時(shí)有效去除醉酒影響。
【專利說(shuō)明】一種解酒蔬菜豆?jié){及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種解酒蔬菜豆?jié){及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]大豆含有豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)素，它集人體必需的高蛋白、必需氨基酸及多種微量元素為一體。大豆加工得到的豆?jié){是我國(guó)人們的傳統(tǒng)食品，隨著人們生活水平的提高，對(duì)豆?jié){制品的風(fēng)味性、特色性、營(yíng)養(yǎng)性提出新要求，但由單一大豆原料制備的豆?jié){，不滿足現(xiàn)在人群的要求。一種營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，口感獨(dú)特的豆?jié){，將是豆?jié){加工行業(yè)的追求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種解酒蔬菜豆?jié){及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種解酒蔬菜豆?jié){，由下述重量份的原料制成:
黃豆80-100、甜杏仁10-12、脆骨5-8、烏梅5_8、地瓜6_10、芹菜5_10、樹(shù)仔菜4_6、營(yíng)養(yǎng)添加液5-10、白茅根1-2、趕黃草2-3、龍膽草1-2、云木香1_2、菠蘿皮1_2、荷蒂2_3、百合
2-4、米醋8-10、適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液由下述重量份的原料制成:石榴酒8-10、刺玫果5-10、紅花2-4、五加皮3-5、葡萄籽4-6、馬黛茶5-8、適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的的制備方法為:
(1)、將刺玫果、五加皮、葡萄籽除雜洗凈烘干，加入石榴酒攪拌均勻，浸泡1-3小時(shí)，撈出入鍋煸炒至干，破碎至50-80目，與紅花一起混合，加入8-10倍水，煎煮2-4小時(shí)，過(guò)濾去渣，得煎煮液；
(2)、將馬黛茶破碎至40-50目，加水浸提1-3次，每次加6-10倍水，溫度為85_94°C，合并浸提液，得馬黛茶液；
(3)、將煎煮液與馬黛茶液混合均勻，再濃縮至混合體積的30-40%，即得營(yíng)養(yǎng)添加液。
[0005]所述的解酒蔬菜豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將脆骨除雜洗凈，將白茅根、趕黃草、龍膽草、云木香等中藥原料破碎至40-60目，與脆骨一起入鍋，加5-8倍水煎煮2-3小時(shí)，撈出脆骨烘干研磨至100-120目，得脆骨粉，余液超濾得精制液；
(2)、將地瓜去皮切塊，將芹菜、樹(shù)仔菜在沸水漂燙1-3分鐘，撈出沖洗冷卻切末，與地瓜塊一起加2-4倍水研磨成漿液，過(guò)80-100目篩，得蔬菜液；
(3)、將黃豆、甜杏仁除雜沖洗干凈，在常溫加水浸泡9-12小時(shí)，撈出加入超細(xì)粉碎豆?jié){機(jī)中，打制成漿，加入精制液、蔬菜液、脆骨粉及其他剩余原料混合均勻，加入混合液3-5倍水煮沸6-8分鐘，均質(zhì)滅菌灌裝即得。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明原料添加多種蔬菜成分，調(diào)節(jié)口感同時(shí)，提功大量維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益人體健康，同時(shí)添加中藥成分原料，調(diào)理脾胃五臟同時(shí)，增強(qiáng)清熱排毒、保肝護(hù)肝、安神提神、醒脾和胃的功效，增強(qiáng)代謝功能，及時(shí)有效去除醉酒影響。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種解酒蔬菜豆?jié){，由下述重量(斤)的原料制成:
黃豆80、甜杏仁12、脆骨6、烏梅8、地瓜8、芹菜8、樹(shù)仔菜6、營(yíng)養(yǎng)添加液8、白茅根2、趕黃草2、龍膽草2、云木香1、菠蘿皮2、荷蒂2、百合4、米醋8、適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液由下述重量(斤)的原料制成:石榴酒8、刺玫果8、紅花3、五加皮5、葡萄籽5、馬黛茶7、適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的的制備方法為:
(1)、將刺玫果、五加皮、葡萄籽除雜洗凈烘干，加入石榴酒攪拌均勻，浸泡3小時(shí)，撈出入鍋煸炒至干，破碎至50目，與紅花一起混合，加入10倍水，煎煮4小時(shí)，過(guò)濾去渣，得煎煮液；
(2)、將馬黛茶破碎至40目，加水浸提2次，每次加10倍水，溫度為92°C，合并浸提液，得馬黛茶液；
(3)、將煎煮液與馬黛茶液混合均勻，再濃縮至混合體積的35%，即得營(yíng)養(yǎng)添加液。
[0008]所述的解酒蔬菜豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將脆骨除雜洗凈，將白茅根、趕黃草、龍膽草、云木香等中藥原料破碎至50目，與脆骨一起入鍋，加6倍水煎煮2小時(shí)，撈出脆骨烘干研磨至120目，得脆骨粉，余液超濾得精制液；
(2)、將地瓜去皮切塊，將芹菜、樹(shù)仔菜在沸水漂燙2分鐘，撈出沖洗冷卻切末，與地瓜塊一起加4倍水研磨成漿液，過(guò)100目篩，得蔬菜液；
(3)、將黃豆、甜杏仁除雜沖洗干凈，在常溫加水浸泡12小時(shí)，撈出加入超細(xì)粉碎豆?jié){機(jī)中，打制成漿，加入精制液、蔬菜液、脆骨粉及其他剩余原料混合均勻，加入混合液5倍水煮沸6分鐘，均質(zhì)滅菌灌裝即得。
【權(quán)利要求】
1.一種解酒蔬菜豆?jié){，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 黃豆80-100、甜杏仁10-12、脆骨5-8、烏梅5_8、地瓜6_10、芹菜5_10、樹(shù)仔菜4_6、營(yíng)養(yǎng)添加液5-10、白茅根1-2、趕黃草2-3、龍膽草1-2、云木香1_2、菠蘿皮1_2、荷蒂2_3、百合2-4、米醋8-10、適量水； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液由下述重量份的原料制成:石榴酒8-10、刺玫果5-10、紅花2-4、五加皮3-5、葡萄籽4-6、馬黛茶5-8、適量水； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的的制備方法為: (1)、將刺玫果、五加皮、葡萄籽除雜洗凈烘干，加入石榴酒攪拌均勻，浸泡1-3小時(shí)，撈出入鍋煸炒至干，破碎至50-80目，與紅花一起混合，加入8-10倍水，煎煮2-4小時(shí)，過(guò)濾去渣，得煎煮液； (2)、將馬黛茶破碎至40-50目，加水浸提1-3次，每次加6-10倍水，溫度為85_94°C，合并浸提液，得馬黛茶液； (3)、將煎煮液與馬黛茶液混合均勻，再濃縮至混合體積的30-40%，即得營(yíng)養(yǎng)添加液。
2.一種如權(quán)利要求1所述的解酒蔬菜豆?jié){的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將脆骨除雜洗凈，將白茅根、趕黃草、龍膽草、云木香等中藥原料破碎至40-60目，與脆骨一起入鍋，加5-8倍水煎煮2-3小時(shí)，撈出脆骨烘干研磨至100-120目，得脆骨粉，余液超濾得精制液； (2)、將地瓜去皮切塊，將芹菜、樹(shù)仔菜在沸水漂燙1-3分鐘，撈出沖洗冷卻切末，與地瓜塊一起加2-4倍水研磨成漿液，過(guò)80-100目篩，得蔬菜液； (3)、將黃豆、甜杏仁除雜沖洗干凈，在常溫加水浸泡9-12小時(shí)，撈出加入超細(xì)粉碎豆?jié){機(jī)中，打制成漿，加入精制液、蔬菜液、脆骨粉及其他剩余原料混合均勻，加入混合液3-5倍水煮沸6-8分鐘，均質(zhì)滅菌灌裝即得。
【文檔編號(hào)】A23C11/10GK103719289SQ201310702473
【公開(kāi)日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月19日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請(qǐng)人:蕪湖中路實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司