一種西瓜柚子皮年糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種西瓜柚子皮年糕，是由下述重量份的原料制成：黑糯米180-200、西瓜皮20-25、柚子皮20-25、蕎麥葉8-10、熟地黃3-5、枸骨根1-2、公丁香2-3、桂枝1-2、麥冬2-3、仙草2-3、黃苓1-2、葛根3-5、紫薯粉20-30、全脂牛乳粉10-15、洋槐蜜7-8、營(yíng)養(yǎng)液3-4；本發(fā)明將黑糯米與竹炭粉混合炒制，使糯米含有竹香，更降低了糯性，添加西瓜皮、柚子皮、蕎麥葉使得年糕富含膳食纖維，促進(jìn)胃腸消化，成品年糕香甜糯軟、口感豐富，具有健脾消食、理氣化痰、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)膚美白的功效。
【專利說明】一種西瓜柚子皮年糕及其制備方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種保健年糕，尤其涉及一種西瓜柚子皮年糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]年糕是一種傳統(tǒng)美食，是用黏性大的米或米粉蒸熟制成，其主要成分為淀粉和水，過于單一，并且不易消化，保健功能不顯著，為此本發(fā)明提供一種多口味、富有口感、營(yíng)養(yǎng)均衡、保健功能突出的年糕食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種西瓜柚子皮年糕及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種西瓜柚子皮年糕，是由下述重量份的原料制成:
黑糯米180-200、西瓜皮20-25、柚子皮20-25、蕎麥葉8_10、熟地黃3_5、枸骨根1_2、公丁香2_3、桂枝1_2、麥冬2_3、仙草2_3、黃茶1_2、揭根3_5、紫署粉20-30、全脂牛乳粉10-15、洋槐蜜7-8、營(yíng)養(yǎng)液3-4 ；
所述營(yíng)養(yǎng)液是由下述重量比的原料制成:三七花:制首烏:烏梅=1:1:3_4。
[0006]一種西瓜柚子皮年糕制備方法，包括以下步驟:
(1)將三七花、制首烏清洗干凈，送入蒸鍋，文火蒸制10-15分鐘，取出與去核的烏梅混合，加入1-2倍新鮮椰肉磨成漿，得到營(yíng)養(yǎng)液；
(2)將黑糯米揀雜淘洗干凈后晾干，送入鍋中，加入適量竹炭粉，文火翻炒至熟香，篩去竹炭粉，加入3-4倍溫水磨漿，壓濾脫水，得到糯米粉；
(3)將新鮮西瓜皮去綠皮去紅瓤后洗凈，柚子皮去外皮后洗凈，與蕎麥葉混合，加入3-4倍溫水打漿，加入漿重1-2%的果漿酶，在30-35°C下酶解3-4小時(shí)，滅酶后過濾，濾液冷凍干燥，得到凍干粉；
(4)將熟地黃、枸骨根、公丁香等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，煮沸后小火煎煮60-70分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(5)將上述營(yíng)養(yǎng)液、糯米粉、凍干粉、中藥粉與剩余全部原料混合均勻，送入蒸鍋蒸熟，取出送入年糕成型機(jī)中擠壓成型，滅菌包裝，得到成品。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明將黑糯米與竹炭粉混合炒制，使糯米含有竹香，更降低了糯性，添加西瓜皮、柚子皮、蕎麥葉使得年糕富含膳食纖維，促進(jìn)胃腸消化，成品年糕香甜糯軟、口感豐富，具有健脾消食、理氣化痰、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)膚美白的功效。
【具體實(shí)施方式】[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種西瓜柚子皮年糕，是由下述重量(斤)的原料制成:
黑糯米200、西瓜皮25、柚子皮25、蕎麥葉10、熟地黃5、枸骨根2、公丁香3、桂枝2、麥冬3、仙草3、黃苓2、葛根5、紫薯粉30、全脂牛乳粉15、洋槐蜜8、營(yíng)養(yǎng)液4 ；
所述營(yíng)養(yǎng)液是由下述重量比的原料制成:三七花:制首烏:烏梅=1:1:4。
[0009]一種西瓜柚子皮年糕制備方法，包括以下步驟:
(1)將三七花、制首烏清洗干凈，送入蒸鍋，文火蒸制15分鐘，取出與去核的烏梅混合，加入I倍新鮮椰肉磨成漿，得到營(yíng)養(yǎng)液；
(2)將黑糯米揀雜淘洗干凈后晾干，送入鍋中，加入適量竹炭粉，文火翻炒至熟香，篩去竹炭粉，加入4倍溫水磨漿，壓濾脫水，得到糯米粉；
(3)將新鮮西瓜皮去綠皮去紅瓤后洗凈，柚子皮去外皮后洗凈，與蕎麥葉混合，加入4倍溫水打漿，加入漿重1%的果漿酶，在35°C下酶解3小時(shí)，滅酶后過濾，濾液冷凍干燥，得到凍干粉；
(4)將熟地黃、枸骨根、公丁香等中藥原料混合粉碎，加入10倍清水，煮沸后小火煎煮70分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(5)將上述營(yíng)養(yǎng)液、糯米粉、凍干粉、中藥粉與剩余全部原料混合均勻，送入蒸鍋蒸熟，取出送入年糕成型機(jī)中擠壓成型，滅菌包裝，得到成品。
【權(quán)利要求】
1.一種西瓜柚子皮年糕，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 黑糯米180-200、西瓜皮20-25、柚子皮20-25、蕎麥葉8_10、熟地黃3_5、枸骨根1_2、公丁香2_3、桂枝1_2、麥冬2_3、仙草2_3、黃茶1_2、揭根3_5、紫署粉20-30、全脂牛乳粉10-15、洋槐蜜7-8、營(yíng)養(yǎng)液3-4 ； 所述營(yíng)養(yǎng)液是由下述重量比的原料制成:三七花:制首烏:烏梅=1:1:3_4。
2.一種如權(quán)利要求1所述的西瓜柚子皮年糕制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將三七花、制首烏清洗干凈，送入蒸鍋，文火蒸制10-15分鐘，取出與去核的烏梅混合，加入1-2倍新鮮椰肉磨成漿，得到營(yíng)養(yǎng)液； (2)將黑糯米揀雜淘洗干凈后晾干，送入鍋中，加入適量竹炭粉，文火翻炒至熟香，篩去竹炭粉，加入3-4倍溫水磨漿，壓濾脫水，得到糯米粉； (3)將新鮮西瓜皮去綠皮去紅瓤后洗凈，柚子皮去外皮后洗凈，與蕎麥葉混合，加入3-4倍溫水打漿，加入漿重1-2%的果漿酶，在30-35°C下酶解3-4小時(shí)，滅酶后過濾，濾液冷凍干燥，得到凍干粉； (4)將熟地黃、枸骨根、公丁香等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，煮沸后小火煎煮60-70分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (5)將上述營(yíng)養(yǎng)液、糯米粉、凍干粉、中藥粉與剩余全部原料混合均勻，送入蒸鍋蒸熟，取出送入年糕成型機(jī)中擠壓成型，滅菌包裝，得到成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK103766714SQ201310686498
【公開日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2013年12月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月17日
【發(fā)明者】董良清 申請(qǐng)人:當(dāng)涂縣科輝商貿(mào)有限公司