營養(yǎng)奶粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種營養(yǎng)奶粉。該營養(yǎng)奶粉每1000kg含有如下組分:脫鹽乳清粉18~32kg,α-乳白蛋白312~393kg,濃縮乳清蛋白12-31kg,奶油291~359kg,n-3多不飽和脂肪酸22~44kg,n-6多不飽和脂肪酸132~201kg;所述的n-6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪酸質(zhì)量含量比例為3:1~6:1。本發(fā)明營養(yǎng)奶粉保證早餐營養(yǎng)全面的需要量,同時調(diào)整和優(yōu)化氨基酸組成,使得產(chǎn)品PDCAAS=1,天然安全,原料經(jīng)過嚴(yán)格篩選,無香精香料等食品添加劑,各營養(yǎng)成分完全符合中國膳食指南推薦量。營養(yǎng)奶粉搭配主食食用,其能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪均滿足早餐營養(yǎng)需求。
【專利說明】營養(yǎng)奶粉
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及營養(yǎng)奶粉。
【背景技術(shù)】
[0002]由于社會節(jié)奏加快,工作壓力大等原因,中國人群早餐現(xiàn)狀普遍不樂觀。尤其是上班族、白領(lǐng)學(xué)生等人群,不吃早餐以及食物種類單調(diào),結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象很常見。美國居民膳食指南建議:早餐中能量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素應(yīng)該達到推薦的每天膳食中營養(yǎng)素供給量的25%。早餐是一天中最重要的一餐。中國營養(yǎng)學(xué)會中國居民膳食指南建議:來自早餐的能量應(yīng)占全天能量的30%。然而目前在學(xué)生、白領(lǐng)等人群中,很多都長期食用面包等營養(yǎng)單一的食物,種類單調(diào),不能保證充足的營養(yǎng)素供應(yīng)。
[0003]目前,市場上有一些早餐粉,但在營養(yǎng)、安全和便捷性上都有一些不足之處,比如谷物早餐粉僅是一種或幾種早餐的簡單混合,沒有經(jīng)過營養(yǎng)素的科學(xué)計算,另有一些早餐粉過于強調(diào)蛋白質(zhì)含量,導(dǎo)致蛋白含量高卻缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白,沒有優(yōu)化氨基酸組成,多數(shù)都不添加多不飽和脂肪酸,另外,在安全性上,很多早餐粉原料沒有經(jīng)過嚴(yán)格篩選,而選擇粗加工原料,部分產(chǎn)品還含有香精香料。在便捷性上,多為900g或400g罐裝,不方便攜帶。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的營養(yǎng)奶粉營養(yǎng)不均衡,無法滿足營養(yǎng)要求的缺陷,提供一種營養(yǎng)均衡的、適用于早上食用的、不含有香精香料也可以滿足濃郁口感的營養(yǎng)奶粉。
[0005]本發(fā)明提供一種營養(yǎng)奶粉,每IOOOkg營養(yǎng)奶粉中含有如下組分:
[0006]脫鹽乳清粉18?32kg,a -乳白蛋白312?393kg,濃縮乳清蛋白12_31kg,奶油291?359kg,n-3多不飽和脂肪酸22?44kg,n_6多不飽和脂肪酸132?201kg ;所述的n-6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪酸質(zhì)量含量比例為3:1?6:1。
[0007]較佳的,上述營養(yǎng)奶粉,每IOOOkg營養(yǎng)奶粉中含有如下組分:脫鹽乳清粉25kg,a -乳白蛋白358kg,濃縮乳清蛋白20kg,奶油320kg,n-3多不飽和脂肪酸33kg,n-6多不飽和脂肪酸171kg。
[0008]較佳的,所述的營養(yǎng)奶粉還可以含有麥芽糊精、復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)中的一種或多種;所述的復(fù)合礦物質(zhì)的含量較佳地為56kg/每IOOOkg營養(yǎng)奶粉,所述的復(fù)合維生素的含量較佳地0.4kg/每IOOOkg營養(yǎng)奶粉。
[0009]較佳的,上述營養(yǎng)奶粉,每IOOOkg營養(yǎng)奶粉由如下組分組成:脫鹽乳清粉25kg,a -乳白蛋白358kg,濃縮乳清蛋白20kg,奶油320kg,n-3多不飽和脂肪酸33kg,n-6多不飽和脂肪酸171kg、復(fù)合維生素0.4kg、復(fù)合礦物質(zhì)56kg、余量為麥芽糊精。
[0010]其中,所述的a-乳白蛋白為本領(lǐng)域常規(guī)a-乳白蛋白,如美國HILMAR?8800的a -乳白蛋白。
[0011]其中,所述的脫鹽乳清粉為本領(lǐng)域常規(guī)的脫鹽乳清粉。所述的脫鹽乳清粉較佳的為脫掉90%灰分,灰分含量在1.5%以下的脫鹽乳清粉D90,如美國LF公司的脫鹽乳清粉D90。
[0012]其中,所述的濃縮乳清蛋白為本領(lǐng)域常規(guī)濃縮乳清蛋白。所述的濃縮乳清蛋白較佳的為蛋白質(zhì)含量為34%的濃縮乳清蛋白WPC34,如新西蘭恒天然NZMP濃縮乳清蛋白WPC34。
[0013]其中,所述的奶油為本領(lǐng)域常規(guī)奶油,如新西蘭恒天然NZMP奶油。
[0014]其中,所述的n-3多不飽和脂肪酸為本領(lǐng)域常規(guī)n-3多不飽和脂肪酸。所述的n_3多不飽和脂肪酸較佳的為DHA粉、EPA粉和ALA粉中的一種或多種。
[0015]其中,所述的n-6多不飽和脂肪酸為本領(lǐng)域常規(guī)n-6多不飽和脂肪酸。所述的n_6多不飽和脂肪酸較佳的為花生四烯酸、亞油酸和Y-亞麻酸中的一種或多種。
[0016]其中,所述的麥芽糊精為本領(lǐng)域常規(guī)麥芽糊精。
[0017]其中,所述的復(fù)合維生素和所述的復(fù)合礦物質(zhì)均為本領(lǐng)域常規(guī)。
[0018]所述的復(fù)合維生素一般含有¥81、¥82、¥86、¥812、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、膽堿、¥(:、VA, VD, VE 和 VK0
[0019]所述的復(fù)合礦物質(zhì)一般含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、鐵、鋅、硒、碘、鉻、銅、氟和錳。
[0020]本發(fā)明的營養(yǎng)奶粉的制備方法為本領(lǐng)域常規(guī),將各成分均勻混合即可。
[0021]本發(fā)明所用試劑和原料均市售可得。
[0022]在符合本領(lǐng)域常識的基礎(chǔ)上,上述各優(yōu)選條件,可任意組合,即得本發(fā)明各較佳實例。
[0023]本發(fā)明所用試劑和原料均市售可得。
[0024]本發(fā)明的積極進步效果在于:本發(fā)明營養(yǎng)奶粉分符合中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量最新研究成果。在營養(yǎng)全面的同時調(diào)整氨基酸和多不飽和脂肪酸組成,以確保早餐吸收率,補充人體所需要的脂肪酸飽和脂肪酸供能< 10%E。本發(fā)明營養(yǎng)奶粉保證早餐營養(yǎng)全面的需要量,同時調(diào)整和優(yōu)化氨基酸組成,使得產(chǎn)品PDCAAS=1。PDCAAS(Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score)為蛋白質(zhì)消化率校正后的氨基酸分?jǐn)?shù)。本發(fā)明產(chǎn)品天然安全,原料經(jīng)過嚴(yán)格篩選,無香精香料等食品添加劑,各營養(yǎng)成分完全符合中國膳食指南推薦量,采用小包裝,便捷易攜帶。搭配主食食用,其能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪均滿足早餐營養(yǎng)需求。
【具體實施方式】
[0025]下面通過實施例的方式進一步說明本發(fā)明,但并不因此將本發(fā)明限制在所述的實施例范圍之中。下列實施例中未注明具體條件的實驗方法,按照常規(guī)方法和條件,或按照商品說明書選擇。
[0026]實施例中添加組分來源:
[0027]a-乳白蛋白:美國HILMAR?8800a-乳白蛋白。
[0028]脫鹽乳清粉D90:美國LF公司的脫鹽乳清粉D90。
[0029]濃縮乳清蛋白WPC34:新西蘭恒天然NZMP濃縮乳清蛋白WPC34。
[0030]奶油:新西蘭恒天然NZMP奶油。
[0031]復(fù)合維生素:荷蘭DSM公司復(fù)配[0032]復(fù)合礦物質(zhì):荷蘭DSM公司復(fù)配
[0033]DHA粉:廣東潤科生物工程有限公司,AA≥10%
[0034]EPA粉:廣東潤科生物工程有限公司,DHA≥7%
[0035]ALA粉:上海甘源實業(yè)有限公司,含量98%
[0036]實施例1
[0037]營養(yǎng)奶粉的配方及制備:
[0038]以I噸營養(yǎng)奶粉計,其含有如下組分:
[0039]
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)奶粉,其特征在于,每IOOOkg營養(yǎng)奶粉中含有如下組分: 脫鹽乳清粉18?32kg,a-乳白蛋白312?393kg,濃縮乳清蛋白12_31kg,奶油291?359kg,n-3多不飽和脂肪酸22?44kg,n_6多不飽和脂肪酸132?201kg ;所述的n_6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪酸質(zhì)量含量比例為3:1?6:1。
2.如權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)奶粉,其特征在于,每IOOOkg營養(yǎng)奶粉中含有如下組分:脫鹽乳清粉25kg,a -乳白蛋白358kg,濃縮乳清蛋白20kg,奶油320kg,n-3多不飽和脂肪酸33kg,n-6多不飽和脂肪酸171kg。
3.如權(quán)利要求1或2所述的營養(yǎng)奶粉,其特征在于,所述的營養(yǎng)奶粉還含有麥芽糊精、復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)中的一種或多種。
4.如權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)奶粉,其特征在于,每IOOOkg營養(yǎng)奶粉由如下組分組成:脫鹽乳清粉25kg,a -乳白蛋白358kg,濃縮乳清蛋白20kg,奶油320kg,n-3多不飽和脂肪酸33kg,n-6多不飽和脂肪酸171kg、余量為麥芽糊精、復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)。
5.如權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)奶粉,其特征在于,所述的復(fù)合礦物質(zhì)的含量為56kg/每IOOOkg營養(yǎng)奶粉,所述的復(fù)合維生素的含量為0.4kg/每IOOOkg營養(yǎng)奶粉。
6.如權(quán)利要求1或2所述的營養(yǎng)奶粉,其特征在于,所述的脫鹽乳清粉為脫掉90%灰分,灰分含量在1.5%以下的脫鹽乳清粉D90。
7.如權(quán)利要求1或2所述的營養(yǎng)奶粉,其特征在于,所述的濃縮乳清蛋白為蛋白質(zhì)含量為34%的濃縮乳清蛋白WPC34。
8.如權(quán)利要求1或2所述的營養(yǎng)奶粉,其特征在于,所述的n-3多不飽和脂肪酸為DHA粉、EPA粉和ALA粉中的一種或多種。
9.如權(quán)利要求1或2所述的營養(yǎng)奶粉,其特征在于,所述的n-6多不飽和脂肪酸為花生四烯酸、亞油酸和Y-亞麻酸中的一種或多種。
【文檔編號】A23C9/152GK103636792SQ201310632725
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月2日
【發(fā)明者】郭艷紅, 劉振民, 蘇米亞, 陳文亮, 劉翠平, 齊曉彥 申請人:光明乳業(yè)股份有限公司