一種茶油炒公雞及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茶油炒公雞及其制作方法，屬于食品加工【技術領域】。該茶油炒公雞，由如下重量份數(shù)的原料制備而成：公雞肉600份、生姜40份、蔥20份、純茶油250份、大蒜子40份、啤酒300份、鹽10份、八角5份、桂皮2份、干黃椒2份、干紅椒8份、酒浸辣椒40份、大蒜葉50份、醬油3份、味精3份、胡椒粉3份、高湯500份。本發(fā)明的制作方法簡單容易掌握，本方法制作的茶油炒公雞，雞肉鮮嫩，含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效的減少飽和脂肪酸的攝入量，降低心血管疾病的發(fā)病率，加工后公雞若口味酸中帶辣，口感佳，開胃，營養(yǎng)健康。
【專利說明】一種茶油炒公雞及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術領域】，特別涉及一種茶油炒公雞及其制作方法。
【背景技術】
[0002]現(xiàn)代生活的節(jié)奏越來越快，快餐業(yè)因其方便快捷而越來越受到人們的青睞，目前市面上的快餐可以分為洋快餐和中式快餐，洋快餐由于多采用煎、炸的加工方式，因而含有更多的脂肪和其它不利于健康的成分，而且口味上與中國人的傳統(tǒng)有很大的區(qū)別，而許多的中式快餐口感粗糙，重質不重量，少數(shù)口味不錯的快餐店也由于配方的保密或者加工工藝的復雜而造成不能大范圍的推廣，滿足不了大多數(shù)人選擇優(yōu)質快餐的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為克服上述現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種茶油炒公雞及其制作方法，屬于快速食品，簡單易行，能夠大范圍的推廣且保證口味品質的統(tǒng)一。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術方案是:一種茶油炒公雞，由如下重量份數(shù)的原料制備而成:公雞肉600份、生姜40份、蔥20份、純茶油250份、大蒜子40份、啤酒300份、鹽10份、八角5份、桂皮2份、干黃椒2份、干紅椒8份、酒浸辣椒40份、大蒜葉50份、醬油3份、味精3份、胡椒粉3份、高湯500份。
[0005]所述的茶油炒公雞的制作方法，包括如下步驟:
a.按所述重量份數(shù)稱取各原料，將新鮮公雞肉切成方丁，把生姜、大蒜子切成丁塊狀的姜丁、大蒜丁，將干黃椒、干紅椒、酒浸辣椒、大蒜葉切段待用；
b.在鍋中加入純茶油加熱，再加入八角、桂皮、姜丁、大蒜丁煸香；
c.把切好的公雞肉放入鍋中煸炒I分鐘，再加入鹽、味精、醬油、干黃椒、干紅椒、酒浸辣椒、胡椒粉入味；
d.將經(jīng)過上述步驟處理的菜中加入啤酒和高湯，再全部倒入高壓鍋中，上氣燉5分鐘；
e.經(jīng)高壓鍋燉后，再倒入鍋中加大蒜葉炒干汁即可食用。
[0006]所述的原料均可以直接從市場上購買得到。
[0007]所述的純茶油可以是市場上銷售的任何純茶油，優(yōu)選選用湖南神農(nóng)油茶科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的神農(nóng)國純茶油。
[0008]本發(fā)明采用上述技術方案的有益效果是:本發(fā)明的制作方法簡單容易掌握，按照上述的調料配比和制作工序便能制作出口味相對穩(wěn)定的公雞肉，本方法制作的公雞肉由于采用純茶油及先炒后燉再炒的加工工藝，雞肉鮮嫩，含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效的減少飽和脂肪酸的攝入量，降低心血管疾病的發(fā)病率，加工后公雞若口味酸中帶辣，口感佳，開胃，營養(yǎng)健康。
【具體實施方式】
[0009]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但不構成對本發(fā)明的任何限制。[0010]實施例1
一種茶油炒公雞，由如下重量克數(shù)的原料制備而成:公雞肉600克、生姜40克、蔥20克、純茶油250克、大蒜子40克、啤酒300克、鹽10克、八角5克、桂皮2克、干黃椒2克、干紅椒8克、酒浸辣椒40克、大蒜葉50克、醬油3克、味精3克、胡椒粉3克、高湯500克。
[0011]所述的茶油炒公雞的制作方法，包括如下步驟:
a.按所述重量克數(shù)稱取各原料，將新鮮公雞肉切成方丁，把生姜、大蒜子切成丁塊狀的姜丁、大蒜丁，將干黃椒、干紅椒、酒浸辣椒、大蒜葉切段待用；
b.在鍋中加入純茶油加熱，再加入八角、桂皮、姜丁、大蒜丁煸香；
c.把切好的公雞肉放入鍋中煸炒I分鐘，再加入鹽、味精、醬油、干黃椒、干紅椒、酒浸辣椒、胡椒粉入味；
d.將經(jīng)過上述步驟處理的菜中加入啤酒和高湯，再全部倒入高壓鍋中，上氣燉5分鐘；
e.經(jīng)高壓鍋燉后，再倒入鍋中加大蒜葉炒干汁即可食用。
[0012]按照上述的調料配比和制作工序便能制作出口味相對穩(wěn)定的公雞肉，適合開辦連鎖餐店和包裝食品時選用，本方法制作的公雞肉由于采用純茶油及先炒后燉再炒的加工工藝，雞肉鮮嫩，含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效的減少飽和脂肪酸的攝入量，降低心血管疾病的發(fā)病率，加工后公雞若口味酸中帶辣，口感佳，開胃，營養(yǎng)健康。
[0013]以上所述為本發(fā)明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發(fā)明的保護范圍。本領域技術人員可以借鑒本發(fā)明的內(nèi)容適當改變原料、工藝條件等環(huán)節(jié)來實現(xiàn)相應的其它目的，其相關改變都沒有脫離本發(fā)明的內(nèi)容，所有類似的替換和改動對于本領域技術人員來說是顯而易見的，都被視為包括在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
【權利要求】
1.一種茶油炒公雞，其特征在于:該茶油炒公雞，由如下重量份數(shù)的原料制備而成:公雞肉600份、生姜40份、蔥20份、純茶油250份、大蒜子40份、啤酒300份、鹽10份、八角5份、桂皮2份、干黃椒2份、干紅椒8份、酒浸辣椒40份、大蒜葉50份、醬油3份、味精3份、胡椒粉3份、高湯500份。
2.根據(jù)權利要求1所述的茶油炒公雞的制作方法，其特征在于:包括如下步驟: a.按所述重量份數(shù)稱取各原料，將新鮮公雞肉切成方丁，把生姜、大蒜子切成丁塊狀的姜丁、大蒜丁，將干黃椒、干紅椒、酒浸辣椒、大蒜葉切段待用； b.在鍋中加入純茶油加熱，再加入八角、桂皮、姜丁、大蒜丁煸香； c.把切好的公雞肉放入鍋中煸炒I分鐘，再加入鹽、味精、醬油、干黃椒、干紅椒、酒浸辣椒、胡椒粉入味； d.將經(jīng)過上述步驟處理的菜中加入啤酒和高湯，再全部倒入高壓鍋中，上氣燉5分鐘； e.經(jīng)高壓鍋燉后，再倒入鍋中加大蒜葉炒干汁即可食用。
【文檔編號】A23L1/315GK103653014SQ201310630445
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月2日 優(yōu)先權日:2013年12月2日
【發(fā)明者】李萬元, 喻慶初, 黃立國 申請人:湖南神農(nóng)油茶科技發(fā)展有限公司