一種馬鈴薯人造米的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種馬鈴薯人造米的制作方法,屬于一種食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】,其特征在于:采用稱取原料、混合成團(tuán)、壓面帶、制粒、分離篩選、蒸煮烘干、冷卻、包裝的加工工藝流程。有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等營養(yǎng)成分。作為粗糧可美容,抗衰老,解毒消炎,益氣強(qiáng)身。其口感和外形與大米相似,氣味香甜。
【專利說明】一種馬鈴薯人造米的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工方法,尤其是涉及一種馬鈴薯人造米的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本。原名陽芋,首載于《植物名實(shí)圖考》,云:黔滇有之。綠莖青葉,葉大小、疏密、長圓形狀不一,根多白須,下結(jié)圓實(shí),壓其莖則根實(shí)繁如番薯,莖長則柔弱如蔓,蓋即黃獨(dú)也。療饑救荒,貧民之儲,秋時根肥連綴,味似芋而甘,似薯而淡,羹臑煨灼,無不宜之。葉味如豌豆苗,按酒侑食,清滑雋永。開花紫筒五角,間以青紋,中擎紅的,綠蕊一縷,亦復(fù)楚楚。山西種之為田,俗稱山藥蛋,尤碩大,花白色。其塊莖可供食用,是重要的糧食、蔬菜兼用作物。馬鈴薯含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對胃痛有一定的冶療作用。
[0003]研究表明:馬鈴薯具有和胃調(diào)中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;可降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;能解毒消炎,活血消腫,益氣強(qiáng)身,皮膚濕疹;同時馬鈴薯還對消化不良、大便干結(jié)具有緩解作用。
[0004]人們?nèi)粘o嬍澈苌偈秤民R鈴薯淀粉,南方人們習(xí)慣上食用大米。馬鈴薯淀粉的產(chǎn)量高,貯存量大,營養(yǎng)成分高,加工成馬鈴薯人造米后提高了其經(jīng)濟(jì)價值,可以幫助農(nóng)民脫貧致富。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明目的是提供了一種馬鈴薯人造米的制作方法,實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯淀粉原料的綜合利用,提高其附加值。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種馬鈴薯人造米的制作方法,其特征在于:采用以下步驟:采用稱取原料、混合成團(tuán)、壓面帶、制粒、分離篩選、蒸煮烘干、冷卻、包裝的加工工藝流程,具體操作步驟為:
一種馬鈴薯人造米的制作方法,其特征在于:采用以下步驟:采用稱取原料、混合成團(tuán)、壓面帶、制粒、分離篩選、蒸煮烘干、冷卻、包裝的加工工藝流程,具體操作步驟為:
A、稱取原料:將各種原料按配方數(shù)量稱?。?br>
B、混合成團(tuán):將原料置入混合機(jī)中充分混合,加入適量的溫水和0.5-1%的食鹽,再充分?jǐn)嚢璩筛擅鎴F(tuán)狀;
C、壓面帶:將面團(tuán)移入滾筒式壓面機(jī)把面團(tuán)壓成寬面帶;
D、制粒:將寬面帶送人軋粒機(jī)成型;
E、分離篩選:在振動篩上進(jìn)行分離篩除粉狀物;
F、蒸煮烘干:經(jīng)輸送帶用蒸汽處理25-30min,使米粒表層充分糊化,形成具有保護(hù)作用的被摸。最后經(jīng)烘干,人造米水分將至13-14%;
G、冷卻、包裝:在室溫下冷卻將水分將至11%~12.5%,包裝后即為成品。[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等營養(yǎng)成分。作為粗糧可美容,抗衰老,解毒消炎,益氣強(qiáng)身。其口感和外形與大米相似,氣味香甜。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種馬鈴薯人造米的制作方法,具體制作步驟為:
A、稱取原料:稱取馬鈴薯淀粉70g,面粉30g;
B、混合成團(tuán):將原料置入混合機(jī)中充分混合,加入溫水20g和0.2%食鹽,再充分?jǐn)嚢璩筛擅鎴F(tuán)狀;
C、壓面帶:將面團(tuán)移入滾筒式壓面機(jī)把面團(tuán)壓成寬面帶;
D、制粒:將寬面帶送人軋粒機(jī)成型;
E、分離篩選:在振動篩上進(jìn)行分離篩除粉狀物;
F、蒸煮烘干:經(jīng)輸送帶用蒸汽處理20min,使米粒表層糊化,形成具有保護(hù)作用的被摸。最后經(jīng)烘干,人造米水分降至13.5%以下;
G、冷卻:在室溫下冷卻將水分降至11.5% ;
H、后處理:包裝
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種馬鈴薯人造米的制作方法,其特征在于:采用以下步驟:采用稱取原料、混合成團(tuán)、壓面帶、制粒、分離篩選、蒸煮烘干、冷卻、包裝的加工工藝流程,具體操作步驟為: A、稱取原料:將各種原料按配方數(shù)量稱取; B、混合成團(tuán):將原料置入混合機(jī)中充分混合,加入適量的溫水和0.5-1%的食鹽,再充分?jǐn)嚢璩筛擅鎴F(tuán)狀; C、壓面帶:將面團(tuán)移入滾筒式壓面機(jī)把面團(tuán)壓成寬面帶; D、制粒:將寬面帶送人軋粒機(jī)成型; E、分離篩選:在振動篩上進(jìn)行分離篩除粉狀物; F、蒸煮烘干:經(jīng)輸送帶用蒸汽處理25-30min,使米粒表層充分糊化,形成具有保護(hù)作用的被摸,最后經(jīng)烘干,人造米水分將至13-14% ; G、冷卻、包裝:在室 溫下冷卻將水分將至11%~12.5%,包裝后即為成品。
【文檔編號】A23L1/09GK103637070SQ201310621422
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年11月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月29日
【發(fā)明者】余永躍 申請人:余永躍