鹽水鴨肝工廠化加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鹽水鴨肝,制作方法如下:1）將鴨肝用清水浸泡10-12小時(shí)后去除鴨肝上的筋膜；2）將鴨肝放入鍋中煮10-30分鐘，將水面上的血沫撇清；3）加入花椒、姜片、蔥段、料酒、鹽和醬油調(diào)料浸泡4-5個(gè)小時(shí)，撈出瀝干；4）真空包裝，0-4℃溫度下冷藏。所述醬油為老抽。本發(fā)明的鹽水鴨肝，味道可口。而且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，另外，本發(fā)明的鹽水鴨肝制作工藝簡(jiǎn)單，易于操作，尤其適合工廠化生產(chǎn)。
【專利說明】鹽水鴨肝工廠化加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種鹽水鴨肝工廠化加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鴨肝為鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得鴨肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供了一種色香味俱全的鹽水鴨肝，而且其制作方法簡(jiǎn)單。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:鹽水鴨肝工廠化加工方法，制作方法如下:I)將鴨肝用清水浸泡10-12小時(shí)后去除鴨肝上的筋膜；2)將鴨肝放入鍋中煮10-30分鐘，將水面上的血沫撇清；3)加入花椒、姜片、蔥段、料酒、鹽和醬油調(diào)料浸泡4-5個(gè)小時(shí)，撈出浙干；4)真空包裝，0-4°C溫度下冷藏。所述醬油為老抽。
[0005]本發(fā)明的鹽水鴨肝，味道可口。而且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，另外，本發(fā)明的鹽水鴨肝制作工藝簡(jiǎn)單，易于操作，尤其適合工廠化生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0006]鹽水鴨肝工廠化加工方法:I)將鴨肝用清水浸泡10-12小時(shí)后去除鴨肝上的筋膜；2)將鴨肝放入鍋中煮10-30分鐘，將水面上的血沫撇清；3)加入花椒、姜片、蔥段、料酒、鹽和醬油調(diào)料浸泡4-5個(gè)小時(shí)，撈出浙干；4)真空包裝，0-4°C溫度下冷藏。所述醬油為老抽。本發(fā)明的鹽水鴨肝，味道可口。而且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，另外，本發(fā)明的鹽水鴨肝制作工藝簡(jiǎn)單，易于操作，尤其適合工廠化生產(chǎn)。
[0007]上面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了示例性的描述，顯然本發(fā)明的實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場(chǎng)合的，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.鹽水鴨肝工廠化加工方法，其特征在于，制作方法如下:I)將鴨肝用清水浸泡10-12小時(shí)后去除鴨肝上的筋膜；2)將鴨肝放入鍋中煮10-30分鐘，將水面上的血沫撇清；3)加入花椒、姜片、蔥段、料酒、鹽和醬油調(diào)料浸泡4-5個(gè)小時(shí)，撈出浙干；4)真空包裝，0-4 °C溫度下冷藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹽水鴨肝工廠化加工方法，其特征在于，所述醬油為老抽。
【文檔編號(hào)】A23L1/315GK103734769SQ201310620320
【公開日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2013年11月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月29日
【發(fā)明者】陳云忠 申請(qǐng)人:陳云忠