一種叉燒復(fù)合腌料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種叉燒復(fù)合腌料，包括以下按重量份的原料：鹽85份、白糖100份、雞精16份、花生醬16份、白酒3.5份、米酒10份、芝麻醬10份、叉燒醬35份、生抽50份、老抽16份、鹵水汁10份、乙基麥芽酚5份、茶籽油10份、腐乳10份。本發(fā)明風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且經(jīng)濟(jì)成本低。由于添加腐乳和茶籽油不僅，能增進(jìn)食欲，幫助消化；而且能保留食品原有的新鮮，具有去腥作用。
【專利說(shuō)明】一種叉燒復(fù)合腌料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種叉燒復(fù)合腌料。
【背景技術(shù)】
[0002]叉燒是中國(guó)廣東燒味的一種豬肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；深受廣大人們的喜愛(ài)。
[0003]目前市面上也有很多制作叉燒用的腌料，但是里面的的營(yíng)養(yǎng)成分低而且口感差。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供一種叉燒復(fù)合腌料，方便人們做出口感好的叉燒且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種叉燒復(fù)合腌料，其特征在于:包括以下按重量份的原料:鹽85份、白糖100份、雞精16份、花生醬16份、白酒3.5份、米酒10份、芝麻醬10份、叉燒醬35份、生抽50份、老抽16份、、鹵水汁10份、乙基麥芽酚5份、茶籽油10份、腐乳10份。
[0006]本發(fā)明由于添加腐乳，腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；而且茶籽油籽油含有豐富的維生素A、E和大量的不飽和脂肪酸，用茶籽油進(jìn)行烹炒或烘烤，不但能保留食品原有的新鮮，而且具有去腥作用，茶籽油高溫加熱后不會(huì)改變它的營(yíng)養(yǎng)成份，也不會(huì)產(chǎn)生有害于健康的物質(zhì)。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且經(jīng)濟(jì)成本低。
【具體實(shí)施方式】
[0008]本實(shí)施例的一種叉燒復(fù)合腌料，其特征在于:包括以下按重量份的原料:鹽85份、白糖100份、雞精16份、花生醬16份、白酒3.5份、米酒10份、芝麻醬10份、叉燒醬35份、生抽50份、老抽16份、、鹵水汁10份、乙基麥芽酚5份、茶籽油10份、腐乳10份。
[0009]本實(shí)施例添加腐乳的富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；而且茶籽油籽油含有大量的不飽和脂肪酸，用茶籽油進(jìn)行烹炒或烘烤，不但能保留食品原有的新鮮，而且具有去腥作用，茶籽油高溫加熱后不會(huì)改變它的營(yíng)養(yǎng)成份，也不會(huì)產(chǎn)生有害于健康的物質(zhì)。
【權(quán)利要求】
1.一種叉燒復(fù)合腌料，其特征在于:包括以下按重量份的原料:鹽85份、白糖100份、雞精16份、花生醬16份、白酒3.5份、米酒10份、芝麻醬10份、叉燒醬35份、生抽50份、老抽16份、、鹵水汁10份、乙基麥芽酚5份、茶籽油10份、腐乳10份。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK103652763SQ201310612622
【公開(kāi)日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2013年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月28日
【發(fā)明者】朱如華 申請(qǐng)人:泰州頂淳食品有限公司