一種茶香多彩水晶粽的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種茶香多彩水晶粽的制作方法，準(zhǔn)備有綠色西米350克、白色西米250克、洛神花茶20克、紅茶20克、金桔10克，色拉油20克、冰糖80克、白砂糖80克、枸杞20克、芒果肉50克，糯米粉50克，粽葉、粽繩；并通過特定的工藝方法制的茶香多彩水晶粽，色澤動(dòng)人、晶瑩剔透，極具有藝術(shù)視覺效果，且營養(yǎng)全面、茶香濃郁、還散發(fā)出淡淡的芒果清香味。
【專利說明】一種茶香多彩水晶粽的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種茶香多彩水晶粽的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]粽子清香軟糯，深得人們喜愛，現(xiàn)有的棕子主要原料是糯米，屬于粘度高不易消化的食品，餡料大多用肉、蛋黃和海鮮等作為餡料，這些都是高脂肪、高蛋白食品，這些粽子不利于身體的健康，隨著人們生活水平的提高，人們的健康意識(shí)越來越強(qiáng)，近幾年也有把傳統(tǒng)的粽子主料由糯米換成西米蒸煮而成。晶瑩剔透的水晶粽子，吃起來口感有QQ糖的感覺，深受人們的喜愛，但這些水晶粽的顏色都比較單一，而且所含的營養(yǎng)成分也比較單一，不能滿足人們要求食品俱有色香味和豐富營養(yǎng)的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺點(diǎn)，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)全面，口感香滑且有彈性，顏色鮮艷，具有藝術(shù)視覺效果，茶香味濃郁的一種茶香多彩水晶粽的制作方法。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種茶香多彩水晶粽的制作方法，其制作步驟是:
第一步:選料:準(zhǔn)備綠色西米350克、白色西米250克、洛神花茶20克、紅茶20克、金桔10克，色拉油20克、冰糖80克、白砂糖80克、枸杞20克、芒果肉50克，糯米粉50克，綜葉、綜繩；
第二步:將洛神花、金桔放入開水中熬煮5分鐘,燜煽15分鐘,花茶和水的重量比為1:
6。濾出茶渣再加入冰糖煮至溶化即得洛神花茶水，用洛神花熬煮出的花茶水浸泡西米20分鐘，只要西米濕潤即可，多余的水份浙出，然后加入少許色拉油，拌勻成紫色西米用；第三步:紅茶放入開水中熬煮5分鐘，燜15分鐘；花茶和水的重量比為1:6，濾出茶渣再加入冰糖煮至溶化即得紅茶水，用紅茶熬煮出的紅茶水浸泡西米20分鐘，只要西米濕潤即可，多余的水份浙出，然后加入少許色拉油，拌勻成琥珀色西米備用；
第四步:綠色西米用水浸泡濕潤，加入色拉油和白砂糖攪拌；
第五步:將糯米粉分批加到芒果肉里，加少許白糖，邊加邊把芒果肉捏碎，讓果肉和糯米粉充分的結(jié)合，直到糯米粉能夠捏成一個(gè)軟硬適中的果肉面團(tuán)；
第六步:粽葉洗凈放水煮開浸泡20分鐘,用冷水再?zèng)_洗干凈；第七步:包棕,將兩片粽葉折成長長尖尖漏斗狀，按層次分布依次放綠色西米，紫色西米、果肉面團(tuán)、琥珀色西米，琥珀色西米上點(diǎn)綴幾粒枸杞，包合后以粽繩綁緊包成粽子；
第八步:蒸粽，大火燒開，粽子上蒸籠蒸至40分鐘；稍冷卻即可食用。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:洛神花含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、多種氨基酸、大量天然色素及多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，它能夠有效降低膽固醇、同時(shí)具有美白、防曬、養(yǎng)顏、纖體、抗衰老的功效，且能使棕子呈水晶般的紫色，紅茶還具有健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射、利尿、消炎、殺菌解毒、提神消疲功等功效.，使粽子呈淡淡的琥珀色，本發(fā)明利用天然茶水對(duì)西米著色和利用水果本身的顏色形成的多彩粽子顏色層次分明，依次呈現(xiàn)出淡淡的綠色、水晶般的紫色、黃色、淡淡的琥珀色、色澤動(dòng)人、晶瑩剔透，極具有藝術(shù)視覺效果，且營養(yǎng)全面、茶香濃郁、還散發(fā)出淡淡的芒果清香味。
[0006]【具體實(shí)施方式】:
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明:
一種茶香多彩水晶粽的制作方法，其制作步驟是:
第一步:選料:準(zhǔn)備綠色西米350克、白色西米250克、洛神花茶20克、紅茶20克、金桔10克，色拉油20克、冰糖80克、白砂糖80克、枸杞20克、芒果肉50克，糯米粉50克，綜葉、綜繩；
第二步:將洛神花、金桔放入開水中熬煮5分鐘,燜煽15分鐘,花茶和水的重量比為1:
6。濾出茶渣再加入冰糖煮至溶化即得洛神花茶水，用洛神花熬煮出的花茶水浸泡西米20分鐘，只要西米濕潤即可，多余的水份浙出，然后加入少許色拉油，拌勻成紫色西米用；第三步:紅茶放入開水中熬煮5分鐘，燜15分鐘；花茶和水的重量比為1:6，濾出茶渣再加入冰糖煮至溶化即得紅茶水，用紅茶熬煮出的紅茶水浸泡西米20分鐘，只要西米濕潤即可，多余的水份浙出，然后加入少許色拉油，拌勻成琥珀色西米備用；
第四步:綠色西米用水浸泡濕潤，加入色拉油和白砂糖攪拌；
第五步:將糯米粉分批加到芒果肉里，加少許白糖，邊加邊把芒果肉捏碎，讓果肉和糯米粉充分的結(jié)合，直到糯米粉能夠捏成一個(gè)軟硬適中的果肉面團(tuán)；
第六步:粽葉洗凈放水煮開浸泡20分鐘,用冷水再?zèng)_洗干凈；第七步:包棕,將兩片粽葉折成長長尖尖漏斗狀，按層次分布依次放綠色西米，紫色西米、果肉面團(tuán)、琥珀色西米，琥珀色西米上點(diǎn)綴幾粒枸杞，包合后以粽繩綁緊包成粽子；
第八步:蒸粽，大火燒開，粽子上蒸籠蒸至40分鐘；稍冷卻即可食用。
[0007]本發(fā)明利用天然茶水對(duì)西米著色和利用水果本身的顏色形成的多彩粽子顏色層次分明，依次呈現(xiàn)出淡淡的綠色、水晶般的紫色、黃色、淡淡的琥珀色、色澤動(dòng)人、晶瑩剔透，極具有藝術(shù)視覺效果，且營養(yǎng)全面、茶香濃郁、還散發(fā)出淡淡的芒果清香味。
【權(quán)利要求】
1.一種茶香多彩水晶粽的制作方法，其特征在于制作步驟是: 第一步:選料:準(zhǔn)備綠色西米350克、白色西米250克、洛神花茶20克、紅茶20克、金桔10克，色拉油20克、冰糖80克、白砂糖80克、枸杞20克、芒果肉50克，糯米粉50克，綜葉、綜繩； 第二步:將洛神花、金桔放入開水中熬煮5分鐘,燜煽15分鐘,花茶和水的重量比為1:.6，濾出茶渣再加入冰糖煮至溶化即得洛神花茶水，用洛神花熬煮出的花茶水浸泡西米20分鐘，只要西米濕潤即可，多余的水份浙出，然后加入少許色拉油，拌勻成紫色西米用；第三步:紅茶放入開水中熬煮5分鐘，燜15分鐘；花茶和水的重量比為1:6，濾出茶渣再加入冰糖煮至溶化即得紅茶水，用紅茶熬煮出的紅茶水浸泡西米20分鐘，只要西米濕潤即可，多余的水份浙出，然后加入少許色拉油，拌勻成琥珀色西米備用； 第四步:綠色西米用水浸泡濕潤，加入色拉油和白砂糖攪拌； 第五步:將糯米粉分批加到芒果肉里，加少許白糖，邊加邊把芒果肉捏碎，讓果肉和糯米粉充分的結(jié)合，直到糯米粉能夠捏成一個(gè)軟硬適中的果肉面團(tuán)； 第六步:粽葉洗凈放水煮開浸泡20分鐘，用冷水再?zèng)_洗干凈； 第七步:包棕，將兩片粽葉折成長長尖尖漏斗狀，按層次分布依次放綠色西米，紫色西米、果肉面團(tuán)、琥珀色西米，琥珀色西米上點(diǎn)綴幾粒枸杞，包合后以粽繩綁緊包成粽子；第八步:蒸粽，大火燒開，粽子上蒸籠蒸至40分鐘；稍冷卻即可食用。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK103637092SQ201310609174
【公開日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月27日
【發(fā)明者】唐德利 申請(qǐng)人:唐德利