具有補充蛋白質(zhì)的功能食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有補充蛋白質(zhì)的功能食品，由如下重量組份的成分制成：大豆10-50份、花生10-30份、松子10-30份、核桃15-35份、杏仁10-30份。
【專利說明】具有補充蛋白質(zhì)的功能食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，具體地說是一種具有補充蛋白質(zhì)的功能食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著我國國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品營養(yǎng)的要求也越來越高。目前，在目前國際和國內(nèi)食品市場，生產(chǎn)商為提高食品的營養(yǎng)價值及功效，普遍采用營養(yǎng)強化劑。食品市場上出售的功能食品多種多樣，大多采用的是單一品種為主要原料，在加工制造的過程中，還添加了各種各樣的添加劑，例如:防腐劑、調(diào)味劑、分散劑、增稠劑等。
[0003]上述食品不但營養(yǎng)成分單一，而且在加工過程當中還添加了各種各樣的添加劑，，還會又對人體產(chǎn)生不利的影響。并且添加劑的使用食品失去了自然風(fēng)味，這已被世界上很多發(fā)達國家納入嚴格管控和法制管理。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明就是為了解決現(xiàn)有功能食品營養(yǎng)成份單一，添加劑易對人體產(chǎn)生不利影響的技術(shù)問題，提供一種配方合理、具有多種營養(yǎng)成分、無添加劑并且具有補充蛋白質(zhì)的功能食品。
[0005]為此，本發(fā)明提供的具有補充蛋白質(zhì)的功能食品，由以下重量份的各原料制成--大豆10-50份、花生10-30份、松子10-30份、核桃15-35份、杏仁10-30份。
[0006]本發(fā)明優(yōu)勢的技術(shù)方案是，功能食品由以下重量份的各原料制成:大豆20-40份、花生12-26份、松子15-25份、核桃20-30份、杏仁15-28份。
[0007]本發(fā)明進一步優(yōu)選的技術(shù)方案是，功能食品由以下重量份的各原料制成::大豆15份、花生25份、松子20份、核桃18份、杏仁20份。
[0008]本發(fā)明中所使用的大豆所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是一種植物性蛋白質(zhì)，而且還含有大豆異黃酮，對女性預(yù)防更年期癥狀有一定的幫助，。大豆既有較高的蛋白營養(yǎng)價值，又不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)有降膽固醇的作用。
[0009]本發(fā)明中所使用的花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇，而且富含微量營養(yǎng)素，白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，花生能增加食物熱效應(yīng)和靜息代謝率，延長飽腹感的時間，因此可以防止食物的過度攝入，是維持體重的理想食物。雖然花生的能量非常高，但是花生能顯著影響食物熱效應(yīng)和靜息代謝率，因而能增加能量消耗而調(diào)節(jié)能量平衡。
[0010] 本發(fā)明中所使用的松子中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，其脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，還含有鈣、磷、鐵等微量元素，松子的營養(yǎng)價值很高，在每百克松子肉中，含蛋白質(zhì)16.7克，松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸和維生素E，是一種很強的抗氧化劑，能起抑制細胞內(nèi)和細胞膜上的脂質(zhì)過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害。從而保護了細胞的完整性，使細胞內(nèi)許多重要的酶保持正常功能。
[0011]本發(fā)明中所使用的核桃含有豐富地蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富地維生素B、E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中所含地微量元素鋅和錳是腦垂體地重要成分，常吃核桃油益于腦地營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。
[0012]本發(fā)明中所使用的杏仁里富含蛋白質(zhì)及各種維他命，蛋白質(zhì)是人體所必需的六大營養(yǎng)素之一，由20種氨基酸組成是，能使腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)完善，可幫助腦部發(fā)育，促進細胞更新，是維持腦細胞正常功能的必要營養(yǎng)素。 [0013]本發(fā)明中所使用的核桃經(jīng)超微粉碎作為香料調(diào)味劑，調(diào)合口感。
[0014]本發(fā)明摒棄了各種對人體無益的香精、色素等添加劑，成為一種純天然、純綠色、純有機的創(chuàng)新時代養(yǎng)生食品。
[0015]本發(fā)明提供的制備方法如下:(1)按下述重量份稱取各原料:大豆10-50份、花生10-30份、松子10-30份、核桃15-35份、杏仁10-30份。(2)將大豆、花生、松子、核桃、杏仁用電動石磨磨成70-100目粉狀，分別按照比例混合均勻，采用超微粉碎設(shè)備加工成270-320目粉狀，將超微粉碎的各原料按比例放進攪拌罐，加入與所述各原料總重量20-30%的水攪拌20-30分鐘，充分攪拌均勻后利用輥扎設(shè)備扎成厚度，用100-120度烘烤制成。
[0016]本發(fā)明提供的制備方法的優(yōu)選技術(shù)方案是，步驟(2)中的超微粉在以上條件進行:超微粉碎溫度控制在6-18度，各原料的粉碎中心粒徑控制在IOum以下。
[0017]為了最大程度的保持原材料的生物活性和營養(yǎng)成分，在不改變其原材料物理屬性的前提下，在加工過程中遵循宜粗、宜細則細的原則。
[0018]本發(fā)明功能食品食用效果實施例 例一
劉某，女，45歲，蛋白質(zhì)缺乏。癥狀表現(xiàn)為:皮膚干燥、體力下降、免疫力低下。食用本發(fā)明功能食品期間，皮膚干燥癥狀有所緩解，食用至今已有I年多，免疫力低下癥狀也明顯減輕。
[0019]例二
李某，男，52歲，蛋白質(zhì)缺乏。癥狀表現(xiàn)為:浮腫、精神緊張、易感冒。在食用本發(fā)明功能食品期間精神緊張癥狀有所緩解，繼續(xù)食用半年多，、身體浮腫、抵抗力低癥狀有所改善。
【具體實施方式】
[0020]實施例1
一種具有補充蛋白質(zhì)的全新功能食品，其按下述步驟制得::大豆18kg、花生20kg、松子18kg、核桃25kg、杏仁25kg。
[0021]將大豆、花生、松子、核桃、杏仁用電動石磨磨成100目粉狀，分別按照比例混合均勻，采用超微粉碎設(shè)備(濟南德倫機械設(shè)備有限公司生產(chǎn)，型號XDW-F100)加工成280目粉狀，超微粉碎溫度控制在6度，各原料的粉碎中心粒徑控制在IOum以下。
[0022]將超微粉碎的各原料按比例放進攪拌罐，加入與所述各原料總重量22%的水攪拌25分鐘，充分攪拌均勻后利用輥扎設(shè)備扎成4mm厚度，用110度烘烤制成。
[0023]實施例2
一種具有補充蛋白質(zhì)的全新功能食品，其按下述步驟制得:大豆30kg、花生15kg、松子22kg、核桃16kg、杏仁18kg。其制備方法同實施例1。
[0024]將大豆、花生、松子、核桃、杏仁用電動石磨磨成90目粉狀，分別按照比例混合均勻，采用超微粉碎設(shè)備(濟南德倫機械設(shè)備有限公司生產(chǎn)，型號XDW-F100)加工成290目粉狀，超微粉碎溫度控制在9度，各原料的粉碎中心粒徑控制在IOum以下。
[0025]將超微粉碎的各原料按比例放進攪拌罐，加入與所述各原料總重量30%的水攪拌25分鐘，充分攪拌均勻后利用輥扎設(shè)備扎成3mm厚度，用100度烘烤制成。
【權(quán)利要求】
1.一種具有補充蛋白質(zhì)的功能食品，其特征在于，由如下重量組份的成分制成:大豆10-50份、花生10-30份、松子10-30份、核桃15-35份、杏仁10-30份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的補充蛋白質(zhì)的功能食品，其特征在于，由如下重量組份的成分制成:大豆20-40份、花生12-26份、松子15-25份、核桃20-30份、杏仁15-28份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的補充蛋白質(zhì)的功能食品，其特征在于，由如下重量組份的成分制成:大豆15份、花生25份、松子20份、核桃18份、杏仁20份。
4.一種如權(quán)利要求1所述的補充蛋白質(zhì)的功能食品的制備方法，其特征是，其步驟如下: (1)按下述重量份稱取各原料大豆10-50份、花生10-30份、松子10-30份、核桃15-35份、杏仁10-30份； (2)將大豆、花生、松子、核桃、杏仁用電動石磨磨成70-100目粉狀，分別按照比例混合均勻，采用超微粉碎設(shè)備加工成270-320目粉狀，將超微粉碎的各原料按比例放進攪拌罐，加入與所述各原料總重量20-30%的水攪拌20-30分鐘，充分攪拌均勻后利用輥扎設(shè)備扎成厚度，用100-12CTC烘烤制成。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的補充蛋白質(zhì)的功能食品的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中的超微粉在以下條件進行:超微粉碎溫度控制在6°C—-18°C，各原料的粉碎中心粒徑控制在IOum以下。
【文檔編號】A23L1/36GK103734735SQ201310603040
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年11月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月26日
【發(fā)明者】蔡曉東, 鄒曉飛 申請人:威海紐麥斯保健品有限責(zé)任公司