一種增強免疫功能的含黃蘑菇提取物的青稞全粉餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種增強免疫功能的含黃蘑菇提取物的青稞全粉餅干，該餅干由下述重量份原料混合均勻后在70~250℃溫度下烘焙5~50分鐘后，按12g/塊、2塊/袋分裝所得：黃蘑菇提取物0.5~20份，青稞全粉80~95份，洋蔥干粉1.0~15份，牦牛奶粉10~20份，亞麻油0.5~15份，食鹽0.2~2.0份，小蘇打0.2~2.5份，水80~150份。本發(fā)明結(jié)合了青藏高原黃蘑菇及青稞的優(yōu)勢，口感香脆、營養(yǎng)合理，具有增強機體免疫機能的功效，既可作為增強免疫功能的保健食品，也可廣泛用作加餐、休閑的食品。
【專利說明】一種增強免疫功能的含黃蘑菇提取物的青稞全粉餅干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域中的一種功能性餅干，尤其涉及一種增強免疫功能的含黃蘑菇提取物的青稞全粉餅干。
【背景技術(shù)】
[0002] 要增強身體的免疫力，最好的食物來源是天然健康、營養(yǎng)均衡，目前已證明多糖類能提升免疫力，蘑菇中已證實含有一種干擾素誘導(dǎo)劑，能干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，提高抗病毒免疫力。黃蘑菇是青海省祁連縣特有的野生蘑菇品種，蛋白質(zhì)含量很高，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，并含有增強機體免疫能力的生理活性化學成分，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。但由于黃蘑菇只適合熟食加工后食用的特點，限制了黃蘑菇保健作用的發(fā)揮。
[0003]青稞在青藏高原上種植已有悠久的歷史，是藏族人民的主要糧食。由于含有大量的膳食纖維及β -葡聚糖等，青稞有著廣泛的藥用和營養(yǎng)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種攜帶方便的增強免疫功能的含黃蘑菇提取物的青稞全粉餅干。
[0005]為解決上述問題，本發(fā)明所述的一種增強免疫功能的含黃蘑菇提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:該餅干由下述重量份原料混合均勻后在70~250°C溫度下烘焙5~50分鐘后，按12g/塊、2塊/袋分裝所得:黃蘑菇提取物0.5^20份，青稞全粉80-95份，洋蔥干粉1.0~15份，牦牛奶粉10~20份，亞麻油0.5~15份，食鹽0.2~2.0份，小蘇打0.2~2.5份，水80~150份。
[0006]所述黃蘑菇提取物是指首先將黃蘑菇清洗干凈后粉碎至5~40目，得到黃蘑菇粉；然后，所述黃蘑菇粉用水按Ikg:8L^20L的比例進行提取，提取次數(shù)為2~5次，提取時間為
0.5飛h，合并提取液；最后，所述提取液經(jīng)減壓濃縮至相對密度為1.1~1.35后噴霧干燥至恒重，自然冷卻后即得。
[0007]所述減壓濃縮的條件是指壓力為-0.04MPa~-0.08MPa，溫度為65~85°C。
[0008]所述噴霧干燥條件是指進風溫度為100~l50℃，塔內(nèi)溫度為50~90°C，排風溫度為60^90℃。
[0009]所述青稞全粉是指首先將青稞籽粒洗凈后在20~90°C溫度下烘干至青稞籽粒含水量為1~10% ;然后，在50~350 °C溫度下烘焙3~60分鐘后粉碎；最后，過20-200目篩即得。
[0010]所述洋蔥干粉是指新鮮洋蔥清洗干凈后在溫度為-20℃~30°C、凍速為每分鐘
0.2℃~1°C的條件下冷凍干燥2~24小時所得的干粉。
[0011]所述牦牛奶粉是指將牦牛鮮奶經(jīng)20~100℃滅菌后，在進風溫度為60~130℃、塔內(nèi)溫度為50~80°C、排風溫度為50~90°C的條件下噴霧干燥至恒重，經(jīng)自然冷卻后即得。
[0012]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點:
1、本發(fā)明結(jié)合了青藏高原黃蘑菇及青稞的優(yōu)勢，將黃蘑菇的有效成分與青稞混合，制成餅干，解決了黃蘑菇只有在餐桌才能吃到的情況，同時不含小麥粉等精粉，不含防腐劑和食用香精。
[0013]2、本發(fā)明以青稞全粉取代小麥粉，提高了膳食纖維含量及蛋白和多糖的含量，具有增強機體免疫機能的功效(參見表1、表2)。
[0014]以健康昆明種小白鼠為實驗對象，體重If 22 g，雌雄各半，有甘肅中醫(yī)學院SPF級實驗動物中心提供，隨機分為4組，每組10只，分別為對照組和黃蘑菇提取物餅干低、中、高3個劑量組，連續(xù)灌胃小鼠30天，實驗結(jié)果:
⑴遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)實驗(DlH)(足跖增厚法):
小鼠腹腔注射2%羊紅細胞SRBC 0.2 ml，致敏后4天，測量左后足跖厚度，然后在測量部位皮下注射20%SRBC，注射后于24小時測量左后足跖部厚度，同一部位測量3次，取平均值。以攻擊前后足跖厚度的差值(足距腫脹度)來表示DTH的程度。
[0015]表1:對小鼠細胞免疫功能的影響
【權(quán)利要求】
1.一種增強免疫功能的含黃蘑菇提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:該餅干由下述重量份原料混合均勻后在7(T250°C溫度下烘焙5~50分鐘后，按12g/塊、2塊/袋分裝所得:黃蘑菇提取物0.5^20份，青稞全粉80-95份，洋蔥干粉1.0-15份，牦牛奶粉10-20份，亞麻油0.5~15份，食鹽0.2~2.0份，小蘇打0.2~2.5份，水80~150份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種增強免疫功能的含黃蘑菇提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述黃蘑菇提取物是指首先將黃蘑菇清洗干凈后粉碎至5~40目，得到黃蘑菇粉；然后，所述黃蘑菇粉用水按Ikg:8L^20L的比例進行提取，提取次數(shù)為2飛次，提取時間為0.5飛h，合并提取液；最后，所述提取液經(jīng)減壓濃縮至相對密度為1.1~1.35后噴霧干燥至恒重，自然冷卻后即得。
3.如權(quán)利要求2所述的一種增強免疫功能的含黃蘑菇提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述減壓濃縮的條件是指壓力為-0.04MPa'0.08MPa，溫度為65~85°C。
4.如權(quán)利要求2所述的一種增強免疫功能的含黃蘑菇提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述噴霧干燥條件是指進風溫度為10(Tl5(rC，塔內(nèi)溫度為5(T90°C，排風溫度為60^90 0C ο
5.如權(quán)利要求1所述的一種增強免疫功能的含黃蘑菇提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述青稞全粉是指首先將青稞籽粒洗凈后在2(T9(TC溫度下烘干至青稞籽粒含水量為1~10% ;然后，在50~350 °C溫度下烘焙3~60分鐘后粉碎；最后，過20~200目篩即得。
6.如權(quán)利要求1所述的一種增強免疫功能的含黃蘑菇提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述洋蔥干粉是指新鮮洋蔥清洗干凈后在溫度為-20°C '30°C、凍速為每分鐘0.2V~1°C的條件下冷凍干燥2~24小時所得的干粉。
7.如權(quán)利要求1所述的一種增強免疫功能的含黃蘑菇提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述牦牛奶粉是指將牦牛鮮奶經(jīng)2(T10(TC滅菌后，在進風溫度為6(T13(TC、塔內(nèi)溫度為5(T80°C、排風溫度為5(T90°C的條件下噴霧干燥至恒重，經(jīng)自然冷卻后即得。
【文檔編號】A21D13/08GK103535416SQ201310506416
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月24日
【發(fā)明者】杜玉枝, 魏立新, 楊壽棟, 楊壽浦 申請人:中國科學院西北高原生物研究所, 青海高健生物科技有限公司