一種具有抗疲勞功能的含青稞苗提取物的青稞全粉餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具有抗疲勞功能的含青稞苗提取物的青稞全粉餅干，該餅干由下述重量份原料混合均勻后在80~250℃溫度下烘焙10~45分鐘后，按12g/塊、2塊/袋分裝所得：青稞苗提取物0.5~20份，青稞全粉80~90份，牦牛奶粉10~20份，亞麻油0.5~15，食鹽0.2~2.0份，赤蘚糖醇1~10份，小蘇打0.2~2.5份，水80~140份。本發(fā)明以青稞全粉取代小麥粉，口感香脆、營養(yǎng)合理，具有抗疲勞的功效，既可作為抗疲勞的保健食品，也可廣泛用作加餐、休閑的食品。
【專利說明】一種具有抗疲勞功能的含青稞苗提取物的青稞全粉餅干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域中的一種功能性餅干，尤其涉及一種具有抗疲勞功能的含青稞苗提取物的青稞全粉餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]青稞在青藏高原上種植已有悠久的歷史，是藏族人民的主要糧食。由于含有大量的膳食纖維及β_葡聚糖等，青稞有著廣泛的藥用和營養(yǎng)價值。青稞主要分布在我國西藏、青海、四川、云南的迪慶、甘肅的甘南等地海拔4200-4500米的青藏高寒地區(qū)?，F(xiàn)代食品科學研究表明，青稞含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、淀粉、β_葡聚糖、膳食纖維、維生素、微量元素及多種次生代謝產(chǎn)物等，是一種高營養(yǎng)、低熱量、低脂肪的健康食材。其中的β_葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高機體免疫力等生理作用。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種攜帶方便的具有抗疲勞功能的含青稞苗提取物的青稞全粉餅干。
[0004]為解決上述問題，本發(fā)明所述的一種具有抗疲勞功能的含青稞苗提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:該餅干由下述重量份原料混合均勻后在8(T250°C溫度下烘焙10-45分鐘后，按12g/塊、2塊/袋分裝所得:青稞苗提取物0.5^20份，青稞全粉80-90份，牦牛奶粉10~20份，亞麻油0.5~15，食鹽0.2~2.0份，赤蘚糖醇I~10份，小蘇打0.2~2.5份，水80~140份。
[0005]所述青稞苗提取物是指首先將青稞苗清洗干凈后粉碎至5飛O目，得到青稞苗粉；然后，所述青稞苗粉用水按Ikg:10L^15L的比例進行提取，提取次數(shù)為2飛次，提取時間為
0.5~4h，合并提取液；最后，所述提取液經(jīng)減壓濃縮至相對密度為1.1~1.25后噴霧干燥至恒重，自然冷卻后即得含青稞黃酮15%以上的青稞苗提取物。
[0006]所述減壓濃縮的條件是指壓力為-0.04MPa'0.08MPa，溫度為65~85°C。
[0007]所述噴霧干燥條件是指進風溫度為9(T150°C，塔內(nèi)溫度為5(T80°C，排風溫度為60^90 0C ο
[0008]所述青稞全粉是指首先將青稞籽粒洗凈后在2(T90°C溫度下烘干至青稞籽粒含水量為廣10% ;然后，在5(T350 °C溫度下烘焙3飛O分鐘后粉碎；最后，過20-200目篩即得。
[0009]所述牦牛奶粉是指將牦牛鮮奶經(jīng)2(T10(TC滅菌后，在進風溫度為6(T13(TC、塔內(nèi)溫度為5(T80°C、排風溫度為5(T90°C的條件下噴霧干燥至恒重，經(jīng)自然冷卻后即得。
[0010]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點:
1、本發(fā)明以青稞全粉取代小麥粉，提高了膳食纖維含量，含有高達15%黃酮的青稞苗提取物，提高了蛋白和黃酮的含量，具有抗疲勞的功效。
[0011]以健康昆明種小白鼠為實驗對象，體重If 22 g，雌雄各半，有甘肅中醫(yī)學院SPF級實驗動物中心提供，隨機分為5組，每組10只，分別為空白對照組、紅景天膠囊和青稞幼苗提取物餅干低、中、高3個劑量組，連續(xù)灌胃小鼠30天，實驗結(jié)果如表1、表2:
⑴小鼠爬桿實驗:
實驗小鼠在長1.5米，直徑0.8cm的玻璃棒進行爬桿，記錄爬桿時間。
[0012]表1:小鼠爬桿實驗
【權(quán)利要求】
1.一種具有抗疲勞功能的含青稞苗提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:該餅干由下述重量份原料混合均勻后在8(T25(TC溫度下烘焙10-45分鐘后，按12g/塊、2塊/袋分裝所得:青稞苗提取物0.5~20份，青稞全粉80-90份，牦牛奶粉10-20份，亞麻油0.5~15，食鹽0.2~2.0份，赤蘚糖醇10份，小蘇打0.2~2.5份，水80~140份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種具有抗疲勞功能的含青稞苗提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述青稞苗提取物是指首先將青稞苗清洗干凈后粉碎至5飛O目，得到青稞苗粉；然后，所述青稞苗粉用水按Ikg:10L^15L的比例進行提取，提取次數(shù)為2飛次，提取時間為0.5~4h，合并提取液；最后，所述提取液經(jīng)減壓濃縮至相對密度為1.1.25后噴霧干燥至恒重，自然冷卻后即得含青稞黃酮15%以上的青稞苗提取物。
3.如權(quán)利要求2所述的一種具有抗疲勞功能的含青稞苗提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述減壓濃縮的條件是指壓力為-0.04MPa'0.08MPa，溫度為65~85°C。
4.如權(quán)利要求2所述的一種具有抗疲勞功能的含青稞苗提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述噴霧干燥條件是指進風溫度為9(T150°C，塔內(nèi)溫度為5(T80°C，排風溫度為60^90 0C ο
5.如權(quán)利要求1所述的一種具有抗疲勞功能的含青稞苗提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述青稞全粉是指首先將青稞籽粒洗凈后在2(T9(TC溫度下烘干至青稞籽粒含水量為廣10% ;然后，在5(T350 °C溫度下烘焙3飛O分鐘后粉碎；最后，過20-200目篩即得。
6.如權(quán)利要求1所述的一種具有抗疲勞功能的含青稞苗提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述牦牛奶粉是指將牦牛鮮奶經(jīng)2(T10(TC滅菌后，在進風溫度為6(T13(TC、塔內(nèi)溫度為5(T80°C、排風溫度為5(T90°C的條件下噴霧干燥至恒重，經(jīng)自然冷卻后即得。
【文檔編號】A21D13/08GK103535414SQ201310506264
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月24日
【發(fā)明者】杜玉枝, 楊壽棟, 魏立新, 楊壽浦 申請人:青海高健生物科技有限公司, 中國科學院西北高原生物研究所