一種竹鹽巴馬香豬香腸的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種竹鹽巴馬香豬香腸，它是以巴馬香豬豬肉為主要原料與配料腌制后，灌入腸衣而成，香豬豬肉與各配料的用量重量份比為：瘦肉2-6、肥肉0.8-1.2、白砂糖0.2-0.3、竹鹽0.05-0.06、味精0.04-0.08、香腸調(diào)味料0.8-1.2、冷水0.1-0.2。本發(fā)明采用巴馬香豬與進(jìn)口大白豬雜交后代，這種豬不僅長(zhǎng)得快、大，而且有巴馬香豬的肉質(zhì)特點(diǎn)；宰殺前喂添加有竹鹽的豬飼料1個(gè)月，竹鹽有排毒作用，制出的香腸色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且保鮮期長(zhǎng)。
【專利說明】—種竹鹽巴馬香豬香腸
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及香腸，具體是一種竹鹽巴馬香豬香腸。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸是人們喜愛吃的一種食品，傳統(tǒng)的香腸多以普通豬肉和海鹽等一些調(diào)味料腌制而成。由于豬肉未經(jīng)解毒處理，香腸的色香味不佳，保鮮期也不長(zhǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種竹鹽巴馬香豬香腸。這種香腸色香味俱佳，保鮮期長(zhǎng)。
[0004]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
一種竹鹽巴馬香豬香腸，包括腌制，與現(xiàn)有技術(shù)的不同的是:以巴馬香豬豬肉為主要原料與配料腌制后，灌入腸衣而成，香豬豬肉與各配料的用量重量份比為:
瘦肉2-6 肥肉 0.8-1.2 白砂糖0.2-0.3 竹鹽 0.05-0.06 味精 0.04-0.08 香腸調(diào)味料0.8-1.2 冷水 0.1-0.2。
[0005]所述的巴馬香豬豬肉是用巴馬香豬與進(jìn)口大白豬雜交的后代作為肉豬，宰殺前I個(gè)月飼喂添加有竹鹽的豬飼料。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、采用巴馬香豬與進(jìn)口大白豬雜交后代，這種豬不僅長(zhǎng)得快、大，而且有巴馬香豬的肉質(zhì)特點(diǎn)；
2、宰殺前喂添加有竹鹽的豬飼料I個(gè)月，竹鹽有排毒作用，制出的香腸色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且保鮮期長(zhǎng)。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種竹鹽巴馬香豬香腸，選用由巴馬香豬與進(jìn)口大白豬雜交的后代作為肉豬，并在宰殺前I個(gè)月飼喂添加有竹鹽的豬飼料，使豬體內(nèi)排出毒素。
[0008]香豬豬肉與各配料的用量重量份比為:
瘦肉2-6
肥肉 0.8-1.2
白砂糖0.2-0.3
竹鹽 0.05-0.06味精 0.04-0.08
香腸調(diào)味料0.8-1.2
冷水 0.1-0.2。
[0009]其工藝流程是:原料肉清洗一切肉丁一脆制一配料和攬拌一灌腸一扎結(jié)一烤制一吊掛一干燥和冷卻一內(nèi)包裝、冷凍一外包裝一品檢、出庫(kù)銷售。
[0010]實(shí)施例1:
制作原味型香腸:其配方為瘦肉4公斤、肥肉I公斤、白砂糖270克、巴馬竹鹽55克、味精60克、香腸調(diào)味料1份、冷開水150克、腸衣1份，按常規(guī)工藝流程制成。
[0011]實(shí)施例2:
制作辣味型香腸:按實(shí)施例1稱取各原料，不同的是:原料中添加辣椒粉90克。
[0012]實(shí)施例3:
制作麻辣型香腸:按實(shí)施例1稱取各原料，不同的是:原料中添加辣椒粉50克、花椒粉18克。
[0013]實(shí)施例4:
制作蒜味型香腸:按實(shí)施例 1稱取各原料，不同的是:原料中添加蒜粉42克。
[0014]實(shí)施例5:
制作黑胡椒味型香腸:按實(shí)施例1稱取各原料，不同的是:原料中添加黑胡椒粉60克。
【權(quán)利要求】
1.一種竹鹽巴馬香豬香腸，包括腌制，其特征是:以巴馬香豬豬肉為主要原料與配料腌制后，灌入腸衣而成，香豬豬肉與各配料的用量重量份比為: 瘦肉2-6 肥肉 0.8-1.2 白砂糖0.2-0.3 竹鹽 0.05-0.06 味精 0.04-0.08 香腸調(diào)味料0.8-1.2 冷水 0.1-0.2。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK103584160SQ201310505621
【公開日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月24日
【發(fā)明者】盧振武, 陸建祥, 廖恒川 申請(qǐng)人:盧振武