一種快速清洗燕窩的方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品的加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體公開一種快速清洗燕窩的方法。其包括以下操作步驟，新鮮采摘的燕窩至純凈水中浸泡1-30分鐘后；剔除雜質(zhì)和燕窩中心部位的絲網(wǎng)；剩余燕窩盞部分；再置0～15℃的純凈水中浸泡，至燕窩盞部分的燕窩絲分離撥開后，加水浸沒過燕窩絲；再于0～15℃超聲處理20分鐘～5小時(shí)；向獲得的超聲后的燕窩絲中滴入1～10ml植物油，并不斷攪拌，待雜質(zhì)浮起后，用純凈水進(jìn)行反復(fù)沖洗，直至無肉眼可見雜質(zhì)即可，經(jīng)過上述工藝方法加工制作的燕窩產(chǎn)品即可以達(dá)到直接進(jìn)行食品的深加工制作的清潔標(biāo)準(zhǔn)，本發(fā)明所述方法處理燕窩的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)，在燕窩產(chǎn)品深加工方面有廣泛的工業(yè)化應(yīng)用前景。
【專利說明】一種快速清洗燕窩的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種快速清洗燕窩的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]燕窩是一種傳統(tǒng)的滋補(bǔ)食品，但是由于其本身是飛燕的巢穴，在形成過程中，避免不了污染物的存在，特別是一些細(xì)小的燕子羽毛，夾雜在燕窩的各種縫隙中，剛剛采摘下來的燕窩，要經(jīng)過非常繁瑣的挑揀雜質(zhì)，最終才能進(jìn)行食用，即使有經(jīng)驗(yàn)的人，也需要費(fèi)盡力氣進(jìn)行操作。這種清洗清潔燕窩的過程耗時(shí)耗力且不利于工業(yè)化規(guī)?；纳a(chǎn)過程中。本發(fā)明利用天然食品原料為依托，開發(fā)一種快速清洗燕窩的方法，將燕窩經(jīng)過科學(xué)合理的加工制作達(dá)到方便燕窩產(chǎn)品的深加工等目的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]經(jīng)過對(duì)燕窩原料營(yíng)養(yǎng)的研究和產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)品嚐試的試驗(yàn)，本發(fā)明的目的在于最終選定本申請(qǐng)的制備工藝，提供一種快速清洗燕窩的方法，達(dá)到方便清洗，且方便制備燕窩深加工產(chǎn)品等目的，本發(fā)明針對(duì)其燕窩的基本組織結(jié)構(gòu)，采用超聲處理法，能夠快速的將燕窩的雜質(zhì)進(jìn)行去除。采用現(xiàn)代加工技術(shù)和方法解決了燕窩加工過程中的繁瑣問題。填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
[0004]一種快速清洗燕窩的制備方法，其包括以下操作步驟:
[0005]①新鮮采摘的燕窩至純凈水中浸泡1-30分鐘，即達(dá)到燕窩稍有回軟后取出。
[0006]②步驟①浸泡的燕窩，剔除雜質(zhì)和燕窩中心部位的絲網(wǎng)；所述的雜質(zhì)為墻灰等部位，且燕窩中心處可以用剪刀修剪下來，進(jìn)行單獨(dú)處理，其余部位為燕窩盞部分。
[0007]③步驟②處理后的燕窩盞部分，置O?15°C的純凈水中進(jìn)行浸泡，其目的是浸泡至燕窩完全的泡軟，并可以將其一絲絲地進(jìn)行分離和撥開。
[0008]④待燕窩盞部分的燕窩絲分離撥開后，加水水面浸沒過燕窩絲。
[0009]⑤將步驟④獲得的燕窩絲在O?15°C超聲處理20分鐘?5小時(shí)。所述溫度還可采用循環(huán)降溫等方式。
[0010]⑥超聲后，將容器取出；在容器內(nèi)滴入I?IOml植物油，并不斷攪拌，待雜質(zhì)慢慢浮起后，用純凈水進(jìn)行反復(fù)沖洗，直至無明顯肉眼可見雜質(zhì)即可。
[0011 ] ⑦上述處理后的燕窩，就可以直接進(jìn)行加工制作。
[0012]作為食品的開發(fā)，本發(fā)明中只選擇比較適合作為食品制品的金絲燕燕窩品種作為實(shí)施例，但本發(fā)明所述方法適用于各種燕窩，例如金絲燕燕窩、黃燕窩、血燕窩、白燕窩、灰燕窩等。對(duì)清洗工藝的效果無明顯影響，并且都是本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠靈活掌握的。本領(lǐng)域技術(shù)人員可以依據(jù)本發(fā)明實(shí)施例所列舉的實(shí)例，對(duì)其進(jìn)行等效替換。
[0013]其中，對(duì)于上述所有的技術(shù)方案中，優(yōu)選的情況下，所述的植物油是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。本發(fā)明實(shí)施例中使用豆油、花生油作為實(shí)施例，但不同種類植物油的效果類似，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以依據(jù)本發(fā)明實(shí)施例所列舉的實(shí)例，對(duì)其進(jìn)行等效替換。
[0014]本發(fā)明的另一方面在于:保護(hù)一種利用上述方法清洗的燕窩產(chǎn)品。經(jīng)過上述工藝方法加工制作的燕窩產(chǎn)品即可以達(dá)到直接進(jìn)行食品的深加工制作的清潔標(biāo)準(zhǔn)，本發(fā)明所述方法處理燕窩的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)，工藝條件容易控制，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定易控，在燕窩產(chǎn)品深加工方面有廣泛的工業(yè)化應(yīng)用前景。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下述非限制性實(shí)施例可以使本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
[0016]本實(shí)施例所用的燕窩為金絲燕燕窩，但本發(fā)明所述方法適用于各種燕窩，例如黃燕窩、血燕窩、白燕窩、灰燕窩等。本領(lǐng)域技術(shù)人員可以依據(jù)本發(fā)明實(shí)施例所列舉的實(shí)例，對(duì)其進(jìn)行等效替換。
[0017]實(shí)施例1
[0018]1、剛剛采摘下來的燕窩，放入純凈水中浸泡I分鐘，待稍有些回軟后，取出。
[0019]2、回軟后的燕窩，將其帶有墻灰的部位，以及燕窩中心部位的絲網(wǎng)處用剪刀進(jìn)行修剪下來，進(jìn)行單獨(dú)處理。
[0020]3、剩余的燕窩盞部分，繼續(xù)放入15°C的純凈水中進(jìn)行浸泡，浸泡至燕窩完全的泡軟，可以將其一絲絲地進(jìn)行分離和撥開。
[0021]4、待燕窩盞部分的燕窩絲全部分離開后，將其放入大的容器內(nèi)，加入足量的水，水面要超過燕窩本身的界面。
[0022]5、將步驟4最終的容器放入超聲波清洗器內(nèi)，控制整個(gè)超聲過程的溫度在O?15°C，可采用循環(huán)降溫等方式。超聲處理20分鐘后，停止超聲處理，將容器取出。
[0023]6、在容器內(nèi)滴入Iml花生油，并不斷攪拌，待雜質(zhì)慢慢浮起后，用純凈水進(jìn)行反復(fù)沖洗，直至無明顯肉眼可見雜質(zhì)。
[0024]7、上述處理后的燕窩，就可以直接進(jìn)行加工制作。本品的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)，工藝條件容易控制，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定易控。
[0025]實(shí)施例2
[0026]1、剛剛采摘下來的燕窩，放入純凈水中浸泡5分鐘，待稍有些回軟后，取出。
[0027]2、回軟后的燕窩，將其帶有墻灰的部位，以及燕窩中心部位的絲網(wǎng)處用剪刀進(jìn)行修剪下來，進(jìn)行單獨(dú)處理。
[0028]3、剩余的燕窩盞部分，繼續(xù)放入10°C的純凈水中進(jìn)行浸泡，浸泡至燕窩完全的泡軟，可以將其一絲絲地進(jìn)行分離和撥開。
[0029]4、待燕窩盞部分的燕窩絲全部分離開后，將其放入大的容器內(nèi)，加入足量的水，水面要超過燕窩本身的界面。
[0030]5、將步驟4最終的容器放入超聲波清洗器內(nèi)，控制整個(gè)超聲過程的溫度在O?15°C，可采用循環(huán)降溫等方式。超聲處理I小時(shí)后，停止超聲處理，將容器取出。
[0031]6、在容器內(nèi)滴入3ml豆油，并不斷攪拌，待雜質(zhì)慢慢浮起后，用純凈水進(jìn)行反復(fù)沖洗，直至無明顯肉眼可見雜質(zhì)。
[0032]7、上述處理后的燕窩，就可以直接進(jìn)行加工制作。本品的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)，工藝條件容易控制，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定易控。
[0033]實(shí)施例3
[0034]1、剛剛采摘下來的燕窩，放入純凈水中浸泡10分鐘，待稍有些回軟后，取出。
[0035]2、回軟后的燕窩，將其帶有墻灰的部位，以及燕窩中心部位的絲網(wǎng)處用剪刀進(jìn)行修剪下來，進(jìn)行單獨(dú)處理。
[0036]3、剩余的燕窩盞部分，繼續(xù)放入5°C的純凈水中進(jìn)行浸泡，浸泡至燕窩完全的泡軟，可以將其一絲絲地進(jìn)行分離和撥開。
[0037]4、待燕窩盞部分的燕窩絲全部分離開后，將其放入大的容器內(nèi)，加入足量的水，水面要超過燕窩本身的界面。
[0038]5、將步驟4最終的容器放入超聲波清洗器內(nèi)，控制整個(gè)超聲過程的溫度在O?15°C，可采用循環(huán)降溫等方式。超聲處理3小時(shí)后，停止超聲處理，將容器取出。
[0039]6、在容器內(nèi)滴入6ml花生油，并不斷攪拌，待雜質(zhì)慢慢浮起后，用純凈水進(jìn)行反復(fù)沖洗，直至無明顯肉眼可見雜質(zhì)。
[0040]7、上述處理后的燕窩，就可以直接進(jìn)行加工制作。本品的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)，工藝條件容易控制，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定易控。
[0041]實(shí)施例4
[0042]1、剛剛采摘下來的燕窩，放入純凈水中浸泡30分鐘，待稍有些回軟后，取出。
[0043]2、回軟后的燕窩，將其帶有墻灰的部位，以及燕窩中心部位的絲網(wǎng)處用剪刀進(jìn)行修剪下來，進(jìn)行單獨(dú)處理。
[0044]3、剩余的燕窩盞部分，繼續(xù)放入TC的純凈水中進(jìn)行浸泡，浸泡至燕窩完全的泡軟，可以將其一絲絲地進(jìn)行分離和撥開。
[0045]4、待燕窩盞部分的燕窩絲全部分離開后，將其放入大的容器內(nèi)，加入足量的水，水面要超過燕窩本身的界面。
[0046]5、將步驟4最終的容器放入超聲波清洗器內(nèi)，控制整個(gè)超聲過程的溫度在O?15°C，可采用循環(huán)降溫等方式。超聲處理5小時(shí)后，停止超聲處理，將容器取出。
[0047]6、在容器內(nèi)滴入IOml豆油，并不斷攪拌，待雜質(zhì)慢慢浮起后，用純凈水進(jìn)行反復(fù)沖洗，直至無明顯肉眼可見雜質(zhì)。
[0048]7、上述處理后的燕窩，就可以直接進(jìn)行加工制作。本品的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)，工藝條件容易控制，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定易控。
【權(quán)利要求】
1.一種快速清洗燕窩的方法，其特征在于:包括以下操作步驟， ①新鮮采摘的燕窩至純凈水中浸泡1-30分鐘； ②步驟①浸泡的燕窩，剔除雜質(zhì)和燕窩中心部位的絲網(wǎng)；剩余燕窩盞部分； ③步驟②處理后的燕窩盞部分，置O?15°C的純凈水中浸泡，至燕窩盞部分的燕窩絲分離撥開后，加水浸沒過燕窩絲； ④將步驟③獲得的燕窩絲在O?15°C超聲處理20分鐘?5小時(shí)； ⑤向步驟④獲得的超聲后的燕窩絲中滴入I?IOml植物油，并不斷攪拌，待雜質(zhì)浮起后，用純凈水進(jìn)行反復(fù)沖洗，直至無肉眼可見雜質(zhì)即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于:所述的燕窩為金絲燕燕窩、黃燕窩、血燕窩、白燕窩、灰燕窩中的一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于:所述的植物油為花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油中的一種。
4.按照權(quán)利要求1?3所述方法快速清洗的燕窩。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103494200SQ201310483327
【公開日】2014年1月8日 申請(qǐng)日期:2013年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月15日
【發(fā)明者】焦健, 邵俊杰 申請(qǐng)人:大連海晏堂生物有限公司