一種絲瓜蘆薈汁飲料及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種絲瓜蘆薈汁飲料及其制作方法，屬于飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】。其特征在于采用的配方為絲瓜500克，蘆薈250克，蓮子150克，白砂糖200克，檸檬酸和羧甲基維生素各適量。本發(fā)明以新鮮絲瓜、蘆薈為主要原料，經(jīng)過加工后制成的絲瓜蘆薈汁飲料具有豐富的營養(yǎng)成分與良好的保健功效，開辟了鮮絲瓜、蘆薈原料綜合利用的新途徑，提高其實用性和商品價值。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口感爽脆，具有絲瓜、蘆薈的清香味。加工方法簡單，易于實施。
【專利說明】一種絲瓜蘆薈汁飲料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的制作方法，尤其是涉及一種絲瓜蘆薈汁飲料及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]絲瓜為葫蘆科，也稱天絲瓜、天羅、蠻瓜，綿瓜。中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽等病癥。絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。此外，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
[0003]蘆薈可以增強(qiáng)體質(zhì)，健康的人服用蘆薈和堅持蘆薈浴，不僅可以防治各種疾病，而且還能改善體質(zhì)，增強(qiáng)體力，保持精力旺盛。健康人體液呈弱堿性，過度勞累或生活緊張等原因會使體液變成酸性，易感染病毒，常用庫拉索蘆薈會使體液保持堿性，維持健康、不患感冒。蘆薈中的粘液(mucin,就是蛋白質(zhì))，是以arboran A Baloe mannanaloetin等多糖類為核心成分，粘液類物質(zhì)是防止細(xì)胞老化和治療慢性過敏的重要成分。粘液素存在于人體的肌肉和胃腸粘膜等處，讓組織富有彈性，如果液素不足，肌肉和粘膜就會喪失了彈性而僵硬老化。構(gòu)成人體的細(xì)胞，如果粘液素不足，細(xì)胞就會逐漸衰弱，失去防御病菌、病毒的能力。另外，粘液素還有壯身、強(qiáng)精作用。
[0004]絲瓜、蘆薈都是生長季節(jié)性較強(qiáng)的植物，不易貯藏，絲瓜經(jīng)深加工的產(chǎn)品很少，利用鮮絲瓜和蘆薈為原料制作絲瓜蘆薈汁飲料，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，食用、貯藏方便，可增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值，產(chǎn)品商品價值高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是以絲瓜、蘆薈為原料，加工成絲瓜蘆薈汁飲料，以解決新鮮絲瓜、蘆薈原料不耐貯藏的問題，提供營養(yǎng)豐富的絲瓜蘆薈汁飲料產(chǎn)品及其制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種絲瓜蘆薈汁飲料及其制作方法，其特征在于采用的主要配方為絲瓜500克，蘆薈250克，蓮子150克，白砂糖200克，檸檬酸和羧甲基維生素各適量；其主要制作方法步驟為:
A、絲瓜汁的制備:
a原料選擇與清洗選擇生長良好、八九成熟、組織脆嫩、肉質(zhì)新鮮、無腐爛和機(jī)械損傷的絲瓜，并用流動水清洗干凈； b預(yù)煮為了軟化組織，滅酶護(hù)色，提高出汁率，對絲瓜進(jìn)行沸水預(yù)煮，煮透后立即出鍋，迅速用冷水冷卻至室溫；
c切塊將冷卻后的原料用不銹鋼刀切成大小均一的塊狀；
d榨汁與過濾將切成塊狀的原料放入螺旋榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁，榨出的汁液經(jīng)180目的板框壓濾機(jī)過濾后備用；
B蓮子漿的制備:
a選料及去外衣?lián)裆珴杉冋纳徸?，放入清水中浸?5-20小時，以浸透不裂口為準(zhǔn)，然后置于3%-5%NaHC03溶液中煮沸1_2分鐘，撈出后脫去外衣，再放入流動水中漂洗數(shù)次，洗凈堿液；
b預(yù)煮、搗碎與磨漿將去皮的蓮子放入95-98°C熱水中煮5分鐘，煮至酥軟時，用組織搗碎機(jī)碎成泥，然后用膠體磨精磨成漿后備用；
C蘆薈汁制備:
a原料選擇與清洗選擇3-4年葉齡、生長良好的蘆薈鮮葉片，在流動水中沖洗干凈，然后再1%氯酸水溶液中浸泡2-3分鐘，再經(jīng)無菌水漂洗干凈；
b去皮用刀切去葉片根部白色部分和葉尖，因蘆薈皮中的黃色物質(zhì)為蔥醌，味苦而影響風(fēng)味，所以應(yīng)將外皮去除干凈；
c熱燙、搗碎將去皮的蘆薈放入100°C開水中浸泡5分鐘，然后用組織搗碎機(jī)進(jìn)行搗碎，得蘆薈凝膠液；
d均質(zhì)由于蘆薈凝膠液粘稠，流動性差，必須將蘆薈凝膠液在壓力為15-20兆帕、溫度為60°C條件下進(jìn)行均質(zhì)處理；
e過濾與滅菌通過不銹鋼過濾機(jī)粗濾除去纖維和聯(lián)結(jié)組織，得到澄清液，然后采用超高溫瞬時滅菌，溫度115-135°C，時間3秒，冷藏備用；
D飲料制備:
a混合配料將上述配方將絲瓜汁加熱至40-50°C，加入羧甲基纖維素鈉與白砂糖，攪拌至溶化后加熱至沸保持15-20分鐘，冷卻至30°C，然后加入蘆薈澄清液、蓮子漿、檸檬酸溶液進(jìn)行調(diào)配；
b均質(zhì)將調(diào)配好的料液分別在51-53兆帕、15-20兆帕條件下進(jìn)行均質(zhì)處理，通過均質(zhì)處理可以使組織均一，有爽滑感，并避免成品產(chǎn)生沉淀；
c脫氣為避免絲瓜汁、蘆薈汁氧化腿色和風(fēng)味變化，在真空度為0.007-0.0105兆帕、溫度為40-50°C的條件下進(jìn)行真空脫氣。
[0007]產(chǎn)品特點(diǎn):采用絲瓜汁為主料，蘆薈汁、蓮子漿為配料，添加白糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑等制成的一種集營養(yǎng)、保健、醫(yī)療于一體的功能性果茶飲料。
[0008]有益效果:本發(fā)明一種絲瓜蘆薈汁飲料及其制作方法，以新鮮絲瓜、蘆薈為主要原料，經(jīng)過加工后制成的絲瓜蘆薈汁飲料具有豐富的營養(yǎng)成分與良好的保健功效，開辟了鮮絲瓜、蘆薈原料綜合利用的新途徑，提高其實用性和商品價值。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口感爽脆，具有絲瓜、蘆薈的清香味。加工方法簡單，易于實施。
【具體實施方式】
[0009]實施例1: 一種絲瓜蘆薈汁飲料及其制作方法，其特征在于采用的配方為絲瓜500-550克，蘆薈250-280克，蓮子150-200克，白砂糖200-220克，檸檬酸和羧甲基維生素各適量；其主要制作方法步驟為:
A、絲瓜汁的制備:
a原料選擇與清洗選擇生長良好、八九成熟、組織脆嫩、肉質(zhì)新鮮、無腐爛和機(jī)械損傷的絲瓜，并用流動水清洗干凈；
b預(yù)煮為了軟化組織，滅酶護(hù)色，提高出汁率，對絲瓜進(jìn)行沸水預(yù)煮，煮透后立即出鍋，迅速用冷水冷卻至室溫；
c切塊將冷卻后的原料用不銹鋼刀切成大小均一的塊狀；
d榨汁與過濾將切成塊狀的原料放入螺旋榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁，榨出的汁液經(jīng)180目的板框壓濾機(jī)過濾后備用；
B蓮子漿的制備:
a選料及去外衣?lián)裆珴杉冋纳徸?，放入清水中浸?6小時，以浸透不裂口為準(zhǔn)，然后置于5%NaHC03溶液中煮沸2分鐘，撈出后脫去外衣，再放入流動水中漂洗數(shù)次，洗凈堿液；
b預(yù)煮、搗碎與磨漿將去皮的蓮子放入95°C熱水中煮6分鐘，煮至酥軟時，用組織搗碎機(jī)碎成泥，然后用膠體磨精磨成漿后備用；
C蘆薈汁制備:
a原料選擇與清洗選擇3-4年葉齡、生長良好的蘆薈鮮葉片，在流動水中沖洗干凈，然后再1.2%氯酸水溶液中浸泡3分鐘，再經(jīng)無菌水漂洗干凈；
b去皮用刀切去葉片根部白色部分和葉尖，因蘆薈皮中的黃色物質(zhì)為蔥醌，味苦而影響風(fēng)味，所以應(yīng)將外皮去除干凈；
c熱燙、搗碎將去皮的蘆薈放入100°C開水中浸泡6分鐘，然后用組織搗碎機(jī)進(jìn)行搗碎，得蘆薈凝膠液；
d均質(zhì)由于蘆薈凝膠液粘稠，流動性差，必須將蘆薈凝膠液在壓力為20兆帕、溫度為65 °C條件下進(jìn)行均質(zhì)處理；
e過濾與滅菌通過不銹鋼過濾機(jī)粗濾除去纖維和聯(lián)結(jié)組織，得到澄清液，然后采用超高溫瞬時滅菌，溫度135°C，時間3秒，冷藏備用；
D飲料制備:
a混合配料將上述配方將絲瓜汁加熱至45°C，加入羧甲基纖維素鈉與白砂糖，攪拌至溶化后加熱至沸保持18分鐘，冷卻至30°C，然后加入蘆薈澄清液、蓮子漿、檸檬酸溶液進(jìn)行調(diào)配；
b均質(zhì)將調(diào)配好的料液分別在50兆帕、20兆帕條件下進(jìn)行均質(zhì)處理，通過均質(zhì)處理可以使組織均一，有爽滑感，并避免成品產(chǎn)生沉淀；
c脫氣為避免絲瓜汁、蘆薈汁氧化腿色和風(fēng)味變化，在真空度為0.008兆帕、溫度為45 V的條件下進(jìn)行真空脫氣。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種絲瓜蘆薈汁飲料及其制作方法，其特征在于采用的配方為絲瓜500克，蘆薈250克，蓮子150克，白砂糖200克，檸檬酸和羧甲基維生素各適量；其主要制作方法步驟為: A、絲瓜汁的制備: a原料選擇與清洗選擇生長良好、八九成熟、組織脆嫩、肉質(zhì)新鮮、無腐爛和機(jī)械損傷的絲瓜，并用流動水清洗干凈； b預(yù)煮為了軟化組織，滅酶護(hù)色，提高出汁率，對絲瓜進(jìn)行沸水預(yù)煮，煮透后立即出鍋，迅速用冷水冷卻至室溫； c切塊將冷卻后的原料用不銹鋼刀切成大小均一的塊狀； d榨汁與過濾將切成塊狀的原料放入螺旋榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁，榨出的汁液經(jīng)180目的板框壓濾機(jī)過濾后備用； B蓮子漿的制備: a選料及去外衣?lián)裆珴杉冋纳徸?，放入清水中浸?5-20小時，以浸透不裂口為準(zhǔn)，然后置于3%-5%NaHC03溶液中煮沸1_2分鐘，撈出后脫去外衣，再放入流動水中漂洗數(shù)次，洗凈堿液； b預(yù)煮、搗碎與磨漿將去皮的蓮子放入95-98°C熱水中煮5分鐘，煮至酥軟時，用組織搗碎機(jī)碎成泥，然后用膠體磨精磨成漿后備用； C蘆薈汁制備: a原料選擇與清洗選擇3-4年葉齡、生長良好的蘆薈鮮葉片，在流動水中沖洗干凈，然后再1%氯酸水溶液中浸泡2-3分鐘，再經(jīng)無菌水漂洗干凈； b去皮用刀切去葉片根部白色部分和葉尖，因蘆薈皮中的黃色物質(zhì)為蔥醌，味苦而影響風(fēng)味，所以應(yīng)將外皮去除干凈； c熱燙、搗碎將去皮的蘆薈放入100°C開水中浸泡5分鐘，然后用組織搗碎機(jī)進(jìn)行搗碎，得蘆薈凝膠液； d均質(zhì)由于蘆薈凝膠液粘稠，流動性差，必須將蘆薈凝膠液在壓力為15-20兆帕、溫度為60°C條件下進(jìn)行均質(zhì)處理； e過濾與滅菌通過不銹鋼過濾機(jī)粗濾除去纖維和聯(lián)結(jié)組織，得到澄清液，然后采用超高溫瞬時滅菌，溫度115-135°C，時間3秒，冷藏備用； D飲料制備: a混合配料將上述配方將絲瓜汁加熱至40-50°C，加入羧甲基纖維素鈉與白砂糖，攪拌至溶化后加熱至沸保持15-20分鐘，冷卻至30°C，然后加入蘆薈澄清液、蓮子漿、檸檬酸溶液進(jìn)行調(diào)配； b均質(zhì)將調(diào)配好的料液分別在51-53兆帕、15-20兆帕條件下進(jìn)行均質(zhì)處理，通過均質(zhì)處理可以使組織均一，有爽滑感，并避免成品產(chǎn)生沉淀； c脫氣為避免絲瓜汁、蘆薈汁氧化腿色和風(fēng)味變化，在真空度為0.007-0.0105兆帕、溫度為40-50°C的條件下進(jìn)行真空脫氣。
【文檔編號】A23L2/02GK103504406SQ201310458583
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月4日
【發(fā)明者】張俊輝, 王榮 申請人:張俊輝