一種枸杞蓯蓉酒的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)浸泡型枸杞蓯蓉酒的方法，特別是一種酒精度為28-32％(vol)，基酒為釀造白酒或黃酒的“杞蓉金酒”的制備方法。屬于配制酒【技術(shù)領(lǐng)域】。該“杞蓉金酒”的配制方法是采用超低溫冷凍升華工藝技術(shù)將原料蓯蓉進(jìn)行前期處理，首先制得凍干蓯蓉全粉，然后采用浸提，精濾等工藝制作而成。產(chǎn)品具有色澤純正，酒體澄清，口感醇厚等特點(diǎn)。該酒每100mL中含有15-35克天然蓯蓉成分。主要工藝特點(diǎn)是浸泡使用的基酒為釀造白酒或黃酒，原料蓯蓉為凍干蓯蓉全粉。生產(chǎn)過程不加入蔗糖，淀粉類糖和各類食品添加劑。原料蓯蓉與枸杞完全在自然狀態(tài)下順序自然完成。產(chǎn)品綿柔溫順，馥郁馨香，具有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值，是一種高品質(zhì)的營養(yǎng)酒。
【專利說明】一種枸杞蓯蓉酒的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及枸杞蓯蓉酒的制備工藝，特別是一種配制型枸杞蓯蓉酒的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]蓯蓉，又名肉蓯蓉，大蕓。中醫(yī)稱其為地精或金筍，是極其名貴的中藥材，素有“沙漠人參”之美譽(yù)，歷史上就被西域各國作為上貢朝廷的珍品。蓯蓉入藥，由來已久。它甘而性溫，成而質(zhì)潤，具有補(bǔ)陽不燥，溫通腎陽補(bǔ)腎虛；補(bǔ)陰不膩，潤腸通腹治便秘的特點(diǎn)。
[0003]現(xiàn)代研究表明，肉蓯蓉主要含:肉蓯蓉甙、N, N-二甲基甘氨酸甲酯、甜菜堿、阻谷甾醇、胡蘿卜甙、三十烷醇、咖啡酸糖酯、8-表馬錢子酸葡萄糖甙、環(huán)烯醚萜甙、6-甲基吲哚、3-甲基-3-乙基己烷、2-2-雙(1，1-二甲基乙基)-4-甲基苯酚、雙環(huán)(2，2，2)辛-5-烯-2-醇、乙-二十九酮、雙-2-乙基一已基-苯二甲酸酯等有效成分?？稍鰪?qiáng)人體免疫作用，另有將血壓作用。
[0004]寧夏枸杞栽培歷史悠久，果實(shí)粒大，色艷質(zhì)優(yōu)，屬藥材珍品，其藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值極高，是一種藥膳同源的功能性保健食品。中華人民共和國藥典明確標(biāo)明枸杞正品為茄科植物的寧夏枸杞。
[0005]現(xiàn)代研究表明，枸杞所含營養(yǎng)成份非常豐富。干枸杞子的含糖量高，約為40%-53%，包括枸杞多糖，還原糖，糖醛酸等。類胡蘿卜素(一氫葉黃素、二氫葉黃素、胡蘿卜素)，主要以β_胡蘿卜素為主，其中胡蘿卜素的含量是所有植物中最高的。根據(jù)近年來國內(nèi)外研究資料的詳細(xì)統(tǒng)計(jì)，果實(shí)枸杞子另含黃酮苷、香豆精苷、多酚酸、超氧歧化酶、甜菜堿等藥用有效成分。枸杞還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及22種氨基酸和多種維生素。
[0006]現(xiàn)代藥理學(xué)研究認(rèn)為:枸杞多糖是一種非特異性的免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力，從而達(dá)到抗衰老、抗癌、抗肝炎、以及抗愛滋病等作用。甜菜堿在生物體內(nèi)起甲基供應(yīng)體的作用，能促進(jìn)脂質(zhì)代謝，具有抗脂肪肝的作用，是枸杞子中主要有效成分之一。枸杞色素中豐富的類胡蘿卜素，其中β_胡蘿卜素不僅具有維生素A的活性其作用，可以明目，而且在抗癌抗衰老和預(yù)防心血管疾病方面也有明顯的作用。
[0007]枸杞作為傳統(tǒng)名貴中藥，味甘、性平。能利肝、明目、補(bǔ)腎、生精、祛風(fēng)和除虛。有升高白血球、降低血壓、降低血糖、滋補(bǔ)肝腎、益精明目、保肝、提高免疫力、抗癌、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤之功效。是扶正固本，生精補(bǔ)髓，滋陰補(bǔ)腎，益氣安神，強(qiáng)身健體，延緩衰老之良藥。
[0008]隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們越來越注意飲食對自身健康的影響，因此具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能、預(yù)防疾病和促進(jìn)健康的功能性保健食品得到迅速發(fā)展。以釀造白酒或黃酒為酒基，通過對蓯蓉凍干全粉和枸杞凍干全粉的浸泡提取，可以最大限度地提取出它們的營養(yǎng)成分與藥理成分。
[0009]長期的生產(chǎn)實(shí)踐和產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)告訴我們，對蓯蓉植物原料沿用傳統(tǒng)的用白酒浸泡或水蒸煮的制備工藝是不能夠最大限度的提取出天然蓯蓉的全部營養(yǎng)成分和藥理成分。因此，本發(fā)明將天然的蓯蓉原料運(yùn)用超低溫冷凍升華工藝加工處理，生產(chǎn)加工成40-150目的蓯蓉凍干全粉，然后用經(jīng)過處理的基酒對蓯蓉凍干全粉和枸杞凍干全粉一并進(jìn)行提取，制得具有極高營養(yǎng)價(jià)值的枸杞蓯蓉酒。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，針對現(xiàn)有枸杞蓯蓉酒生產(chǎn)方法中存在的不足，提出一種運(yùn)用超低溫冷凍升華工藝去除蓯蓉中的自由水，生產(chǎn)加工成40-150目粒徑的蓯蓉凍干全粉，從而得以保留蓯蓉的全部活性營養(yǎng)物質(zhì)。然后，使用釀造白酒或黃酒對蓯蓉凍干全粉和枸杞凍干全粉同時(shí)一并進(jìn)行提取，使蓯蓉中的營養(yǎng)物質(zhì)及藥理成分得以釋放，生產(chǎn)制備出高濃度的具有高營養(yǎng)價(jià)值的“杞蓉金酒”。
[0011]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0012]1.以釀造白酒或黃酒為基酒，首先對山楂、甘草等進(jìn)行浸泡提取，清液過濾后待用。
[0013]2.采用超低溫冷凍升華工藝對天然蓯蓉和枸杞干果進(jìn)行處理，加工成40-150目的蓯蓉凍干全粉和枸杞凍干全粉。
[0014]3.用得到的釀造白酒或黃酒的提取清液對蓯蓉凍干全粉和枸杞凍干全粉同時(shí)進(jìn)行提取。由于超低溫冷凍升華工藝過程可以最大程度的保留天然蓯蓉的有效成分，加上40-150目的細(xì)小凍干全粉微粒能充分與酒液接觸，經(jīng)過充分的攪拌，利用此方法，就能最大限度的提取天然蓯蓉的全部營養(yǎng)成分和藥理成分。
[0015]本發(fā)明所述“杞蓉金酒”具體特征配方如下:
[0016]1.每100毫升酒中含有15_35g天然蓯蓉成分。
[0017]2.所用蓯蓉原料為經(jīng)過超低溫冷凍升華工藝加工生產(chǎn)后的凍干蓯蓉全粉。
[0018]3.所用枸杞原料為經(jīng)過超低溫冷凍升華工藝加工生產(chǎn)后的凍干枸杞全粉。
[0019]4.基酒采用釀造白酒或黃酒。成品酒的酒精度為28% -32% (vol)。

【具體實(shí)施方式】
[0020]實(shí)施例一:
[0021]1、原料的配制:將山楂經(jīng)破碎后可與甘草共同用泡制的方法完成基酒的提取清液，待用。
[0022]2、將蓯蓉凍干全粉和枸杞凍干全粉一并按配比要求加入到盛基酒提取液的酒壇內(nèi)，密封8-10天，每天攪拌壇內(nèi)的基酒兩到三次，使其浸泡充分。加入比例為每100毫升酒中含有:蓯蓉=15-35克、枸杞:15-30克、甘草:0.5-1克、山楂:6_10克。
[0023]3、將上述浸泡的酒過濾后，放入老熟罐中，根據(jù)需要，靜置30-60天，使其自然老熟和沉淀。
[0024]4、精濾、裝瓶:將老熟和沉淀好的半成品酒經(jīng)過精濾后，即可裝瓶。精濾設(shè)備是采用0.lvm-0.8vm板框過濾裝置。
[0025]實(shí)施例二:
[0026]1.釀造白酒或黃酒中加入山楂、甘草等浸泡8-10天，過濾，得到基酒提取液；
[0027]2.原料蓯蓉采用超低溫冷凍升華工藝加工處理，得到40-150目粒徑蓯蓉凍干全粉；
[0028]3.用“I”項(xiàng)得到的基酒提取液萃取蓯蓉凍干全粉和枸杞凍干全粉。萃取工藝可用陶壇也可以用不銹鋼罐。密封8-10天，同時(shí)每天攪拌數(shù)次；
[0029]4.將上述浸泡好的酒，濾出清液，放入老熟罐中，靜置30-60天；
[0030]5.精濾、裝瓶:將老熟和沉淀好的半成品酒經(jīng)過精濾后，即可裝瓶。
[0031]成品檢驗(yàn)技術(shù)指標(biāo)
[0032]A、感官指標(biāo):
[0033]色澤:清澈透明，酒液為紅棕色；
[0034]氣味:有灰蓉的醇香與枸杞的果香,無異味；
[0035]口感:醇和、爽口、無異味。
[0036]B、理化指標(biāo):
[0037]酒精度(2(TC) >28-32% (vol)
[0038]總糖(以葡萄糖計(jì))g/L彡20
[0039]總酸(以乳酸計(jì))g/L彡20
[0040]甲醇g/100mL，( 0.04
[0041]鉛(以Pb 計(jì))，mg/L ( I
[0042]猛(以Mn 計(jì))，mg/L ( 2。
【權(quán)利要求】
1.一種“杞蓉金酒”的制備方法，其特征在于該酒的配方如下:每100毫升酒中含有15-35g天然灰蓉成分。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的“杞蓉金酒”的制備方法，其特征在于所用蓯蓉原料為凍干蓯蓉全粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述的“杞蓉金酒”的制備方法，其特征在于所用枸杞為凍干枸杞全粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1，2，3所述的“杞蓉金酒”以釀造白酒或黃酒為基酒，成品酒的酒精度為 28% -32% ο
5.根據(jù)權(quán)利要求1，2，3，4所述的“杞蓉金酒”的生產(chǎn)方法，其特征在于制備方法如下: a.基酒中加入山楂、甘草等原料浸泡8-10天，過濾，得到基酒提取液； b.原料蓯蓉采用超低溫冷凍升華工藝加工處理，得到40-150目粒徑蓯蓉凍干金粉； c.用基酒提取液萃取蓯蓉凍干全粉與枸杞凍干全粉。萃取工藝可用陶壇也可用不銹鋼罐。萃取時(shí)間為8-10天，每天攪拌1-2次； d.將上述萃取好的酒，濾出清液，放入老熟罐中，靜置30-60天； e.精濾、裝瓶:老熟和沉淀好的酒經(jīng)過精濾后，即可裝瓶。
【文檔編號】C12G3/04GK104450418SQ201310435138
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月23日
【發(fā)明者】宋慶元 申請人:宋慶元