黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，它涉及黃菇娘在制備保健食品中的應(yīng)用。本發(fā)明的目的是公開(kāi)一種我國(guó)東北地區(qū)特產(chǎn)水果黃菇娘具有抗氧化保健功能，提供黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用。本發(fā)明黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，是將黃菇娘果實(shí)原漿、黃菇娘干果或黃菇娘原漿凍干粉作為抗氧化劑用于保健食品中。本發(fā)明通過(guò)功能試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，黃菇娘果實(shí)原漿能夠顯著降低大鼠血清中丙二醛（MDA）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）的活性，表明黃菇娘果實(shí)具有抗氧化的保健功能，能夠用于制備抗氧化保健食品。
【專利說(shuō)明】黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及黃菇娘在制備保健食品中的應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]黃燕娘為爺科(Solanaceae)植物Physalis pubescens L.的果實(shí)，又稱毛酸衆(zhòng)、甜菇娘、洋菇娘、菠蘿果、金燈果，一年生草本植物，主要分布于我國(guó)東北地區(qū)，尤以黑龍江省產(chǎn)量最高，夏秋季節(jié)成熟，存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)。黃菇娘成熟后果實(shí)為橙黃色，剝?nèi)ニ掭嗪罂芍苯邮秤?，味道酸甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，是我國(guó)東北地區(qū)廣受歡迎的時(shí)令水果。
[0003]黃菇娘含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素、不飽和脂肪酸等對(duì)對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。黃菇娘果實(shí)還含有豐富的糖類成分和天然的酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，使黃菇娘的漿果具有酸甜適口的獨(dú)特風(fēng)味。目前，已經(jīng)應(yīng)用黃菇娘開(kāi)發(fā)了系列食品，如飲品(專利申請(qǐng)?zhí)?3107096.1)、果酒(專利申請(qǐng)?zhí)?1106317.3)、果醋(專利申請(qǐng)?zhí)?00910013195.2)、果脯(專利申請(qǐng)?zhí)?00510009663.0)、果凍(專利申請(qǐng)?zhí)?00510009664.5)等，這些食品均是利用了黃菇娘的營(yíng)養(yǎng)美味特點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是公開(kāi)一種我國(guó)東北地區(qū)特產(chǎn)水果黃菇娘具有抗氧化保健功能，提供黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用。
[0005]本發(fā)明黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，是將黃菇娘果實(shí)原漿作為抗氧化劑用于保健食品中。
[0006]本發(fā)明黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，是將黃菇娘干果作為抗氧化劑用于保健食品中。
[0007]本發(fā)明黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，是將黃菇娘原漿凍干粉作為抗氧化劑用于保健食品中。
[0008]本發(fā)明提供了一種黃菇娘在制備抗氧化保健或功能食品中的應(yīng)用，經(jīng)過(guò)大量試驗(yàn)，黃菇娘具有明顯的抗氧化保健效果，因此制備成相關(guān)保健或功能食品，可廣泛應(yīng)用于需要提聞機(jī)體抗疲勞能力和提聞機(jī)體缺氧耐受力的人群。
[0009]本發(fā)明通過(guò)功能試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，黃菇娘果實(shí)原漿能夠顯著降低大鼠血清中丙二醛(MDA)的含量，提高超氧化物歧化酶(S0D)和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)的活性，表明黃菇娘果實(shí)具有抗氧化的保健功能，能夠用于制備抗氧化保健食品。
[0010]黃菇娘原漿人日食推薦量IOOmL計(jì)，設(shè)定分別為人日食劑量的5、10、20倍灌胃給予大鼠，連續(xù)給予30天，采集血液樣品，測(cè)定大鼠血清S0D、MDA和GSH-Px的濃度，評(píng)價(jià)其對(duì)大鼠抗氧化功能的作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)黃菇娘可顯著降低大鼠血清中MDA的含量，提高SOD和GSH-Px的活性。根據(jù)衛(wèi)生部《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，能夠判定黃菇娘具有抗氧化的保健功能。
[0011]經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，黃菇娘原漿具有抗氧化保健功能。應(yīng)用真空冷凍干燥技術(shù)，制得的黃菇娘干果和黃菇娘原漿凍干粉保留了原漿的營(yíng)養(yǎng)和功能成分，同樣具有抗氧化的保健功能。
【具體實(shí)施方式】
[0012]【具體實(shí)施方式】一:本實(shí)施方式黃燕娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，是將黃燕娘果實(shí)原漿作為抗氧化劑用于保健食品中。
[0013]本實(shí)施方式黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，是將黃菇娘果實(shí)原漿直接制成抗氧化保健或功能食品，或是將黃菇娘果實(shí)原漿與其它保健食品原料配伍使用制成抗氧化保健或功能食品。
[0014]本實(shí)施方式提供了 一種黃菇娘在制備抗氧化保健或功能食品中的應(yīng)用，經(jīng)過(guò)大量試驗(yàn)，黃菇娘具有明顯的抗氧化保健效果，因此制備成相關(guān)保健或功能食品，可廣泛應(yīng)用于需要提聞機(jī)體抗疲勞能力和提聞機(jī)體缺氧耐受力的人群。
[0015]本實(shí)施方式通過(guò)功能試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，黃菇娘果實(shí)原漿能夠顯著降低大鼠血清中丙二醛(MDA)的含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)的活性，表明黃菇娘果實(shí)具有抗氧化的保健功能，能夠用于制備抗氧化保健食品。
[0016]黃菇娘原漿人日食推薦量IOOmL計(jì)，設(shè)定分別為人日食劑量的5、10、20倍灌胃給予大鼠，連續(xù)給予30天，采集血液樣品，測(cè)定大鼠血清S0D、MDA和GSH-Px的濃度，評(píng)價(jià)其對(duì)大鼠抗氧化功能的作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)黃菇娘可顯著降低大鼠血清中MDA的含量，提高SOD和GSH-Px的活性。根據(jù)衛(wèi)生部《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，能夠判定黃菇娘具有抗氧化的保健功能。
[0017]經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，黃菇娘原漿具有抗氧化保健功能。應(yīng)用真空冷凍干燥技術(shù)，制得的黃菇娘干果和黃菇娘原漿凍干粉保留了原漿的營(yíng)養(yǎng)和功能成分，同樣具有抗氧化的保健功能。
[0018]【具體實(shí)施方式】二:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一不同的是:所述的黃燕娘果實(shí)原衆(zhòng)的制備方法，按以下步驟進(jìn)行:將黃燕娘成熟果實(shí)洗凈，用打衆(zhòng)機(jī)以50rpm?200rpm的轉(zhuǎn)速進(jìn)行打漿，再用膠體磨研磨I?2次，即得黃菇娘果實(shí)原漿。其它與【具體實(shí)施方式】一相同。
[0019]【具體實(shí)施方式】三:本實(shí)施方式黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，是將黃菇娘干果作為抗氧化劑用于保健食品中。
[0020]本實(shí)施方式黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，是將黃菇娘干果直接制成抗氧化保健或功能食品，或是將黃菇娘干果與其它保健食品原料配伍使用制成抗氧化保健或功能食品。
[0021]【具體實(shí)施方式】四:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】三不同的是:所述的黃菇娘干果的制備方法，按以下步驟進(jìn)行:將黃菇娘果實(shí)洗凈，扎孔，平鋪于冷凍盤(pán)中，然后置于真空度為
0.1mbar?1.0mbar和溫度為_(kāi)40°C?-50°C的真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥，即得黃菇娘干果。其它與【具體實(shí)施方式】三相同。
[0022]【具體實(shí)施方式】五:本實(shí)施方式黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，是將黃菇娘原漿凍干粉作為抗氧化劑用于保健食品中。
[0023]本實(shí)施方式黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，是將黃菇娘原漿凍干粉直接制成抗氧化保健或功能食品，或是將黃菇娘原漿凍干粉與其它保健食品原料配伍使用制成抗氧化保健或功能食品。
[0024]【具體實(shí)施方式】六:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】五不同的是:所述的黃燕娘原衆(zhòng)凍干粉的制備方法，按以下步驟進(jìn)行:將黃燕娘成熟果實(shí)洗凈，用打衆(zhòng)機(jī)以50rpm~200rpm的轉(zhuǎn)速進(jìn)行打漿，再用膠體磨研磨1~2次，得到黃菇娘果實(shí)原漿，再將制得的黃菇娘果實(shí)原漿置于冷凍盤(pán)中，然后置于真空度為0.1mbar~1.0mbar和溫度為_(kāi)40°C~_50°C的真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥，即得黃菇娘原漿凍干粉。其它與【具體實(shí)施方式】五相同。
[0025]黃菇娘抗氧化保健功能評(píng)價(jià):
[0026]1、黃菇娘果實(shí)原漿的制備:
[0027]黃菇娘果實(shí)原漿的制備方法，按以下步驟進(jìn)行:將黃菇娘成熟果實(shí)(購(gòu)自哈爾濱市水果市場(chǎng)，為黑龍江地產(chǎn)品種，經(jīng)鑒定為爺科(Solanaceae)植物lJPhysalis pubescens L.的果實(shí))洗凈，用打漿機(jī)以IOOrpm的轉(zhuǎn)速進(jìn)行打漿，再用膠體磨研磨2次，即得黃菇娘果實(shí)原漿。
[0028]2、動(dòng)物分組、劑量設(shè)計(jì)以及樣本采集:
[0029]取48只SPF級(jí)雄性Wistar大鼠(體重160g~180g，購(gòu)自北京維通利華實(shí)驗(yàn)動(dòng)物技術(shù)有限公司)，適應(yīng)I周后按體重隨機(jī)方式將大鼠分成4組，每組12只，設(shè)空白對(duì)照組(C)和高(H)、中(M)、低(L) 3個(gè)劑量組，按人體日食推薦量為IOOmL黃菇娘原漿，設(shè)定動(dòng)物灌胃劑量分別為人體日食劑量的5、10、20倍，空白對(duì)照組給予蒸餾水；1天I次，連續(xù)灌胃30天。
[0030]末次給黃菇娘原漿Ih后，取大鼠尾靜脈肝素抗凝全血，用于GSH-Px的測(cè)定。其后按0.6mL/100g用25%烏拉坦溶液腹腔注射麻醉動(dòng)物后取下腔靜脈血，采集后室溫靜置30min后置于高速低溫離心機(jī)中4000rpm離心IOmin,并分離血清,用于MDA、SOD的測(cè)定。
[0031]采用SPSS13.0軟件，通過(guò)單因素方差分析進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理。顯著性檢驗(yàn)為t檢驗(yàn)，顯著性水平為p〈0.05,極顯著水平為p〈0.01。
[0032]黃菇娘攝入對(duì)大鼠體重的影響:
[0033]實(shí)驗(yàn)期間對(duì)大鼠的體重進(jìn)行觀察和分析，結(jié)果見(jiàn)表I。
[0034]表1.大鼠灌胃黃菇娘原漿30天體重增加情況
【權(quán)利要求】
1.黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，其特征在于是將黃菇娘果實(shí)原漿作為抗氧化劑用于保健食品中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，其特征在于所述的黃菇娘果實(shí)原漿的制備方法，按以下步驟進(jìn)行:將黃菇娘成熟果實(shí)洗凈，用打漿機(jī)以50rpm?200rpm的轉(zhuǎn)速進(jìn)行打衆(zhòng),再用膠體磨研磨I?2次，即得黃燕娘果實(shí)原衆(zhòng)。
3.黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，其特征在于是將黃菇娘干果作為抗氧化劑用于保健食品中。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，其特征在于所述的黃菇娘干果的制備方法，按以下步驟進(jìn)行:將黃菇娘果實(shí)洗凈，扎孔，平鋪于冷凍盤(pán)中，然后置于真空度為0.1mbar?1.0mbar和溫度為_(kāi)40°C?_50°C的真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥，即得黃菇娘干果。
5.黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，其特征在于是將黃菇娘原漿凍干粉作為抗氧化劑用于保健食品中。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黃菇娘在制備抗氧化保健食品中的應(yīng)用，其特征在于所述的黃菇娘原漿凍干粉的制備方法，按以下步驟進(jìn)行:將黃菇娘成熟果實(shí)洗凈，用打漿機(jī)以50rpm?200rpm的轉(zhuǎn)速進(jìn)行打衆(zhòng),再用膠體磨研磨I?2次,得到黃燕娘果實(shí)原衆(zhòng),再將制得的黃燕娘果實(shí)原衆(zhòng)置于冷凍盤(pán)中，然后置于真空度為0.1mbar?1.0mbar和溫度為-40°C?_50°C的真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥，即得黃菇娘原漿凍干粉。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103445180SQ201310424431
【公開(kāi)日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2013年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月17日
【發(fā)明者】閆廣利, 孫暉, 王喜軍, 初航, 魯雪梅 申請(qǐng)人:王喜軍