一種百香果果肉果汁飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種百香果果肉果汁飲料及其制備方法，該方法是：先將成熟的鮮果洗凈、晾干、剖開(kāi)、挖出果肉，進(jìn)行籽肉分離；將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，得混合果肉果汁；用冷開(kāi)水和白砂糖或濃度為10-15%的鮮羅漢果浸出液對(duì)混合果肉果汁進(jìn)行稀釋；按常規(guī)方法殺菌消毒即成。這種飲料以百香果果肉為原料加工而成，既保留了百香果豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有百香果的香味，以鮮羅漢果浸出液取代白開(kāi)水與白砂糖，使飲料口感更好，香味更濃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，特別適于不能食用蔗糖的人群飲用；而且加工工藝簡(jiǎn)單，操作容易，成本低，又沒(méi)有添加任何色素，食用安全。
【專利說(shuō)明】一種百香果果肉果汁飲料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及飲料，具體是一種百香果果肉果汁飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]百香果因含眾多水果的香味而得名，其含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味，還含有豐富的SOD酶和胡蘿卜素，可清除體內(nèi)自由基，避免有害物質(zhì)沉積，進(jìn)而可達(dá)到改善皮膚、美容養(yǎng)顏的作用；百香果中還含有豐富維生素C和維生素E，對(duì)于增強(qiáng)身體免疫功能很有幫助，一個(gè)百香果維C含量相當(dāng)于8個(gè)橙子或8個(gè)蘋果，一個(gè)百香果維生素E的含量相當(dāng)于15個(gè)橙子或10個(gè)蘋果；果內(nèi)含有17種生命必需的氨基酸，每100克百香果中氨基酸的含量達(dá)到1.55克，同時(shí)含有大量黃酮類成分，能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病有很好的食療效果。
[0003]百香果營(yíng)養(yǎng)豐富，芳香宜人，但酸性比偏高，故食用人群少。為了解決這個(gè)問(wèn)題，目前有將百香果與甜橙、菠蘿或芒果等水果一起配制成果汁或速凍果肉，這些產(chǎn)品加工復(fù)雜，成本高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種酸甜可口，工藝簡(jiǎn)單，制作容易，成本低，且能保留百香果的香味和營(yíng)養(yǎng)成分的百香果果肉果汁飲料及其制備方法。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
一種百香果果肉果汁飲料的制備方法，包括如下步驟:
(1)將新鮮成熟的百香果洗凈、晾干；
(2)將果實(shí)剖開(kāi)，挖出果肉，進(jìn)行籽肉分離；
(3)將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，消毒殺菌，得混合果肉果汁；
(4)用冷卻的白開(kāi)水對(duì)步驟(3)的混合果肉果汁進(jìn)行稀釋，白開(kāi)水的加入量為:混合果肉果汁:白開(kāi)水=1: 7-9 ；
(5)在稀釋后的混合果肉果汁中加入白砂糖混合均勻，按常規(guī)方法殺菌消毒，分裝即得酸甜可口的百香果果肉果汁飲料，白砂糖的加入量按重量份配比為:稀釋后的百香果果肉果汁:白砂糖=90-99: I。
[0006]本發(fā)明百香果果肉果汁飲料的另一種制備方法，包括如下步驟:
(1)將新鮮成熟的百香果洗凈、晾干；
(2)將果實(shí)剖開(kāi)，挖出果肉，進(jìn)行籽肉分離；
(3)將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，消毒殺菌，得混合果肉果汁；
(4)用10-15%的鮮羅漢果浸出液對(duì)步驟(3)的混合果肉果汁進(jìn)行稀釋，鮮羅漢果浸提液的加入量為:混合果肉果汁:鮮羅漢果浸出液=1: 4-8 ； (5)按常規(guī)方法殺菌消毒，分裝即得酸甜可口的百香果果肉果汁飲料。
[0007]步驟(4)所述混合果肉果汁與鮮羅漢果浸出液的優(yōu)選重量份配比為1:8。
[0008]本發(fā)明的百香果果肉果汁飲料的有益效果是:(1)以百香果果肉為原料加工而成，既保留了百香果豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有百香果的香味，(2)以鮮羅漢果浸出液取代白開(kāi)水與白砂糖，使飲料口感更好，香味更濃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，特別適于不能食用蔗糖的人群飲用；(3)加工工藝簡(jiǎn)單，操作容易，成本低；(4)沒(méi)有添加任何色素，食用安全。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的闡述，但不是對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限定。
[0010]實(shí)施例1:
一種百香果果肉果汁飲料的制備方法，包括如下步驟:
(1)將新鮮成熟的百香果洗凈、晾干；
(2)將果實(shí)剖開(kāi)，挖出果肉，進(jìn)行籽肉分離；
(3)將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，消毒殺菌，得混合果肉果汁；
(4)用冷卻的白開(kāi)水對(duì)混合果肉果汁進(jìn)行稀釋，白開(kāi)水的加入量為:混合果肉果汁:白開(kāi)水=1:8;
(5)在稀釋后的百香果混合果肉果汁中加入白砂糖混合均勻，白砂糖的加入量按重量份配比為:稀釋后的百香果混合果肉果汁:白砂糖=90: I ；
(6)按常規(guī)方法殺菌消毒，分裝即得酸甜可口的百香果果肉果汁飲料。
[0011]實(shí)施例2:
一種百香果果肉果汁飲料的制備方法，包括如下步驟:
(1)將新鮮成熟的百香果洗凈、晾干；
(2)將果實(shí)剖開(kāi)，挖出果肉，進(jìn)行籽肉分離；
(3)將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，消毒殺菌，得混合果肉果汁；
(4)用濃度為10-15%的鮮羅漢果浸出液對(duì)混合果肉果汁進(jìn)行稀釋，鮮羅漢果浸出液的加入量為:混合果肉果汁:鮮羅漢果浸出液=1: 8；
(5)按常規(guī)方法殺菌消毒，分裝即得酸甜可口的百香果果肉果汁飲料。
【權(quán)利要求】
1.一種百香果果肉果汁飲料的制備方法，其特征是:包括如下步驟: (1)將新鮮成熟的百香果洗凈、晾干； (2)將果實(shí)剖開(kāi)，挖出果肉，進(jìn)行籽肉分離； (3)將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，得混合果肉果汁； (4)用冷卻的白開(kāi)水對(duì)步驟(3)的混合果肉果汁進(jìn)行稀釋，白開(kāi)水的加入量為:混合果肉果汁:白開(kāi)水=1: 7-9 ； (5)在稀釋后的混合果肉果汁中加入白砂糖混合均勻，按常規(guī)方法殺菌消毒，分裝即得酸甜可口的百香果果肉果汁飲料，白砂糖的加入量按重量份配比為:稀釋后的百香果果肉果汁:白砂糖=90-99: I。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是:步驟(4)所述混合果肉果汁與白開(kāi)水的重量份配比為1:8。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是:步驟(5)所述百香果果肉果汁與白砂糖的重量份配比為90::1。
4.一種百香果果肉果汁飲料的制備方法，其特征是:包括如下步驟: (1)將新鮮成熟的百香果洗凈、晾干； (2)將果實(shí)剖開(kāi)，挖出果肉，進(jìn)行籽肉分離； (3)將分離出的果肉打碎成粒狀，攪拌后在不銹鋼容器中煮沸3-5分鐘，得混合果肉果汁； (4)用濃度為10-15%的鮮羅漢果浸出液對(duì)步驟(3)的混合果肉果汁進(jìn)行稀釋，鮮羅漢果浸出液的加入量為:混合果肉果汁:鮮羅漢果浸出液=1: 4-8； (5)按常規(guī)方法殺菌消毒，分裝即得酸甜可`口的百香果果肉果汁飲料。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征是:步驟(4)所述混合果肉果汁與鮮羅漢果浸出液的重量份配比為1:8。
6.用權(quán)利要求1-5之一所述制備方法制備的百香果果肉果汁飲料。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103519264SQ201310423892
【公開(kāi)日】2014年1月22日 申請(qǐng)日期:2013年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月21日
【發(fā)明者】劉軒華 申請(qǐng)人:劉軒華