一種魚卵食品及其制備方法
【專利摘要】一種魚卵食品，它由以下重量份的組分組成：魚卵1～20克，市售飲料或果凍100克。上述魚卵食品的制備方法，該方法包括以下步驟：1）魚卵浸泡；2）魚卵消毒：將魚卵進(jìn)行消毒后即制得消毒后的魚卵；3）將上述重量份的消毒后的魚卵放入市售飲料或果凍中即制得魚卵食品。本發(fā)明提供的一種魚卵食品及其制備方法，將魚卵與市售飲料或果凍結(jié)合起來(lái)制作出一種新概念魚卵食品，不僅能夠美化外觀，增加口感，更重要的是能夠增加營(yíng)養(yǎng)成分，具有適宜人群廣，可以提供人類，尤其是兒童智力以及身體發(fā)育所需多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滿足增強(qiáng)體質(zhì)，健腦等多種需求。
【專利說(shuō)明】一種魚卵食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種將魚卵加入市售飲料或果凍的魚卵食品。。
【背景技術(shù)】
[0002]魚卵，也稱魚籽，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。每100克普通魚籽含有水分63.85?85.29克；脂肪0.63?4.19克；粗蛋白質(zhì)12.08?33.01克；粗灰分1.24?
2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了 46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，同時(shí)是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。多吃魚籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春?，F(xiàn)有技術(shù)中還未發(fā)現(xiàn)有將魚卵與市售的飲料或果凍相結(jié)合制作魚卵食品的技術(shù)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種魚卵食品及其制備方法，將魚卵與市售飲料或果凍結(jié)合起來(lái)制作出一種新概念魚卵食品，可以提供人類，尤其是兒童智力以及身體發(fā)育所需多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滿足增強(qiáng)體質(zhì)，健腦等多種需求。
[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種魚卵食品，它由以下重量份的組分組成:
魚卵I?20，市售飲料或果凍100。
[0005]所述的魚卵為經(jīng)浸泡并消毒后的魚卵。
[0006]魚卵為鯽魚卵或鯉魚卵或鮭魚卵或鱒魚卵或鱘魚卵。
[0007]上述魚卵食品的加工方法，該方法包括以下步驟:
1)魚卵浸泡:將新鮮魚卵用水或市售飲料或淡鹽水浸泡，待魚卵卵膜膨脹后將魚卵撈出，得浸泡后的魚卵；
2)魚卵消毒:將浸泡后的魚卵進(jìn)行消毒后即制得消毒后的魚卵；
3)將上述重量份的消毒后的魚卵放入市售飲料或果凍中即制得魚卵食品。
[0008]步驟2)的消毒步驟為將新鮮的魚卵進(jìn)行紫外線消毒，紫外線的波長(zhǎng)為200?280nm,消毒時(shí)間為5?30分鐘。
[0009]本發(fā)明提供的一種魚卵食品及其制備方法，將魚卵與市售飲料或果凍結(jié)合起來(lái)制作出一種新概念魚卵食品，不僅能夠美化外觀，增加口感，更重要的是能夠增加營(yíng)養(yǎng)成分，具有適宜人群廣，可以提供人類，尤其是兒童智力以及身體發(fā)育所需多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滿足增強(qiáng)體質(zhì)，健腦等多種需求；將魚卵的重量份設(shè)計(jì)為I?20份，對(duì)應(yīng)市售飲料或果凍重量份設(shè)計(jì)為100份，使加入的魚卵數(shù)量不致于過(guò)多從而影響了食品的口感；魚卵經(jīng)浸泡后能實(shí)現(xiàn)卵膜膨脹，更加晶瑩剔透，達(dá)到魚卵美觀的效果，增加了制成的魚卵食品的視覺(jué)美觀效果，刺激了食欲。
【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0010]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明:
圖1為本發(fā)明將魚卵加入市售飲料中制成的魚卵食品的示意圖；
圖2為本發(fā)明將魚卵加入市售果凍中制成的魚卵食品的示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例一
一種魚卵食品，它由以下重量份的組分組成:
鯽魚卵I克，市售鮮橙多飲料100克。
[0012]該魚卵食品的制作方法如下:
1)魚卵浸泡:將新鮮鯽魚卵用水浸泡5分鐘,待魚卵卵膜膨脹后將魚卵撈出制得浸泡后的魚卵；
2)魚卵消毒:將浸泡后的魚卵進(jìn)行紫外線消毒后即制得消毒后的魚卵；
3)將上述重量份的消毒后的魚卵放入市售鮮橙多飲料飲料100克中即制得魚卵食品。
[0013]步驟2)的消毒步驟中，紫外線的波長(zhǎng)為250?270nm，消毒時(shí)間為5分鐘。
[0014]實(shí)施例二
一種魚卵食品，它由以下重量份的組分組成:
鯉魚卵5克，市售農(nóng)夫果園飲料100克。
[0015]該魚卵食品的制作方法如下:
1)魚卵浸泡:將新鮮鯉魚卵用市售農(nóng)夫果園飲料浸泡10分鐘，待魚卵卵膜膨脹后將魚卵撈出制得浸泡后的魚卵；
2)魚卵消毒:將浸泡后的魚卵進(jìn)行紫外線消毒后即制得消毒后的魚卵；
3)將上述重量份的消毒后的魚卵放入市售鮮橙多飲料飲料100克中即制得魚卵食品。
[0016]步驟2)的消毒步驟中，紫外線的波長(zhǎng)為200?280nm，消毒時(shí)間為15分鐘。
[0017]實(shí)施例三
一種魚卵食品，它由以下重量份的組分組成:
鮭魚卵3克，市售可口可樂(lè)飲料100克。
[0018]該魚卵食品的制作方法如下:
1)魚卵浸泡:將新鮮鮭魚卵用水浸泡6分鐘，待魚卵卵膜膨脹后將魚卵撈出制得浸泡后的魚卵；
2)魚卵消毒:將浸泡后的鮭魚卵進(jìn)行紫外線消毒后即制得消毒后的魚卵；
3)將上述重量份的消毒后的魚卵放入市售可口可樂(lè)飲料100克中即制得魚卵食品。
[0019]步驟I)的消毒步驟中，紫外線的波長(zhǎng)為254nm，消毒時(shí)間為28分鐘。
[0020]實(shí)施例四
一種魚卵食品，它由以下重量份的組分組成: 鮭魚卵20克，市售喜之郎果凍100克。
[0021]該魚卵食品的制作方法如下:
1)魚卵浸泡:將新鮮鱒魚卵用淡鹽水(質(zhì)量濃度為1%。-30%。)浸泡8分鐘，待魚卵卵膜膨脹后將魚卵撈出制得浸泡后的魚卵；
2)魚卵消毒:將魚卵進(jìn)行消毒,將魚卵進(jìn)行紫外線消毒后即制得消毒后的魚卵；
3)將上述重量份的消毒后的魚卵放入市售喜之郎果凍100克中即制得魚卵食品。
[0022]步驟2)的消毒步驟中，選用市售紫外線消毒燈(30W紫外線燈，在1.0米處的強(qiáng)度>70 uff/cm2)消毒，消毒時(shí)間為30分鐘。
[0023]實(shí)施例五
一種魚卵食品，它由以下重量份的組分組成:
鱘魚卵8克，市售徐福記果凍100克。
[0024]該魚卵食品的制作方法如下:
1)魚卵浸泡:將新鮮鱘魚卵用水浸泡9分鐘，待魚卵卵膜膨脹后將魚卵撈出制得浸泡后的魚卵；
2)魚卵消毒:將浸泡后的鱘魚卵進(jìn)行消毒,將魚卵在紫外線消毒箱內(nèi)進(jìn)行紫外線消毒后即制得消毒后的魚卵；
3)將上述重量份的消毒后的魚卵放入市售徐福記果凍100克中即制得魚卵食品。
[0025]步驟2)的消毒步驟中，紫外線的波長(zhǎng)為200?280nm，消毒時(shí)間為20分鐘。
[0026]實(shí)施例一至三采用市售飲料制得的魚卵食品示意圖如圖1所示，實(shí)施例四至五采用市售果凍制得的魚卵食品如圖2所示。
【權(quán)利要求】
1.一種魚卵食品，其特征在于它由以下重量份的組分組成: 魚卵I?20，市售飲料或果凍100。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚卵食品，其特征在于:所述的魚卵為經(jīng)浸泡并消毒后的魚卵。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的魚卵食品,其特征在于:魚卵為鯽魚卵或鯉魚卵或鮭魚卵或鱒魚卵或鱘魚卵。
4.上述任一權(quán)利要求所述的魚卵食品的加工方法，其特征在于該方法包括以下步驟: 1)魚卵浸泡:將新鮮魚卵用水或市售飲料或淡鹽水浸泡，待魚卵卵膜膨脹后將魚卵撈出，得浸泡后的魚卵； 2)魚卵消毒:將浸泡后的魚卵進(jìn)行消毒后即制得消毒后的魚卵； 3)將上述重量份的消毒后的魚卵放入市售飲料或果凍中即制得魚卵食品。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的魚卵食品，其特征在于:步驟2)的消毒步驟為將新鮮的魚卵進(jìn)行紫外線消毒，紫外線的波長(zhǎng)為200?280nm，消毒時(shí)間為5?30分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103445164SQ201310396457
【公開日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2013年9月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月4日
【發(fā)明者】石小濤, 劉德富, 黃應(yīng)平 申請(qǐng)人:三峽大學(xué)