一種低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及功能性食品領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉。本發(fā)明的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其中，所述營養(yǎng)粉原料按重量百分比包括：聚合度為10-50的膳食纖維5%-35%，聚合度為2-9的膳食纖維2%-7%，非抗性的麥芽糊精30%-35%，蛋白質(zhì)10%-30%，植物油5%-10%，礦物質(zhì)0.5%-2%和維生素0.5%-2%。本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)不足之處，發(fā)明了一款能夠有效降低血糖生成指數(shù)的營養(yǎng)粉，配方具有高膳食纖維含量、低脂肪含量、低飽和脂肪酸含量、不含膽固醇和反式脂肪酸的特點，低血糖生成指數(shù)≤25。
【專利說明】一種低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及功能性食品領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉。
【背景技術(shù)】
[0002]當今世界，隨著經(jīng)濟高速發(fā)展和工業(yè)化進程的加速，人類健康面臨的非傳染性疾病威脅正日益嚴重，其中糖尿病和隨之而來的并發(fā)癥更嚴重的威脅著人們的健康。根據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟統(tǒng)計，中國糖尿病人群數(shù)量占據(jù)全球的1/3，2008年的調(diào)查結(jié)果顯示，在20歲以上的成人中，年齡標化的糖尿病的患病率為9.7%，而糖尿病前期的比例更高達15.5%，相當于每四個成年人中就有一個高血糖患者。糖尿病患者除了少部分與先天遺傳因素有關(guān)夕卜，大部分主要和平時過多攝入高脂肪、高熱量、高蛋白的食物有關(guān)，因此，開發(fā)適合糖尿病患者食用的低血糖生成指數(shù)食品具有重要意義。
[0003]專利CN102613289A公開了一種降血糖酸奶，包括將乳制品配以穩(wěn)定劑、代糖、菊粉，經(jīng)菌種發(fā)酵制成。然而此酸奶產(chǎn)品不適合于糖尿病患者作為每日主要膳食進行服用，只適合于作為餐前或餐后的休閑食品，具有一定的應(yīng)用局限性。
[0004]專利200510009679.1公布了一種降血糖營養(yǎng)粉，包括生牛乳、大豆粉、大豆?jié)饪s蛋白、低聚異麥芽糖、果糖、抗性淀粉和可溶性膳食纖維。然而，配方中抗性淀粉和可溶性膳食纖維的最高含量只有5%，低聚異麥芽糖最高含量為15%，雖然抗性淀粉和可溶性膳食纖維與低聚異麥芽糖具有一定的相似作用，如增加排便量和增加腸道內(nèi)有益菌的數(shù)量，但是，抗性淀粉和可溶性膳食纖維才是起到降低血糖的主要物質(zhì)，具有大量的抗性淀粉和可溶性膳食纖維的食品可以在小腸內(nèi)吸水膨脹增加人的飽腹感，同時又能使碳水化合物和脂肪在小腸內(nèi)緩慢分解消化，從而起到降低人血液中葡萄糖含量，及減少低密度脂蛋白的吸收。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明為解決上述問題，針對現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉。
[0006]本發(fā)明的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，原料按重量百分比包括:
[0007]聚合度(DP)為10-50的膳食纖維5%-35%，聚合度(DP)為2-9的膳食纖維2%_7%，非抗性的麥芽糊精(即不耐酶解的普通麥芽糊精)30%-55%，蛋白質(zhì)10%-30%，植物油5%-10%，礦物質(zhì)0.5%-2%和維生素0.5%-2%。
[0008]根據(jù)本發(fā)明的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，優(yōu)選地，所述營養(yǎng)粉原料按重量百分比包括:
[0009]聚合度為30-50的膳食纖維5%_35%，聚合度為2_9的膳食纖維2%_7%，非抗性麥芽糊精30%-55%，蛋白質(zhì)10%-30%，植物油5%-10%，礦物質(zhì)0.5%-2%和維生素0.5%_2%。
[0010]進一步地，上述聚合度為10-50的膳食纖維或聚合度為30-50的膳食纖維添加量優(yōu)選為20%?30%，更優(yōu)選為25%?30%。
[0011]根據(jù)本發(fā)明的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其中，所述聚合度為10-50的膳食纖維或聚合度為30-50的膳食纖維為抗性麥芽糊精。所述抗性麥芽糊精來源于玉米。[0012]本發(fā)明所使用的抗性麥芽糊精，包括1，4-糖苷鍵占50%?88%、1，6_糖苷鍵占10%?30%、1，2-糖苷鍵占1%?10%、1，3-糖苷鍵占1%?15%。其具有以下特性:
[0013]高纖維含量:達95%以上；
[0014]高水溶性:溶解度達80%以上(20°C );
[0015]高穩(wěn)定性:耐熱、耐酸；
[0016]高耐潮性:不結(jié)塊；
[0017]低熱量:1.0Kcal/g。
[0018]根據(jù)本發(fā)明的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其中，所述聚合度為2-9的膳食纖維為菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖中的一種或幾種。優(yōu)選為1%_4%菊粉和1%_3%低聚果糖的組合。
[0019]根據(jù)本發(fā)明的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其中，所述蛋白質(zhì)為乳清分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白、乳清濃縮蛋白中的一種或幾種。優(yōu)選為蛋白質(zhì)為5%-15%的乳清分離蛋白和5%-15%的大豆?jié)饪s蛋白的組合。
[0020]根據(jù)本發(fā)明的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其中，所述植物油為油菜籽油、大豆油、向日葵油、花生油和椰子油中的一種或幾種。
[0021]根據(jù)本發(fā)明的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其中，所述礦物質(zhì)選自鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、氯、磷、碘、鉻和鑰中的一種或多種。
[0022]根據(jù)本發(fā)明的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，所述維生素選自維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、生物素、煙酸、泛酸、葉酸和肌醇中的一種或多種。
[0023]根據(jù)本發(fā)明的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其中，所述營養(yǎng)粉還可以包括小于或等于5%的甜味劑，所述甜味劑優(yōu)選使用三氯蔗糖，用量為小于等于0.1%。
[0024]優(yōu)選甜味劑選自三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜中的一種或幾種。
[0025]本發(fā)明的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，總脂肪所占百分含量〈10%，飽和脂肪酸所占百分含量〈1.5%，不含膽固醇和反式脂肪酸，并且營養(yǎng)粉的血糖生成指數(shù)< 25。
[0026]本發(fā)明的制備上述低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉的方法，包括配料、均質(zhì)、殺菌、濃縮和噴粉等步驟。
[0027]具體地，包括以下步驟:
[0028]1、配料:混料溫度45 V -50 V，加水配制成20%_30%的溶液；
[0029]2、均質(zhì)壓力:一級 IlObar, 二級 35bar ；
[0030]3、殺菌:溫度 92°C，15 秒；
[0031]4、濃縮:濃縮至干物質(zhì)含量48% ；
[0032]5、噴粉:進風溫度:175°C _190°C，排風溫度:80°C _90°C。
[0033]本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)不足之處，發(fā)明了一款能夠有效降低血糖生成指數(shù)的營養(yǎng)粉，配方具有高膳食纖維含量、低脂肪含量、低飽和脂肪酸含量、不含膽固醇和反式脂肪酸的特點，低血糖生成指數(shù)< 25。高膳食纖維含量可以增加人的飽腹感，減少能量的攝入，同時可以增加大腸內(nèi)有益菌的數(shù)量，進而改善腸道功能；低脂肪含量、低飽和脂肪酸含量、不含膽固醇有益于控制體重和心血管健康。此營養(yǎng)粉適合于糖尿病人作為主要膳食食用。
[0034]聚合度高的膳食纖維能夠延緩食物在人體胃腸道內(nèi)的消化速度，推遲可消化性糖類的消化速度，延緩葡萄糖的消化與吸收。膳食纖維還可以增強胰島素的敏感性，直接影響胰島α-細胞功能，改善血液中胰島素的調(diào)節(jié)作用，提高人體耐糖程度，有利于糖尿病的治療和恢復(fù)。
[0035]膳食纖維中1，6_糖苷鍵、1，3_糖苷鍵、1，2_糖苷鍵的數(shù)量決定了其在降血糖方面的功效特點，尤其是1，6_糖苷鍵數(shù)量更為重要，一般情況下，1，6_糖苷鍵數(shù)量越多的膳食纖維在降血糖方面的功效越明顯。這主要是因為1，6-糖苷鍵、1，3-糖苷鍵、1，2-糖苷鍵的存在，使得膳食纖維具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，這樣的膳食纖維物質(zhì)不易被體內(nèi)的消化酶分解，在人體內(nèi)膨脹,增加人體飽腹感，同時也降低了其他食物在人體內(nèi)的消化速度。
[0036]聚合度低的膳食纖維也不易于被人體消化吸收，對人體血糖的控制也能起到一定的作用，同時，低聚合度膳食纖維是人體腸道內(nèi)益生菌群的主要營養(yǎng)物質(zhì)，對益生菌的生長繁殖起到重要生理作用，通過益生菌調(diào)節(jié)腸胃功能最終起到增強人體免疫力的作用。
[0037]本發(fā)明通過加入一定量的低聚合度的膳食纖維，一方面一定比例的低聚合度的膳食纖維在結(jié)構(gòu)上能夠中和高聚合度膳食纖維對腸道產(chǎn)生的不良影響，另一方面，添加的低聚合度的膳食纖維可以增加腸道內(nèi)益生菌數(shù)量，在一定程度上幫助改善腸道的消化功能，并增強人體免疫力，尤其適合高血糖的中老年人群食用。
【具體實施方式】
[0038]實施例1
[0039]以膳食纖維(抗性麥芽糊精，DP值42)、非抗性麥芽糊精、乳清分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、植物油、菊粉、低聚果糖、三氯蔗糖、礦物質(zhì)和維生素為原料，用純水配制成濃度為25%的溶液，經(jīng)均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥制成低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉。
[0040]上述抗性麥芽糊精包括:1，4-糖苷鍵占57.5%、1，6_糖苷鍵占26%、I，2_糖苷鍵占
4.3%、1，3-糖苷鍵占 12.2%ο
[0041]具體制備步驟如下:
[0042]1、配料:混料溫度45 V -50 V，加純水配制成25%的溶液；
[0043]2、均質(zhì)壓力:一級 IlObar, 二級 35bar ；
[0044]3、殺菌:溫度 92°C，15 秒；
[0045]4、濃縮:濃縮至干物質(zhì)含量48% ；
[0046]5、噴粉:進風溫度:175°C _190°C，排風溫度:80°C _90°C。
[0047]其中各原料的用量為:膳食纖維29kg、非抗性的麥芽糊精34kg、乳清分離蛋白13kg、大豆?jié)饪s蛋白7kg、油菜籽油2kg、大豆油4kg、菊粉2kg、低聚果糖2kg、三氯鹿糖
0.5kg、礦物質(zhì)1.5kg和維生素2kg。
[0048]所述礦物質(zhì)選自鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、氯、磷、碘、鉻和鑰中的一種或多種。
[0049]所述維生素選自維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、生物素、煙酸、泛酸、葉酸和肌醇中的一種或多種。
[0050]實施例2
[0051]以膳食纖維(抗性麥芽糊精，DP值30)、非抗性的麥芽糊精、乳清分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、植物油、菊粉、低聚果糖、三氯蔗糖、礦物質(zhì)和維生素為原料，用純水配制成濃度為20%的溶液，經(jīng)均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥制成低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉。具體制備步驟同實 施例I。
[0052]上述抗性麥芽糊精包括:1，4-糖苷鍵占65%、1，6-糖苷鍵占19%、1，2_糖苷鍵占4%、1,3-糖苷鍵占12%。
[0053]其中各原料的用量為:膳食纖維25kg、非抗性的麥芽糊精32kg、乳清分離蛋白7kg、大豆?jié)饪s蛋白15kg、油菜籽油1kg、大豆油3kg、向日葵油2kg、菊粉4kg、低聚果糖lkg、三氯鹿糖0.5kg、礦物質(zhì)1.5kg和維生素1.5kg。
[0054]所述礦物質(zhì)選自鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、氯、磷、碘、鉻和鑰中的一種或多種。
[0055]所述維生素選自維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、生物素、煙酸、泛酸、葉酸和肌醇中的一種或多種。
[0056]實施例3
[0057]以膳食纖維(抗性麥芽糊精，DP值50)、非抗性的麥芽糊精、乳清分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、植物油、菊粉、低聚果糖、三氯蔗糖、礦物質(zhì)和維生素為原料，用純水配制成濃度為25%的溶液，經(jīng)均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥制成低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉。具體制備步驟同實施例I。
[0058]上述抗性麥芽糊精包括:1，4_糖苷鍵占59%、1，6-糖苷鍵占30%、1，2_糖苷鍵占1%、1，3-糖苷鍵占10%。
[0059]其中各原料的用量為:膳食纖維30kg、非抗性的麥芽糊精35kg、乳清分離蛋白8kg、大豆?jié)饪s蛋白10kg、大豆油4kg、向日葵油lkg、菊粉lkg、低聚半乳糖3kg、三氯鹿糖
0.5kg、礦物質(zhì)和維生素各0.5kg。
[0060]所述礦物質(zhì)選自鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、氯、磷、碘、鉻和鑰中的一種或多種。
[0061]所述維生素選自維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、生物素、煙酸、泛酸、葉酸和肌醇中的一種或多種。
[0062]實施例4
[0063]以膳食纖維(抗性麥芽糊精，DP值38)、非抗性的麥芽糊精、乳清分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、植物油、菊粉、低聚果糖、三氯蔗糖、礦物質(zhì)和維生素為原料，用純水配制成濃度為30%的溶液，經(jīng)均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥制成低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉。具體制備步驟同實施例I。
[0064]上述抗性麥芽糊精包括:1，4-糖苷鍵占68.1%、1，6_糖苷鍵占23%、I，2_糖苷鍵占
7.9%、1，3-糖苷鍵占1%。
[0065]其中各原料的用量為:膳食纖維25kg、非抗性的麥芽糊精35kg、乳清分離蛋白17kg、大豆?jié)饪s蛋白8kg、油菜籽油lkg、大豆油3kg、向日葵油lkg、菊粉2kg、低聚木糖lkg、三氯鹿糖0.5kg、礦物質(zhì)和維生素各2kg。
[0066]所述礦物質(zhì)選自鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、氯、磷、碘、鉻和鑰中的一種或多種。
[0067]所述維生素選自維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、生物素、煙酸、泛酸、葉酸和肌醇中的一種或多種。
[0068]實施例5
[0069]以膳食纖維(抗性麥芽糊精，DP值35)、非抗性的麥芽糊精、乳清分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、植物油、菊粉、低聚果糖、三氯蔗糖、礦物質(zhì)和維生素為原料，用純水配制成濃度為25%的溶液，經(jīng)均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥制成低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉。具體制備步驟同實 施例I。
[0070]上述抗性麥芽糊精包括:1，4-糖苷鍵占66.9%、1，6_糖苷鍵占21%、I，2_糖苷鍵占
3.2%、1，3-糖苷鍵占8.9%。請補充。
[0071]其中各原料的用量為:膳食纖維25kg、非抗性的麥芽糊精35kg、乳清分離蛋白5kg、大豆?jié)饪s蛋白14kg、大豆油5kg、花生油5kg、菊粉4kg、低聚木糖3kg、礦物質(zhì)和維生素各 2kg。
[0072]所述礦物質(zhì)選自鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、氯、磷、碘、鉻和鑰中的一種或多種。
[0073]所述維生素選自維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、生物素、煙酸、泛酸、葉酸和肌醇中的一種或多種。
[0074]實施例6
[0075]以膳食纖維(抗性麥芽糊精，DP值40)、非抗性的麥芽糊精、乳清分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、植物油、菊粉、低聚果糖、三氯蔗糖、礦物質(zhì)和維生素為原料，用純水配制成濃度為30%的溶液，經(jīng)均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥制成低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉。具體制備步驟同實施例I。
[0076]上述抗性麥芽糊精包括:1，4-糖苷鍵占57.8%、1，6_糖苷鍵占25%、I，2_糖苷鍵占
6.7%、1，3-糖苷鍵占10.5%。請補充。
[0077]其中各原料的用量為:膳食纖維30kg、非抗性的麥芽糊精30kg、乳清分離蛋白15kg、大豆?jié)饪s蛋白15kg、油菜籽油2kg、大豆油3kg、向日葵油2kg、菊粉lkg、低聚半乳糖lkg、礦物質(zhì)和維生素各0.5kg。
[0078]所述礦物質(zhì)選自鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、氯、磷、碘、鉻和鑰中的一種或多種。
[0079]所述維生素選自維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、生物素、煙酸、泛酸、葉酸和肌醇中的一種或多種。
[0080]實施例7
[0081]以膳食纖維(抗性麥芽糊精，DP值15)、非抗性的麥芽糊精、乳清分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、植物油、菊粉、低聚果糖、三氯蔗糖、礦物質(zhì)和維生素為原料，用純水配制成濃度為30%的溶液，經(jīng)均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥制成低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉。具體制備步驟同實施例I。
[0082]上述抗性麥芽糊精包括:1，4-糖苷鍵占77%、1，6-糖苷鍵占10%、1，2_糖苷鍵占10%、1，3-糖苷鍵占3%。
[0083]其中各原料的用量為:膳食纖維5kg、非抗性的麥芽糊精55kg、乳清分離蛋白15kg、大豆?jié)饪s蛋白15kg、油菜籽油2kg、大豆油3kg、向日葵油2kg、菊粉lkg、低聚半乳糖lkg、礦物質(zhì)和維生素各0.5kg。
[0084]所述礦物質(zhì)選自鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、氯、磷、碘、鉻和鑰中的一種或多種。
[0085]所述維生素選自維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、生物素、煙酸、泛酸、葉酸和肌醇中的一種或多種。
[0086]實施例8
[0087]以膳食纖維(抗性麥芽糊精，DP值10)、非抗性的麥芽糊精、乳清分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、植物油、菊粉、低聚果糖、三氯蔗糖、礦物質(zhì)和維生素為原料，用純水配制成濃度為30%的溶液，經(jīng)均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥制成低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉。具體制備步驟同實施例I。
[0088]上述抗性麥芽糊精包括:1，4-糖苷鍵占67%、1，6-糖苷鍵占15%、1，2_糖苷鍵占3%、1，3-糖苷鍵占15%。
[0089]其中各原料的用量為:膳食纖維15kg、非抗性的麥芽糊精45kg、乳清分離蛋白15kg、大豆?jié)饪s蛋白15kg、油菜籽油2kg、大豆油3kg、向日葵油2kg、菊粉lkg、低聚半乳糖lkg、礦物質(zhì)和維生素各0.5kg。
[0090]所述礦物質(zhì)選自鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、氯、磷、碘、鉻和鑰中的一種或多種。
[0091]所述維生素選自維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、生物素、煙酸、泛酸、葉酸和肌醇中的一種或多種。
[0092]實施例9
[0093]購買市售的具有降低血糖作用的營養(yǎng)粉與本發(fā)明實施例中得到營養(yǎng)粉進行臨床實驗，測定這些產(chǎn)品的血糖生成指數(shù)。
[0094]血糖生成指數(shù)(GI)是指受試者食用含50g碳水化合物的食物后，血糖反應(yīng)曲線下面積(AUC)與食用來自標準食物(通常為葡萄糖)等量碳水化合物后血糖反應(yīng)曲線下面積百分比。
[0095]選擇8名符合健康要求的志愿者進行臨床實驗，分別測試包括I個葡萄糖溶液、8個實施例中的營養(yǎng)粉和市售的3個具有降血糖功效的營養(yǎng)粉在內(nèi)的共11個樣本。每三天測試一個樣品，每次測試前志愿者要空腹12小時，每次測試時需要采集7次血樣，在第一次取血樣后立即食用含50g碳水化合物的被測產(chǎn)品，于食用后的第15、30、45、60、90、120分鐘分別采集血樣，測定該7個血樣樣本`中的血糖含量，并繪制血糖反應(yīng)曲線。
[0096]測試平均結(jié)果如下:
[0097]
【權(quán)利要求】
1.一種低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其特征在于，所述營養(yǎng)粉原料按重量百分比包括: 聚合度為10-50的膳食纖維5%-35%，聚合度為2-9的纖維2%_7%，非抗性麥芽糊精30%-55%，蛋白質(zhì)10%-30%，植物油5%-10%，礦物質(zhì)0.5%_2%和維生素0.5%_2%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其特征在于，所述營養(yǎng)粉原料按重量百分比包括: 聚合度為30-50的膳食纖維5%-35%，聚合度為2-9的膳食纖維2%_7%，非抗性麥芽糊精30%-55%，蛋白質(zhì)10%-30%，植物油5%-10%，礦物質(zhì)0.5%_2%和維生素0.5%_2%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其特征在于，所述聚合度為10-50或30-50的膳食纖維為抗性麥芽糊精，所述抗性麥芽糊精包括:1，4-糖苷鍵50%?88%、I, 6-糖苷鍵10%?30%、I, 2-糖苷鍵1%?10%、I, 3-糖苷鍵1%?15%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其特征在于，所述抗性麥芽糊精來源于玉米。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其特征在于，所述聚合度為2-9的膳食纖維為菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖中的一種或幾種。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其特征在于，所述聚合度為2-9的膳食纖維為1%_4%菊粉和1%_3%低聚果糖的組合。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其特征在于，所述蛋白質(zhì)為乳清分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白、乳清濃縮蛋白中的一種或幾種。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其特征在于，所述蛋白質(zhì)為5%-15%的乳清分離蛋白和5%-15%的大豆?jié)饪s蛋白的組合。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其特征在于，所述植物油為油菜籽油、大豆油、向日葵油、花生油和椰子油中的一種或幾種。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其特征在于，所述礦物質(zhì)選自鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、氯、磷、碘、鉻和鑰中的一種或多種。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其特征在于，所述維生素選自維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、生物素、煙酸、泛酸、葉酸和肌醇中的一種或多種。
12.根據(jù)權(quán)利要求1所述的的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其特征在于，所述營養(yǎng)粉還包括小于或等于5%的甜味劑。
13.根據(jù)權(quán)利要求1或12所述的低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉，其特征在于，所述甜味劑為小于或等于0.1%的三氯蔗糖。
14.一種制備權(quán)利要求1所述低血糖生成指數(shù)營養(yǎng)粉的方法，包括配料、均質(zhì)、殺菌、濃縮和噴粉步驟。
【文檔編號】A23L1/09GK103478527SQ201310373185
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年8月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月23日
【發(fā)明者】石丹, 劉彪 申請人:內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司