一種桑葚食用品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桑葚食用品及其制備方法，包括桑葚２０－１００、蜂蜜２－６０、或還包括食用添加劑適量；可將桑葚榨汁，過濾，加入蜂蜜或食用添加劑，滅菌即得；本發(fā)明還提供了桑葚食用品的果醬、桑葚果凍、桑葚糖果食品。本發(fā)明提供了一種富含多種營養(yǎng)、口味純正的桑葚食用品。
【專利說明】 一種桑葚食用品及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食用品領(lǐng)域，尤其涉及一種桑葚食用品及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]桑椹(葚)，又名桑實(shí)、烏椹。為桑科落葉喬木桑樹的成熟果穗。主產(chǎn)于我國南方育蠶區(qū)。以個(gè)大、肉厚、紫紅色、味甘略酸者為佳。桑椹味甘、酸，性微寒。歸心、肝、腎經(jīng)。功效:(I)滋陰補(bǔ)血:用于陰血不足所致的眩暈耳鳴、虛煩失眠、須發(fā)早白。(2)生津潤腸:用于津傷口渴、內(nèi)傷消渴及陰血不足所致的腸燥便秘。用法，用量:煎服，6?15克。桑椹主含:葡萄糖、果糖、蘋果酸以及維生素B1、B2、C等。雖然據(jù)本草綱目查證，桑葚具有消食化食、美容、保健、醫(yī)藥等方面的應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)，但將桑葚用于工業(yè)化生產(chǎn)成可食可藥用的產(chǎn)品存在困難。目前主要以桑葚的漿果直接食用，目前存在果農(nóng)賣果難，儲(chǔ)藏也難的問題，而且收獲時(shí)價(jià)格低保鮮期短易腐壞。因此，存在如何利用桑葚這一天然資源，充分利用桑葚富含的多種營養(yǎng)，同時(shí)得到口味純正，并達(dá)到長期、有效保存的桑葚制品的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種桑葚食用品及其制備方法和應(yīng)用，克服了目前沒有充分利用桑葚富含的多種營養(yǎng)，同時(shí)得到口味純正，并達(dá)到長期、有效保存的桑葚食用品的缺點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
一種桑葚食用品，為包括以下重量份組分原料制成的食用品:桑葚汁20 -100、蜂蜜2-60 ;優(yōu)選所述食用品可為以下重量份組分:桑葚汁60-85、蜂蜜10-30 ；
所述食用品還可以包括以下食用添加劑之一或其組合重量份組分:天然色素、天然水果香料、天然矯味劑、碳水化合物、微量元素適量；
所述蜂蜜為優(yōu)質(zhì)純凈蜂蜜；所述蜂蜜可為槐花蜜；所述槐花蜜含有18種氨基酸，以及糖類，有機(jī)酸，維生素，酶類活性物質(zhì)等高級(jí)營養(yǎng)成份和生化活性成份，對(duì)于補(bǔ)中益氣，潤燥滑腸及止咳解毒等具有良好功效；
所述天然色素可為天然石榴紅、天然果紅、天然果綠；所述天然水果香料為檸檬香料、草莓香料、蘋果香料、葡萄香料、橙子香料、水蜜桃味香料；所述天然矯味劑為檸檬酸、酒石酸、蘋果酸；甘露醇、蔗糖、低聚糖、甜葉菊苷；所述碳水化合物為葡萄糖；所述微量元素為鈣、鎂、鐵、鋅以及人體所需的礦物元素；
所述低聚糖主要生理功能具有促進(jìn)雙岐桿菌的增殖，減少有毒發(fā)酵物，及有害菌的產(chǎn)生，抑制病原菌和腹瀉，防止便秘，保護(hù)肝臟，降低血清膽醇、降低血壓，增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤，金屬維生素等，另外，這些功能性低聚糖不宜被人們吸收，不提供能量，不能被口腔細(xì)菌利用，不引起齲齒；
甜葉菊苷為無糖甜味劑；
所述食用添加劑重量份組分為:天然色素0.05-0.4、天然水果香型0.05 -2.0、天然矯味劑0.01-20、碳水化合物1-5、微量元素0.02-2 ；
所述食用添加劑重量份組分為:天然色素0.2，天然水果香型1.5，天然矯味劑10，碳水化合物3、微量元素0.1。
[0005]一種桑葚食用品的制備方法，包括以下步驟:
選取桑葚果，榨汁，過濾去渣，制得桑葚汁；按權(quán)利要求1-5所述比例加入蜂蜜和/或食用添加劑，攪拌均勻，滅菌即得；
所述食用添加劑石榴香料可通過將石榴原汁，加熱蒸餾脫氣，進(jìn)行芳香氣回收，或用45-95%乙醇進(jìn)行芳香氣回收，制得天然石榴香精；
所述過濾為常規(guī)果汁過濾方法；所述滅菌為100°C蒸汽滅菌或鈷60滅菌10-30分鐘。
[0006]所述桑葚食用品還可為制成本領(lǐng)域食用品,如桑葚果醬、桑葚果凍、桑葚糖果。
[0007]—種桑葚食用品在制備果醬方面的應(yīng)用，所述桑葚食用品為所述的桑葚食用品，將所述桑葚食用品按常規(guī)制備果醬的方法，如蒸煮制備而成。
[0008]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
1、改變了人們長期食用桑葚的方式，本發(fā)明提供了更方便、有效、衛(wèi)生地食用桑葚的產(chǎn)品O
[0009]2、本發(fā)明加入蜂蜜更有效地提供人們多種營養(yǎng)的需要。
[0010]3、本發(fā)明加入食用添加劑，如天然色素、天然水果香型香料、天然矯味劑等口味香甜、純正。
[0011]4、本發(fā)明還加入多種礦物質(zhì)、微量元素可提供人們多種營養(yǎng)。
[0012]實(shí)施例1
一種桑葚食用品，由以下原料(千克)制成:桑葚汁100，蜂蜜20。
[0013]制備方法:選取桑葚果150公斤，榨汁棉餅過濾去渣，制得石桑葚汁100公斤；按比例加入蜂蜜20公斤攪拌均勻，100°C蒸汽滅菌20分鐘，灌裝，即得本發(fā)明一種桑葚食用品O
[0014]實(shí)施例2
制備方法:選取桑葚，榨汁得40公斤桑葚汁；按比例加蜂蜜2公斤、石榴香精0.4公斤攪拌均勻，100°C蒸汽滅菌10分鐘，灌裝，即得本發(fā)明一種桑葚食用品。
[0015]實(shí)施例3
選取桑葚，榨汁得桑葚汁60公斤，按比例加入蜂蜜30公斤、天然檸檬香料1.5公斤、碳酸隹丐0.1公斤、硫酸亞鐵0.02公斤、低聚糖0.01公斤、甜葉菊苷0.01公斤,攪拌均勻，100C蒸汽滅菌15分鐘灌裝，即得本發(fā)明。
【權(quán)利要求】
1.一種桑葚食用品，其特征要求含有桑葚汁20-100重量份和蜂蜜2-60重量份，還可以進(jìn)一步含有適量食用添加劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚食用品，所述食用添加劑可以選自以下一種或多種成分:天然色素、天然水果香料、天然矯味劑、碳水化合物或微量元素適量。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚食用品，所述組分可為以下重量份組分:桑葚汁60-85、蜂蜜 10-30。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚食用品，所述蜂蜜為槐花蜜。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的桑葚食用品，所述天然色素為天然石榴紅、天然果紅、天然果綠；所述天然水果香料為石榴香料、檸檬香料、草莓香料、蘋果香料、葡萄香料、橙子香料、水蜜桃味香料；所述天然矯味劑為檸檬酸、酒石酸、蘋果酸；甘露醇、蔗糖、低聚糖、甜葉菊苷；所述碳水化合物為葡萄糖；所述微量元素為鈣、鎂、鐵、鋅以及人體所需的其他礦物元素。
6.根據(jù)權(quán)利要求2或5所述的桑葚食用品，所述食用添加劑重量份組分為:天然色素0.05-0.4、天然水果香精0.05-2.0、天然矯味劑0.01-20,碳水化合物1_5、微量元素0.02~2 ο
7.一種桑葚食用品的制備方法，包括以下步驟:選取桑葚果，低溫快速榨汁、分離、過濾，制得桑葚汁；按桑葚汁40- 100、蜂蜜2-60、食用添加劑適量的比例混合，滅菌即得。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種桑葚食用品的制備方法，所述食用添加劑為天然色素、天然水果香料、天然矯味劑、天然水果香料、碳水化合物或微量元素。
【文檔編號(hào)】A23L1/06GK104413503SQ201310370168
【公開日】2015年3月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月23日
【發(fā)明者】傅行功 申請(qǐng)人:傅行功