一種具有保健作用的蘿卜咸菜及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有保健作用的蘿卜咸菜及其制備方法，其采用蘿卜為主要原料，加入具有保健作用和調(diào)味作用的中藥材，并采用特定的加工工藝制備而成，其制成的蘿卜咸菜不僅鮮香可口，而且具有保健作用。
【專利說明】一種具有保健作用的蘿卜咸菜及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蘿卜咸菜，并涉及一種蘿卜咸菜的腌制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蘿卜是我國(guó)一種重要的大陸蔬菜，全國(guó)各地均有種植?？伤募驹耘啵苣旯?yīng)，產(chǎn)銷量也很大。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，據(jù)分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質(zhì)
0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機(jī)鹽0.8克、維生素C30毫克。同時(shí)，蘿卜素有“小人參”之稱，是一種藥食同源的植物。
[0003]日常生活中，蘿卜可以生吃、涼拌或與其他材料搭配炒食，同時(shí)，也是腌制菜的主要原料，在我國(guó)，蘿卜的腌制方法很多，一般為用蘿卜和蘿卜干直接用鹽腌制，腌制成的蘿卜咸菜的含鹽量較高，不符合現(xiàn)代人健康飲食的要求；所以，如何利用蘿卜對(duì)人體的有益作
用，結(jié)合腌制料腌制出咸淡、口感適宜，又具有保健作用的保健食品，是一個(gè)值得考慮的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種腌制的具有保健作用的蘿卜咸菜，同時(shí)提供了其制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種具有保健作用的蘿卜咸菜，由以下重量的原料腌制而成:
青蘿卜10斤、鹽0.8-1.0斤、花椒I兩、大料I兩、醬油1.5斤、醋I斤、尖椒3.5兩、姜
3.5兩、油1.5兩、蒜3.5兩、白糖3.5兩、料酒3.5兩、味精1-1.5兩、高良姜2兩、肉豆蘧2兩、白芷3兩、大小茴香各2.5兩、枸杞子2兩、金銀花2.5兩、桔梗2兩。
[0006]蘿卜咸菜的腌制方法如下:取青蘿卜，切成長(zhǎng)條，在太陽(yáng)下曬至原來體積的1/4，取曬好的青蘿卜條，加入鹽，揉搓，使其與蘿卜條混合均勻；另取姜、蒜切成條狀或片狀加入其他腌潰料，混合均勻得混合腌制料；把蘿卜條和混合腌制料放入容器中，密封，再腌制5-7天即可。
[0007]本發(fā)明是在長(zhǎng)期的實(shí)踐中逐漸的優(yōu)化而成的，其制備成的蘿卜咸菜，麻辣適宜，鮮香可口，含鹽量較低、入口清脆，同時(shí)防止了制備過程中亞硝酸鹽的產(chǎn)生，本發(fā)明中加入了保健作用的中藥材，不僅加強(qiáng)了蘿卜咸菜的保健、提香的作用，而且也具有殺菌、提香的作用，使制備成的咸菜不易變質(zhì)，利于保存。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。
[0009]實(shí)施例1
青蘿卜10斤、鹽0.8-1.0斤、花椒I兩、大料I兩、醬油1.5斤、醋I斤、尖椒3.5兩、姜
3.5兩、油1.5兩、蒜3.5兩、白糖3.5兩、料酒3.5兩、味精1-1.5兩、高良姜2兩、肉豆蘧2兩、白芷3兩、大小茴香各2.5兩、枸杞子2兩、金銀花2.5兩、桔梗2兩。
[0010]取青蘿卜，切成長(zhǎng)條，在太陽(yáng)下曬至原來體積的1/4，取曬好的青蘿卜條，加入鹽，揉搓，使其與蘿卜條混合均勻；另取姜、蒜切成條狀或片狀加入其他腌潰料，混合均勻得混合腌制料；把蘿卜條和混合腌制料放入容器中，密封，再腌制5-7天即可。
【權(quán)利要求】
1.一種具有保健作用的蘿卜咸菜，其特征在于，由以下重量的原料腌制而成: 青蘿卜10斤、鹽0.8-1.0斤、花椒I兩、大料I兩、醬油1.5斤、醋I斤、尖椒3.5兩、姜3.5兩、油1.5兩、蒜3.5兩、白糖3.5兩、料酒3.5兩、味精1-1.5兩、高良姜2兩、肉豆蘧2兩、白芷3兩、大小茴香各2.5兩、枸杞子2兩、金銀花2.5兩、桔梗2兩。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘿卜咸菜，其特征在于，所述的蘿卜咸菜的制備方法如下:取青蘿卜，切成長(zhǎng)條，在太陽(yáng)下曬至原來體積的1/4，取曬好的青蘿卜條，加入鹽，揉搓，使其與蘿卜條混合均勻；另取姜、蒜切成條狀或片狀加入其他腌潰料，混合均勻得混合腌制料；把蘿卜條和混合腌制料放入容器中，密封，再腌制5-7天即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103431344SQ201310346220
【公開日】2013年12月11日 申請(qǐng)日期:2013年8月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月11日
【發(fā)明者】常金軍 申請(qǐng)人:常金軍