一種鳳蓮花銀耳甜湯的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明一種鳳蓮花銀耳甜湯，選用純天然鳳蓮花、銀耳、鴨梨、枸杞、冰糖等，經(jīng)小火慢燉而成。鳳蓮花含有多種氨基酸、花青素、鞣質(zhì)、多種維生素及鐵、硒等微量元素。銀耳具有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功效，鴨梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。枸杞能夠治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥，用優(yōu)秀的原材料經(jīng)慢火燉煮后，具有鮮香甜美的口感，可以幫助生津潤咳、鎮(zhèn)定安神、延緩衰老、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血補(bǔ)氣等功效，是一道非常有特色又十分有營養(yǎng)的健康甜品。
【專利說明】一種鳳蓮花銀耳甜湯
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種鳳蓮花銀耳甜湯及其制作方法。選用純天然鳳蓮花、銀耳、鴨梨、枸杞、冰糖等，經(jīng)小火慢燉而成。鳳蓮花中含鳳蓮花粉、胚胎(蓮花素、蓮花堿等)、鳳蓮花蜜等營養(yǎng)物質(zhì)，鳳蓮的花瓣中含有強(qiáng)抗氧化物一花青素苷，其作用能夠抗癌防衰老。此外，鳳蓮花中還含有十幾種氨基酸、六種維生素及鐵、硒等微量元素。這些養(yǎng)分對人體都是有很好的調(diào)理作用的。鳳蓮花其性溫，各種體質(zhì)的人都可以食用，能夠護(hù)膚養(yǎng)顏、清熱解暑、強(qiáng)健體魄、延緩衰老、健腦益壽、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等諸多功效。銀耳具有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功效，作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強(qiáng)壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對于高血壓、血管硬化等患者，尤為適宜。鴨梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓，所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護(hù)作用，梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀。枸杞能夠治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥，可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進(jìn)造血功能等方面的作用，并應(yīng)用于臨床。用以上優(yōu)質(zhì)的食材經(jīng)燉煮后，結(jié)合了鳳蓮花自身清淡甜美的口感和銀耳粘糯甘甜的特點(diǎn)，既能保證口感的甜美，又能在進(jìn)補(bǔ)滋養(yǎng)上起到極大的療效作用，可以幫助鎮(zhèn)定安神、延緩衰老、美容養(yǎng)顏、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)充氣血、同時又能改善食欲不振，提高機(jī)體免疫力等功效，是一道十分有特色又非常有營養(yǎng)價值的健康甜品。
[0002]【背景技術(shù)】甜湯是一種甜品，是甜味的湯。廣府人稱它做“糖水”，外省人統(tǒng)稱它做“甜品”，而潮州則呼之為“甜湯”。種類很多，而流行于廣東、廣西、香港、澳門等地甜湯煮得較稠，因此粵語一般稱“食糖水”而不會稱“飲糖水”。糖水的起源可以追溯到古代王公貴族宴會后吃的一種甜湯，其功能是調(diào)和食氣，幫助消化。歷經(jīng)千年演進(jìn)，糖水已經(jīng)成為中華飲食文化的一個重要組成部分。好的糖水不僅能滿足人們“食不厭精”的口福，更能達(dá)到“夏秋去暑燥，冬春防寒涼”、“醫(yī)食同源”的保健效果。如唐朝有夏季糖水“冰蓮百合”，宋朝有冬季糖水“赤豆糖粥”，而清代大行其道的“酸梅湯”更是流傳至今。甜湯一般于晚餐后，或于晚飯后作宵夜享用。糖水可熱食或凍食，款式按時令而改變，如夏天食綠豆沙可清熱，冬天則可食芝麻糊。較新式的有各種水果的西米露、西米撈，以及楊枝甘露等。
[0003]鳳蓮花是屬于蓮科鳳蓮屬的水生植物，有糖、槲皮素、異懈皮苷木犀草素、木犀葡萄糖苷、山柰酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄苷、山柰酚-3- 二葡萄苷，等多種黃酮，且花中還含有豐富的生物堿。鳳蓮花中含有胚胎(蓮花素、蓮花堿等)、鳳蓮花粉、鳳蓮花蜜等營養(yǎng)物質(zhì)，花瓣中強(qiáng)抗氧化物——花青素苷具有抗癌防衰老的作用。通過理化性質(zhì)和波譜學(xué)方法鑒定后發(fā)現(xiàn):結(jié)果分得了六個黃酮醇苷類化合物，分別為:黃芪苷、槲皮素3-0-甲基-3' -O-β-D-批喃木糖苷、槲皮素3' -O-β-D-批喃木糖苷、異槲皮苷、山萘酚3-0-13-D-蕓香糖苷、蘆丁等。此外，鳳蓮花還含有多種氨基酸、豐富的維生素，以及鐵、硒等微量元素。這些豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能夠給人的機(jī)體帶來良好的身體調(diào)節(jié)作用。并且，鳳蓮性溫，對各種體質(zhì)的人都可以服用，能夠延緩衰老、護(hù)膚養(yǎng)顏、靜心健腦、強(qiáng)身健體、清熱解暑、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌和生物鐘等諸多功效，是維吾爾常用的單方或復(fù)方抗病毒藥中的主要成分。
[0004]甜湯盡管歷史悠久，但是作為養(yǎng)生和食療進(jìn)補(bǔ)的價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。傳統(tǒng)的甜湯很少才用具有原生態(tài)營養(yǎng)價值的材料，多以銀耳蓮子等作為主要原料，很少能夠在口之外對人加以食補(bǔ)，因此其口感品種往往較為單一，而且，攝入過多的蔗糖類物質(zhì)會加大腸胃的消化負(fù)擔(dān)，更容易引發(fā)肥胖、糖尿病、腸胃疾病等諸多健康隱患。然而，本發(fā)明選取了營養(yǎng)豐富的鳳蓮花為主要原料，配以優(yōu)質(zhì)的銀耳、鴨梨、枸杞均衡了營養(yǎng)，并且鳳蓮所具有的獨(dú)特香甜的口味和安神、護(hù)膚、養(yǎng)顏、解暑等諸多養(yǎng)生功效，以及銀耳和鴨梨的潤肺、生津、止咳的作用，能夠綜合有效的調(diào)理機(jī)體，非常適合感染咳嗽、哮喘發(fā)作的人士服用，同時鳳蓮銀耳甜湯既保留了傳統(tǒng)甜湯鮮美香甜的口感，又因為鳳蓮的加入豐富了傳統(tǒng)甜湯口感單一的不足，具有豐富的營養(yǎng)和療效，是一款非常理想的食用保健佳品。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn):選用純天然鳳蓮花、銀耳、鴨梨、枸杞、冰糖等，經(jīng)小火慢燉而成。
[0006]本發(fā)明鳳蓮花銀耳甜湯的配方如下(重量百分比):純天然鳳蓮花20.0-30.0、銀耳10.0-20.0、鴨梨 15.0-20.0、枸杞 1.0-3.0、冰糖 1.0-3.0、礦泉水至 100 ；
鳳蓮花作用:鳳蓮花富含花青素、活性生物酶、異黃酮類、胎盤素、氨基酸、維生素B2、粘液蛋白、膠原蛋白、多糖等活性成分，與合歡花相似，都含有皂甙和鞣質(zhì)?；▋?nèi)所含的皂甙和鞣質(zhì)對人體能解郁安神，理氣開胃，滋陰補(bǔ)陽，活絡(luò)止痛，用于人的憂郁失眠、心神不安等癥狀?；ㄖ兴幕ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受自由基的有害物質(zhì)的損傷，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接有效的保護(hù)大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)。花青素還可以增強(qiáng)血管彈性，改善增進(jìn)皮膚的光滑度和循環(huán)系統(tǒng)，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，抑制炎癥和過敏。鳳蓮植物中黃酮醇苷類化合物、天然維生素B2，系天然的植物雌激素，這些活性分子能快速的吸收并吞噬掉卵巢病變細(xì)胞，無不良的癌變危險，不會給患者心理負(fù)擔(dān)。
[0007]銀耳作用:有“菌中之冠”的美稱。其性平，味甘、淡、無毒。夏秋季生于闊葉樹腐木上，分布中國浙江、江西、安徽、福建、江蘇等十幾個省份。銀耳性平無毒，既具有補(bǔ)脾開胃的功效，又能夠益氣清腸，還可以滋陰潤肺。因此，銀耳不僅是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做為“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。另外，銀耳含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸以及16種氨基酸，可以增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳還能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，銀耳還對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。銀耳中富含維生素D，能夠防止鈣的流失。銀耳富有天然的植物性膠質(zhì)，具有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的膳食纖維可幫助胃腸蠕動，減少脂肪的吸收，從而達(dá)到減肥的效果。銀耳尤其適合陰虛火旺、肺原性心臟病、老年慢性支氣管炎、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、癌癥、虛癆、肺燥干咳、肺熱咳嗽、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等的患者食用。
[0008]鴨梨的作用:鴨梨為河北省古老地方品種，適應(yīng)性強(qiáng)，果實大而美，豐產(chǎn)性好，肉質(zhì)細(xì)脆香甜，多汁，較耐貯，適宜于黃淮海平原沙地進(jìn)行栽培。明代李時珍《本草綱目》記載:“梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰?！苯t(yī)學(xué)界梨湯水可以用以治療肺炎、肺心病、呼吸道疾病、高血壓等癥，療效顯著，還可以用作加工為罐頭、梨脯、梨酒等高級食品和飲料。鴨梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，增強(qiáng)心肌活力，減輕疲勞，降低血壓。鴨梨所含的配糖體及鞣酸等成分,能夠祛痰止咳,對咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；鴨梨中含有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對肝臟具有保護(hù)作用。對于咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合。
[0009]枸杞的作用:枸杞(學(xué)名:Lycium chinense)是爺科枸杞屬的多分枝灌木植物,高
0.5-1米，栽培時可達(dá)2米多，國內(nèi)外均有分布。枸杞全身都是寶，明朝李時珍《本草綱目》中記載:“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞含有非常豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、維生素C、鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)，故擅長明目，俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥時，常常使用枸杞。著名方劑杞菊地黃丸，就是以枸杞為主要藥物。民間也習(xí)慣于用枸杞治療慢性眼病。枸杞中有可以提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精，抗衰老、滋補(bǔ)肝腎、暖身體、止消渴、抗腫瘤的功效。枸杞具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，抵制脂肪肝、保護(hù)肝臟，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。用枸杞泡水可以用于治療肝腎陰虛、頭暈眩目、腰膝酸軟、視物昏花、須發(fā)枯黃、面色暗黃、陰虛勞嗽、老人消渴等癥狀。
[0010]本發(fā)明生產(chǎn)流程:
泡發(fā)銀耳一將食材原料放入鍋內(nèi)一添加礦泉水和冰糖一燉煮一即食或冷藏。
[0011]本發(fā)明生產(chǎn)工藝:
1)泡發(fā)銀耳按比例稱取銀耳，洗凈后摘成小朵放入碗中，加入礦泉水泡發(fā)I小時；
2)食材入鍋將鳳蓮、鴨梨、枸杞用清水洗凈，鴨梨去皮切塊，混合泡發(fā)好的銀耳一同放入鍋中；
3)加水和冰糖按照比例將鍋內(nèi)加入礦泉水和冰糖；
4)燉煮先選用大火燒至沸騰，后轉(zhuǎn)小火慢燉20min；
5)食用將燉煮好的甜湯盛入碗內(nèi)即可食用，也可冷藏后食用。
[0012]本發(fā)明的關(guān)鍵技術(shù)事項:
O根據(jù)鳳蓮花的生長特點(diǎn)，最好選擇在鳳蓮花生物活性物質(zhì)活躍和胚胎營養(yǎng)豐富時候加工；
2)選用品種優(yōu)質(zhì)的鴨梨，可提高甜湯的養(yǎng)生價值和口感；
3)銀耳需要提前泡發(fā)，并且要選糯銀耳，這樣煲出來的銀耳才會有膠質(zhì)及粘稠的質(zhì)感；
4)枸杞根據(jù)個人喜好，可用熱水泡發(fā)也可直接放入鍋內(nèi)燉煮；
5)如果要將甜湯冷藏，為保證其營養(yǎng)和口感，須盡快食用。
[0013]【具體實施方式】下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明:
本發(fā)明鳳蓮花銀耳甜湯的配方如下(重量百分比):純天然鳳蓮花20.0-30.0、銀耳10.0-20.0、鴨梨 15.0-20.0、枸杞 1.0-3.0、冰糖 1.0-3.0、礦泉水至 100。
[0014]本發(fā)明生產(chǎn)流程:
泡發(fā)銀耳一將食材原料放入鍋內(nèi)一添加礦泉水和冰糖一燉煮一即食。
[0015]本發(fā)明生產(chǎn)工藝:
1)泡發(fā)銀耳按比例稱取銀耳，洗凈后摘成小朵放入碗中，加入礦泉水泡發(fā)I小時；
2)食材入鍋將鳳蓮、鴨梨、枸杞用清水洗凈，鴨梨去皮切塊，混合泡發(fā)好的銀耳一同放入鍋中；3)加水和冰糖按照比例將鍋內(nèi)加入礦泉水和冰糖；
4)燉煮先選用大火燒至沸騰，后轉(zhuǎn)小火慢燉20min；
5)食用將燉煮好的甜湯盛入碗內(nèi)即可食用，也可冷藏后食用。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明涉及一種鳳蓮花銀耳甜湯及其制作方法，其特征在于具有如下配方(重量百分比％):純天然鳳蓮花20.0-30.0、銀耳10.0-20.0、鴨梨15.0-20.0、枸杞1.0-3.0、冰糖1.0-3.0、礦泉水至100。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鳳蓮花銀耳甜湯及其制作方法，其特征在于具有如下生產(chǎn)流程:泡發(fā)銀耳一將食材原料放入鍋內(nèi)一添加礦泉水和冰糖一燉煮一即食。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鳳蓮花銀耳甜湯及其制作方法，其特征在于具有如下生產(chǎn)工藝: 1)泡發(fā)銀耳按比例稱取銀耳，洗凈后摘成小朵放入碗中，加入礦泉水泡發(fā)I小時； 2)食材入鍋將鳳蓮、鴨梨、枸杞用清水洗凈，鴨梨去皮切塊，混合泡發(fā)好的銀耳一同放入鍋中； 3)加水和冰糖按照比例將鍋內(nèi)加入礦泉水和冰糖； 4)燉煮先選用大火燒至沸騰，后轉(zhuǎn)小火慢燉20min； 5)食用將燉煮好的甜湯盛入碗內(nèi)即可食用，也可冷藏后食用。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鳳蓮花銀耳甜湯及其制作方法，其特征在于具有如下關(guān)鍵技術(shù)事項: O根據(jù)鳳蓮花的生長特點(diǎn)，最好選擇在鳳蓮花生物活性物質(zhì)活躍和胚胎營養(yǎng)豐富時候加工； 2)選用品種優(yōu)質(zhì)的鴨梨，可提高甜湯的養(yǎng)生價值和口感； 3)銀耳需要提前泡發(fā)，并且要選糯銀耳，這樣煲出來的銀耳才會有膠質(zhì)及粘稠的質(zhì)感； 4)枸杞根據(jù)個人喜好，可用熱水泡發(fā)也可直接放入鍋內(nèi)燉煮； 5)如果要將甜湯冷藏，為保證其營養(yǎng)和口感，須盡快食用。
【文檔編號】A23L1/212GK104247971SQ201310256909
【公開日】2014年12月31日 申請日期:2013年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月26日
【發(fā)明者】于麗霞 申請人:青島道合生物科技有限公司