一種圓子煮制的方法
【專利摘要】一種圓子煮制的方法，采用如下步驟，其特征在于步驟1：將鍋中加水，水位＝鍋深×3/5；步驟2：蓋好鍋蓋，置于灶上煮沸；步驟3：用勺將水朝同一方向旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，使之在鍋中形成旋轉(zhuǎn)的水流；步驟4：將包好的圓子3～8個(gè)在靠近水面處放入旋轉(zhuǎn)的水流中；步驟5：繼續(xù)攪動(dòng)，使鍋中水一直處于旋轉(zhuǎn)中；步驟6：待圓子被加熱，上浮于水面后，停止攪動(dòng)，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮制；步驟7：煮沸后，開蓋加入1/9～1/14的室溫冷水(重量比)，繼續(xù)煮制，煮沸即熟，用漏勺盛盤。本發(fā)明有益效果：具有可煮制餡大皮薄的不易破裂的特點(diǎn)，品相好，口味佳，初學(xué)者容易掌握。
【專利說(shuō)明】一種圓子煮制的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]一種圓子的煮制方法涉及食品的加工制作【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]圓子是祖國(guó)的傳統(tǒng)食品，有千余多年的歷史。現(xiàn)有技術(shù)中各種圓子的制作方法均是如何調(diào)餡包制的方法，孰不知圓子的煮制的最大難題卻是易粘鍋易破損的問(wèn)題。究其原因主要因在家庭中鍋小水淺，如果操作不熟練往往就會(huì)因粘附于鍋底，一碰則皮破餡溢，如此一來(lái)，因菜餡混于鍋中煮成一鍋粥，大大降低了圓子的口味，擺上餐桌更有礙品相。為防止圓子破損往往只能制作硬皮厚皮，皮厚餡少，降低了品質(zhì)。其于是新水將圓子置于水中時(shí)也往往難于掌握，圓子在離水面多高出手才合適，也是初學(xué)者難于掌握的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]圓子易粘附于鍋底究其原因是因圓子在入鍋時(shí)與水的密度不同，圓子的密度>水的密度，因此不能被懸浮而沉在鍋底，又因生面皮遇水變粘，極易粘附于鍋底，此時(shí)再攪動(dòng)，無(wú)疑易使皮碰破。為解決現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明的目的之一在于提供一種不易破裂的煮制方法；本發(fā)明的目的之二在于提供一種避免因操作不熟練而造成的沸水燙傷的方法。為此本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0004]一種圓子煮制的方法，采用如下步驟:
[0005]步驟1:將鍋中加水，水位=鍋深X 3/5 ；
[0006]步驟2:蓋好鍋蓋，置于灶上煮沸；
[0007]步驟3:用勺將水朝同一方向旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，使之在鍋中形成旋轉(zhuǎn)的水流；
[0008]步驟4:將包好的圓子3?8個(gè)在靠近水面處放入旋轉(zhuǎn)的水流中；
[0009]步驟5:繼續(xù)攪動(dòng)，使鍋中水一直處于旋轉(zhuǎn)中；
[0010]步驟6:待圓子被加熱，上浮于水面后，停止攪動(dòng)，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮制；
[0011]步驟7:煮沸后，開蓋加入1/9?1/14的室溫冷水(重量比)，繼續(xù)煮制，煮沸即熟，用漏勺盛盤。
[0012]本發(fā)明有益效果:具有可煮制餡大皮薄的不易破裂的特點(diǎn)，應(yīng)用本發(fā)明的方法煮制圓子，不會(huì)粘附于鍋底，也不會(huì)因氣脹而掙裂，可以制作較薄的皮圓子，煮熟后的圓子，品相好，口味佳，初學(xué)者容易掌握。

【具體實(shí)施方式】
[0013]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法做進(jìn)一步說(shuō)明。
[0014]實(shí)施例1
[0015]一種圓子煮制的方法，采用如下步驟:
[0016]步驟1:將鍋中加水，水位=鍋深X 3/5 ；
[0017]步驟2:蓋好鍋蓋，置于灶上煮沸；
[0018]步驟3:用勺將水朝同一方向旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，使之在鍋中形成旋轉(zhuǎn)的水流；
[0019]步驟4:將包好的圓子3個(gè)在靠近水面處放入旋轉(zhuǎn)的水流中；
[0020]步驟5:繼續(xù)攪動(dòng)，使鍋中水一直處于旋轉(zhuǎn)中；
[0021]步驟6:待圓子被加熱，上浮于水面后，停止攪動(dòng)，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮制；
[0022]步驟7:煮沸后，開蓋加入1/9的室溫冷水(重量比)，繼續(xù)煮制，煮沸即熟，用漏勺盛盤。
[0023]實(shí)施例2
[0024]一種圓子煮制的方法，采用如下步驟:
[0025]步驟1:將鍋中加水，水位=鍋深X 3/5 ；
[0026]步驟2:蓋好鍋蓋，置于灶上煮沸；
[0027]步驟3:用勺將水朝同一方向旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，使之在鍋中形成旋轉(zhuǎn)的水流；
[0028]步驟4:將包好的圓子5個(gè)在靠近水面處放入旋轉(zhuǎn)的水流中；
[0029]步驟5:繼續(xù)攪動(dòng)，使鍋中水一直處于旋轉(zhuǎn)中；
[0030]步驟6:待圓子被加熱，上浮于水面后，停止攪動(dòng)，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮制；
[0031]步驟7:煮沸后，開蓋加入1/12的室溫冷水(重量比)，繼續(xù)煮制，煮沸即熟，用漏勺盛盤。
[0032]實(shí)施例3
[0033]一種圓子煮制的方法，采用如下步驟:
[0034]步驟1:將鍋中加水，水位=鍋深X 3/5 ；
[0035]步驟2:蓋好鍋蓋，置于灶上煮沸；
[0036]步驟3:用勺將水朝同一方向旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，使之在鍋中形成旋轉(zhuǎn)的水流；
[0037]步驟4:將包好的圓子3個(gè)在靠近水面處放入旋轉(zhuǎn)的水流中；
[0038]步驟5:繼續(xù)攪動(dòng)，使鍋中水一直處于旋轉(zhuǎn)中；
[0039]步驟6:待圓子被加熱，上浮于水面后，停止攪動(dòng)，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮制；
[0040]步驟7:煮沸后，開蓋加入1/14的室溫冷水(重量比)，繼續(xù)煮制，煮沸即熟，用漏勺盛盤。
[0041]除本發(fā)明所述的方法，均為稍有生活常識(shí)的人(本領(lǐng)域技術(shù)人員)所知的方法。
【權(quán)利要求】
1.一種圓子煮制的方法，采用如下步驟，其特征在于: 步驟1:將鍋中加水，水位=鍋深X 3/5 ； 步驟2:蓋好鍋蓋，置于灶上煮沸； 步驟3:用勺將水朝同一方向旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，使之在鍋中形成旋轉(zhuǎn)的水流； 步驟4:將包好的圓子3?8個(gè)在靠近水面處放入旋轉(zhuǎn)的水流中； 步驟5:繼續(xù)攪動(dòng)，使鍋中水一直處于旋轉(zhuǎn)中； 步驟6:待圓子被加熱，上浮于水面后，停止攪動(dòng)，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮制； 步驟7:煮沸后，開蓋加入1/9?1/14的室溫冷水(重量比)，繼續(xù)煮制，煮沸即熟，用漏勺盛盤。
【文檔編號(hào)】A23L1/01GK104222714SQ201310245724
【公開日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2013年6月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月20日
【發(fā)明者】殷俊鎖 申請(qǐng)人:殷俊鎖