香菇雞肉粥及其食用方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種香菇雞肉粥及其食用方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。該香菇雞肉粥為香菇粒、雞肉粒、青梗菜粒、蔥片、胡蘿卜、大米片為原料制成的固體混合物；香菇雞肉粥采用飲用水沖泡即可食用。香菇雞肉粥以固體混合物形態(tài)出現(xiàn)，可在工廠實(shí)現(xiàn)批量化、大規(guī)模生產(chǎn)，配合即沖即食的消費(fèi)方式，解決了傳統(tǒng)粥類食物烹煮所需時(shí)間較長(zhǎng)的弊端；香菇粒、雞肉粒、青梗菜粒、蔥片、胡蘿卜、大米片為原料的香菇雞肉粥的原料中，葷、素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，可長(zhǎng)期食用；將粥類產(chǎn)品做成固體混合物，便于儲(chǔ)藏、運(yùn)輸。
【專利說(shuō)明】香菇雞肉粥及其食用方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是涉及一種香菇雞肉粥及其食用方法。
【背景技術(shù)】
[0002]科學(xué)的飲食對(duì)于人體的身體健康至關(guān)重要。作為以大米作為主食的國(guó)家里，粥類飲食是必不可少的。作為流體狀的食品，其種類相當(dāng)繁多，主要是根據(jù)其添加的食材的不同而有所差別?？傮w上而言，粥類食品以高溫烹煮為主要的技術(shù)手段，而大米作為常見(jiàn)的原料搭配其中是多數(shù)粥類所必須的。
[0003]然而，粥類食品的烹煮需要耗費(fèi)一定的時(shí)間進(jìn)行熬制，對(duì)于生活節(jié)奏較快的當(dāng)今社會(huì)，這是某些消費(fèi)者所不能接受的，迅速、便捷，是他們的首選。
[0004]而且，對(duì)于熬制過(guò)程所耗費(fèi)的能源問(wèn)題是經(jīng)常被多數(shù)消費(fèi)者所忽視的問(wèn)題，對(duì)于如何做到節(jié)約能源的同時(shí)，享受到美味可口的佳肴，是擺在人們面前的難題。
[0005]如前文所述，科學(xué)的飲食是至關(guān)重要的，但常見(jiàn)的粥類食品通常忽略原料的搭配，無(wú)法做到科學(xué)合理的膳食搭配。然而，長(zhǎng)時(shí)間的烹煮時(shí)間還無(wú)形中造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失也是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的就是為了解決上述問(wèn)題，提供一種香菇雞肉粥及其食用方法。
[0007]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0008]香菇雞肉粥，其特征在于，該香菇雞肉粥為香菇粒、雞肉粒、青梗菜粒、蔥片、胡蘿卜、大米片為原料制成的固體混合物；
[0009]所述的香菇粒是將洗凈的香菇原料放入冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，冷凍溫度達(dá)到-40°C ±3°C時(shí)，開(kāi)始加熱升華干燥，升華溫度不超過(guò)45°C，升華時(shí)間為5-6小時(shí)，再把冷凍干燥后的香菇通過(guò)切粒機(jī)切成顆粒狀而得到香菇粒，香菇粒占香菇雞肉粥固體混合物的總重量為1%?3% ；
[0010]所述的雞肉粒是將雞肉原料通過(guò)切粒機(jī)切成顆粒狀，再把顆粒狀的雞肉粒放入冷凍干燥機(jī)，冷凍溫度達(dá)到-40°C ±3°C時(shí)，開(kāi)始加熱升華干燥，升華溫度不超過(guò)45°C，升華時(shí)間為5-6小時(shí)，從而得到雞肉粒，雞肉粒占香菇雞肉粥固體混合物的總重量為1%?4% ；
[0011]所述的青梗菜粒是把成熟青梗菜原料的菜葉及根部切除，將菜梗放入冷凍干燥機(jī)，冷凍溫度達(dá)到-40°C ±3°C時(shí)，開(kāi)始加熱升華干燥，升華溫度不超過(guò)45°C，升華時(shí)間為5-6小時(shí)，再將冷凍之后的菜梗切成顆粒狀而得到香菇雞肉粥所需青梗菜粒，青梗菜占香菇雞肉粥固體混合物的總重量為3%?5% ；
[0012]所述的蔥片是把洗凈的青蔥原料放入冷凍干燥機(jī)，冷到溫度達(dá)到_40°C ±3°C時(shí)，開(kāi)始加熱升華干燥，升華溫度不超過(guò)45°C，升華時(shí)間為5-6小時(shí)，再把冷凍之后的青蔥切成
0.5-0.8cm長(zhǎng)的片狀蔥而得到香菇雞肉粥所需蔥片，蔥片占香菇雞肉粥固體混合物的總重
量為1%?3% ；[0013]所述的胡蘿卜是將洗凈的胡蘿卜原料切絲，再把胡蘿卜絲放入冷凍干燥機(jī)，冷到溫度達(dá)到_40°C ±3°C時(shí)，開(kāi)始加熱升華干燥，升華溫度不超過(guò)45°C，升華時(shí)間為5-6小時(shí)，從而制得香菇雞肉粥所需胡蘿卜，所述胡蘿卜占香菇雞肉粥固體混合物的總重量為3%~5% ；
[0014]所述大米片是將大米首先粉碎成大米粉，把大米粉添加重量為大米粉總重量3%±0.5%的純凈水，混合均勻，放入擠壓膨化機(jī)，膨化溫度為145 °C -150 °C,時(shí)間為
2-3分鐘，將膨化后的大米粉條切成Φ0.3cm±0.05cm球形，再通過(guò)壓片機(jī)壓成Φ為
0.5cm±l.5cm的大米片，而后將大米片送入硫化床干燥機(jī)，干燥溫度為125_135°C，時(shí)間為
3-5分鐘，將干燥后的大米片冷卻到40°C±5°C而制得香菇雞肉粥所需的大米片，大米片占香菇雞肉粥固體混合物的總重量為86%~91%。
[0015]以上各組分的質(zhì)量百分比之和為100%。
[0016]其中，香菇雞肉粥由下述重量份配比的原料制成:
[0017]
【權(quán)利要求】
1.香菇雞肉粥，其特征在于，該香菇雞肉粥為香菇粒、雞肉粒、青梗菜粒、蔥片、胡蘿卜、大米片為原料制成的固體混合物； 所述的香菇粒是將洗凈的香菇原料放入冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，冷凍溫度達(dá)到-40°c ±3°C時(shí)，開(kāi)始加熱升華干燥，升華溫度不超過(guò)45°C，升華時(shí)間為5-6小時(shí)，再把冷凍干燥后的香菇通過(guò)切粒機(jī)切成顆粒狀而得到香菇粒，香菇粒占香菇雞肉粥固體混合物的總重量為1%~3% ； 所述的雞肉粒是將雞肉原料通過(guò)切粒機(jī)切成顆粒狀，再把顆粒狀的雞肉粒放入冷凍干燥機(jī)，冷凍溫度達(dá)到_40°C ±3°C時(shí)，開(kāi)始加熱升華干燥，升華溫度不超過(guò)45°C，升華時(shí)間為5-6小時(shí)，從而得到雞肉粒，雞肉粒占香菇雞肉粥固體混合物的總重量為1%~4% ； 所述的青梗菜粒是把成熟青梗菜原料的菜葉及根部切除，將菜梗放入冷凍干燥機(jī)，冷凍溫度達(dá)到_40°C ±3°C時(shí)，開(kāi)始加熱升華干燥，升華溫度不超過(guò)45°C，升華時(shí)間為5-6小時(shí)，再將冷凍之后的菜梗切成顆粒狀而得到香菇雞肉粥所需青梗菜粒，青梗菜占香菇雞肉粥固體混合物的總重量為3%~5% ； 所述的蔥片是把洗凈的青蔥原料放入冷凍干燥機(jī)，冷到溫度達(dá)到_40°C ±3°C時(shí)，開(kāi)始加熱升華干燥，升華溫度不超過(guò)45°C，升華時(shí)間為5-6小時(shí)，再把冷凍之后的青蔥切成0.5-0.8cm長(zhǎng)的片狀蔥而得到香菇雞肉粥所需蔥片，蔥片占香菇雞肉粥固體混合物的總重量為1%~3% ； 所述的胡蘿卜是將洗凈的胡蘿卜原料切絲，再把胡蘿卜絲放入冷凍干燥機(jī)，冷到溫度達(dá)到_40°C ±3°C時(shí)，開(kāi)始加熱升華干燥，升華溫度不超過(guò)45°C，升華時(shí)間為5-6小時(shí)，從而制得香菇雞肉粥所需胡蘿卜，所述胡蘿卜占香菇雞肉粥固體混合物的總重量為3%~5% ； 所述大米片是將大米首先粉碎成大米粉，把大米粉添加重量為大米粉總重量3%±0.5%的純凈水，混合均勻，放入擠壓膨化機(jī)，膨化溫度為145°C _150°C，時(shí)間為2-3分鐘，將膨化后的大米粉條切成φ0.3cm±0.05cm球形,再通過(guò)壓片機(jī)壓成Φ為0.5cm土 1.5cm的大米片，而后將大米片送入硫化床干燥機(jī)，干燥溫度為125-135?，時(shí)間為3-5分鐘，將干燥后的大米片冷卻到40°C ±5°C而制得香菇雞肉粥所需的大米片，大米片占香菇雞肉粥固體混合物的總重量為86%~91%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇雞肉粥，其特征在于，其中，香菇雞肉粥由下述重量份配比的原料制成:
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇雞肉粥,其特征在于,其中,所述香菇粒的長(zhǎng)X寬X高為 0.5X0.5X0.5cm 的顆粒。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇雞肉粥，其特征在于，其中，所述雞肉粒的長(zhǎng)X寬X高為 0.5X0.5X0.5cm 的顆粒。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇雞肉粥，其特征在于，其中，青梗菜粒的長(zhǎng)X寬X高為1X0.5X0.5cm 的顆粒。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇雞肉粥，其特征在于，其中，胡蘿卜絲的長(zhǎng)X寬X高為1X0.5X0.5cm 的顆粒。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇雞肉粥，其特征在于，其中，大米粉的目數(shù)為40-50目。
8.一種食用如權(quán)利要求1所述的香菇雞肉粥的方法，其特征在于，香菇雞肉粥用300C -100°C的飲用水沖泡溶解即可食用。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，飲用水的用水量為皮蛋瘦肉玉米粥總重量的3-5倍。
10.根據(jù)權(quán)利 要求8所述的方法，其特征在于，沖泡溶解的時(shí)間為3-10分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/315GK103947955SQ201310245426
【公開(kāi)日】2014年7月30日 申請(qǐng)日期:2013年6月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月19日
【發(fā)明者】盧美綏 申請(qǐng)人:杭州唐納茲食品有限公司