專利名稱：蜂蜜番茄汁及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及番茄食品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種營(yíng)養(yǎng)健康的沖飲型蜂蜜番茄汁及其制備方法。
背景技術(shù)：
番茄作為時(shí)尚健康的食物，越來越的到消費(fèi)者喜愛，番茄富含維生素和番茄紅素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了更多人的認(rèn)可。番茄含有豐富的維生素C和維生素D，可以預(yù)防毛細(xì)血管出血癥；含有鐵、鈣、鎂等，有益于補(bǔ)血；番茄紅素是食物中的一種天然色素成分，具有抗氧化，能抑制基因突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種功效。為了滿足現(xiàn)代人快節(jié)奏的都市生活以及對(duì)健康的高品質(zhì)要求，便于保存、攜帶的健康飲料越來越受到消費(fèi)者的青睞。中國(guó)專利201110121994.9和200910216084.1分別公開了一種番茄汁的生產(chǎn)工藝，其生產(chǎn)出的番茄汁中的纖維顆粒較小，番茄汁中豐富的營(yíng)養(yǎng)易于被人體吸收。但是上述產(chǎn)品均為單一的番茄醬、加水、加白砂糖等制作的番茄汁飲料，或?yàn)轷r番茄打汁加白砂糖制作的即飲型番茄汁。雖然還有人提出番茄跟其他果蔬混合制作的番茄汁，卻都面臨營(yíng)養(yǎng)單一不夠豐富，不能適應(yīng)市場(chǎng)多元需求的問題、所以就需要一種飲用方便、營(yíng)養(yǎng)極高的健康飲品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)缺陷，而提供一種沖飲型蜂蜜番茄汁及制備方法。為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的所采用的技術(shù)方案是:一種蜂蜜番茄汁，包括以下組份，
權(quán)利要求
1.一種蜂蜜番茄汁，其特征在于，包括以下組份， 番茄醬 30-40份 水25-32份 蜂蜜8-12份果葡糖漿17-21份 檸檬汁1.0-2.0份 食用香精 0.05-0.2份。
2.如權(quán)利要求1所述的蜂蜜番茄汁，其特征在于，所述的食用香精包括番茄香精和檸檬香精，所述的番茄香精和檸檬香精的質(zhì)量比為1:0.8-1.2。
3.—種如權(quán)利要求1所述的蜂蜜番茄汁的制備方法，包括以下步驟， 1)調(diào)配:調(diào)配罐加入番茄醬和水以化開番茄醬，然后加入蜂蜜、果葡糖漿、食鹽、檸檬汁、食用香精并加熱混合攪拌，加熱溫度40-50°C，加熱時(shí)間10-15min，然后過2600rpm剪切泵剪切，最后脫氣5min ； 2)加熱:調(diào)配好的物料過加熱管88-92°C加熱； 3)灌裝:加熱完的物料泵送到灌裝機(jī)88-90°C熱灌裝； 4)殺菌:85-90°C殺菌2-3min ； 5)冷卻:殺菌好的產(chǎn)品冷卻到50°C以下。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蜂蜜番茄汁，包括以下組份，番茄醬30-40份;水25-32;份蜂蜜8-12份;果葡糖漿17-21%;檸檬汁1.0-2.0份;食用香精0.05-0.2份。本發(fā)明的蜂蜜番茄汁狀態(tài)均勻，無異味，紅色或橙色；番茄紅素mg/100g≥20.0，可溶性固形物Brix35-38%，色差2.1-2.5，L值17-20，pH值3.5-4.0,以檸檬酸計(jì)總酸含量1.2-1.4g/100ml。蜂蜜番茄汁既可補(bǔ)充體能，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的番茄和蜂蜜，并且攜帶飲用方便。經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查蜂蜜番茄汁受到95%以上的年輕人和白領(lǐng)階層認(rèn)可，得到90%以上的家庭喜歡和認(rèn)同。
文檔編號(hào)A23L1/29GK103230056SQ20131015335
公開日2013年8月7日 申請(qǐng)日期2013年4月27日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月27日
發(fā)明者劉一, 馮海峰 申請(qǐng)人:普羅旺斯食品(天津)有限公司