專利名稱：一種含橄欖的菠蘿味素雞的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含橄欖的菠蘿味素雞的制作方法。
背景技術(shù)：
素雞是一種餐桌上常見的豆制食品，以素仿葷，以假亂真，口感獨特。素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高，因此深受人們的喜愛。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于公開一種含橄欖的菠蘿味素雞的制作方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種含橄欖的菠蘿味素雞，它是由以下重量份的原料組成:
豆腐皮90-110、菠蘿15-20、橄欖5-8、番荔枝8-10,山楂核1.8-2、鈣果葉1-1.2、地黃葉0.8-1、檸檬葉0.6-0.8、枇杷葉0.6-0.8、食用堿2.5_3、食用鹽2.5_3。所述的一種含橄欖的菠蘿味素雞的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將所述質(zhì)量份的含山楂核、鈣果葉、地黃葉、檸檬葉、枇杷葉切碎，用紗布包裹，然后水煎煮3-5次，合并煎煮液；
(2)將所述質(zhì)量份的菠蘿和番荔枝去皮，然后與橄欖混合，絞碎打漿；
(3)將所述質(zhì)量份的食用堿和食用鹽溶于水中，然后將所述質(zhì)量份的豆腐皮放入其中浸泡20-30分鐘，浸泡時用對水經(jīng)行加熱，保持水溫在60-70°C ；
(4)將浸泡好的豆腐皮撈出攤開，均勻得灑上步驟(2)所得的果漿，然后卷成圓柱狀，再用紗質(zhì)包布將圓柱 狀豆腐皮卷包起緊制成豆腐皮坯，包的過程中盡量擠出豆腐皮中的水分，然后用細線分4 -6個區(qū)間將豆腐皮坯扎起來；
(5)將步驟(I)中的合并煎煮液加入適量的水，加熱沸騰，再把包扎好的豆腐皮坯放入其中，煮25-35分鐘，溫降至50-60°C，浸泡45 - 50分鐘；將煮過的素雞坯撈出，吹風(fēng)冷卻至常溫，然后將紗質(zhì)包布剝下來，切割成型，即得。本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明生產(chǎn)的素雞口感純正，入口有嚼頭，加入的橄欖能清熱解毒利咽，番荔枝營養(yǎng)極豐富，熱量極高，能養(yǎng)顏美容、補充體力、清潔血液、健強骨骼、預(yù)防壞血病、增強免疫力、抗癌；本發(fā)明的素雞，具有多重藥理保健作用，長期食用對人體健康有益。
具體實施方式
實施例—種含橄欖的菠蘿味素雞，它是由以下重量份的原料組成:
豆腐皮100kg、菠蘿20kg、橄欖8kg、番蒸枝10kg、山楂核2kg、I丐果葉1kg、地黃葉0.8kg、檸檬葉0.6kg、枇杷葉0.6kg、食用堿2.5kg、食用鹽2.5kg。包括以下步驟:
(1)將所述質(zhì)量份的含山楂核、鈣果葉、地黃葉、檸檬葉、枇杷葉切碎，用紗布包裹，然后水煎煮3次，合并煎煮液；
(2)將所述質(zhì)量份的菠蘿和番荔枝去皮，然后與橄欖混合，絞碎打漿；
(3)將所述質(zhì)量份的食用堿和食用鹽溶于水中，然后將所述質(zhì)量份的豆腐皮放入其中浸泡25分鐘，浸泡時用對水經(jīng)行加熱，保持水溫在60-70°C ；
(4)將浸泡好的豆腐皮撈出攤開，均勻得灑上步驟(2)所得的果漿，然后卷成圓柱狀，再用紗質(zhì)包布將圓柱狀豆腐皮卷包起緊制成豆腐皮坯，包的過程中盡量擠出豆腐皮中的水分，然后用細線分6個區(qū)間將豆腐皮坯扎起來；
(5)將步驟(I)中的合并煎煮液加入適量的水，加熱沸騰，再把包扎好的豆腐皮坯放入其中，煮30分鐘，溫降至50°C，浸泡45分鐘；將煮過的素雞坯撈出，吹風(fēng)冷卻至常溫，然后將紗質(zhì)包布剝下來，切割成型，即得。本發(fā)明生產(chǎn)的素雞口感純正，入口有嚼頭，加入的橄欖能清熱解毒利咽，番荔枝營養(yǎng)極豐富，熱量極高，能養(yǎng)顏美容、補充體力、清潔血液、健強骨骼、預(yù)防壞血病、增強免疫力、抗癌；本發(fā)明的素 雞，具有多重藥理保健作用，長期食用對人體健康有益。
權(quán)利要求
1.一種含橄欖的菠蘿味素雞，其特征在于它是由以下重量份的原料組成 豆腐皮90-110、菠蘿15-20、橄欖5-8、番荔枝8-10,山楂核I. 8-2、鈣果葉1-1. 2、地黃葉O. 8-1、檸檬葉O. 6-0. 8、枇杷葉O. 6-0. 8、食用堿2. 5_3、食用鹽2. 5_3。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種含橄欖的菠蘿味素雞的制作方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將所述質(zhì)量份的含山楂核、鈣果葉、地黃葉、檸檬葉、枇杷葉切碎，用紗布包裹，然后水煎煮3-5次，合并煎煮液； (2)將所述質(zhì)量份的菠蘿和番荔枝去皮，然后與橄欖混合，絞碎打漿； (3)將所述質(zhì)量份的食用堿和食用鹽溶于水中，然后將所述質(zhì)量份的豆腐皮放入其中浸泡20-30分鐘，浸泡時用對水經(jīng)行加熱，保持水溫在60-70°C ； (4)將浸泡好的豆腐皮撈出攤開，均勻得灑上步驟(2)所得的果漿，然后卷成圓柱狀，再用紗質(zhì)包布將圓柱狀豆腐皮卷包起緊制成豆腐皮坯，包的過程中盡量擠出豆腐皮中的水分，然后用細線分4 -6個區(qū)間將豆腐皮坯扎起來； (5)將步驟(I)中的合并煎煮液加入適量的水，加熱沸騰，再把包扎好的豆腐皮坯放入其中，煮25-35分鐘，溫降至50-60°C，浸泡45 - 50分鐘；將煮過的素雞坯撈出，吹風(fēng)冷卻至常溫，然后將紗質(zhì)包布剝下來，切割成型，即得。
全文摘要
本發(fā)明目的在于公開一種含橄欖的菠蘿味素雞的制作方法，由豆腐皮90-110、菠蘿15-20、橄欖5-8、番荔枝8-10、山楂核1.8-2、鈣果葉1-1.2、地黃葉0.8-1、檸檬葉0.6-0.8、枇杷葉0.6-0.8、食用堿2.5-3、食用鹽2.5-3。本發(fā)明生產(chǎn)的素雞口感純正，入口有嚼頭，加入的橄欖能清熱解毒利咽，番荔枝營養(yǎng)極豐富，熱量極高，能養(yǎng)顏美容、補充體力、清潔血液、健強骨骼、預(yù)防壞血病、增強免疫力、抗癌；本發(fā)明的素雞，具有多重藥理保健作用，長期食用對人體健康有益。
文檔編號A23C20/02GK103250809SQ20131012476
公開日2013年8月21日 申請日期2013年4月11日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月11日
發(fā)明者李月素 申請人:李月素