一種增強免疫力的海參飲品生產(chǎn)方法
【專利摘要】一種增強免疫力的海參飲品生產(chǎn)方法，其特征是以鮮海參為原料加工的海參漿，配以無花果粉、木瓜粉、靈芝粉、生姜粉，經(jīng)混合勻漿、超聲處理、過濾、均質(zhì)、脫氣、灌裝封口、微波滅菌、包裝工藝步驟制成。本發(fā)明組方科學、口感好、易于人體吸收、提升了海參的營養(yǎng)功效，且消除了傳統(tǒng)海參飲品的弊端，對人體具有顯著的滋補作用，對年老體弱、病后、術(shù)后、產(chǎn)后的滋補更為明顯，是一種高效增強免疫力的海參飲品。
【專利說明】一種增強免疫力的海參飲品生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種增強免疫力的海參飲品生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]免疫力是人體自身的防御機制，“免疫” 一詞最早見于中國明代醫(yī)書《免疫類方》。免疫力是指機體抵抗外來侵襲，維護體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性的能力?？諝庵谐錆M了各種各樣的微生物:細菌、病毒、支原體、衣原體、真菌等等，在人體免疫力不足的情況下，它們都可以成為趕早班的病原體，比如免疫力低下的人根本無法抵御感冒病毒的侵襲，這才是他頻繁感冒的真正原因。免疫力低下最直接的表現(xiàn)就是容易生病，因經(jīng)?；疾。又亓藱C體的消耗，所以一般有體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、精神萎靡、疲乏無力、食欲降低、睡眠障礙等表現(xiàn)，生病、打針吃藥便成了家常便飯，長此以往導致身體和智力發(fā)育不良，還易誘發(fā)重大疾病。免疫力低下就是人體自身防御外界的能力下降了，中國傳統(tǒng)醫(yī)學理論認為，免疫力低下與肺、脾、腎三藏密切相關(guān)，其中氣陰不足、腎精虧虛為常見原因之一?，F(xiàn)代醫(yī)學表明，人類99%的疾病都與免疫系統(tǒng)有關(guān)，所以增強機體免疫力產(chǎn)品的研究開發(fā)已成為目前重要的課題。
[0003]食品免疫是近幾年來出現(xiàn)的新概念，讓人們從日常食養(yǎng)中獲得防病抗病所需的天然免疫蛋白和各種活性因子，均衡的營養(yǎng)不僅能滿足人體的需要，而且對預防疾病，增強抵抗力有著重要作用。目前市場上增強機體免疫力的各類食品很多，但是，尚缺乏高效增強體質(zhì)和提高免疫力的飲品，已有的飲品且都過分的強調(diào)飲品的色、香、味，或多或少的加入色素、香精、防腐劑等化學合成物質(zhì)，大多飲品配方中加有大量蔗糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑等，因而影響了其食用的安全性，所以嚴格的講，已有的飲品大多都不是純粹的天然飲品，由于過分的強調(diào)和加入色素、香精、防腐劑等化學合成物質(zhì)，使本來是純天然的食品原料變得有害無益，而且加工工藝方法落后。
[0004]海參食品尤以提高免疫力的功效顯著被人們所公認，在種類繁多的海參中，刺海參列為“參中之冠”，富含50多種營養(yǎng)成份，且構(gòu)成合理、均衡、活性獨特。目前市場上的海參食品品類繁多，以海參為主要原料制成的飲品也很多，如各種品牌的海參液、液體海參、海參飲料等海參飲品，但是，尚缺乏一種理想的增強免疫力的海參飲品，我們認為海參飲品的加工尚存在諸多弊端，如產(chǎn)品原料組方不科學、加工工藝復雜的問題、生物利用度不高的問題、加酶與加防腐劑等化學添加的問題、海參飲品營養(yǎng)成分含量低的問題、口感不好的問題等，因此說，有待于開發(fā)一種高效增強免疫力的海參飲品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種增強免疫力的海參飲品生產(chǎn)方法，以滿足人們所需，克服目前海參飲品技術(shù)的弊端。
[0006]本發(fā)明的內(nèi)容是這樣實現(xiàn)的:
[0007]—種增強免疫力的海參飲品生產(chǎn)方法，其特征是以鮮海參為原料加工的海參漿，配以無花果粉、木瓜粉、靈芝粉、生姜粉，其組分的重量百分比為:海參漿70-90%、無花果粉4-10%、木瓜粉3-10%、靈芝粉2-7%、生姜粉1-3%，然后經(jīng)混合勻漿、超聲處理、過濾、均質(zhì)、脫氣、灌裝封口、微波滅菌、包裝工藝步驟制成。
[0008]所述的鮮海參原料為鮮海洋刺參。
[0009]所述的海參漿是將采收的鮮活海參經(jīng)剖洗除去泥沙、雜物后，再經(jīng)焯水處理、絞碎、磨漿制得。
[0010]所述的焯水處理的方法是將其放入水微開的鍋里即時撈出。
[0011 ] 所述的絞碎是用組織搗碎機將焯水處理的鮮海參絞碎。
[0012]所述的磨漿是將絞碎后的鮮海參加凈化水至原料的2?3倍進行2遍磨漿。
[0013]所述的無花果粉、木瓜粉、靈芝粉、生姜粉是分別選以新鮮原料經(jīng)干燥、超微粉碎制得，亦可直接在市場上采收，藥食商店或超市均有所售。
[0014]所述的混合勻漿是將海參漿、無花果粉、木瓜粉、靈芝粉、生姜粉送入均質(zhì)機中，力口水至海參漿的2?5倍進行混合均漿處理，使其實體組織具有良好的分散狀態(tài)，以利于進行漿液自身酶催化降解和酵解的超聲處理。
[0015]所述的超聲處理是將均漿處理后的海參漿、無花果粉、靈芝粉、木瓜粉、生姜粉送入超聲反應釜內(nèi)，加溫控制在35°C?45°C進行超聲酵解處理，超聲波作用功率300-500W，超聲處理時間為1-2小時，然后加溫控制在47°C?57°C進行超聲降解處理，超聲波作用功率500-800W，超聲處理時間為1-3小時。
[0016]所述的過濾是將超聲處理后的漿液采用2?5層紗布過濾。
[0017]所述的均質(zhì)是將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級液體。
[0018]所述的脫氣是將上述漿液轉(zhuǎn)入離心脫氣真空罐中進行，真空度為70?80千帕，溫度為50°C?90°C。
[0019]所述的微波滅菌是將經(jīng)脫氣的漿液灌裝封口后送入隧道式微波滅菌機進行滅菌處理。
[0020]本發(fā)明的優(yōu)點:
[0021]本發(fā)明所用的鮮海參、無花果粉、木瓜粉、靈芝粉、生姜粉原料天然、資源豐富，可提高原料利用價值。
[0022]本發(fā)明所采用的焯水處理、絞碎、膠體磨漿、混合勻漿、超聲處理、脫氣、均質(zhì)等工藝均為現(xiàn)代食品與醫(yī)藥領(lǐng)域加工技術(shù)，所采用的工藝步驟與流程方法具有合理化、科學化、易操作的特點。
[0023]本發(fā)明的解決方案是在總結(jié)大量國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)與產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，運用傳統(tǒng)中醫(yī)藥學、現(xiàn)代營養(yǎng)學、生物學、食品學的原理，采用鮮海參為主要原料，以無花果粉、木瓜粉、靈芝粉、生姜粉為輔料進行科學配伍，應用現(xiàn)代食品與醫(yī)藥加工技術(shù)，制成天然、高效、方便、安全、口感好等特點的海參飲品。
[0024]本發(fā)明原料組分中的海參自古就被列為補益佳品，富含50多種營養(yǎng)成份，且構(gòu)成合理、均衡、活性獨特；組分中的無花果粉更是具有很高的營養(yǎng)價值，富含糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦質(zhì)元素，且含有大量的脂肪酶、蛋白酶、水解酶、補骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分；組分中的靈芝粉可增強人體的免疫力，這是因為靈芝含有抗癌效能的多糖體，此外，還含有豐富的鍺元素，鍺能加速身體的新陳代謝，延緩細胞的衰老，能通過誘導人體產(chǎn)生干擾素而發(fā)揮其抗癌作用；組分中的木瓜粉中含有豐富的木瓜酶、檸檬酶、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、維生素C、B及鈣、磷等礦物質(zhì)等，具有防治高血壓、腎炎、便秘及助消化、治胃病、美容、護膚、養(yǎng)顏等功效，對人體有促進新成代謝和抗衰老的作用；各原料組分經(jīng)科學配伍，使其互為補充、相得益彰，既豐富和拓展、提升了海參的營養(yǎng)保健功效，又起到了組合產(chǎn)生酵解反應和酶促反應的作用，同時所加有的無花果粉、木瓜粉、靈芝粉、生姜粉組分又共同起到了調(diào)味與中和腥味作用，組分中的生姜粉富含姜醇、姜烯、姜酚，且具有去腥、提高口感的效果O
[0025]本發(fā)明根據(jù)所用原料的生物特性，采用了以純物理手段與加熱超聲處理結(jié)合的加工技術(shù)，將鮮海參、無花果粉、木瓜粉、靈芝粉、生姜粉進行混合勻漿、超聲處理、脫氣、均質(zhì)等物理加工，所用原料中含有微量的酶與糖一起發(fā)生酵解反應和酶促反應，富含多種生物酶的原料更容易發(fā)揮所含酶的作用，使酶活性提高，在超聲波的作用條件下，又進行了均漿處理，使其產(chǎn)物水解酵解快而充分，使其所得小分子活性物質(zhì)得率高、易于被人體吸收和利用。
[0026]本發(fā)明由于采用了灌裝封蓋口后微波滅菌的工藝與流程，因此滅菌效率高、質(zhì)量好，飲品中不需要添加防腐劑，且保質(zhì)期可長達一年以上。
[0027]本發(fā)明由于采用了將鮮海參進行焯水處理的方法，因此可將沸點較低的腥味物質(zhì)去除，大多數(shù)腥味物質(zhì)有一定的水溶性，采用焯水和沸水浸燙方法均可減少腥味物質(zhì)，以減少廣品渥味、提聞廣品口感。
[0028]本發(fā)明由于采用了離心脫氣的工藝，因此可使產(chǎn)品活性增加，提高飲品的營養(yǎng)保健功效。
[0029]本發(fā)明產(chǎn)品完善保留了海參的營養(yǎng)成分和生物活性，食用方便、易于人體吸收、提升了海參的營養(yǎng)功效，且消除了傳統(tǒng)海參飲品的弊端，對人體具有顯著的滋補作用，對年老體弱、病后、術(shù)后、產(chǎn)后的滋補更為明顯，是一種高效增強免疫力的海參飲品。

【具體實施方式】
[0030]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明:
[0031]實施例1:
[0032]采收稱取鮮活海刺參經(jīng)剖洗除去泥沙、雜物后放入水微開的鍋里經(jīng)焯水處理即時撈出，再送入組織絞碎機進行絞碎，再將絞碎后的鮮海參送入膠體磨中，加凈化水至原料的2倍進行2遍磨漿制得90公斤海參漿，備用；分別采收市場上的成品無花果粉、木瓜粉、靈芝粉、生姜粉，備用。
[0033]稱取海參漿90公斤、無花果粉4公斤、木瓜粉3公斤、靈芝粉2公斤，生姜粉I公斤，加水至海參漿的2倍送入均質(zhì)機中進行混合均漿處理，使其實體組織具有良好的分散狀態(tài)，以利于催化降解和酵解，均漿處理后再送入超聲反應釜內(nèi)，加溫控制在37°C進行超聲酵解處理，超聲波作用功率500W，超聲處理時間為2小時，然后加溫控制在52°C進行超聲降解處理，超聲波作用功率800W，超聲處理時間為I小時，然后將加熱超聲處理后的漿液采用2層紗布過濾，再將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級，再將上述漿液轉(zhuǎn)入離心脫氣真空罐中，使真空度為80千帕，溫度為90°C進行脫氣處理，再經(jīng)過灌裝封口、滅菌、包裝等工藝制成本發(fā)明海參飲品。
[0034]實施例2:
[0035]采收稱取鮮活海刺參經(jīng)剖洗除去泥沙、雜物后放入水微開的鍋里經(jīng)焯水處理即時撈出，再送入組織絞碎機進行絞碎，再將絞碎后的鮮海參送入膠體磨中，加凈化水至原料的2倍進行2遍磨漿制得30公斤海參漿，備用；分別采收市場上的成品無花果粉、木瓜粉、靈芝粉、生姜粉，備用。
[0036]稱取海參漿30公斤、無花果粉2公斤、木瓜粉1.5公斤、靈芝粉I公斤，生姜粉0.5公斤，加水至海參漿的3倍送入均質(zhì)機中進行混合均漿處理，使其實體組織具有良好的分散狀態(tài)，以利于催化降解和酵解，均漿處理后再送入超聲反應釜內(nèi)，加溫控制在37°C進行超聲酵解處理，超聲波作用功率500W，超聲處理時間為1.5小時，然后加溫控制在53°C進行超聲降解處理，超聲波作用功率800W，超聲處理時間為I小時，然后將加熱超聲處理后的漿液采用3層紗布過濾，再將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級，再將上述漿液轉(zhuǎn)入離心脫氣真空罐中，使真空度為80千帕，溫度為90°C進行脫氣處理，再經(jīng)過灌裝封口、滅菌、包裝等工藝制成本發(fā)明海參飲品。
[0037]實施例3:
[0038]采收稱取鮮活海刺參經(jīng)剖洗除去泥沙、雜物后放入水微開的鍋里經(jīng)焯水處理即時撈出，再送入組織絞碎機進行絞碎，再將絞碎后的鮮海參送入膠體磨中，加凈化水至原料的2倍進行2遍磨漿制得180公斤海參漿，備用；分別采收市場上的成品無花果粉、木瓜粉、靈芝粉、生姜粉，備用。
[0039]稱取海參漿180公斤、無花果粉8公斤、木瓜粉6公斤、靈芝粉4公斤，生姜粉2公斤，加水至360公斤送入均質(zhì)機中進行混合均漿處理，使其實體組織具有良好的分散狀態(tài)，以利于催化降解和酵解，均漿處理后再送入超聲反應釜內(nèi)，加溫控制在36°C進行超聲酵解處理，超聲波作用功率300W，超聲處理時間為2小時，然后加溫控制在52°C進行超聲降解處理，超聲波作用功率700W，超聲處理時間為2小時，然后將加熱超聲處理后的漿液采用3層紗布過濾，再將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細化到納米級，再將上述漿液轉(zhuǎn)入離心脫氣真空罐中，使真空度為80千帕，溫度為90°C進行脫氣處理，再經(jīng)過灌裝封口、滅菌、包裝等工藝制成本發(fā)明海參飲品。
【權(quán)利要求】
1.一種增強免疫力的海參飲品生產(chǎn)方法，其特征是以鮮海參為原料加工的海參漿，配以無花果粉、木瓜粉、靈芝粉、生姜粉，其組分的重量百分比為:海參漿70-90%、無花果粉4-10 %、木瓜粉3-10 %、靈芝粉2-7 %、生姜粉1_3%，然后經(jīng)混合勻漿、超聲處理、過濾、均質(zhì)、脫氣、灌裝封口、微波滅菌、包裝工藝步驟制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種增強免疫力的海參飲品生產(chǎn)方法，其特征在于所述的超聲處理是將均漿處理后的海參漿、無花果粉、靈芝粉、木瓜粉、生姜粉送入超聲反應釜內(nèi)，力口溫控制在35°C?45°C進行超聲酵解處理，超聲波作用功率300-500W，超聲處理時間為1_2小時，然后加溫控制在47 V?57°C進行超聲降解處理，超聲波作用功率500-800W，超聲處理時間為1-3小時。
【文檔編號】A23L2/38GK104068418SQ201310103113
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2013年3月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年3月28日
【發(fā)明者】方華 申請人:威海健方醫(yī)藥研究所