一種雞腿菇湯的制備方法
【專利摘要】一種雞腿菇湯的制備方法，先將雞腿菇原料倒入漂洗機(jī)進(jìn)行漂洗，然后在粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，經(jīng)打屑機(jī)制成顆粒狀，進(jìn)入打漿機(jī)形成雞腿菇漿，然后在煮湯機(jī)內(nèi)熬3-6小時(shí)制成雞腿菇湯，然后進(jìn)行罐裝、滅菌，在檢驗(yàn)平臺(tái)經(jīng)檢驗(yàn)合格后即可裝箱；解決了雞腿菇豐產(chǎn)不豐收的難題，解決了雞腿菇難于儲(chǔ)存而腐爛給人民造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失的情況，解決了雞腿菇下腳料資源浪費(fèi)嚴(yán)重的問題，增加了雞腿菇下腳料的利用率、增加了雞腿菇的附加值；便于攜帶，食用方便，將雞腿菇純天然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分利用，更有利于人體的吸收，增強(qiáng)人體免疫能力。工藝生產(chǎn)線簡(jiǎn)單，生產(chǎn)效率高，投資低，收益高，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，對(duì)環(huán)境保護(hù)起到了積極的作用，市場(chǎng)前景廣闊，適合推廣使用。
【專利說明】一種雞腿菇湯的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蘑菇加工領(lǐng)域，尤其是一種雞腿菇湯的制備方法。
[0002]

【背景技術(shù)】
[0003]雞腿菇菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩，炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，且色、香、味、形俱佳，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而倍受消費(fèi)者青睞。雞腿菇含粗蛋白、脂肪、總糖、纖維、灰分，含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。雞腿菇是一種藥用菌，味甘滑性平，有益脾胃、清心安神，集營(yíng)養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，增強(qiáng)人體免疫力的功效。
[0004]雞腿菇采收期短，難以存放，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，保鮮時(shí)間短，2-3天內(nèi)如不及時(shí)食用就會(huì)腐爛變質(zhì)，而不得不扔掉，造成珍稀營(yíng)養(yǎng)成分的浪費(fèi)；或?qū)⑵涓芍坪罂砷L(zhǎng)期儲(chǔ)存，而干貨在烹調(diào)菜肴時(shí)很不方便，一般需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，增加了做飯的時(shí)間，不適宜當(dāng)今快節(jié)奏的生活；在選取雞腿菇時(shí)，對(duì)于在運(yùn)輸過程中因擠壓而產(chǎn)生的雞腿菇碎料或下腳料，通常的做法是將其扔掉，而被扔掉的雞腿菇碎料或下腳料仍然含有各種豐富的純天然營(yíng)養(yǎng)元素，造成了大量珍稀資源的浪費(fèi)。被扔掉的雞腿菇碎料或下腳料成為垃圾，發(fā)霉?fàn)€掉，酸臭味散發(fā)在空氣中，滋生細(xì)菌、害蟲，污染了環(huán)境，不利于人民健康?，F(xiàn)有的辦法是:一是埋、二是燒，三是處理做肥料，填入沼氣池中做沼氣；這些辦法的資源能源利用率低、附加值低，費(fèi)工、費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，耗費(fèi)了大量資源能源和時(shí)間，增加了人民的經(jīng)費(fèi)開支負(fù)擔(dān)，而且給環(huán)境的管理和治理造成很大影響。
[0005]經(jīng)檢索專利號(hào)為03155492.X的專利文件公布了一種方便食用的野生蘑菇加工方法，需要選用新鮮蘑菇為原料進(jìn)行加工，對(duì)于蘑菇碎料或下腳料則不做為原料而造成資源的浪費(fèi)。
[0006]專利號(hào)為201120004135.7的專利文件公布了一種蘑菇加工生產(chǎn)設(shè)備，選取新鮮蘑菇為原料，經(jīng)過生產(chǎn)線最終加工為蘑菇片，對(duì)于蘑菇碎料或下腳料也不做為原料使用，造成資源的浪費(fèi)。
[0007]專利號(hào)為CN2012101834710.5的專利文件公布了一種食用菌菌湯的制做方法，熬制菌湯的時(shí)間為30-60分鐘，熬制時(shí)間短，難以將食用菌自身所含的純天然珍貴營(yíng)養(yǎng)元素充分溶入湯內(nèi)，同樣造成資源的浪費(fèi)。
[0008]為了從根本上解決雞腿菇豐產(chǎn)不豐收的難題，解決雞腿菇難于儲(chǔ)存而爛掉受損失的情況，解決雞腿菇下腳料資源浪費(fèi)問題，為了將雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分利用，增加下腳料的利用率、增加附加值，現(xiàn)發(fā)明出一種雞腿菇湯的制備方法，解決了長(zhǎng)期以來難以解決的技術(shù)難題。
[0009]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的是為了充分利用雞腿菇中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提供一種雞腿菇湯的制備方法，可將雞腿菇天然所含各種營(yíng)養(yǎng)元素充分利用，避免了珍貴營(yíng)養(yǎng)成分的浪費(fèi)。
[0011]本發(fā)明為了實(shí)現(xiàn)上述目的，采用如下技術(shù)方案:一種雞腿菇湯的制備系統(tǒng)，是由:漂洗機(jī)，第一輸送帶，粉碎機(jī)，打屑機(jī)，打漿機(jī)，煮湯機(jī)，罐裝機(jī)，第二輸送帶，滅菌室，檢驗(yàn)平臺(tái)構(gòu)成；漂洗機(jī)一側(cè)設(shè)置第一輸送帶，第一輸送帶另一側(cè)設(shè)置粉碎機(jī)，粉碎機(jī)另一側(cè)設(shè)置打屑機(jī)，打屑機(jī)另一側(cè)設(shè)置打漿機(jī)，打漿機(jī)另一側(cè)設(shè)置煮湯機(jī)，煮湯機(jī)另一側(cè)設(shè)置罐裝機(jī)，煮湯機(jī)出料口與罐裝機(jī)進(jìn)料口之間設(shè)置導(dǎo)管，罐裝機(jī)下方設(shè)置第二輸送帶，第二輸送帶中部設(shè)置滅菌室，第二輸送帶另一側(cè)設(shè)置檢驗(yàn)平臺(tái)，檢驗(yàn)平臺(tái)臺(tái)面與第二輸送帶表面處于同一水平面。
[0012]雞腿菇湯的制備方法為:選取新鮮、無腐爛雞腿菇與下腳料，將所選雞腿菇原料倒入漂洗機(jī)內(nèi)，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，雞腿菇原料經(jīng)漂洗機(jī)出料口進(jìn)入第一輸送帶，第一輸送帶向上移動(dòng)將雞腿菇原料帶入粉碎機(jī)，雞腿菇原料在粉碎機(jī)內(nèi)被攪碎，雞腿菇碎料經(jīng)粉碎機(jī)出料口進(jìn)入打屑機(jī)，雞腿菇碎料經(jīng)打屑后為顆粒狀，雞腿菇顆粒經(jīng)打屑機(jī)出料口進(jìn)入打漿機(jī)，按雞腿菇顆?？傊亓考右槐端?，打漿機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)5-10分鐘制成雞腿菇漿，雞腿菇漿經(jīng)打漿機(jī)出料口進(jìn)入煮湯機(jī)，按雞腿菇漿總重量加10-20倍水，煮沸后降溫到60-85度，熬3-6小時(shí)制成雞腿菇湯，在雞腿菇湯內(nèi)加入直接從市場(chǎng)購(gòu)買的食品穩(wěn)定劑(膠質(zhì)、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合)，占總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑(森柏保鮮齊U、復(fù)合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%_2%，食品防腐劑(苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%_2%，制成的雞腿菇湯經(jīng)導(dǎo)管流入罐裝機(jī)，罐裝機(jī)將雞腿菇湯裝入裝湯口下方對(duì)應(yīng)位置的容器內(nèi)，第二輸送帶將裝滿雞腿菇湯的容器運(yùn)到滅菌室進(jìn)行10-30萬級(jí)滅菌，滅菌后輸送到檢驗(yàn)平臺(tái)上，檢驗(yàn)員檢驗(yàn)合格后即可裝箱。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:便于攜帶，食用起來非常方便，改變了傳統(tǒng)的雞腿菇食用方式，更能將雞腿菇純天然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分利用，將雞腿菇本身天然的營(yíng)養(yǎng)元素充分熬制在湯內(nèi)，更有利于人體的吸收，從而增強(qiáng)人體免疫能力。
[0014]因雞腿菇保鮮期短，難以儲(chǔ)存，雞腿菇下腳料資源浪費(fèi)嚴(yán)重，本方法可將雞腿菇純天然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分利用，從根本上解決了雞腿菇豐產(chǎn)不豐收的難題，解決了雞腿菇難于儲(chǔ)存而腐爛給人民造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失的情況，解決了雞腿菇下腳料資源浪費(fèi)嚴(yán)重的問題，增加了雞腿菇下腳料的利用率、增加了雞腿菇的附加值，解決了長(zhǎng)期以來難以解決的技術(shù)難題。使雞腿菇純天然的營(yíng)養(yǎng)元素得到了更好的開發(fā)和利用。采用罐裝雞腿菇湯，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，開罐后可以直接烹飪，非常適合目前快節(jié)奏的生活，并且不影響雞腿菇純天然的自然屬性，以及特有的風(fēng)味和口感，罐裝的保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月。根據(jù)客戶需求也可在湯內(nèi)加入西洋參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、山藥、羅漢果、甘草、白芷等配料，可加入一種或兩種以上制成具有不同保健功效的產(chǎn)品，滿足各類不同客戶的需求。
[0015]本發(fā)明工藝生產(chǎn)線簡(jiǎn)單，生產(chǎn)效率高，投資低，收益高，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，對(duì)環(huán)境保護(hù)起到了積極的作用，提高了種植戶的經(jīng)濟(jì)收益，市場(chǎng)前景廣闊，適合推廣使用。
[0016]

【專利附圖】

【附圖說明】
[0017]下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明:
圖1是，生產(chǎn)線總裝結(jié)構(gòu)示意圖；
圖2是，工藝流程圖；
圖1中:漂洗機(jī)1，第一輸送帶2，粉碎機(jī)3，打屑機(jī)4，打漿機(jī)5，煮湯機(jī)6，罐裝機(jī)7，第二輸送帶8,滅菌室9,檢驗(yàn)平臺(tái)10。
[0018]

【具體實(shí)施方式】
[0019]下面結(jié)合附圖與實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明:
實(shí)施例1
漂洗機(jī)I 一側(cè)設(shè)置第一輸送帶2，第一輸送帶2另一側(cè)設(shè)置粉碎機(jī)3，粉碎機(jī)3另一側(cè)設(shè)置打屑機(jī)4，打屑機(jī)4另一側(cè)設(shè)置打漿機(jī)5，打漿機(jī)5另一側(cè)設(shè)置煮湯機(jī)6，煮湯機(jī)6另一側(cè)設(shè)置罐裝機(jī)7，煮湯機(jī)6出料口與罐裝機(jī)7進(jìn)料口之間設(shè)置導(dǎo)管，罐裝機(jī)7下方設(shè)置第二輸送帶8，第二輸送帶8中部設(shè)置滅菌室9，第二輸送帶8另一側(cè)設(shè)置檢驗(yàn)平臺(tái)10，檢驗(yàn)平臺(tái)10臺(tái)面與第二輸送帶8表面處于同一水平面。
[0020]實(shí)施例2
選取新鮮、無腐爛雞腿菇與下腳料，將所選雞腿菇原料倒入漂洗機(jī)I內(nèi)，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，雞腿菇原料經(jīng)漂洗機(jī)I出料口進(jìn)入第一輸送帶2，第一輸送帶2向上移動(dòng)將雞腿菇原料帶入粉碎機(jī)3，雞腿菇原料在粉碎機(jī)3內(nèi)被攪碎，雞腿菇碎料經(jīng)粉碎機(jī)3出料口進(jìn)入打屑機(jī)4，雞腿菇碎料經(jīng)打屑后為顆粒狀，雞腿菇顆粒經(jīng)打屑機(jī)4出料口進(jìn)入打漿機(jī)5，按雞腿菇顆?？傊亓考右槐端驖{機(jī)5運(yùn)轉(zhuǎn)5-10分鐘制成雞腿菇漿，雞腿菇漿經(jīng)打漿機(jī)5出料口進(jìn)入煮湯機(jī)6，按雞腿菇漿總重量加10-20倍水，煮沸后降溫到60-85度，熬3-6小時(shí)制成雞腿菇湯，在雞腿菇湯內(nèi)加入直接從市場(chǎng)購(gòu)買的食品穩(wěn)定劑(膠質(zhì)、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合)，占總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑(森柏保鮮劑、復(fù)合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%-2%，食品防腐劑(苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%_2%，制成的雞腿菇湯經(jīng)導(dǎo)管流入罐裝機(jī)7，罐裝機(jī)7將雞腿菇湯裝入裝湯口下方對(duì)應(yīng)位置的容器內(nèi)，第二輸送帶8將裝滿雞腿菇湯的容器運(yùn)到滅菌室9進(jìn)行10-30萬級(jí)滅菌，滅菌后輸送到檢驗(yàn)平臺(tái)10上，檢驗(yàn)員檢驗(yàn)合格后即可裝箱。
【權(quán)利要求】
1.一種雞腿燕湯的制備系統(tǒng),是由:漂洗機(jī)(1)，第一輸送帶(2),粉碎機(jī)(3),打屑機(jī)(4)，打漿機(jī)(5)，煮湯機(jī)(6)，罐裝機(jī)(7)，第二輸送帶(8)，滅菌室(9)，檢驗(yàn)平臺(tái)(10)構(gòu)成；其特征在于:漂洗機(jī)(I) 一側(cè)設(shè)置第一輸送帶(2)，第一輸送帶(2)另一側(cè)設(shè)置粉碎機(jī)(3)，粉碎機(jī)(3 )另一側(cè)設(shè)置打屑機(jī)(4 )，打屑機(jī)(4 )另一側(cè)設(shè)置打漿機(jī)(5 )，打漿機(jī)(5 )另一側(cè)設(shè)置煮湯機(jī)(6)，煮湯機(jī)(6)另一側(cè)設(shè)置罐裝機(jī)(7)，煮湯機(jī)(6)出料口與罐裝機(jī)(7)進(jìn)料口之間設(shè)置導(dǎo)管，罐裝機(jī)(7)下方設(shè)置第二輸送帶(8)，第二輸送帶(8)中部設(shè)置滅菌室(9)，第二輸送帶(8)另一側(cè)設(shè)置檢驗(yàn)平臺(tái)(10)，檢驗(yàn)平臺(tái)(10)臺(tái)面與第二輸送帶(8)表面處于同一水平面。
2.使用權(quán)利要求1所述的一種雞腿菇湯的制備系統(tǒng)的使用方法，其特征在于:選取新鮮、無腐爛雞腿菇與下腳料，將所選雞腿菇原料倒入漂洗機(jī)(I)內(nèi)，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，雞腿菇原料經(jīng)漂洗機(jī)(I)出料口進(jìn)入第一輸送帶(2)，第一輸送帶(2)向上移動(dòng)將雞腿菇原料帶入粉碎機(jī)(3 )，雞腿菇原料在粉碎機(jī)(3 )內(nèi)被攪碎，雞腿菇碎料經(jīng)粉碎機(jī)(3)出料口進(jìn)入打屑機(jī)(4)，雞腿菇碎料經(jīng)打屑后為顆粒狀，雞腿菇顆粒經(jīng)打屑機(jī)(4)出料口進(jìn)入打漿機(jī)(5)，按雞腿菇顆粒總重量加一倍水，打漿機(jī)(5)運(yùn)轉(zhuǎn)5-10分鐘制成雞腿菇漿，雞腿菇漿經(jīng)打漿機(jī)(5)出料口進(jìn)入煮湯機(jī)(6)，按雞腿菇漿總重量加10-20倍水，煮沸后降溫到60-85度，熬3-6小時(shí)制成雞腿菇湯，在雞腿菇湯內(nèi)加入直接從市場(chǎng)購(gòu)買的食品穩(wěn)定齊IJ“膠質(zhì)、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合”，占總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑“森柏保鮮劑、復(fù)合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合”，占總重量的1%_2%，食品防腐劑“苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸I丐，其中一種或幾種的組合”，占總重量的1%_2%，制成的雞腿菇湯經(jīng)導(dǎo)管流入罐裝機(jī)(7)，罐裝機(jī)(7)將雞腿菇湯裝入裝湯口下方對(duì)應(yīng)位置的容器內(nèi)，第二輸送帶(8)將裝滿雞腿菇湯的容器運(yùn)到滅菌室(9)進(jìn)行10-30萬級(jí)滅菌，滅菌后輸送到檢驗(yàn)平臺(tái)(10)上，檢驗(yàn)員檢驗(yàn)合格后即可裝箱。
【文檔編號(hào)】A23L1/39GK104068428SQ201310102681
【公開日】2014年10月1日 申請(qǐng)日期:2013年3月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年3月27日
【發(fā)明者】楊永慶 申請(qǐng)人:洛陽春魁農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司