專利名稱：薄荷枸杞奶茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及營養(yǎng)保健飲品，特別涉及一種薄荷枸杞奶茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
:
隨著社會的發(fā)展人民生活水平的不斷提高，人類對飲料的需求已經(jīng)從簡單的解決口渴等問題向營養(yǎng)保健等方面發(fā)展，高營養(yǎng)的飲品具有非常巨大的市場潛力。在奶茶飲料中添加一些藥食兼用的功能原料，即能彌補(bǔ)其營養(yǎng)成分的不足，又能使其口感更加豐富，改善飲品的風(fēng)味，還可達(dá)到多種保健功效。但是目前市面上的奶茶飲品熱量過高，而且多喝容易上火，口感欠清爽，不適合在夏天或者天熱的地帶飲用。枸杞子為味甘質(zhì)潤之品，有滋腎補(bǔ)肝明目潤肺的功能；甘草則有補(bǔ)脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、緩和藥性、清熱解毒的作用；薄荷有止痛止癢、散熱、辟穢、解毒的作用。以上三種均為藥食兼用的食材。發(fā)明內(nèi)容:
鑒于此，有必要調(diào)配一種薄荷枸杞奶茶。一種薄荷枸杞奶茶，其主要成分包括:枸杞子、甘草、奶粉、茶粉、薄荷。優(yōu)選的，茶粉使用綠茶粉，薄荷使用天然薄荷精油。優(yōu)選的，薄荷枸杞奶茶還包括穩(wěn)定劑，酸味劑，增稠劑，具體為:果葡糖漿、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、卡拉膠、檸檬酸、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉。最后以純凈水調(diào)配。優(yōu)選的，薄荷枸杞奶茶各組份的質(zhì)量體積比為:
枸杞子:2% 10%
甘草:2.5%。 4 %
奶粉:4 % I 2 %
綠茶粉:I % I O %
果葡糖漿:I % I O %
天然薄荷精油:0.5%o 5%0 羧甲基纖維素鈉(CMC):0.5%o 5%。
黃原膠:0.5 %。 5%0 卡拉膠:0.5%o 5%o 梓樣酸:0.5%o 5%o 三聚磷酸鈉:0.5%0 5%。
焦磷酸鈉:0.5%o 5%0。所述薄荷枸杞奶茶制備方法，包括如下步驟(所有含量比均為質(zhì)量體積比):
Φ枸杞漿的制備:先將枸杞子干果破碎，向枸杞子干果中加入4倍枸杞子干果重量的純凈水，放入提取罐中，升溫至36°C，添加1%。蛋白復(fù)合酶，保溫半小時后升溫至52°C保溫
1.5小時，升溫至80°C保溫10分鐘，然后冷卻至30°C以下，用水調(diào)節(jié)溶液的糖度到18%以下，控溫至常溫；
I甘草水的制備:將甘草片破碎成細(xì)小顆粒狀，放入提取罐中，升溫至60°C 80°C回流提取4小時，甘草含量為5 20%，回流后濾掉殘渣，通過薄板冷卻器將提取液冷卻至常溫；
$復(fù)原奶的制備:取用奶粉，放入調(diào)配罐中，加水升溫至40°C 60°C，攪拌I小時，待奶粉充分溶解為止；其奶粉添加量為40% ；
Φ調(diào)配:將前面Φ 步制備的枸杞漿、甘草水、復(fù)原奶按比例混合，其中枸杞漿的添加量為10% 50%、甘草水的添加量為5% 20%、復(fù)原奶的添加量為10% 30%，泵送至調(diào)配罐中，并加入綠茶粉，添加量為1% 10% ;邊攪拌邊加入果葡糖漿1°/Γ10%，0.5%ο 5%。天然薄荷精、
0.5%0 5%。羧甲基纖維素鈉(CMC)，0.5 %。 5%。黃原膠、0.5%。 5%?？ɡz，待上述物品添加完畢后，攪拌均勻；
S過濾乳化:用布袋進(jìn)行粗濾，粗濾后的混合液泵入膠體磨中，進(jìn)行超微粒乳化，乳化細(xì)度為2(T50Mm ；
降溫調(diào)配:乳化后的半成品經(jīng)過大孔徑薄板換熱器將溫度降至15°C以下，將檸檬酸和穩(wěn)定劑(0.5%o飛％。三聚磷酸鈉和0.5%o飛％。焦磷酸鈉)用適量純凈水溶解，檸檬酸的總體添加量為0.5%o飛％。，溶解后混入；同時用純凈水調(diào)配至100%，攪拌均勻；
S第二次乳化:進(jìn)行二次膠體磨乳化，乳化細(xì)度為2(T50Mffl，經(jīng)膠體磨乳化后的奶茶迅速泵送至高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)處理，壓力控制在25MPa 50Mpa，溫度控制在50°C ；
⑧灌裝:均質(zhì)后的產(chǎn)品經(jīng)過殺菌灌裝既得本發(fā)明產(chǎn)品。本發(fā)明通過結(jié)合藥食兼用的枸杞子、甘草以及天然薄荷精油，提供一種清爽型的薄荷枸杞奶茶新產(chǎn)品，克服現(xiàn)有普通奶茶在夏天或炎熱地區(qū)飲用口感厚重，甜膩，容易上火的問題。由于配方獨特，生產(chǎn)出的薄荷枸杞奶茶不但營養(yǎng)豐富，而且口感好，口味更純正。

具體實施方式
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一種薄荷枸杞奶茶，其主要成分包括:枸杞子、甘草、奶粉、茶粉、薄荷。在本實施方式中，茶粉使用綠茶粉，薄荷使用天然薄荷精油。在本實施方式中，薄荷枸杞奶茶還包括穩(wěn)定劑，酸味劑，增稠劑，具體為:果葡糖漿、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、卡拉膠、檸檬酸、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉。最后以純凈水調(diào)配。在本實施方式中，薄荷枸杞奶茶各組份的質(zhì)量體積比為:
枸杞子:2% 10%
甘草:2.5%。 4 %
奶粉:4 % I 2 %
綠茶粉:I % I O %
果葡糖漿:I % I O %
天然薄荷精油:0.5%o 5%0 羧甲基纖維素鈉(CMC):0.5%o 5%。
黃原膠:0.5 %。 5%0 卡拉膠:0.5%o 5%o 梓樣酸:0.5%o 5%o 三聚磷酸鈉:0.5%0 5%。
焦磷酸鈉:0.5%o 5%0。
所述薄荷枸杞奶茶制備方法，包括如下步驟(所有含量比均為質(zhì)量體積比):
Φ枸杞漿的制備:先將枸杞子干果破碎，向枸杞子干果中加入4倍枸杞子干果重量的純凈水，放入提取罐中，升溫至36°C，添加1%。蛋白復(fù)合酶，保溫半小時后升溫至52°C保溫
1.5小時，升溫至80°C保溫10分鐘，然后冷卻至30°C以下，用水調(diào)節(jié)溶液的糖度到18%以下，控溫至常溫；
Φ甘草水的制備:將甘草片破碎成細(xì)小顆粒狀，放入提取罐中，升溫至60°C 80°C回流提取4小時，甘草含量為5 20%，回流后濾掉殘渣，通過薄板冷卻器將提取液冷卻至常溫；
Φ復(fù)原奶的制備:取用奶粉，放入調(diào)配罐中，加水升溫至40°C 60°C，攪拌I小時，待奶粉充分溶解為止；其奶粉添加量為40% ；
⑩調(diào)配:將前面 Φ步制備的枸杞漿、甘草水、復(fù)原奶按比例混合，其中枸杞漿的添加量為10% 50%、甘草水的添加量為5% 20%、復(fù)原奶的添加量為10% 30%，泵送至調(diào)配罐中，并加入綠茶粉，添加量為1% 10% ;邊攪拌邊加入果葡糖漿1°/Γ10%，0.5%ο 5%。天然薄荷精、
0.5%0 5%。羧甲基纖維素鈉(CMC)，0.5 %。 5%。黃原膠、0.5%。 5%?？ɡz，待上述物品添加完畢后，攪拌均勻；
$過濾乳化:用布袋進(jìn)行粗濾，粗濾后的混合液泵入膠體磨中，進(jìn)行超微粒乳化，乳化細(xì)度為2(T50Mm ；` 降溫調(diào)配:乳化后的半成品經(jīng)過大孔徑薄板換熱器將溫度降至15°C以下，將檸檬酸和穩(wěn)定劑(0.5%o飛％。三聚磷酸鈉和0.5%o飛％。焦磷酸鈉)用適量純凈水溶解，檸檬酸的總體添加量為0.5%o飛％。，溶解后混入；同時用純凈水調(diào)配至100%，攪拌均勻；:第二次乳化:進(jìn)行二次膠體磨乳化，乳化細(xì)度為2(T50Mffl，經(jīng)膠體磨乳化后的奶茶迅速泵送至高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)處理，壓力控制在25MPa 50Mpa，溫度控制在50°C ；t灌裝:均質(zhì)后的產(chǎn)品經(jīng)過殺菌灌裝既得本發(fā)明產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種薄荷枸杞奶茶，其特征在于，包括:枸杞子、甘草、奶粉、茶粉、薄荷。
2.如權(quán)利要求1所述的薄荷枸杞奶茶，其特征在于，茶粉使用綠茶粉，薄荷使用天然薄荷精油。
3.如權(quán)利要求2所述的薄荷枸杞奶茶，其特征在于，薄荷枸杞奶茶還包括:果葡糖漿、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、卡拉膠、檸檬酸、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉。
4.如權(quán)利要求3所述的薄荷枸杞奶茶，其特征在于，薄荷枸杞奶茶各組份的質(zhì)量體積比為: 枸杞子:2% 10% 甘草:2.5%。 4 % 奶粉:4 % I 2 % 綠茶粉:I % I O % 果葡糖漿:I % I O % 天然薄荷精油:0.5%o 5%0 羧甲基纖維素鈉(CMC):0.5%o 5%。
黃原膠:0.5 %。 5%0 卡拉膠:0.5%o 5%o 梓樣酸:0.5%o 5%o 三聚磷酸鈉:0.5%0 5%。
焦磷酸鈉:0.5%o 5%0。
5.所述薄荷枸杞奶茶制備方法，其特征是，包括如下步驟(所有含量比均為質(zhì)量體積比): %枸杞漿的制備:先將枸杞子干果破碎，向枸杞子干果中加入4倍枸杞子干果重量的純凈水，放入提取罐中，升溫至36°C，添加1%。蛋白復(fù)合酶，保溫半小時后升溫至52°C保溫.1.5小時，升溫至80°C保溫10分鐘，然后冷卻至30°C以下，用水調(diào)節(jié)溶液的糖度到18%以下，控溫至常溫； .2:甘草水的制備:將甘草片破碎成細(xì)小顆粒狀，放入提取罐中，升溫至60°C 80°C回流提取4小時，甘草含量為5 20%，回流后濾掉殘渣，通過薄板冷卻器將提取液冷卻至常溫； 客復(fù)原奶的制備:取用奶粉，放入調(diào)配罐中，加水升溫至40°C 60°C，攪拌I小時，待奶粉充分溶解為止；其奶粉添加量為40% ； $調(diào)配:將前面S S步制備的枸杞漿、甘草水、復(fù)原奶按比例混合，其中枸杞漿的添加量為10% 50%、甘草水的添加量為5% 20%、復(fù)原奶的添加量為10% 30%，泵送至調(diào)配罐中，并加入綠茶粉，添加量為1% 10% ;邊攪拌邊加入果葡糖漿1°/Γ10%，0.5%ο 5%。天然薄荷精、.0.5%0 5%。羧甲基纖維素鈉(CMC)，0.5 %。 5%。黃原膠、0.5%。 5%?？ɡz，待上述物品添加完畢后，攪拌均勻； ΓΦ過濾乳化:用布袋進(jìn)行粗濾，粗濾后的混合液泵入膠體磨中，進(jìn)行超微粒乳化，乳化細(xì)度為2(T50Mm ； +E+降溫調(diào)配: 乳化后的半成品經(jīng)過大孔徑薄板換熱器將溫度降至15°C以下，將檸檬酸和穩(wěn)定劑(0.5%0飛％。三聚磷酸鈉和0.5%0飛％。焦磷酸鈉)用適量純凈水溶解，檸檬酸的總體添加量為0.5%o飛％。，溶解后混入；同時用純凈水調(diào)配至100%，攪拌均勻； Z第二次乳化:進(jìn)行二次膠體磨乳化，乳化細(xì)度為2(T50Mffl，經(jīng)膠體磨乳化后的奶茶迅速泵送至高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)處理，壓力控制在25MPa 50Mpa，溫度控制在50°C ； S灌裝:均質(zhì)后的 產(chǎn)品經(jīng)過殺菌灌裝既得本發(fā)明產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種清爽的薄荷枸杞奶茶及其制備方法，屬于營養(yǎng)保健飲品，其技術(shù)方案的要點是，以枸杞子、茶粉、奶粉、甘草、薄荷為主要原料再配以穩(wěn)定劑，酸味劑，增稠劑等，最后以純凈水調(diào)配而成。采用本配方生產(chǎn)的薄荷枸杞奶茶，很好的保留了枸杞、甘草、薄荷等天然植物的營養(yǎng)成分和特殊功效，同時也有奶粉里含有的營養(yǎng)物質(zhì)，特別適合工薪階層上班族早晨飲用，同時也解決了夏天天熱飲用口感厚重，甜膩，過多飲用容易上火的問題。
文檔編號A23C9/16GK103120230SQ201310073599
公開日2013年5月29日 申請日期2013年3月8日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月8日
發(fā)明者徐朝暉, 齊曉民, 任貴軍 申請人:寧夏潤豐枸杞生物制品有限公司