專利名稱：一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工機(jī)械領(lǐng)域，尤其是涉及一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置。
背景技術(shù)：
目前市場上使用的圓饅頭機(jī)分為MG系列、MP平盤系列、MP滾筒系列三種饅頭機(jī)。這三種系列饅頭機(jī)均由機(jī)架、設(shè)置在機(jī)架上的輸面機(jī)構(gòu)、饅頭坯成型機(jī)構(gòu)和動力與傳動機(jī)構(gòu)等部分組成。其中MG系列饅頭機(jī)由輸面機(jī)構(gòu)將和面機(jī)和好的面團(tuán)經(jīng)過螺旋推送與擠壓，再經(jīng)過面量調(diào)節(jié)器調(diào)節(jié)出面嘴輸出的面棒，進(jìn)入饅頭坯成型機(jī)構(gòu)內(nèi)，由雙螺旋輥切斷面棒成小面塊并揉制成饅頭坯。MP平盤系列，MP滾筒系列饅頭機(jī)均由輸面機(jī)構(gòu)將面團(tuán)擠壓形成面棒后，由切斷裝置的切刀旋轉(zhuǎn)，將面棒切斷，形成小面塊，小面塊掉入MP平盤系列饅頭機(jī)的轉(zhuǎn)動圓盤，在盤內(nèi)滾動成型，或者掉入MP滾筒系列饅頭機(jī)的滾筒內(nèi)，在滾筒內(nèi)滾動成型。上述三種系列的圓饅頭機(jī)均由一次面團(tuán)推壓擠送，將面團(tuán)一次分割，一次滾動成型完成饅頭坯的制作，所生產(chǎn)的饅頭與手工生產(chǎn)的饅頭相比，具有生產(chǎn)效率高，饅頭劑量均勻，外形漂亮等優(yōu)點(diǎn)；但是饅頭機(jī)生產(chǎn)的饅頭與手工戧面饅頭相比，在面香味上以及咀嚼感上仍然有一定的差距，尤其是當(dāng)掰開手工戧面饅頭和圓饅頭機(jī)生產(chǎn)的饅頭相比，就會發(fā)現(xiàn)手工戧面饅頭內(nèi)部細(xì)膩、具有一定的層次感，吃起來有嚼勁，面香味充足等優(yōu)點(diǎn)；而圓饅頭機(jī)生產(chǎn)的饅頭具有孔洞較大，吃起來比較喧軟、面香味不足等缺點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，用這種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置生產(chǎn)的饅頭具有手工戧面饅頭的特點(diǎn)，同時，又兼具饅頭機(jī)機(jī)械化生產(chǎn)饅頭的優(yōu)勢，為規(guī)?；a(chǎn)戧面饅頭奠定了基礎(chǔ)。實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，包括一個具有進(jìn)料口的饅頭機(jī)，其特征在于它還包括面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)，輸送機(jī)構(gòu)以及設(shè)置在面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)上的第一干面粉布面斗、設(shè)置在饅頭機(jī)的進(jìn)料口上方的第二干面粉布面斗；所述的面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)將面團(tuán)分割成饅頭坯大小的面塊，面塊通過輸送機(jī)構(gòu)輸送至饅頭機(jī)的進(jìn)料斗內(nèi)，在此過程中，第一干面粉布面斗內(nèi)的干面粉落下并包裹在面塊的外表面，同時，第二干面粉布面斗內(nèi)的干面粉均勻下落，隨同已經(jīng)包裹干面粉的面塊進(jìn)入饅頭機(jī)的進(jìn)料斗內(nèi)，通過饅頭機(jī)制成饅頭坯。所述的面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)包括面團(tuán)分割機(jī)和機(jī)架。所述的面團(tuán)分割機(jī)包括面團(tuán)推送與擠壓裝置、動力及傳動裝置以及第一干面粉布面斗。所述的面團(tuán)推送與擠壓裝置包括進(jìn)料斗、撥面葉片、送面螺旋、送面筒、出面嘴、面塊切斷裝置；所述的出面嘴可以更換不同的孔徑，以方便改變面塊的體積。所述的動力及傳動裝置包括驅(qū)動電機(jī)以及其它傳動部件。在生產(chǎn)中，為保證面團(tuán)分割機(jī)與饅頭機(jī)之間的物料平衡，需要調(diào)整面團(tuán)分割機(jī)輸出面塊的速度，所述的驅(qū)動電機(jī)為調(diào)速電機(jī)。 在本發(fā)明中，所述的饅頭機(jī)至少包括MG雙螺旋輥系列、MP平盤系列、MP滾筒系列慢頭機(jī)。所述的饅頭機(jī)的進(jìn)料口的上方設(shè)置第二干面粉布面斗。在生產(chǎn)過程中，第二干面粉布面斗內(nèi)的干面粉均勻落入饅頭機(jī)的進(jìn)料口內(nèi)，使干面粉與已經(jīng)包裹干面粉的面塊混合后一起進(jìn)入饅頭機(jī)內(nèi)，制成饅頭坯。與現(xiàn)有的饅頭機(jī)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:1，可以利用本發(fā)明一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置規(guī)?；a(chǎn)戧面饅頭，降低手工生產(chǎn)戧面饅頭的勞動強(qiáng)度，滿足消費(fèi)者的飲食要求；2，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)效益。


圖1為本發(fā)明一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置示意2為本發(fā)明饅頭機(jī)C向示意圖
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明:如圖1所示，一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，包括一個具有進(jìn)料口 7的饅頭機(jī)4，其特征在于它還包括面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)2，輸送機(jī)構(gòu)3以及設(shè)置在面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)2上的第一干面粉布面斗5、設(shè)置在饅頭機(jī)4的進(jìn)料口 7上方的第二干面粉布面斗19 ;所述的面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)2將面團(tuán)I分割成饅頭坯大小的面塊6，面塊6通過輸送機(jī)構(gòu)3輸送至饅頭機(jī)4的進(jìn)料斗7內(nèi)，在此過程中，第一干面粉布面斗5內(nèi)的干面粉落下并包裹在面塊6的外表面，同時，第二干面粉布面斗19內(nèi)的干面粉均勻下落，隨同已經(jīng)包裹干面粉的面塊6進(jìn)入饅頭機(jī)4的進(jìn)料斗7內(nèi)，通過饅頭機(jī)4制成饅頭坯。所述的面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)2包括面團(tuán)分割機(jī)8和機(jī)架20。所述的面團(tuán)分割機(jī)8包括面團(tuán)推送與擠壓裝置9、動力及傳動裝置10以及第一干面粉布面斗5。所述的面團(tuán)推送與擠壓裝置9包括進(jìn)料斗11、撥面葉片12、送面螺旋13、送面筒14、出面嘴15、面塊切斷裝置16 ;所述的出面嘴15可以更換不同的孔徑，以方便改變面塊6的體積。所述的動力及傳動裝置10包括驅(qū)動電機(jī)17以及其它傳動部件18。所述的其它傳動部件18至少包括減速機(jī)、鏈輪及鏈條、皮帶輪及皮帶、傳動軸及軸套、傳動軸密封。在生產(chǎn)中，為保證面團(tuán)分割機(jī)8與饅頭機(jī)4之間的物料平衡，需要調(diào)整面團(tuán)分割機(jī)8輸出面塊6的速度，所述的驅(qū)動電機(jī)17為調(diào)速電機(jī)。保證面團(tuán)分割機(jī)8與饅頭機(jī)4之間的物料平衡的第二種方法是調(diào)整面塊切斷裝置16與出面嘴15之間的距離，以便使分割的面塊6增大或減小。保證面團(tuán)分割機(jī)8與饅頭機(jī)4之間的物料平衡的第三種方法是更換出面嘴15，更換大孔徑或小孔徑的出面嘴15，以便增大或減小面團(tuán)分割機(jī)8的供料量。
所述的第一干面粉布面斗5設(shè)置在面塊切斷裝置16的上方，由第一布面支架21、帶有若干通孔的第一布面盒22、設(shè)置在第一布面盒22內(nèi)的第一滾動刷26組成；所述的第一布面支架21與面團(tuán)分割機(jī)8相連；所述的第一滾動刷26與面團(tuán)分割機(jī)8的動力及傳動裝置10相連；所述的面塊切斷裝置16將面塊6切斷后，第一干面粉布面斗5內(nèi)的干面粉下落到面塊6上，并包裹在面塊6的外表面。當(dāng)然，第一干面粉布面斗5也可以設(shè)置在輸送機(jī)構(gòu)3上，以便面快6在輸送過程中能被干面粉包裹在外表面。所述的機(jī)架20起支撐面團(tuán)分割機(jī)8的作用，該機(jī)架20可以根據(jù)具體空間位置而定，除了本發(fā)明附圖1所示的情形外，還可以配套設(shè)置在饅頭機(jī)4的上面或饅頭機(jī)4的一側(cè)面，并與之連接固定，只要滿足面團(tuán)分割機(jī)8的出面嘴15所切割的面快6能進(jìn)入饅頭機(jī)4的進(jìn)料口 7內(nèi)即可。在本發(fā)明中，所述的面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)2也可以用饅頭機(jī)4代替，圖未示出，但其仍屬于本發(fā)明的保護(hù)范疇。在本發(fā)明中，所述的面團(tuán)分割機(jī)8也可以單獨(dú)用于其它面制食品的面團(tuán)分割，如糖三角、餅、豆沙包、包子、餃子以及面包的劑子分割，以提高生產(chǎn)效率和降低手工分割面團(tuán)所帶來的面塊重量誤差，提高產(chǎn)品質(zhì)量。在本發(fā)明中，所述的饅頭機(jī)4至少包括MG雙螺旋輥系列、MP平盤系列、MP滾筒系列饅頭機(jī)。圖2為本發(fā)明饅頭機(jī)C向示意圖，如圖1、圖2所示，所述的饅頭機(jī)4的進(jìn)料口 7的上方設(shè)置第二干面粉布面斗19，所述的第二干面粉布面斗19由第二布面支架23、帶有若干通孔的第二布面盒24、設(shè)置在第二布面盒24內(nèi)的第二滾動刷27組成；所述的第二干面粉布面斗19設(shè)置成可拆式，由第二布面支架23與饅頭機(jī)4采用螺栓25相連接，即可以根據(jù)需要在饅頭機(jī)4上安裝或拆卸第二干面粉布面斗19 ;所述的第二滾動刷27與饅頭機(jī)4的傳動裝置相連。在本發(fā)明概念下，在生產(chǎn)過程中，第二干面粉布面斗19內(nèi)的干面粉均勻落入饅頭機(jī)4的進(jìn)料口 7內(nèi)，使干面粉與已經(jīng)包裹干面粉的面塊6混合后一起進(jìn)入饅頭機(jī)4內(nèi)，制成饅頭坯。在本發(fā)明所述原理基礎(chǔ)上，為保證戧面饅頭內(nèi)部的層次感以及口感，在進(jìn)入饅頭機(jī)4之前，可以采用兩級或兩級以上的面團(tuán)分割:即面團(tuán)采用一級面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)分割成一級面快，一級面快與干面粉混合后一起進(jìn)入二級面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)再次分割成二級面快，二級面快與干面粉再次混合后一起進(jìn)入饅頭機(jī)4內(nèi)，最終制成饅頭坯。
權(quán)利要求
1.一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，包括一個具有進(jìn)料口(7)的饅頭機(jī)(4)，其特征在于它還包括面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)(2)，輸送機(jī)構(gòu)(3)以及設(shè)置在面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)(2)上的第一干面粉布面斗(5)、設(shè)置在饅頭機(jī)(4)的進(jìn)料口(7)上方的第二干面粉布面斗(19);所述的面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)(2)將面團(tuán)(I)分割成饅頭坯大小的面塊(6)，面塊(6)通過輸送機(jī)構(gòu)(3)輸送至饅頭機(jī)(4)的進(jìn)料斗(7)內(nèi)，在此過程中，第一干面粉布面斗(5)內(nèi)的干面粉落下并包裹在面塊(6)的外表面，同時，第二干面粉布面斗(19)內(nèi)的干面粉均勻下落，隨同已經(jīng)包裹干面粉的面塊(6)進(jìn)入饅頭機(jī)⑷的進(jìn)料斗(7)內(nèi)，通過饅頭機(jī)⑷制成饅頭坯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，其特征在于所述的面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)(2)包括面團(tuán)分割機(jī)(8)和機(jī)架(20) ο
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，其特征在于所述的面團(tuán)分割機(jī)(8)包括面團(tuán)推送與擠壓裝置(9)、動力及傳動裝置(10)、第一干面粉布面斗(5)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，其特征在于所述的面團(tuán)推送與擠壓裝置(9)包括進(jìn)料斗(11)、撥面葉片(12)、送面螺旋(13)、送面筒(14)、出面嘴(15)、面塊切斷裝置(16);所述的出面嘴(15)可以更換不同的孔徑，以方便改變面塊(6)的體積。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，其特征在于所述的動力及傳動裝置(10)包括驅(qū)動電機(jī)(17)以及其它傳動部件(18)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，其特征在于所述的驅(qū)動電機(jī)(17)為調(diào)速電機(jī)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，其特征在于所述的第一干面粉布面斗5設(shè)置在面塊切斷裝置16的上方，由第一布面支架21、帶有若干通孔的第一布面盒22、設(shè)置在第一布面盒22內(nèi)的第一滾動刷26組成；所述的第一布面支架21與面團(tuán)分割機(jī)8相連；所述的第一滾動刷26與面團(tuán)分割機(jī)8的動力及傳動裝置10相連；所述的面塊切斷裝置(16)將面塊(6)切斷后，第一干面粉布面斗(5)內(nèi)的干面粉下落到面塊(6)上，并包裹在面塊(6)的外表面。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，其特征在于所述的面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)2也可以用饅頭機(jī)4代替。
9.根據(jù)權(quán)利要求1或8所述的一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，其特征在于所述的饅頭機(jī)(4)至少包括MG雙螺旋輥系列、MP平盤系列、MP滾筒系列饅頭機(jī)。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，其特征在于所述的第二干面粉布面斗19由第二布面支架23、帶有若干通孔的第二布面盒24、設(shè)置在第二布面盒24內(nèi)的第二滾動刷27組成；所述的第二干面粉布面斗19設(shè)置成可拆式，由第二布面支架23與饅頭機(jī)4采用螺栓25相連接，卻可以根據(jù)需要在饅頭機(jī)4上安裝或拆卸第二干面粉布面斗.19 ;所述的第二滾動刷27與饅頭機(jī)4的傳動裝置相連。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種戧面饅頭的生產(chǎn)裝置，包括面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)、輸送機(jī)構(gòu)、饅頭機(jī)以及設(shè)置在面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)上的第一干面粉布面斗和設(shè)置在饅頭機(jī)上的第二干面粉布面斗，在本發(fā)明中，面團(tuán)通過面團(tuán)分割機(jī)構(gòu)分割成饅頭坯大小的面塊，面塊通過輸送機(jī)構(gòu)輸送至饅頭機(jī)的進(jìn)料口中；在此過程中，第一干面粉布面斗內(nèi)的干面粉落下與面塊混合，使面塊外表面包裹干面粉并進(jìn)入饅頭機(jī)的進(jìn)料斗內(nèi)；同時，第二干面粉布面斗內(nèi)的干面粉均勻落下，隨同已經(jīng)包裹干面粉的面塊一起進(jìn)入饅頭機(jī)的進(jìn)料斗內(nèi)，通過饅頭機(jī)制成饅頭坯。利用本發(fā)明生產(chǎn)的饅頭最大程度模仿了手工戧面饅頭，并為戧面饅頭機(jī)械化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
文檔編號A23L1/105GK103110058SQ20131006308
公開日2013年5月22日 申請日期2013年2月5日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月5日
發(fā)明者馬榮昌, 馬興東 申請人:馬榮昌