專利名稱：一種山藥鐵觀音復合保健飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于飲料加工領(lǐng)域，具體是一種山藥鐵觀音復合保健飲料及其制作方法。
背景技術(shù)：
山藥學名薯蕷，為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽喊和淀粉酶等，還含有1、Ca、Fe和P等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有健脾益胃、助消化，益肺止咳，降低血糖，延年益壽，抗肝昏迷等功效。鐵觀音茶，產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，發(fā)明于1725—1735年，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露，滿心喜樂嶺云濤”。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，深受消費者的喜愛。不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。保健功能飲料對科技含量的要求超過其它飲料種類，其市場呈現(xiàn)生機勃勃的發(fā)展趨勢。在眾多保健功能飲料中，調(diào)節(jié)血脂、免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、抗疲勞、調(diào)節(jié)血糖、補I丐和營養(yǎng)素系列產(chǎn)品往往都比較暢銷。這是由于保健食品是一種適合于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機能，不以治療疾病為目的的食品。歐美發(fā)達國家不斷推出功能保健飲料，這種飲料己經(jīng)不再局限于補充營養(yǎng)這一范疇，甚至拓展到防病治病領(lǐng)域。有資料表明，在美國幾乎所有的飲料生產(chǎn)企業(yè)都在開發(fā)生產(chǎn)功能保健飲料，就連擁有世界飲料第一品牌的可口可樂也不例外。保健飲料現(xiàn)在非常普遍，如專利號為ZL02138543. 2記載的竹葉保健飲料及其制備方法，如專利申請?zhí)枮?2139773. 2記載的紫甘薯保健飲料及生產(chǎn)方法，如專利申請?zhí)枮?1115010. 6記載的苦瓜、銀杏保健飲料，如專利申請?zhí)枮?2115072. 9記載的一種具有養(yǎng)生養(yǎng)顏作用的保健飲料的配方及制備方法，如專利申請?zhí)枮?1126179. X記載的一種含有天然植物何首烏和藏紅花成份的保健飲料，如專利申請?zhí)枮?3100802. X記載的一種大豆異黃酮保健飲料的配制方法等等，從上述資料的具體內(nèi)容分析可以看出許多原料都可以加入飲料中做成復合保健飲料，但制備成山藥鐵觀音復合保健飲料還未見報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種山藥鐵觀音復合保健飲料及其制作方法。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案各原料及其質(zhì)量份為山藥提取液45份 55份、鐵觀音提取液45份 55份、純凈水800份、白砂糖80份 120份、蜂蜜4份 8份、一水朽1檬酸O. 8份 1. O份；所述山藥提取液是I份過60目篩的山藥粉,在纖維素酶和果膠酶質(zhì)量比3:1、復合酶酶用量O. 008份、pH值為4. 8的水10份、酶解溫度50°C條件下酶解60min，100°C滅酶5min，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到100份，得山藥提取液；所述鐵觀音提取液是I份過60目篩的鐵觀音粉，在纖維素酶和果膠酶質(zhì)量比2:1、復合酶用量O. 006份、pH值為4. 8的水14份、酶解溫度50°C條件下酶解90min，100°C滅酶5min，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到100份，得山藥提取液。具體制作方法為首先將山藥提取液與鐵觀音提取液混合，得混合提取液；然后按照配方量再加入純凈水、白砂糖、蜂蜜和一水檸檬酸調(diào)配，并攪拌均勻；最后調(diào)配、過濾、均質(zhì)、脫氣、灌裝、滅菌和包裝，得山藥鐵觀音復合保健飲料產(chǎn)品；所述過濾是采用200目濾網(wǎng)過濾；所述均質(zhì)是在壓力25MPa和溫度60°C的條件下均質(zhì)二次；所述脫氣是在60°C和50KPa條件下真空脫氣15min ;所述滅菌是在溫度90°C 95°C條件下保持20min 30min,完成后逐級冷卻至室溫，擦干罐外水分，即得到成品。由于采用了以上技術(shù)方案，本發(fā)明具有以下優(yōu)點1、本發(fā)明將山藥提取液與鐵觀音提取液混合加工成飲料，富含多糖和茶多酚等多種對人體有益的物質(zhì)，其營養(yǎng)豐富，酸甜可口，集保健和營養(yǎng)于一體；2、本發(fā)明的工藝簡單，成本低廉，產(chǎn)品安全、無毒副作用且食用方便。
具體實施例方式實例I各原料及其質(zhì)量份為山藥提取液4. 5kg、鐵觀音提取液5. 5kg、純凈水80kg、白砂糖10kg、蜂蜜O. 4kg、一水檸檬酸O. 08kg;所述山藥提取液是O.1kg過60目篩的山藥粉，在纖維素酶和果膠酶質(zhì)量比3:1、復合酶酶用量O. 0008kg、pH值為4. 8的水1kg、酶解溫度50 V條件下酶解60min，100 V滅酶5min，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到10kg，得山藥提取液；所述鐵觀音提取液是O.1kg過60目篩的鐵觀音粉，在纖維素酶和果膠酶質(zhì)量比2:1、復合酶用量O. 0006kg、pH值為4. 8的水1. 4kg、酶解溫度50°C條件下酶解90min，100°C滅酶5min，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到10kg，得山藥提取液。具體制作方法為首先將山藥提取液與鐵觀音提取液混合，得混合提取液；然后按照配方量再加入純凈水、白砂糖、蜂蜜和一水檸檬酸調(diào)配，并攪拌均勻；最后調(diào)配、過濾、均質(zhì)、脫氣、灌裝、滅菌和包裝，得山藥鐵觀音復合保健飲料產(chǎn)品；所述過濾是采用200目濾網(wǎng)過濾；所述均質(zhì)是在壓力25MPa和溫度60°C的條件下均質(zhì)二次；所述脫氣是在60°C和50KPa條件下真空脫氣15min ;所述滅菌是在溫度91°C條件下保持28min，完成后逐級冷卻至室溫，擦干罐外水分，即得到成品。實例2各原料及其質(zhì)量份為山藥提取液5. 5kg、鐵觀音提取液4. 5kg、純凈水80kg、白砂糖8kg、蜂蜜O. 8kg、一水檸檬酸O.1Okg ;所述山藥提取液是O.1kg過60目篩的山藥粉，在纖維素酶和果膠酶質(zhì)量比3:1、復合酶酶用量O. 0008kg、pH值為4. 8的水1kg、酶解溫度50°C條件下酶解60min，100°C滅酶5min，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到10kg，得山藥提取液；所述鐵觀音提取液是O.1kg過60目篩的鐵觀音粉，在纖維素酶和果膠酶質(zhì)量比2:1、復合酶用量O. 0006kg、pH值為4. 8的水1. 4kg、酶解溫度50°C條件下酶解90min，100°C滅酶5min,200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到10kg，得山藥提取液。具體制作方法為首先將山藥提取液與鐵觀音提取液混合，得混合提取液；然后按照配方量再加入純凈水、白砂糖、蜂蜜和一水檸檬酸調(diào)配，并攪拌均勻；最后調(diào)配、過濾、均質(zhì)、脫氣、灌裝、滅菌和包裝，得山藥鐵觀音復合保健飲料產(chǎn)品；所述過濾是采用200目濾網(wǎng)過濾；所述均質(zhì)是在壓力25MPa和溫度60°C的條件下均質(zhì)二次；所述脫氣是在60°C和50KPa條件下真空脫氣15min ;所述滅菌是在溫度95 °C條件下保持20min，完成后逐級冷卻至室溫，擦干罐外水分，即得到成品。實例3各原料及其質(zhì)量份為山藥提取液5. 5kg、鐵觀音提取液5. 5kg、純凈水80kg、白砂糖12kg、蜂蜜O. 6kg、一水檸檬酸O. 08kg;所述山藥提取液是O.1kg過60目篩的山藥粉，在纖維素酶和果膠酶質(zhì)量比3:1、復合酶酶用量O. 0008kg、pH值為4. 8的水1kg、酶解溫度50 V條件下酶解60min，100 V滅酶5min，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到10kg，得山藥提取液；所述鐵觀音提取液是O.1kg過60目篩的鐵觀音粉，在纖維素酶和果膠酶質(zhì)量比2:1、復合酶用量O. 0006kg、pH值為4. 8的水1. 4kg、酶解溫度50°C條件下酶解90min，100°C滅酶5min，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到10kg，得山藥提取液。具體制作方法為首先將山藥提取液與鐵觀音提取液混合，得混合提取液；然后按照配方量再加入純凈水、白砂糖、蜂蜜和一水檸檬酸調(diào)配，并攪拌均勻；最后調(diào)配、過濾、均質(zhì)、脫氣、灌裝、滅菌和包裝，得山藥鐵觀音復合保健飲料產(chǎn)品；所述過濾是采用200目濾網(wǎng)過濾；所述均質(zhì)是在壓力25MPa和溫度60°C的條件下均質(zhì)二次；所述脫氣是在60°C和50KPa條件下真空脫氣15min ;所述滅菌是在溫度93°C條件下保持23min，完成后逐級冷卻至室溫，擦干罐外水分，即得到成品。
權(quán)利要求
1.一種山藥鐵觀音復合保健飲料，其特征是:各原料及其質(zhì)量份為:山藥提取液45份 55份、鐵觀音提取液45份 55份、純凈水800份、白砂糖80份 120份、蜂蜜4份 8份、一水朽1檬酸0.8份 1.0份； 所述山藥提取液是I份過60目篩的山藥粉，在纖維素酶和果膠酶質(zhì)量比3:1、復合酶酶用量0.008份、pH值為4.8的水10份、酶解溫度50°C條件下酶解60min，100°C滅酶5min，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到100份，得山藥提取液； 所述鐵觀音提取液是I份過60目篩的鐵觀音粉，在纖維素酶和果膠酶質(zhì)量比2:1、復合酶用量0.006份、pH值為4.8的水14份、酶解溫度50°C條件下酶解90min，100°C滅酶5min，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到100份，得山藥提取液。
2.—種權(quán)利要求1所述的一種山藥鐵觀音復合保健飲料的制作方法，其特征是:首先將山藥提取液與鐵觀音提取液混合，得混合提取液；然后按照配方量再加入純凈水、白砂糖、蜂蜜和一水檸檬酸調(diào)配，并攪拌均勻；最后調(diào)配、過濾、均質(zhì)、脫氣、灌裝、滅菌和包裝，得山藥鐵觀音復合保健飲料產(chǎn)品； 所述過濾是采用200目濾網(wǎng)過濾； 所述均質(zhì)是在壓力25MPa和溫度60°C的條件下均質(zhì)二次； 所述脫氣是在60°C和50KPa條件下真空脫氣15min ； 所述滅菌是在溫度90°C 95°C條件下保持20min 30min，完成后逐級冷卻至室溫，擦干罐外水分，即 得到成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種山藥鐵觀音保健飲料及其制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其各組分及其質(zhì)量份為山藥提取液45份～55份、鐵觀音提取液45份～55份、純凈水800份、白砂糖80份～120份、蜂蜜4份～8份、一水檸檬酸0.8份～1.0份；經(jīng)調(diào)配、過濾、均質(zhì)、脫氣、灌裝、滅菌和包裝，得山藥鐵觀音復合保健飲料成品。本發(fā)明將山藥提取液與鐵觀音提取液混合加工成飲料，富含多糖和茶多酚等多種對人體有益的物質(zhì)，其營養(yǎng)豐富，酸甜可口，集保健和營養(yǎng)于一體；本發(fā)明的工藝簡單，成本低廉，產(chǎn)品安全、無毒副作用且食用方便。
文檔編號A23L2/02GK103070440SQ20131004655
公開日2013年5月1日 申請日期2013年2月6日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月6日
發(fā)明者李超, 商學兵, 耿中華, 秦杰, 宋慧, 李勇, 劉全德, 劉珍珍 申請人:徐州工程學院